Daržovių iešmelių kepimas

Kepsninę galima pelnytai vadinti mėgstamu daugelio mūsų tautiečių patiekalu – kiekvieną vasarą milijonai rusų ant žarijų kepa mėsą, paukštieną ir žuvį. Tačiau kvapnų ir apetitą keliantį patiekalą galite paruošti ir iš įprastų daržovių, o pagrindinių ingredientų derinys skiriasi – cukinijos, pomidorai, taip pat bulvės, saldžiosios paprikos, baklažanai ir kiti produktai. Toks šašlykas gali būti idealus užkandis ir geras garnyras prie pagrindinių patiekalų.

Paprastai pati „kebabo“ sąvoka neatsiejamai susijusi su ant ugnies kepta mėsa, tačiau dabar ant anglies virtos daržovės atsidūrė daugelio restoranų, kavinių ir panašių įstaigų valgiaraštyje. Nepaisant to, kad tokį patiekalą galima vadinti egzotišku ir, ko gero, dietiniu, jis yra gana skanus ir maistingas, o jo paruošimui reikia skirti mažiausiai pinigų, pastangų ir laiko. Štai kodėl dauguma šeimininkių vasarą ir rudenį savo artimuosius ir draugus dažnai vaišina tokiu neįprastu, bet itin maistingu ir sveiku maistu.

Keptos daržovės gali puikiai papildyti kitus patiekalus arba tapti atskiru gastronominiu patiekalu. Paprastai jis gaminamas ant nerūdijančio plieno iešmelių, ant grotelių arba ant medinių iešmelių, tačiau pastarajame variante patiekalas gaminamas ne ant ugnies, o orkaitėje, todėl jis netampa mažiau apetitas. ir kvapnus.

Daržovės ant ugnies bus geriausias sprendimas gydant vegetarų kompaniją, taip pat žmones, kurie laikosi griežtos dietos dėl problemų su kasa.Tokia vakarienė bus optimali visiems, kurie siekia atsikratyti papildomų svarų.

Pagaminti vegetarišką daržovių kebabą labai paprasta, tačiau tam reikia žinoti keletą niuansų.

Pirmiausia visas virtas daržoves reikia gerai nuplauti, o baklažanus planuojama virti, vėliau jas papildomai keletą valandų palaikyti šaltame pasūdytame vandenyje – tokiu atveju iš daržovės išeis visas kartumas.

Daržovių prieš kepant sūdyti nereikia - tai susiję su tuo, kad patiekalas tiesiog virsta netvarka, išskyrus baklažanus, visus kitus produktus reikia sūdyti tik prieš patiekiant. Priešingai populiariems įsitikinimams, norint kepti daržoves ant rūkstančių žarijų, jų laikyti marinate visai nebūtina – viskas priklauso nuo individualių maisto pomėgių.

Tokios kepsninės kepimo laikas niekaip nereglamentuojamas, vienintelis apribojimas yra tas šių daržovių negalima kepti per ilgai, geriausia 7-15 min. Norint padidinti patiekalo kaloringumą ir skonio savybes, į produktus patariama dėti lašinių, taip pat riebalų uodegos riebalų, sūrio ir grybų.

Maisto gaminimui galite naudoti iešmelius, tačiau teisingiau pirmenybę teikti daržovėms ant metalinių grotelių, nes termiškai apdorojant jos labai suminkštėja ir gali „nulįsti“ nuo iešmelių.

Įdomių daržovių kebabų receptų yra labai daug, todėl kiekvienas gali išsirinkti sau patinkantį. Pažvelkime į populiariausius receptus.

Gana egzotišką tokio patiekalo variaciją galima paruošti taip.

1. Pirmiausia sumalkite ir per spaudą perspauskite porą skiltelių česnako, tada sumaišykite su dviem žiupsneliais sauso rozmarino ir supilkite 5 valg. šaukštai augalinio aliejaus, geriausia alyvuogių aliejaus.
2. Išvirtas daržoves (bet kokie pagal skonį) reikia nuplauti ir supjaustyti nedidelėmis porcijomis, tada sumaišyti su aštriu marinatu ir palaikyti 2-3 minutes.
3. Paruoštus gabalėlius reikia suverti ant iešmelių ir dėti ant grotelių, kol atsiras auksinė plutelė.
4. Kepant reikia palaistyti verdančias daržoves marinato likučiais, taip pat vandeniu atskiestomis citrinos sultimis.

Dar vienas aštrus ir pikantiškas receptas.

Reikės baklažanų, saldžiųjų paprikų, grybų. Marinatui reikia paimti šiek tiek obuolių sidro acto, saulėgrąžų aliejaus ir sojos padažo, taip pat druskos, juodųjų pipirų ir, jei norite, česnako.

1. Sumaišykite visus pagrindinius marinato ingredientus. Tai galima padaryti giliame inde, stiklainyje ar specialiame marinavimo maišelyje.
2. Po to daržoves supjaustykite gabalėliais, o grybus – į nedideles lėkštes, sudėkite į marinatą ir į jį įspauskite susmulkintą česnaką, įberkite pipirų, taip pat paprikos ir kitų prieskonių.
3. Paruoštame tirpale daržoves reikia marinuoti 5–10 min., tada dėti ant grotelių ir kepti ant rūkančių žarijų.

Šiam daržovių kebabo variantui reikia paimti žaliąsias paprikas ir nedidelius stiprius baklažanus, o sūrymui išvirti alyvuogių aliejaus, rudojo cukraus, aitriųjų čili pipirų ir keletą česnako skiltelių. Taip pat reikės druskos ir juodųjų pipirų, jei norite, galite pridėti Provanso žolelių ir grūstų kalendrų sėklų.

1. Kruopščiai nuluptas daržoves reikia supjaustyti gabalėliais, pasūdyti ir apšlakstyti augaliniu aliejumi, o tada kepti griežtai nurodyta tvarka – paprikos, o paskui baklažanai, visada iš abiejų pusių.
2. Virtos daržovės turi būti dedamos į gilų indą.
3. Pradėkite ruošti marinatą. Pirmiausia česnaką supjaustykite mažomis skiltelėmis.
4. Susmulkintą česnaką pakepinkite įkaitintame aliejuje apie 5 minutes.
5. Apkepus česnaką, įberkite aitriosios paprikos, šiek tiek druskos, Provanso žolelių mišinio, taip pat įspauskite citrinos sulčių, kalendros miltelių ir acto (obuolių ar balzamiko).
6. Visą mišinį užvirinkite ir iš karto pamirkykite jame daržoves.
7. Daržovės tris valandas paliekamos šaltoje vietoje.
8. Marinuoti produktai kepami ant rūkstančių žarijų iš abiejų pusių apie 5–7 minutes.

Taip pat yra gana įdomi marinato rūšis, o jo paruošimui reikalingi produktai yra patys prieinamiausi ir nebrangūs. Patiekalo pagrindas – baklažanai, grybai, pomidorai ir cukinijos, o marinatas gaminamas iš sojų padažo, saulėgrąžų aliejaus, kelių skiltelių česnako ir sausų Provanso žolelių.

Daržovės nuplaunamos ir kruopščiai išvalomos, supjaustomos porcijomis, dedamos į didelį indą ir užpilamos vandeniu, kad visi produktai pasidengtų skysčiu. Po to į juos pilamas sojos padažas ir augalinis aliejus, įberiami paruošti prieskoniai ir išspaudžiamas česnakas.Šiame marinate produktai laikomi 2-3 valandas, o praėjus nurodytam laikui juos reikia kepti ant grotelių ar šašlykų.

Šis patiekalas gaminamas ant grotelių. Tai gali tapti gera alternatyva tradiciniam mėsos kebabui arba idealiu jo garnyru.

Reikės cukinijų, morkų ir grybų (geriausia pievagrybių), taip pat bulvių ir porų. Geriau imti jaunas bulves, jas nuplauti ir supjaustyti 1 cm storio griežinėliais, po to atsargiai nuleisti į verdantį vandenį ir pavirti apie 3-5 minutes. Visos kitos daržovės gali būti supjaustytos savavališkais gabalėliais.

Česnakai, augalinis aliejus ir žolelės dedami į maišytuvą, po to plakami, kol pasirodys visiškai vienalytė masė. Paruošti produktai užpilami šia kompozicija ir laikomi šaldytuve apie 4-5 valandas.

Kai daržovės visiškai iškeps, jas reikia išdėlioti ant grotelių ir kepti apie 7 minutes.

Apetitą keliantį šašlyką iš daržovių galima pagaminti be išankstinio marinavimo. Produktų sąrašas yra pats paprasčiausias: paprika, prinokę pomidorai, baklažanai, citrinos ir saulėgrąžų aliejus.

Svogūną reikia supjaustyti žiedais, o baklažanus padalinti į 3 ar 5 dalis, pjaustymo vietas patepti aliejumi. Daržovės dedamos ant iešmelių griežtai nustatyta seka: pipirai, baklažanai, svogūnai ir pomidorai. Prieš dedant ant grotelių, gaminius reikia dar kartą sutepti aliejumi ir nusiųsti ant rūkstančių anglių.

Labai įdomi bus kepsninė iš daržovių ir šoninės. Ši parinktis žymiai paįvairina burnoje tirpstančius, bet šiek tiek nuobodžius patiekalus.

Pirmiausia reikia išvirti baklažanus, supjaustyti juos gabalėliais, pamirkyti pasūdytame vandenyje apie 20 minučių, tada išimti ir nusausinti servetėlėmis, sutarkuoti aštriais kmynais ir maltais pipirais.

Patiekalas gaminamas ant iešmelių, geriausia imti trikampius, antraip baklažanai gali nuslysti. Juos reikia kepti, kol žievelė pradės tamsėti. Gaisras periodiškai kyla dėl tirpstančių riebalų – jį reikia nedelsiant užgesinti vandeniu.

Patiekalas patiekiamas karštas kartu su žalumynais ir armėnišku lavašu.

Žiūrėkite žemiau pateiktą skanių daržovių iešmelių receptą.