Patisson: kas tai yra, nauda, ​​žala ir veislės

Patisson – daržovė, apie kurią mūsų šalyje girdėjo daug daugiau nei ragavo. Žemės ūkio periodikoje nuorodų į šį augalą bėgant metams buvo aptikta gana dažnai, tačiau kol kas negalima teigti, kad kultūra pas mus tapo įprasta. Tačiau tie, kurie bandė auginti moliūgą, dažniausiai palieka tik teigiamus atsiliepimus, todėl kultūra nusipelno atidžiau.

Patisson turi kitą pavadinimą – moliūgas, kuris duoda atsakymus į daugybę klausimų tų, kurie mažai ką įsivaizduoja. Augalas tikrai priklauso moliūgų šeimai, tačiau jo paties moliūgu vadinti nereikėtų, nes, pavyzdžiui, tai pačiai šeimai priklauso ir agurkai. Daržovė garsėja minkštimu, kuris švelnumu lenkia net agurkus, o savo skoniu šis vaisius dažnai lyginamas su artišokais.

Kalbant apie formą, kaip rodo oficialus pavadinimas, ji yra plokščia ir neaiškiai primena lėkštę, o dydis paprastai yra palyginti mažas – kažkur ant didelio delno. Net žodis „skvošas“ yra savotiškas bandymas apibūdinti daržovės išvaizdą: jis kilęs iš prancūziško žodžio „pyragas“, nes išoriškai prancūzams priminė būtent šį patiekalą.

Tai, kad mūsų rajone daržovė gana nepopuliari, nieko nestebina.Ilgą laiką tai išliko didžiuliu smalsumu visai Europai, nes kartu su bulvėmis ir pomidorais iš pradžių buvo amerikietiška kultūra, kurią pirmieji europiečiai pamatė tik XV amžiaus pabaigoje. Tačiau patisonas iš savo tėvynės persikėlė į Vakarų Europą, o tai yra šiuolaikinė Meksika ir Gvatemala, gana greitai, nedaug atsiliekant nuo dviejų populiarių minėtų kultūrų, tai atsitiko XVII a.

Tuo pačiu metu plėtra nesitęsė: skirtingai nei ta pati bulvė, daržovė pasirodė gana reikli klimato sąlygoms, todėl dar visai neseniai nepretendavo į gastronominį mūsų šalies užkariavimą.

Egzotiška daržovė gali būti labai įdomus priedas prie įvairių patiekalų, tačiau pirmiausia reikėtų išsiaiškinti, kokia yra neįprasto maisto maistinė ir energetinė vertė. Daugiausia angliavandenių produkte yra daržovėms būdinga 5,5 gramo, o baltymų ir riebalų labai mažai – atitinkamai 0,6 ir 0,0001 gramo. Tuo pačiu metu šviežias produktas išsiskiria didžiausiu sultingumu, nes 92% sudaro vanduo. Skaidulų kiekis produkte yra 1,3%.

Patisono sudėtyje yra įvairių vitaminų ir naudingų mikroelementų, tačiau labiausiai pastebimi vitaminai C ir A, taip pat kalis ir magnis. Tokia kompozicija labai naudinga normaliai žmogaus kūno kraujotakos sistemai palaikyti. Taip pat reikėtų pažymėti didelis kiekis kalcio, natrio ir fosforo, taip pat B grupės vitaminų.

Kalbant apie kalorijų kiekį, patissonas, net tarp kitų daržovių, yra gana saugus figūrai.Sočiųjų riebalų ir cholesterolio nebuvimas, taip pat palyginti mažas cukrų procentas lemia tai, kad moliūgų energinė vertė turi labai kuklius rodiklius - tik 18 kcal 100 gramų produkto.

Reguliarus moliūgų vartojimo nauda sveikatai yra akivaizdi medikams, todėl dažnai šią daržovę skiria įvairiomis ligomis sergantiems žmonėms. Galimas teigiamas dietos, kurioje yra daug šios daržovės, poveikis gali turėti skirtingus vektorius ir paveikti įvairius negalavimus, pabrėšime tik pačius ryškiausius rezultatus.

• Kas nenori susirgti vėžiu, turėtų valgyti moliūgą kartu su oda. Šioje daržovės dalyje yra karotino, zeaksantino ir liuteino – antioksidantų, kurie aktyviai dalyvauja šalinant iš žmogaus organizmo laisvuosius radikalus, kurie yra pagrindinė onkologinių ligų priežastis. Be to, toks veiksmas turi įtakos ir žmogaus išvaizdai – jis atrodo jaunesnis, jaučiasi tinkamas.
• Pektinas, kurio patison sudėtyje yra pakankamai, taip pat „veikia“ prieš vėžį, tačiau veikia siauriau, apsaugodamas storąją žarną nuo galimų problemų.
• Daržovėje yra gana reta medžiaga – folatas, kuris aktyviai dalyvauja naujų ląstelių sintezėje ir yra būtinas DNR gamybai. Šie procesai yra gyvybiškai svarbūs tinkamam vaisiaus vystymuisi, todėl patisson saikingai bus labai naudinga nėščiosioms.
• Kalis, esantis patisone, teigiamai veikia hipertenzija sergančių pacientų būklę, padeda sumažinti spaudimą ir širdies susitraukimų dažnį. To paties mineralo dėka sustiprinamas miokardas.

• Bet kuris vaikas žino apie vitamino C naudą, tačiau tik 100 gramų patisono patenkina trečdalį dienos poreikio šios medžiagos. Pasirodo, tokia daržovė yra puiki priemonė nuo bet kokios infekcijos.
• Tas pats vitaminas C kartu su dideliu magnio kiekiu, taip pat randamu daržovėje, padeda sumažinti insulto riziką.
• Patisson priklauso aktyviems choleretic produktams, todėl dažniausiai turi teigiamą poveikį virškinimui, net jei maistas dažniausiai yra sunkus.
• B grupės vitaminai padeda įsitvirtinti visų organizmui reikalingų hormonų, pirmiausia serotonino, gamybai, kuri pagal išorinius pojūčius išreiškiama kaip nuolat gera nuotaika ir žvalumas bei reguliarus kietas miegas. Dėl šios priežasties patisonai rekomenduojami tiek tiems, kurių endokrininė sistema neveikia tinkamai, tiek sveikstantiems nuo nervų ligų.
• Iš patisonų sėklų spaustas aliejus naudojamas kenksmingiems mikroorganizmams pašalinti iš virškinamojo trakto. Tiesa, čia reikėtų patikslinti, kad oficialaus pripažinimo šiam metodui kol kas nėra, greičiau jį reikėtų priskirti tradicinei medicinai.

• Daržovė labai naudinga vyrams, nes didina potenciją ir libido. Čia vėlgi turi įtakos moliūgų kompozicijos gebėjimas užkirsti kelią vėžiui – šiuo atveju poveikis nukreipiamas į prostatos liauką.
• Vegetarams, kurie nepritaria mėsos ir kitų gyvūninės kilmės produktų vartojimui, moliūgai yra vienas geriausių turimų B grupės vitaminų šaltinių.
• Patisson turi ryškų diuretikų poveikį, todėl jis skirtas tiems, kurie kenčia nuo edemos. Tuo pačiu metu produkto komponentai pašalina iš organizmo ne tik vandens perteklių, bet ir natrio druskas, kurios dažnai yra skysčių kaupimosi organizme katalizatorius.
• Riboflavinas patisone gali padėti žmonėms, kenčiantiems nuo migrenos ar nuolatinio kitokio pobūdžio galvos skausmo. Tačiau čia reikia pastebėti, kad daržovėje dar nėra tiek daug naudingų komponentų, kad problema visiškai išspręstų, nes teks vartoti ir vitaminų papildus, tik mažesniais kiekiais.

„Saulės cukinija“ (kitas populiarus patisson pavadinimas), kaip ir dauguma kitų mūsų planetos produktų, nepaisant visų savo privalumų, turi tam tikrų kontraindikacijų, kurios šiek tiek riboja ar net visiškai draudžia ją naudoti tam tikroms žmonių grupėms. Tokiomis akimirkomis reikėtų pasidomėti iš anksto, antraip daugelio kone panacėja laikomas produktas gali pabloginti ir taip netobulą organizmo būklę.

• Kaip ir daugelis ląstelienos turtingų daržovių, moliūgai padeda švelniai atpalaiduoti virškinimo sistemą, o tai daugeliu atvejų laikoma teigiamu poveikiu, padedančiu atsikratyti vidurių užkietėjimo. Tačiau jei problema yra visiškai priešinga, tai yra, yra reguliarus viduriavimas ar lėtinė dispepsija, atitinkamos daržovės naudojimas tik sustiprins aprašytus simptomus.
• Patisson padeda hipertenzija sergantiems pacientams sumažinti kraujospūdį, tačiau jis turi panašų poveikį sveikiems žmonėms ir net hipotenzija sergantiems žmonėms. Pastariesiems tokia įtaka gali būti labai pavojinga, todėl valgyti daržovę nepageidautina.

• Kaip ir daugelyje diuretikų, moliūguose yra medžiagų, skatinančių inkstų ir tulžies akmenų susidarymą. Sveikam žmogui saikingas produkto vartojimas greičiausiai nėra pavojingas, tačiau jei tokia liga jau buvo diagnozuota, tuomet rizika dviguba: čia gali padidėti akmenų, suaktyvės jų judėjimas.
• Atskirai reikėtų pasakyti apie konservuotus patisonus, kurie draudžiami net daugiau žmonių grupių nei šviežios daržovės. Be visų aprašytų kategorijų, toks produktas taip pat nepageidautinas diabetikams, nes moliūgai dažniausiai konservuojami su cukrumi. Inkstams ir kasai konservuoti moliūgai yra pavojingesni nei šviežios daržovės. Šis produktas taip pat nerekomenduojamas vaikams iki 10 metų.
• „Patisson“ mūsų šalyje yra gana retas produktas, todėl net suaugęs žmogus gali neįtarti, kad gali būti alergiškas tokiam produktui. Todėl, jei žmogus produktą išbando pirmą kartą, porcija turi būti ribojama, skiriant laiko stebėti organizmo reakciją.

Nors patisonai mums tebėra smalsumas, pasaulyje išvesta daug šio augalo veislių, o kai kurios – namų agronomų smegenys, tad mūsų klimato sąlygomis auga be problemų. Jas verta apsvarstyti atidžiau.

Atsižvelgiant į tropinę daržovės kilmę, mūsų sąlygomis ne kiekviena jos rūšis turėtų būti sodinama atvirame lauke. Nepaisant to, šiltnamių statyba moliūgų labui mūsų šalyje yra nepopuliari, todėl ypač sėkmingos yra atsparios šalčiui veislės, skirtos atviram gruntui.

• "Čeburaška" sprendžiant iš atsiliepimų, tai geriausias sprendimas posovietinei erdvei. Ši veislė ne tik per daug nebijo vėsaus oro, bet ir itin greitai užaugina derlių: užtrunka vos 5-6 savaites, tai yra net pusantro mėnesio. Tokios savybės leidžia užauginti daržovę net ir labai trumpą vasarą, o rezultatas bus iki 400 gramų sveriantis vaisius.

• "Skėtis" nesumuša ankstyvos brandos rekordų – jos nokimo laikotarpis gali siekti septynias – aštuonias savaites, nors net ir tokie rodikliai daržovę padaro ankstyvą. Tačiau šios veislės patisonai optimaliai tinka atviram gruntui ta prasme, kad sėklas galima sodinti be sodinukų, nors šiauriniuose regionuose toks sprendimas būtų nepagrįstai rizikingas. Nagrinėjama veislė itin vertinama dėl puikaus derlingumo: kiekvienas krūmas užaugina iki 400 gramų sveriančius vaisius, o iš vieno augalo prinoksta iki 5 kilogramų prinokusių daržovių.

Atrodytų, kad didelis vaisių dydis turėtų pritraukti pirkėjus, tačiau, kaip ir kornišonų atveju, konservuoti geriausiai tinka mažo dydžio moliūgai.

• "Saulė", pavyzdžiui, jis puikiai tinka konservuoti ne tik dėl to, kad užaugina ne daugiau kaip 300 gramų sveriančius vaisius, bet ir dėl derliaus vienodumo: iš krūmo gaunama apie 15 daržovių, kurios skiriasi vienoda forma ir dydžiu. . Šios ryškiai geltonos daržovės naudojamos ir įdarui, ir kepimui, tačiau savo dydžiu tiesiogine prasme verčia šeimininkes marinuoti jas sveikas.

• "Diskas" netaikoma moliūgų veislėms su mažiausiais vaisiais – prinokusios daržovės svoris dažniausiai svyruoja nuo 300-350 gramų. Tačiau tai netrukdo namų šeimininkėms aktyviai naudoti šios veislės vaisius konservavimui: gudrybė ta, kad šią veislę galima susukti į stiklainius net ir nevisiškai subrendusią, todėl dydžiai yra šiek tiek mažesni. Tuo pačiu metu net visiškas šios veislės moliūgų brendimas užtrunka ne ilgiau kaip šešias savaites, o žaliavų konservavimui galima gauti tiesiog per rekordiškai trumpą laiką.

• "Penny" - absoliutus čempionas tarp patisonų pagal kuklų dydį, dėl kurio jis dar vadinamas patison kornišonu. Toks vaisius sveria dešimt kartų mažiau nei „normalus“, jo vidutinis svoris tesiekia 15-30 gramų, vadinasi, tai geriausias konservavimo variantas. Tokie maži dydžiai lemia tai, kad daržovė sunoksta rekordiškai greitai – paprastai tam prireikia vos penkių savaičių. Papildomas veislės privalumas – ją galima „sandėliuoti“ tiesiai ant šakų, neplėšant, dar dvi savaites po nokimo.

• "Saulėtas malonumas", kaip rodo pavadinimas, yra vienintelė toli už mūsų šalies sienų išvesta, bet čia vis dar sėkmingai auganti moliūgų veislė.Tokio augalo vaisių dydis palankiai palyginamas su visais kitais moliūgais - tai ne visai mažos „uogos“, o ne „visas moliūgas“, nes vidutinis svoris yra 60–80 gramų. Ši veislė neabejinga sausrai, ramiai vaisius veda iki pirmųjų naktinių šalnų. Vaisių nokimo laikotarpis yra maždaug 6-7 savaitės ir, skirtingai nei konkurentai, jie ilgiau laikomi švieži.

Šio tipo patisonai dažniausiai išsiskiria gana įspūdingu tiek paties augalo, tiek pasėlio dydžiu.

• "NSO baltas" duoda derlių maždaug per pusantro–du mėnesius, o vertinamas pagal vaisiaus dydį, kuris siekia 600 gramų (iki 10 centimetrų skersmens). Tokios daržovės žievelė yra gana stora, todėl leidžia daržovei šiek tiek ilgiau gulėti, o tai išskiria šią veislę nuo vidutinio dydžio moliūgų net šaldytuve, laikant ne ilgiau kaip penkias dienas.

• "Paršelis" yra laikoma viena garsiausių krūmų veislių, kurios didžiulis pliusas yra gebėjimas paprastai atlaikyti ne tik šilumos, bet ir drėkinimo nebuvimą. Prinokęs vaisius sveria ne daugiau kaip 300 gramų, tačiau augalui, kuris normaliai vystosi net esant žemai teigiamai temperatūrai, tai yra labai vertas rodiklis. Atsižvelgiant į mažą vaisių dydį, veislė tinka konservuoti.

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą apie moliūgų auginimą.