Kaip virti šaldytus Briuselio kopūstus?

Briuselio kopūstai nėra toks populiarus produktas tarp Rusijos namų šeimininkių. Daugelį gąsdina specifinis skonis, skleidžiantis kartumą. Bet tai nėra sąžininga. Šiais laikais daugybė receptų leidžia Briuselio kopūstus virti taip, kad net jų konkurentai – baltagūžiai kopūstai, žiediniai kopūstai ir brokoliai – bus liūdnai nuobodu ant stalo, kol šeimininkai mėgaujasi patiekalu iš Briuselio kopūstų.

Briuselio kopūstai yra maža kopūsto galvutė, kuri išsivysto aplink pagrindinį stiebą augančių lapų pažastyse. Šaldytų daržovių skyriuje prekybos centrai siūlo tik galvutes. Geriausias laikas įsigyti šį produktą šviežią – nuo ​​vėlyvo rudens iki pavasario, šaldytų kopūstų parduotuvėse galima įsigyti ištisus metus.

Tai vienas iš labiausiai mėgstamų produktų tarp tinkamos mitybos šalininkų – daržovėje gausu sieros, kalio, vitaminų C, D ir folio rūgšties.

Jau 200 metų Briuselio kopūstai buvo tradicinis britų patiekalas Kalėdoms, tačiau čia, Rusijoje, jam buvo skiriama mažai dėmesio. Galbūt taip yra dėl to, kad šaldytas produktas tikrai yra šiek tiek kartokas, o šviežias – aitraus kvapo, o Briuselio kopūstų receptų įvairovę, kuri gali įveikti šį trūkumą, žino ne visi.

Nebijokite pasiimti šaldytų daržovių. Šaldymas vertingų medžiagų praktiškai nesunaikina, o tik padeda ilgiau išlikti šviežiems ir skaniems kopūstams. Tai, kad šaldytų galvų kepimas užtrunka ilgiau, tėra mitas.Šaldytų ir šviežių daržovių receptai praktiškai nesiskiria.

Pirkdami šaldytą produktą, atkreipkite dėmesį į šiuos kriterijus:

• galvos tankis: pasirinkite tankesnes galvutes be pažeidimų;
• spalva: turi būti lygi, be pašalinių tamsių ar raudonų dėmių;
• svoris: pagal svorį kopūstas turėtų atrodyti šiek tiek sunkesnis už savo dydį;
• pakuotė: produktus geriau rinktis pagal svorį, maišeliuose supakuoti daigai turi drėgmės perteklių ir pradeda greičiau gesti.

Briuselio kopūstus galite užsiauginti patys. Tai visiškai nepretenzinga daržovė, tačiau dėl ilgo auginimo sezono daugumoje regionų ją galima auginti tik sodinukais.

Prieš gamindami, nupjaukite dalį kotelio, pašalinkite išorinius lapelius ir daržoves nuplaukite vandenyje ir acte. Prieš kepant ar kepant švieži kopūstai dažniausiai verdami 5-7 min., šaldyti – 10-12 min. Patikrinkite pasirengimą, pradurdami galvą šakute.

Kad Briuselio kopūstai jūsų patiekale nebūtų kartaus skonio, Norėdami pašalinti kartumą, galite atkreipti dėmesį į šiuos būdus:

• virimo metu pridėti prieskonių arba citrinos sulčių;
• kepdami į keptuvę įdėkite kelias česnako skilteles;
• išvirkite galvas, perpjaukite jas per pusę;
• verdant po virimo galima nupilti pirmąjį vandenį ir vėl virti antrame vandenyje.

Šaldyti briuselio kopūstai gali būti skanūs bet kokia forma ir įvairiai apdorojami:

• maisto gaminimas;
• kepimas;
• gesinimas;
• kepimo.

Procesas yra toks.

1. Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, padėkite ant ugnies.
2. Rūšiuojame, nuplauname, nuimame kopūstų viršutinius lapus.
3. Nuleidžiame galvas į verdantį vandenį.
4. Po 10-12 minučių kopūstai bus paruošti, tai galima patikrinti šakute ar dantų krapštuku.
5. Vandenį nupilame.
6. Įdėkite pipirų ir sviesto pagal skonį.
7. Patiekalas patiekiamas karštas.

Kepimo etapai yra tokie.

• Nuplauname ir apdorojame kopūstų galvas.
• Perpjaukite galvas į dvi dalis.
• Stiebe darome pjūvį.
• Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
• Sudėkite kopūstą, supjaustytą puse žemyn, į karštą keptuvę ant vidutinės ugnies.
• Kepkite iš vienos pusės apie 5 minutes, apverskite.
• Paskrudus į keptuvę įpilkite vandens, kad pasislėptų dugnas, palaukite, kol visiškai išgaruos.
• Pabaigoje patiekalą apšlakstykite šaukštu citrinos sulčių.
• Patiekite karštą.

Kepimo etapai yra tokie.

1. Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių.
2. Nuplaukite ir išvalykite kopūstą, nuimkite stiebus.
3. Kepimo skardą ištepkite aliejumi, lygiu sluoksniu paskleiskite galvutes, druską ir pipirus.
4. Apytikslis kepimo laikas yra pusvalandis.
5. Patiekite karštus kopūstus.

Procesas yra toks.

1. Nuluptus ir nuplautus kopūstus verdame 5-7 minutes.
2. Vandenį nupilame.
3. Gilioje keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus sviesto, įberkite druskos ir smulkiai supjaustyto česnako.
4. Į įkaitintą mišinį paskirstome kopūstų galvas, troškiname ant vidutinės ugnies.
5. Stebėkite, kad keptuvė neišdžiūtų, jei reikia, įpilkite aliejaus ar vandens.
6. Patiekite patiekalą karštą.

Briuselio kopūstų virimo lėtoje viryklėje arba mikrobangų krosnelėje receptai yra panašūs, šiuos įrenginius galima nustatyti virti arba kepti. Taip pat kopūstus galima apdoroti gruzdintuvėje arba virti garuose.

Kaip žinia, vaikai nemėgsta daugelio daržovių, tarp šių produktų priskiriami kopūstai kartu su svogūnais ir žolelėmis. Taip, daržovės – ne „Snickers“, o tėvų įsitikinimų, kad kopūstai – vitaminų sandėlis, vaikai dažniausiai nepaiso. Ne taip lengva užmaskuoti kopūstą ir taip apgauti vaiką, todėl galite pabandyti pagaminti įdomų patiekalą, kurį jaunas gurmanas norės išbandyti pats. Pavyzdžiui, Briuselio kopūstai.

Ingridientai:

• grietinė - 150 g;
• grietinėlė - 50 g;
• šaldyti Briuselio kopūstai - 500 g;
• kietasis sūris;
• džiūvėsėliai - 50 g.

Virimo etapai:

1. Virkite kopūstą, kol vanduo užvirs, tada nupilkite vandenį ir supilkite naują, vėl virkite 10 minučių. Tai būtina, kad kopūstai nebūtų kartūs.
2. Kepimo skardą lengvai patepkite aliejumi.
3. Paruoškite įdarą: sumaišykite grietinę, grietinėlę ir tarkuotą sūrį.
4. Sudėkite kopūstą ant kepimo skardos, supilkite gautą mišinį.
5. Viršų pabarstykite džiūvėsėliais.
6. Mes siunčiame indą į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, 20 minučių.

Toks neįprastas pristatymas turėtų patikti jūsų mažajam įnoringam skoniui.

Kai kurių gastroenterologų nuomone, karšta sriuba turėtų būti kiekvieno žmogaus racione kiekvieną dieną. O kai iki vasaros reikia numesti porą kilogramų, rizikuoti sveikata visai nebūtina. Išeitis – vietoj kaloringų pirmųjų patiekalų išvirti lengvą Briuselio kopūstų sriubą.

Ingridientai:

• šaldyti Briuselio kopūstai - 400 g;
• ryžiai - 100 g;
• morkos - 2 vnt .;
• žalieji žirneliai - 1 bankas;
• raudona paprika - 1 vnt .;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai. l.;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Ryžius nuplaukite šaltu vandeniu, į puodą supilkite 200 ml vandens, padėkite ant ugnies.
2. Kai užvirs, pasūdykite ir sumažinkite ugnį, virkite 15-20 min.
3. Išvirtus ryžius nuplaukite šaltu vandeniu naudodami kiaurasamtį.
4. Sutarkuokite nuluptas morkas.
5. Iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis.
6. Į puodą supilkite vandenį, užvirinkite, pasūdykite.
7. Morkas ir paprikas suberkite į verdantį vandenį, virkite 5 minutes.
8. Nuplautus kopūstus dėkite į vandenį ir virkite dar 5 minutes.
9. Suberkite ryžius, žirnelius, pomidorų pastą, maltus pipirus – virkite 2 min.
10. Prieš patiekiant galite pabarstyti žolelėmis.

Jei jūsų kaprizingam vyrui užteko standartinių orkaitėje ar keptuvėje ruoštų patiekalų, pabandykite jį nustebinti lėtoje viryklėje su daržovėmis padaže ruoštų Briuselio kopūstų receptu.

Ingridientai:

• šaldyti Briuselio kopūstai;
• morkos;
• svogūnas;
• bulvė;
• daržovių aliejus;
• Grietinė;
• pomidorų pasta;
• žalumynai;
• druskos ir prieskonių.

Produktų skaičius - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Paruoškite kopūstų galvutes, jas išrūšiuokite ir nuplaukite, perpjaukite į dvi dalis.
2. Supjaustykite bulves, morkas ir svogūnus.
3. Morkas ir bulves apkepkite multivarke, pateptame aliejumi, kepimo režimu atidarius dangtį.
4. Suberkite kopūstą, kepkite maistą, kol režimas sustos.
5. Sumaišykite vienodą kiekį pomidorų pastos ir grietinės, suberkite į daržoves.
6. Įjunkite gesinimo režimą, įpilkite vandens tiek, kad apsemtų ingredientus, išmaišykite.
7. Virimo viduryje įberiame druskos ir prieskonių, pabaigoje – žalumynus.

Patiekalas paprastas, įdomus, skanus, jį įvertins net įnoringiausias sutuoktinis.

Vasarą organizmas reikalauja lengvų vitaminingų garnyrų. Briuselio kopūstų tyrė yra puikus pasirinkimas. Patiekalas puikiai dera su žvėriena ir vištiena.

Reikalingų produktų sąrašas:

• šaldyti Briuselio kopūstai - 600 g;
• sviestas - 40 g;
• grietinėlė 33% - 100 ml;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Virkite nuplautus kopūstus, kol suminkštės.
2. Perkelkite į trintuvą, įpilkite aliejaus, druskos, pipirų ir grietinėlės.
3. Mišinį plakite iki tyrės.

Jei nežinote, kaip nustebinti savo svečius, prisiminkite, kad sumuštiniai yra puikus užkandis prie bet kurio stalo. O jei tai originalūs karšti sumuštiniai su Briuselio kopūstais ir plaktais kiaušiniais, tai jiems tiesiog sėkmė garantuota. Jūsų draugai labai dažnai užsuks pas jus ir vėl paragauti tokio paprasto ir tuo pačiu neįprasto patiekalo.

Ingredientai (4 porcijoms):

• kiaušiniai - 8 vnt;
• obuolių sidro actas - 1 šaukštelis + 2 v.š. l.;
• šoninė - 8 juostelės;
• baltos duonos riekelės - 4 vnt.;
• sviestas - 2 šaukštai. l.;
• svogūnas - 1 vnt .;
• kapotų Briuselio kopūstų - 4 šaukštai;
• riebi grietinėlė - 2/3 šaukštai;
• kietasis sūris;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens, įpilkite 1 šaukštelį. acto, užvirinkite, palikite ant silpnos ugnies.
3. Šoninę apkepkite keptuvėje.
4. Duonos riekeles iš vienos pusės aptepkite sviestu ir sviestine puse į viršų padėkite ant kepimo skardos.
5. 10 minučių, kad duonos riekelės patamsėtų orkaitėje.
6. Tuo tarpu šoninę dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai.
7. Į keptuvėje likusius riebalus suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepkite apie 2 minutes, kol suminkštės.
8. Į svogūną įpilkite 1/3 a.š. vandens, kopūstų, grietinėlės ir acto 2 v.š. l., druskos ir pipirų, išmaišyti ir pavirti 5-7 minutes, kol kopūstai suminkštės.
9. Kiekvieną kiaušinį atsargiai supilkite į puodelį ir įdėkite į verdantį vandenį, virkite 3-4 minutes ant silpnos ugnies. Išmuškite kiaušinius ant popierinio rankšluosčio. Baltymai turi susikaupti, o trynys turi būti skystas.
10. Prie kiekvienos duonos riekės išmušame po kiaušinį, pasūdome, su pipirais, ant viršaus dedame troškintus kopūstus, pabarstome sūriu ir šonine. Aptarnaujame nedelsiant.

Sumuštiniai puikiai tinka bet kokiai šventei ir atrodo labai estetiškai.

Briuselio kopūstus galima marinuoti. Norėdami tai padaryti, išvirkite kopūstą, nuvalykite ir stambiai įtrinkite šviežias morkas, nulupkite ir nuplaukite česnaką. Į švarų stiklainį suberiame lauro lapus, pipirų žirnelius, krapų sėklas, raudonąsias aitriąsias paprikas, česnakus, morkas ir virtus kopūstus. Atsargiai išmaišykite.

Ant viryklės dedame puodą vandens, supilame druską, cukrų, augalinį aliejų ir actą - toks bus marinatas, paliekame, kol ištirps druska ir cukrus ir užverdame. Stiklainį su daržovėmis pilnai užpilkite verdančiu mišiniu, sandariai uždarykite ir suvyniokite į rankšluostį. Kai viskas atvės, stiklainį įdėkite į šaldytuvą parai. Marinuoti Briuselio kopūstai yra paruošti.

Briuselio kopūstai gali būti naudojami salotoms.Pavyzdžiui, šis: kopūstą blanširuokite verdančiame vandenyje, surūšiuokite į lapus. Blenderyje sutrinkite kedro aliejų su citrinos sultimis ir krapais. Kriaušę supjaustome griežinėliais. Visus produktus atsargiai dedame į dubenį ir išmaišome. Patiekite šaltą.

Geriausi garnyrai prie Briuselio kopūstų yra bulvės ir ryžiai. Kaip garnyras, šis produktas dažnai patiekiamas su visų rūšių mėsa ir grybais. Taip pat daržovė puikiai dera su tarkuotu sūriu, grietinėle, grietinės ir pieno padažu, įvairiais prieskoniais. Nepriklausomai nuo apdorojimo būdo, į karštus Briuselio kopūstus rekomenduojama dėti česnako ir imbiero šaknų – jie suteiks malonų skonį ir aromatą bei sumažins kopūstų kartumą.

Vienas iš Briuselio kopūstų virimo receptų, žr.