Kiniškas pak choi: savybės, auginimas ir populiarūs receptai

Jei pavargote nuo gana paplitusių Pekino kopūstų, rekomenduojama atkreipti dėmesį į kinišką pak choi. Šią veislę labai lengva auginti sode. Jis yra nepretenzingas ir kelis kartus per sezoną gali įtikti sodininkams. Pekino kopūstas sujungia neįprastą, pikantišką skonį, panašų į rukolą, ir vitaminų sandėlį, todėl jis yra laukiamas svečias ant bet kurio stalo.

Šiandien „Pak-choi“ yra labai populiarus tarp sodininkų Rusijoje. Taip yra dėl to, kad jis yra atsparus šalčiui - tai yra, jis gali augti sunkiomis mūsų šalies sąlygomis, taip pat greitai bręsta.

Kiniškas pak choi, taip pat žinomas kaip bok choy, priklauso kopūstų šeimai. Kitu būdu jis vadinamas salierais arba garstyčiomis. Šis augalas gimė Kinijoje, tačiau šiandien auginamas visoje Azijoje ir Europoje. Patys Vidurio Karalystės gyventojai pak-choi pavadino riebia daržove, nes iš jos sėklų įprasta gaminti aliejų. Išvertus pavadinimas reiškia „arklio ausis“. Nors bok choy yra susijęs su Pekino kopūstais, jie skiriasi įvairiais būdais.

Iš išorės daržovė labiau primena stambialapių egzotiškų salotų kekę, o ne tradicinį kopūstą. Augalo lapai turi ryškiai žalią atspalvį, o lapkočiai balti. Galva nesusiformavusi, todėl gofruoti lapai surenkami į stačią rozetę. Pastarojo skersmuo yra nuo 30 iki 35 centimetrų.Tokio kopūsto ilgis yra maždaug 15 centimetrų, o aukštis svyruoja nuo 10 iki 50 centimetrų.

Dydžiai dažniausiai priklauso nuo veislės. Vieno išleidimo angos svoris siekia apie 1 kilogramą, tačiau tik esant kokybiškai priežiūrai. Pirmaisiais gyvenimo metais šis augalas suformuoja lapų rozetę, o antraisiais užaugina aukštą žiedkotį. Po žydėjimo atsiranda daug sėklų, kurios dažniausiai naudojamos tolimesniam reprodukcijai.

Pagal skonį tankūs balti, sandariai prigludę tokio kopūsto lapkočiai labai primena špinatus. Jei mes kalbame apie lapus, tada jie yra ryškiai žalios arba pilkai žalios spalvos. Jų skonis kartokas, panašus į rukolą ir malonaus poskonio. Pak choi yra didžiulis kiekis mikroelementų ir maistinių medžiagų, tokių kaip magnis, kalis, lizinas ir vitaminas C. 100 gramų augalo kalorijų kiekis yra apie 13 kilokalorijų.

Šalyje jie dažniausiai augina kopūstus ir sodina juos vasaros viduryje, geriausia – liepos pradžioje. Sėti lysvėse 3-4 centimetrų gylio grioveliais. Pekino kopūstai yra nepretenzingi, todėl gali augti žemėje su nedideliu kiekiu priedų ir apskritai bet kokios būklės dirvožemyje. Kopūstų ragauti galima praėjus maždaug mėnesiui po pasodinimo. Šiltuose kraštuose bok choy sodinami porą kartų per sezoną.

Pekino kopūstuose yra daug mikroelementų, taip pat mineralų, įskaitant aminorūgštis liziną. Pastarasis padidina žmogaus organizmo gebėjimą atsispirti ligoms ir ištirpdo svetimus baltymus, kurie patenka į žmogaus kraują. Be to, šis tipas priklauso mažai kalorijų turintiems maisto produktams, todėl bak choy dažnai renkasi žmonės, norintys numesti svorio ar vadovautis sveiku gyvenimo būdu. Didelis kiekis skaidulų gerai išvalo žarnyną nuo toksinų, o kraują – nuo ​​cholesterolio. Be kita ko, šio kopūsto naudojimas yra vidurių užkietėjimo prevencija.

Bok choy lapuose yra askorbo rūgšties, kuri gerina odą ir didina kraujagyslių stiprumą bei elastingumą. Be to, kompozicijoje yra vitaminų A ir K. Pirmasis turi įtakos odos ląstelių atjauninimui ir regėjimo pagerėjimui, o antrasis - kraujo krešėjimui.

Yra du pagrindiniai pak choi tipai, kurie skiriasi spalva: tamsiai žalia ir šviesiai žalia. Tačiau, be jų, yra ir kitų veislių, pavyzdžiui, su raudonais lapais arba sniego baltais lapkočiais. Apskritai, skirtumas yra išvaizda, nokinimo laikas ir dydis. Tarp Rusijos atrankos atstovų išsiskiria „Kregždė“, „Gulbė“, „Pava“ ir „Alyonushka“. Mūsų šalyje taip pat yra galimybė įsigyti japoniškų „Mari“, „Pagoda“ ir „Express“.

Greitai nokstanti „Vesnyanka“ leidžia paragauti kopūstų per 20 dienų po pilnų ūglių. Jis turi minkštus žalius lapus ir sniego baltumo lapkočius. „Chill F1“ yra hibridas ir yra paruoštas naudoti praėjus mėnesiui po sudygimo. Rozetė yra šviesiai žalios spalvos, o lapkočiai šviesiai žali. „Araks“ ryškiai violetine spalva išsiskiria iš kitų veislių. Pagal skonį jis nenusileidžia.

„Four Seasons“ galima vadinti mini veisle, nes jos aukštis siekia vos 20 centimetrų, o tai pak choi yra labai maža. Šio egzemplioriaus lapai ir lapkočiai yra švelniai šviesiai žalios spalvos.„Pava“ – kiniško ir pekino kopūsto mišinys. Jo lapai dideli ir sodriai žali, o lapkočiai balti, mėsingi ir traškūs.

Bok choy auginimas dažniausiai prasideda nuo sodinukų. Šioje būsenoje ji būna nuo trijų iki keturių savaičių. Jei reikia, kad sėklos išdygtų per trumpą laiką, o daigai tvirti, sodinama į purią žemę. Paprastai šis etapas vyksta kovo pabaigoje kelių etapų su pertraukomis formatu. Į atskirus nedidelius durpių vazonėlius įprasta vienu metu sodinti po dešimt sėklų. Po dvidešimties dienų baigiamas daigumas, kurį galima atlikti įstiklintame balkone, o tai galima suprasti iš penkių – septynių lapų ir susiformavusios šaknies atsiradimo. Daigai sodinami, kai šiltnamyje ar gatvėje temperatūra jau pasiekia 17 laipsnių šilumos.

Jei nuspręsta sodinukų atsisakyti, tuomet sėklas teks nedelsiant sėti į sodą. Formuojamos lygios eilės, kurių atstumas yra 30 centimetrų. Iš viršaus pasodintos sėklos uždengiamos plėvele, geriausia iš polietileno, o tada viskas apibarstoma pelenais. Kažkur po septynių dienų tikimasi pirminių daigų, kuriuos reikia išretinti, paliekant maždaug 20 centimetrų tarp ūglių.

Pirmąsias dvi savaites po pasodinimo augalą reikia laistyti vandeniu kas 3-4 dienas, kad 1 kvadratiniam metrui sodo būtų 7-8 litrai. Po procedūros iš karto atliekamas lengvas įkalimas ir purenimas - „takeliai“ tarp lovų apdorojami 5–8 centimetrų gyliu. Po to galite apsiriboti vienu laistymu per savaitę, bet padidinti vandens kiekį iki 10-12 litrų.Nors bok choy tręšti nereikia, vienkartinis laistymas vaistažolių tirpalu gali būti tik naudingas.

Tuo atveju, kai tenka dirbti atvirame lauke, dirva įdirbama net praėjusį rudenį. Jis iškasamas ir patręšiamas organinėmis medžiagomis superfosfatu ir kalkėmis. Atėjus pavasariui lysvę reikia purenti, o procedūra kartojama prieš pat sodinimą.

Norint sklandžiai auginti bok choy, rekomenduojama atsižvelgti į nusileidimo vietą. Plotas neturėtų sutapti su vieta, kur anksčiau augo kai kurie kiti kopūstai, taip pat ridikai, rūtos, ropės ir ridikai, kad būtų išvengta įprastų kenkėjų. Gerai sodinti po svogūnų, ankštinių augalų, moliūgų ir javų. Po pasodinimo nereikėtų naudoti jokių chemikalų, nes kopūstų vegetacijos laikotarpis labai trumpas.

Renkantis sodinimo mėnesį, turite galvoti apie norimą kopūstų išvaizdą ir savybes. Pekino kopūstas yra augalas, mėgstantis trumpą šviesią parą, todėl geriau jį sodinti kovo pradžioje arba vasaros pabaigoje, nes sėjant nuo gegužės iki birželio jis gali išauginti strėlę ir žydėti. Balandžio mėnesį pasodintas Bok choy užaugins reikšmingą vegetatyvinę masę. Gegužė garantuoja greitą augimą, tačiau tikėtina, kad strėlės, o liepos kopūstai duos didžiausią derlių. Jei klimatas šiltas, sodinti galima ir rugpjūtį, ir rugsėjį – augalai turės laiko subręsti iki šalnų pradžios. Kopūstai ne tik duos gausų derlių, bet ir sunoks dešimčia dienų greičiau nei sunoksta pavasarį.

Norint apsaugoti kopūstus nuo kryžmažiedžių blusų, rekomenduojama periodiškai purenti dirvą ir dažnai laistyti. Kovoti su vabzdžiais padės ir purškimas tabako užpilais bei lysvių apibarstymas pelenais. Pradėjus formuotis lapams, dažniau atsiranda vikšrų kiaušinėlių, todėl svarbu periodiškai apžiūrėti bak choi lapus ir, jei reikia, juos pašalinti. Taip pat svarbu atsikratyti sraigių – kitaip jos išgraužs lapuose ištisas vagas.

Paprastai kenkėjų kontrolei naudojami šie sprendimai:

• skystas muilas su išsijotais pelenais;
• užpilas iš česnako galvos ir šviežių pomidorų lapų;
• skystas muilas su kiaulpienių šaknimis;
• acto vanduo;
• užpilas žalio pelyno pagrindu su česnako strėlėmis.

Dirvožemis sode visada turi būti drėgnas, purenas ir dėl to derlingas. Persodinimas į jį atliekamas perkrovimo būdu. Į anksčiau iškastą duobę įsmeigiamas molinis rutulys su daigais, šaknys uždengiamos žemėmis. Tada paviršius sutankinamas ir laistomas vandeniu, kurį pirmiausia reikia apginti. Po pasodinimo bok choy reikia periodiškai laistyti, po to negiliai purenti dirvą, papildomos priežiūros nereikia. Purškimas naudingas esant sausam orui.

Verta pridurti, kad ekspertai vis tiek rekomenduoja šerti kopūstų rozetėmis, o per visą jų buvimo sode laiką – du kartus. Pirmą kartą naudojamos vištienos išmatos, žolelių užpilas arba deviņviečių tirpalas - praėjus pusantros savaitės po pilnų ūglių atsiradimo. Kitas viršutinis tręšimas vyksta aktyvaus auginimo sezono metu.

Sprendžiant iš atsiliepimų, pekino kopūstai tikrai turi teigiamą poveikį sveikatai. Ypač naudingas lizinas, galintis užkirsti kelią onkologinių ligų atsiradimui.Dažniausiai pak choi salotoms pasirenkamas žalias, tačiau kopūstus galima troškinti ir kaip garnyrą arba paruošti kaip atskirą patiekalą, pavyzdžiui, tradicinį korėjietišką kimchi. Maistui naudojamos visos augalo dalys: pirmiausia iškepami lapkočiai, o paskui patys lapai. Kopūstai taip pat dedami į sriubas, rūgštinami ir džiovinami. Jis nuostabiai dera su bulvėmis, ankštinėmis daržovėmis, morkomis, ryžiais, grybais, mėsa ir žuvimi. Virdami lapai yra minimaliai termiškai apdorojami, išlaikant traškią tekstūrą ir kvapą, tačiau kartaus skonio pakeičiant į saldų.

Dažniausiai maistui pasirenkamos jaunos kopūstų gūžės švelniais lapais. Jie vartojami švieži, o lapkočiai termiškai apdorojami: troškinami arba verdami.

Dažnai ši daržovė tampa išsigelbėjimu dietinės mitybos šalininkams ir žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ir širdies ligomis. Kopūstų sultys padės, kai reikia greitai sutvarkyti žaizdas ar nudegimus. Pekino kopūstą gydytojai rekomenduoja įtraukti į nėščiųjų racioną, nes juose taip pat yra folio rūgšties. Vienintelis atvejis, kai jis yra aiškiai kontraindikuotinas, yra alergijos atveju. Tačiau taip pat verta apriboti produkto naudojimą sergant diabetu, kepenų ligomis, vidurių pūtimu ar viduriavimu.

Kopūstų derlius nuimamas taip: aštriu peiliu rozetė nupjaunama 1,5 centimetro atstumu nuo pagrindo. Jis neskirtas ilgai laikyti, geriau suvalgyti iš karto. Jeigu daržovę reikia konservuoti kelias dienas, tuomet reikėtų elgtis tam tikru būdu: išardyti lizdus, ​​nuvalyti nuo nešvarumų, nusausinti, atplėšti lapus nuo lapkočių.Pirmieji dedami į maišelį arba plastikinę pakuotę, antrieji – taip pat, bet visada sandariame inde. Po to pak choi galima palikti šaldytuve. Pirkdami pekino kopūstą, būtinai atkreipkite dėmesį į lapų išvaizdą. Jie turėtų būti švieži, sodrios spalvos, vidutinio dydžio ir sutrūkti.

Norėdami sužinoti daugiau apie Kinijos pak choi ypatybes, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.