Kaip pjaustyti Pekino kopūstą?

Nepaisant palyginti neseniai Pekino kopūstų pasirodymo Rusijos rinkoje, ši daržovė sugebėjo įgyti didžiulį populiarumą tarp namų šeimininkių. Puikiai tinka salotoms, užkandžiams ir antriesiems Azijos virtuvės patiekalams ruošti. Dažniausiai kopūstai perkami žiemą, kai ypač aštriai jaučiamas vitaminų trūkumas. Daržovės sultingumas ir subtilus skonis patinka net tiems, kurie nelabai mėgsta kopūstus. Tačiau dauguma šeimininkių nežino, kaip tinkamai supjaustyti „Pekingą“, o viso patiekalo skonis priklauso nuo teisingai pasirinkto metodo. Šiame straipsnyje mes apsvarstysime keletą petsai pjaustymo galimybių ir šiek tiek pakalbėsime apie naudingas daržovės savybes.

Petsai turi didžiulį kiekį vitaminų ir yra neįtikėtinai naudingas organizmui. Daržovė prisotinta askorbo rūgšties, ląstelienos, mineralų, baltymų ir vitamino C. Be salotų, ji taip pat gali būti naudojama kaip sriubų, pagrindinių patiekalų ir užkandžių kultūrų sudedamoji dalis. Mažas produkto kalorijų kiekis, kuris yra tik 15 kalorijų 100 gramų, patiko daugumai moterų, nes visos nori valgyti ne tik skaniai, bet ir sveikai, nepakenkidamos figūrai. Beje, baltagalvio analogo kalorijų kiekis yra 30 kcal.

Minkštimas greitai iškepa, nepriklausomai nuo patiekalo tipo. Virkite, kepkite ar troškinkite gaminį ne ilgiau kaip dvi tris minutes, nes tai užtikrina vitaminų ir mineralų saugumą daržovės viduje.

Visų pirma, reikėtų pasiruošti viską, ko reikia daržovės pjaustymui: pjaustymo procese tikrai prireiks pjaustymo lentos, didelio aštraus peilio, virtuvinio rankšluosčio ir dubenėlio su vandeniu. Kopūstą reikia nuplauti, laikant pagrindą aukštyn, o paskui nusausinti rankšluosčiu.

Petsai nerekomenduojama plauti visiškai dedant į gilų dubenį, pripildytą vandens, nes jis gali sugerti per daug skysčio. Būtinai pašalinkite tris viršutinius lapus, nes jie dažniausiai būna suvytę ir nešvarūs. Po to nupjaunami penki centimetrai apatinio galvos galo ir išmetami.

Yra keli „Pekino“ pjaustymo būdai, pasirinkimas priklauso nuo ruošiamo patiekalo.

Norėdami paruošti marinuotus agurkus iš petsai, gatava šakutė pirmiausia perpjaunama per pusę, o po to kiekviena pusė perpjaunama į dar dvi dalis. Tokiu būdu keturios sūdymui skirtos dalys yra optimalaus dydžio ir formos.

Šis patiekalas pas mus atkeliavo iš Pietų Korėjos, jo ypatumas slypi pikantiškame-aštriame skonyje, pasiekiamame fermentuojant Pekino kopūstus specialiame sūryme.Petsai šiuo atveju pjaustomi taip: kopūsto galvą reikia nuplauti pjūviu į viršų, kad vanduo praeitų per daržovę ir neliktų niekur tarp lapų. Taip išvengiama vandeningo maisto. Tada šakutės nukratomos ir nusausinamos popieriniu ar paprastu virtuviniu rankšluosčiu.

Kopūstas dedamas ant lentos ir supjaustomas išilgai daržovės, nepasiekiant lapų, kurie rankomis padalinami į dvi dalis, tai užtikrins lapų saugumą. Toliau procesas kartojamas su kiekviena puse, ko pasekoje gaunamos keturios lygios dalys, kurios brandinamos specialioje kompozicijoje, po to pagardinamos aštria pipirų-česnako mase.

Šio patiekalo, kurio pagrindinis ingredientas yra salotų lapai, receptą žino visi, tačiau šį ingredientą pakeitus pesta, salotos tampa sultingos ir kardinaliai pakeičia skonį į gerąją pusę. Iš viso šioms salotoms galima pjaustyti kininį kopūstą dviem būdais.

Norėdami gauti klasikinę Cezario salotų išvaizdą, profesionalūs virėjai rekomenduoja pjaustyti didesnius lakštus. Nuplovus, išdžiovinus ir nuvalius nuo viršutinio nudžiūvusio sluoksnio, kopūsto galvą reikia padėti ant pjaustymo lentos ir nupjauti viršutinius lapų galus. Darbui turėtumėte naudoti gerai pagaląstą, ilgą peilį. Tada kopūstą reikia išardyti į atskirus lapus, papildomai nuplauti ir tada nukratyti.

Salotoms reikia tik žaliosios Pekino kopūsto dalies, todėl nuo kiekvieno lapo reikia nupjauti apatinę baltąją dalį, daržovę laikant įstrižai. Nereikalingą dalį galima arba išmesti, arba papildyti kitais patiekalais. Kai lapai yra paruošti, kiekvienas supjaustomas į gabalus, tris arba Chester, priklausomai nuo dydžio ir galutinio rezultato.

Šis metodas yra optimalus ne tik Cezario salotoms, bet ir kitoms rūšims. Taip gausite švelnaus skonio ir traškų įdarą patiekalą. Pjaustymui paruošta pekino kopūsto galva paguldoma ant lentos ir perpjaunama per pusę išilgai lapų augimo. Tada viena iš dalių supjaustoma maždaug dviejų centimetrų pločio juostelėmis išilgai kūno. Tada petsai supjaustomi tokio paties pločio juostelėmis, bet jau per visą ilgį. Tokiu būdu gaunami dailiai supjaustyti kubeliai, puikiai tinkantys bet kokioms salotoms.

Kitas populiarus būdas pjaustyti kiniškus kopūstus salotoms ar užkandžiams yra variantas, taikomas lapinėms salotoms, tokioms kaip romėnų ar ledkalnio. Pekino kopūsto lapus tereikia rankomis suplėšyti į mažus gabalėlius.

Smulkintuvas yra geriausias pasirinkimas pjaustyti bet kokio tipo daržoves. Šis metodas leidžia gauti bet kokio storio ir ilgio šiaudelius. Smulkiai susmulkinti kininiai kopūstai idealiai tinka salotoms, o storesnės juostelės – puikus priedas prie sriubų ir karštųjų patiekalų. Yra keletas petsai smulkinimo variantų.

Jau nuplauti ir išdžiovinti kopūstai dedami ant pjaustymo lentos, kur perpjaunami į dvi dalis. Tada viena iš pusių susmulkinama plonais šiaudeliais. Norint gauti ilgus šiaudelius, rekomenduojama daržovę pjaustyti įstrižai – taip gaunamas ilgas ir gražus šiaudelis, kuris papuoš bet kokias salotas.

Ši parinktis puikiai tinka receptams su virtais petsai, pavyzdžiui, sriuboms ar pagrindiniams patiekalams. Pirmiausia nupjaunama viršutinė lapų dalis, kuri jau buvo šiek tiek nuleista. Tada kopūsto galva supjaustoma į dvi dalis, kurių kiekviena taip pat padalinama peiliu per pusę tiksliai centre.Laikydami daržovę iš vienos pusės aštriu peiliu, iš kitos pradedame pjaustyti dideliais šiaudeliais.

Greičiausias pekino kopūsto pjaustymo būdas – smulkinimas elektrinių virtuvės prietaisų pagalba: blenderiu, daržovių pjaustytuvu, virtuviniu kombainu su specialiu antgaliu. Norint naudoti šiuos įtaisus, petsai reikia supjaustyti mažais gabalėliais, kurie tilptų į pakrovimo angą. Surinktame bloke sumontuotas diskas daržovėms susmulkinti iki pasirinkto storio.

Paruošti daržovių gabaliukai įdedami į įjungto prietaiso vidų ir petsai suspaudžiame stūmikliu, kad jis praeitų per besisukantį smulkinimo būgną. Išeiga yra puikiai susmulkinti Pekino kopūstai.

Taigi, pažvelgėme į pagrindinius pekino kopūsto pjaustymo būdus, kurie tikrai pravers virtuvėje.

Pekino kopūsto pjaustymo būdai aiškiai parodyti kitame vaizdo įraše.