Kaip pasigaminti daržovių garnyrą?

Daržovių garnyrai yra labai populiarūs tiek kaip savarankiški patiekalai, tiek kaip priedas prie bet ko. O ypač malonu žiemą, kai pabrangsta daržovės, o jos nebeparduodamos taip natūraliai kaip vasarą, iš rūsio ar šaldytuvo išsinešti savo unikalų užkandį ir dėti į pietus ar vakarienę. Verta susipažinti su garnyrų rūšimis ir išmokti gaminti įdomiausius iš jų.

Žodis garnyras pas mus atėjo iš prancūzų kalbos, o tai reiškia papuošti arba užpildyti. Iš tiesų, žvelgdami į įvairovę, kurią dabar galite rasti parduotuvėse ar gaminti patys, suprantate, kad tikrai galite užpildyti lėkštę garnyru. Prie daržovių garnyro priskiriamos ne tik šviežios daržovės, bet ir troškintos bei keptos. Daržovių garnyru galima vadinti visų mėgstamas agurkų ir pomidorų salotas bei, pavyzdžiui, troškintus kopūstus. Be to, daržovių garnyrai yra be galo įvairūs. Kiek jų galima pagaminti vien iš bulvių: virtų, keptų, Aidaho, trintų, su lupenomis, drožlėmis ir pan.

Verta išsamiau apsvarstyti pagrindines garnyrų rūšis.

• Pupelių kultūros. Tai labai neįprasta garnyro rūšis, pavyzdžiui, šparaginės pupelės, kepti žalieji žirneliai, šaltibarščiai pomidoruose. Ne kasdien ankštinės daržovės naudojamos kaip garnyras, nes jos netinka prie kiekvieno karštojo patiekalo. Tačiau derinant, pavyzdžiui, su jautiena, šparaginės pupelės skonis nepakartojamas.
• Grūdai. Tai bene populiariausia garnyrų klasė.Jei labai norisi valgyti, bet mažai laiko gaminti arba tiesiog tingi, tuomet galite paimti, pavyzdžiui, grikius. Jis iškepa labai greitai, puikaus skonio ir labai kvapnus. Kai kurias ryžių rūšis taip pat reikia virti 10 minučių. Su perlinėmis kruopomis viskas kitaip, nes jų kepimo laikas gerokai ilgesnis.

• Jūros gėrybės kaip garnyras yra labai įdomus sprendimas. Pavyzdžiui, jūros kokteilis arba jūros kopūstas. Jūros gėrybės derinamos su mažesnio tipo patiekalais nei, pavyzdžiui, dribsniai, tačiau jie turi didelę naudą ir unikalų skonį.
• Jūs negalite tylėti apie tokį garnyrą kaip grybai. Labai skanu kepti arba troškinti grybai grietinėje su svogūnais. Žinoma, tokie garnyrai tinka ir kaip savarankiškas patiekalas, tačiau ne itin dideliais kiekiais. O geriausia, kad grybai derinami su kitais garnyrais, pavyzdžiui, bulvėmis ar makaronais.

• Nedažnas garnyras, bet vis tiek tai vaisiai ir uogos. Tai gali būti vaisių tyrė arba tiesiog uogų šakelės. O taip pat spanguolių ar bruknių uogienė puikiai tiks prie mėsos kukulių. O jei valgėte troškintus vaisius, tuomet jums labai pasisekė paragauti šio reto patiekalo.

Šiek tiek aukščiau jau buvo svarstyti kai kurie garnyrų deriniai su įvairių rūšių karštaisiais patiekalais. Tačiau dabar turėtume apsvarstyti šiek tiek kitokias asociacijas – patiekimą su makaronais ir makaronais. Toks garnyras kaip makaronai jau seniai pamėgtas žmonių. O šių miltinių gaminių įvairovė tiesiog neapsakoma: rageliai, spiralės, plunksnos, spagečiai, makaronai, soba, udonas, funchose ir kt. Jie skiriasi vienas nuo kito dydžiu, forma, spalva, sudėtimi, gaminimo laiku.

Grybai puikiai dera su spagečiais.Jų derinys, ypač su grietinėle ir vištiena, suteikia nepakartojamą skonį. Pupelės pomidorų padaže gali būti dedamos į ragelius ar spirales po virimo. Jis puikiai papildys patiekalo skonį, o pomidorų padažas suteiks pikantiškumo. Japoniški udon makaronai puikiai dera su skrudintomis paprikomis ir morkomis, taip pat bus naudinga įpilti sojos padažo ar teriyaki. Labai neįprasti lizdo makaronai gali būti įdaryti daržovėmis ar mėsa. Bet kokiu atveju po virimo jie yra ir karštasis patiekalas, ir garnyras.

Pasiruošimas žiemai visada yra malonumas. Užduotis yra varginanti ir sunki, tačiau rezultatas to vertas. Juos galima ruošti iš šviežių ir virtų daržovių. Turėtumėte susipažinti su keliais geriausiais, visiškai nesudėtingais receptais.

Turėtų būti paruošti šie ingredientai:

• morkos - 400 gramų;
• saldieji bulgarų pipirai (galite nuryti) - 500 gramų;
• baklažanai - 800 gramų;
• svogūnai - 400 gramų;
• pomidorai - 1 kilogramas;
• pomidorų pasta - 300 gramų;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• druskos ir cukraus pagal skonį.

Paruošimo metodas apima šiuos veiksmus:

1. morkas, cukinijas ir baklažanus reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti kubeliais;
2. pipirų nulupti nebūtina, bet reikia ištraukti šerdį ir visas sėklas; po to galite pjaustyti juostelėmis arba kubeliais - kaip esate labiau įpratę;
3. jei svogūnai maži, tada supjaustykite žiedais; jei vidutinis ar didelis, tada supjaustykite žiedus į keturias dalis;
4. pomidorų nereikia nulupti - nuplaukite ir nusiųskite į maišytuvą, kol sutrins į košę;
5. visas supjaustytas daržoves nusiųskite į puodą be vandens ir palikite ant silpnos ugnies maždaug valandą;
6. po kurio laiko įpilkite pomidorų pastos, cukraus ir druskos; svarbiausia paragauti, galbūt norėsite dar įberti pipirų ir palikti dar 40 min.

Šiam receptui jums reikės šių ingredientų:

• raudonojo arba baltojo kopūsto galva;
• 3 didelių morkų;
• 4 vidutinės česnako skiltelės;
• vanduo;
• druskos.

Virimo būdas apima tokius veiksmus:

1. kopūsto lapus atsargiai nuplėškite nuo stiebo, nuplaukite ir 4-6 minutėms įdėkite į verdantį vandenį;
2. išimame lapus ir paliekame kiaurasamtyje, kad vanduo būtų stiklinis;
3. trys sveikos morkos;
4. smulkiai supjaustykite česnaką ir suberkite į tarkuotas morkas; maišyti;
5. paimkite kopūsto lapą (lapai suminkštėjo ir tapo elastingesni) ir suvyniokite į jį nedidelį kiekį morkų mišinio;
6. padarome reikiamą skaičių tokių suktinukų ir dedame į stiklainį, užpilame verdančiu sūrymu;
7. stiklainį susukame ir leidžiame privirti bent kelias dienas arba laukiame žiemos; skonis bus sodresnis. Tai labai neįprastas ir dietinis garnyras.

Turite paruošti tokius ingredientus kaip:

• agurkai - 3 kg;
• morkos - 1 kg;
• cukrus - 200-300 g;
• actas - 150 ml;
• augalinis aliejus - 150-200 ml;
• druska - 100 g;
• česnakai (pagal skonį);
• raudonieji karštieji pipirai - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Norėdami paruošti šį patiekalą, turėtumėte vadovautis tokiu algoritmu:

1. morkas sutarkuoti ant rupios trintuvės;
2. agurką supjaustome į 8 dalis, bet jei mėgstate mažesnius, tuomet galite kiekvieną gabaliuką supjaustyti dar į dvi dalis;
3. į didelį puodą ar kitą indą sudėkite pjaustytus agurkus ir tarkuotas morkas; viską užpildome cukrumi, druska, raudonaisiais pipirais, actu ir augaliniu aliejumi;
4. česnaką sudėkite į česnako presą, tada nusiųskite į gautas salotas;
5. išmaišykite gautą mišinį ir palikite per naktį;
6. sudėti į bankus ir suvynioti.

Tai paprasti, greiti, o svarbiausia – labai skanūs receptai.

Kaip virti skanias daržoves garnyrui, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.