Kopūstai "Romanesco": sodinimo ir auginimo ypatybės, naudingos savybės ir receptai

Kopūstai yra svarbus ir plačiai paplitęs rusų mitybos elementas. Be baltagalvės veislės, kuri aktyviai auginama Rusijoje, parduodamos egzotiškos veislės, pavyzdžiui, Romanesco kopūstai. Šioje daržovėje yra daug naudingų mikroelementų, o patiekalai iš jos paįvairina kasdienę mitybą.

Istorikai mano, kad ši veislė buvo auginama dar Romos imperijos laikais, todėl augalo gimtine laikoma Italija. Yra nuomonė, kad Romanesco veislė yra hibridas, gautas sukryžminus baltąjį ir žiedinį kopūstą. Produktas patraukia dėmesį neįprasta vaisiaus forma. Iš išorės daržovė primena didelę gėlę iš išraiškingų žiedynų. Daugelis lygina daigus su nuostabiais moliuskais.

Šis floros atstovas priklauso kryžmažiedžių šeimai. Tai vienmetis augalas, kurio dydis tiesiogiai priklauso nuo auginimo ir priežiūros sąlygų. Valgykite tuos žiedynus, kurių dydis neviršija 10 centimetrų. Kai kuriems patyrusiems sodininkams pavyko užauginti pusę kilogramo sveriančius egzempliorius.

Kiekvienas atskiras žiedynas vystosi spirale. Daigai išsidėstę arti vienas kito. Gėlių spalva šviesiai žalia.Kiekviena galva yra įrėminta tankiais ir dideliais tamsiai žalios spalvos lapais.

Kopūstų patiekalai maloniai nustebins skanų, sveiką ir maistingą maistą mėgstančius gurmanus. Daržovės turi saldų ir subtilų skonį. Jis skiriasi priklausomai nuo paruošimo tipo, recepto ir patiekalo ingredientų. Aromate galima atpažinti riešutmedžio natas.

Daugybė „Runet“ apžvalgų rodo, kad augalas gali būti naudojamas kaip dekoracija. Dėl originalios formos kopūstai sodinami soduose ir gėlynuose. Nuostabaus grožio daržovę įvertino ir kraštovaizdžio dizaineriai.

Verta paminėti, kad veislė turi daug naudingų savybių, tačiau visos daržovės savybės mokslininkų nėra iki galo ištirtos. Iki šiol žinomos šios naudingos šios daržovės savybės:

• veiksmingas antivirusinis poveikis;
• mikroelementai kovoja su kenksmingomis bakterijomis;
• priešuždegiminis ir antikancerogeninis poveikis;
• natūralus antioksidantų ir antidepresantų šaltinis;
• Daržovės sudėties elementai neleidžia vystytis vėžiui dėl izocianatų.

Produkte taip pat yra daug naudingų medžiagų, vitaminų, karotino, fluoro, skaidulų ir retųjų žemių elementų, tokių kaip selenas. Medicinos srities darbuotojai kopūstus rekomenduoja vartoti žmonėms, kurie stebi savo svorį.

Reguliarus šio produkto naudojimas teigiamai veikia kraujagysles, padidindamas jų elastingumą. Taip pat produktas labai rekomenduojamas esant "tiršto" kraujo. Veislė "Romanesco" pašalina toksinus, cholesterolį ir toksinus iš organizmo, teigiamai veikia virškinimo trakto veiklą.

Nepaisant daugybės privalumų, šis produktas turi ir trūkumų.Per didelis daržovių vartojimas gali pakenkti organizmui. Jei žmogus turi problemų dėl skydliaukės veiklos, šio produkto rekomenduojama atsisakyti. Taip pat daržovė netinka sergantiems širdies ligomis.

Remiantis Rusijos Federacijos valstybiniu registru, Romanesco kopūstų veislė pateikiama keturių tipų. Kiekviena veislė rekomenduojama auginti asmeniniuose žemės sklypuose.

Pažvelkime į šias veisles atidžiau.

• Puntoverde. Rūšiai būdinga didelė galva, kurios svoris siekia 1,5 kilogramo, taip pat vidutinis nokinimo laikotarpis.
• "Veronika". Didesnio dydžio kopūsto galva – apie du kilogramus. Vidutinio brandumo daržovė.
• "Perlas". Galvos svoris siekia 800 gramų. Vidutinio vėlyvumo augalas.
• „Smaragdo taurė“. Pati mažiausia veislė. Vidutinis svoris yra apie 500 gramų. Vidutinė veislė.

Patyrę sodininkai teigia, kad hibridinių kopūstų auginimo procesas turi tam tikrų sunkumų. Tai kaprizingi ir įnoringi augalai, kuriems reikia ypatingos priežiūros. Net mažiausios piktžolės šiame procese gali sukelti augalo mirtį. Pasak ekspertų, ši savybė suvaidino svarbų vaidmenį, kad veislė nėra labai paklausi tarp vasaros gyventojų.

Norint gauti gausų derlių, reikia žinoti tam tikras taisykles ir jų laikytis sodinant, auginant ir prižiūrint augalą. Pavyzdžiui, staigūs oro drėgmės ir temperatūros rodiklių pokyčiai neigiamai veikia vaisiaus formavimąsi. Tai ekstremalios sąlygos daržovei.

Būtinai laikykitės sėjos datų, kitaip žiedynai nesusiriš. Jei ketinate sėti vėlai sunokusių kopūstų sėklas, sėjos laiką apskaičiuokite taip, kad žiedynai pradėtų formuotis ankstyvą rudenį. Optimalios temperatūros sąlygos daržovės nokinimui ir augimui yra 18 laipsnių Celsijaus.

Dauguma patyrusių sodininkų nori dirbti ne su sėklomis, o su sodinukais. Sodinti jį daug patogiau ir lengviau. Tai ne tik ženkliai sutaupo laiko, bet ir suteikia puikių garantijų pilnam daržovių sunokimui bei geram derliui. Auginant sodinukus, būtina laikytis stabilių temperatūros sąlygų. Tai būtina galvos vystymuisi.

Rusijos teritorijoje sodinukų auginimo būdas daugiausia naudojamas dėl vietinio klimato ypatumų. Pietiniuose šalies rajonuose sėklas galima sėti tiesiai į dirvą.

Visų rūšių "Romanesco" blogai auga didelio rūgštingumo dirvožemyje. Norėdami išspręsti šią problemą, į dirvą įpilkite medžio pelenų. Daigai iš sėklų išdygsta maždaug per 40-60 dienų. Turėkite tai omenyje ruošdami žemę sodinti.

Norėdami auginti sodinukus, turite paruošti dėžutes su žeme.Į vieną skylę reikia įdėti 2-3 grūdus. Mažiausias atstumas tarp ūglių turi būti ne mažesnis kaip 3-4 centimetrai. Atstumas tarp griovelių turi būti 4 cm.

Talpyklos su žemėmis ir sėklomis turi būti dedamos į šiltą patalpą, kurios temperatūra nuo 20 iki 22 laipsnių Celsijaus. Laikykitės šių sąlygų, kol pasirodys daigai. Kai tik pasirodys pirmieji ūgliai, būtina pakeisti režimą. Optimalus indikatorius dieną turėtų būti nuo 8 iki 10 laipsnių šilumos, o po saulėlydžio – pora laipsnių žemiau.

Augindami sodinukus, pasirūpinkite geru apšvietimu. Laistymas turėtų būti saikingas. Įsitikinkite, kad žemė neišdžiūvo. Visų normų laikymasis lems galingos ir stabilios šaknų sistemos formavimąsi. Tuo metu, kai augalas bus pasodintas į dirvą, jis bus pritūpęs.

Kopūstai "Romanesco" galės visiškai atsispirti ligoms ir kitiems neigiamiems veiksniams, laikantis visų aukščiau pateiktų rekomendacijų. Tinkamai užauginti daigai – raktas į gausų derlių.

Kopūstus galima sodinti į atvirą žemę, kai tik oro temperatūra sušyla iki 12 laipsnių Celsijaus ir visiškai pašalinama galimybė, kad naktį grįš šaltis. Lovos ruošiamos rudenį. Labai rekomenduojama dirvą paruošti prisotinant ją trąšomis. Idealiai tinka kompostas arba perpuvęs mėšlas.

Jei agurkai, bulvės, ankštiniai augalai ir svogūnai anksčiau augo toje vietoje, kur planuojama iškrauti, tai idealiai tinka Romanesco kopūstams. Atsisakykite idėjos sodinti ten, kur anksčiau augo kryžmažiedžių giminaičiai.

Kiekvienas daigas sodinamas į atskirą duobutę, maždaug 5 centimetrų atstumu vienas nuo kito.Palikite tarpą tarp eilučių, kad galėtumėte laisvai judėti teritorijoje. Žemę užpilkite sočiu ryškiai rausvo kalio permanganato tirpalu, praskiestu karštu vandeniu.

Kopūstų priežiūros procesas apima daugybę funkcijų. Pavyzdžiui, „Romanesco“ mėgsta gausų laistymą. Įsitikinkite, kad dirvožemio paviršius neišdžiūvo. Idealus variantas yra lašelinė laistymo sistema, kuri nuolat maitins dirvą drėgme. Su tokia įranga veislei vandens nereikės.

Periodiškai pašalinkite piktžoles ir kitus papildomus augalus rajone. Atlikite dirvožemio purenimą. Dirbkite atsargiai, kad nepažeistumėte šaknų sistemos.

Atsargiai naudokite mineralinius ir organinius viršutinius tvarsčius. Šiuolaikinė rinka siūlo platų produktų asortimentą turtingam derliui. Taip pat parduodami specialūs preparatai, sukurti specialiai šiai itališkų kopūstų rūšiai. Tręšti daržovę būtina tam tikrais jos augimo laikotarpiais. Tai daroma tris kartus per metus.

Veislę dažnai puola ligų sukėlėjai ir kenksmingi vabzdžiai, kurie pavojingi ir paprastiems kopūstams. Auginimo procese būtina atidžiai stebėti augalo būklę ir išvaizdą. Nustačius ligą, būtina kuo greičiau naudoti specialius preparatus. Tokių produktų instrukcijose yra visa reikalinga informacija apie kompozicijos naudojimą.

Italiniai kopūstai skinami rudens viduryje.Jei auginimas buvo atliktas teisingai, iki to laiko tankūs ir sandarūs žiedynai jau turėtų būti visiškai susiformavę, išoriškai primenantys fantastiškas gėles. Prinokusius vaisius reikia rinkti laiku, kitaip kopūstų galvutės praras sultingumą, skonį ir švelnumą.

Daržovę rekomenduojama laikyti šaldytuve, o ne šaldiklyje. Apribokite saugojimo laiką iki vienos savaitės. Jei reikia pratęsti galiojimo laiką, kopūstą galite užšaldyti kaip ir bet kurią kitą daržovę, nesibaiminant, kad kopūstas praras savo teigiamas savybes ir naudingas savybes.

„Romanesco“ sujungia kelių veislių, ypač brokolių ir žiedinių kopūstų, skonius. Iš sveikos daržovės galite paruošti daugybę skanių ir įdomių patiekalų, kurie patiks visai šeimai.

Pagrindinė taisyklė, kurią reikia suprasti prieš gaminant: neperkepkite daržovės, kitaip ji taps neskani ar net nemaloni. Tinkamai išvirti kopūstai įgaus švelnų kreminį skonį ir subtilų aromatą.

Daržovė puikiai dera su kitomis daržovėmis (svogūnais, morkomis), taip pat su sūriu, grybais ir kiaušiniais. Romanesco taip pat patiekiamas su spagečiais ir troškiniu. Kaip prieskoniai naudojami tokie komponentai kaip česnakai, juodieji pipirai, bazilikas, jūros druska, čiobreliai, itališkos žolelės.

Kepti kopūstai su sūrio padažu – puikus pasirinkimas sočiai ir sveikai daržovei.

Ingridientai:

• 100 gramų kieto sūrio;

• kopūsto galva;

• 100 mililitrų pieno;

• du šaukštai miltų;

• druskos;

• prieskonių rinkinys „Itališkos žolelės“ (nebūtina).

Virimo būdas:

• reikia virti visą kopūstą 10 minučių;

• padalinkite jį į žiedynus ir virkite dar 5 minutes;

• miltus pakepinti sausoje keptuvėje be jokių priedų iki auksinės rudos spalvos;

• užpilkite pienu ir maišykite, kol susidarys vienalytė masė;

• į padažą suberkite sūrį ir virkite užpilą, kol jis visiškai ištirps, įmaišykite prieskonius;

• kopūstą paskleiskite vienodu sluoksniu ir užpilkite padažu;

• Patiekalą kepkite apie 25 minutes aukščiausioje temperatūroje.

Tešloje kepti kopūstai yra daugelio daržovių patiekalų mėgėjų mėgstamas delikatesas. Šis skanėstas patiks ir suaugusiems, ir vaikams. Norint paruošti skanų užkandį, minkštą viduje ir traškų išorėje, jums reikia mažiausiai laiko, pastangų ir ingredientų.

Patiekalui paruošti reikės:

• trys vištienos kiaušiniai;

• prieskoniai pagal skonį (druska, pipirai, žolelės);

• kopūsto galva;

• trys šaukštai miltų;

• daržovių aliejus.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

• virkite kopūstus keturias minutes;

• nusausinkite skystį;

• minutei padėkite daržovę į ledinį vandenį;

• miltus ir kiaušinius reikia sumaišyti iki vientisos konsistencijos;

• į gilią keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir įkaitinkite;

• kopūstą padaliname į žiedynus ir kiekvieną pamerkiame į paruoštą tešlą;

• daržovę nuleidžiame į aliejų apie 20-30 sekundžių - pluta turėtų šiek tiek patamsėti;

• kad nuo užkandžio nutekėtų riebalų perteklius, sudėkite į kiaurasamtį;

• patiekalas gali būti patiekiamas su bulvių koše arba ryžiais, o užkandis taip pat puikiai tiks prie mėsos.

Kitas įdomus receptas pateikiamas kitame vaizdo įraše.