Kiek minučių užtrunka išvirti Briuselio kopūstus ir kaip juos virti?

Kopūstai yra ne tik skanūs, bet ir sveika daržovė. Dar visai neseniai baltoji veislė buvo paklausiausia Rusijoje, tačiau dabar pirmauja Briuselio kopūstai. Pabandykime išsiaiškinti, kaip tinkamai virti šviežią ar šaldytą produktą, taip pat sužinokite daug daugiau įdomių dalykų apie šį derlių.

Briuselio kopūstai yra puikus salotų ingredientas arba kaip garnyras. Taip pat puikiai tinka sveikai ir dietinei sriubai. Mokslinių tyrimų rezultatais ekspertai įrodė šios veislės kopūstų naudą sveikatai. Tai mažai kaloringas ir hipoalergiškas produktas, dėl kurio daržovė dažnai naudojama kaip masalas pirmaisiais gyvenimo metais.

Briuselio veislės gaminimo būdas skiriasi nuo žiedinių kopūstų ir baltųjų kopūstų, kurie yra daug labiau paplitę rusų mityboje. Ne kiekviena šeimininkė yra susipažinusi su jo paruošimo subtilybėmis. Paprastai ši veislė parduodama sušaldyta. Šviežių kopūstų galima rasti tik didžiuosiuose prekybos centruose ir specializuotose sveiko maisto parduotuvėse. Norėdami gauti maksimalų ingrediento skonį, turite tinkamai išvirti arba išvirti daržovę kitu populiariu būdu.

Prieš pradėdami gaminti, turite geriau suprasti Briuselio kopūstų naudą ir jų poveikį žmogaus organizmui. Specialistai teigia, kad tai naudingų mikroelementų ir vitaminų lobynas.

Jame gausu tokių komponentų:

• Voverės.
• Geležis.
• Vitaminai C, A, B, B9.
• Magnis.
• Kalis.
• Fosforas.

Kiekvienas iš elementų yra būtinas visaverčiam viso organizmo funkcionavimui. Tačiau dauguma naudingų elementų išgaruoja terminio apdorojimo metu.

Kitas daržovių privalumas yra stambių ir kietų skaidulų nebuvimas, dėl kurių žarnyne padidėja dujų susidarymas. Jei baltagūžiai kopūstai nerekomenduojami žmonėms ir žarnyno ligoms bei virškinamojo trakto sutrikimams, tai jo Briuselio versija – visai kitas reikalas.

Kopūstuose gausu folio rūgšties. Šis komponentas ypač naudingas nėščioms moterims, taip pat žmonėms, kenčiantiems nuo nervų sistemos sutrikimų. Valgydami laikykitės auksinės taisyklės – nepaisant daugybės teigiamų savybių, nepersivalgykite. Persotinimas vitaminais yra ne mažiau pavojingas sveikatai kaip jų trūkumas.

Dėl gaminimo technologijos nežinojimo dauguma šiuolaikinių šeimininkių atsisako patiekti šį gaminį prie stalo, bijodamos jį tiesiog sugadinti. Tačiau patyrę virėjai tikina, kad Briuselio kopūstų gaminimo procese nėra nieko sudėtingo, svarbiausia žinoti tam tikrus reikalavimus ir jų laikytis.

Pagrindiniai daržovių virimo etapai:

1. Šviežias produktas dedamas į vandenį tik jam užvirus. Jei naudojate šaldytas daržoves, išpakavus jas iš karto siųskite į puodą. Įsitikinkite, kad vanduo visiškai padengia kopūstą.
2. Druskos dedama pagal skonį, tai reikia daryti iš karto, net prieš tai, kai vėl užvirs vanduo su jame panardinta daržove.
3. Virimui pakanka 8–16 minučių po užvirimo. Kepant šaldytas galvas, vidutinis laikas yra 12 minučių.
4. Pasibaigus reikiamam laikui, kopūstą reikia išimti, sudėti į kiaurasamtį ir nuplauti šaltu vandeniu.

Beveik kiekvienoje virtuvėje yra mikrobangų krosnelė. Tai patogus prietaisas ne tik greitam pašildymui, bet ir maisto ruošimui.

Yra greitas būdas virti kopūstus mikrobangų krosnelėje:

• Naudokite specialius indus.
• Įdėkite į jį nuo 200 iki 400 gramų produkto.
• Užpildykite indą 1/4 vandens.
• Kopūstus reikia virti 5 minutes 800 vatų galia.
• Po to daržoves pabarstykite pipirais ir atsargiai išdėliokite.
• Vėl palikite daržoves orkaitėje 5 minutes.

Kitas skanių Briuselio kopūstų gaminimo būdas – juos paskrudinti ir troškinti keptuvėje su originaliu padažu. Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta valgyti maistingas ir sultingas daržoves.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

• Sudėkite daržoves į keptuvę ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie 6-9 minutes.
• Šiuo metu paruoškite padažą.Į grietinę įpilkite šiek tiek vandens ir pipirų.
• Iškepus keptuvė su kopūstais dedama į orkaitę ir troškinama 20 min. Nenustatykite per aukštos temperatūros. Pakaks apie 160-180 laipsnių.
• Po to, kai daržovės užpilamos iš anksto paruoštu padažu. Taip pat galite įdėti tarkuoto sūrio.
• Dar 10 minučių troškinkite kopūstą padaže ir po to patiekalą galima patiekti.

Pasitaiko situacijų, kai maisto ruošimui energijos praktiškai nebelieka, o apetitą nutraukti sumuštiniu – ne pati geriausia išeitis. Tokiu atveju Briuselio kopūstus galite lengvai virti bet kuriuo iš būdų.

Daržovių kepimas yra greičiausias ir lengviausias būdas paruošti skanų ir sveiką užkandį.

• Prieš kepdami kopūstus gerai nuplaukite.
• Pašaliname vangus ir pageltusius liejinius, taip pat stiebus.
• Kiekvieną kopūsto galvą perpjaukite per pusę.
• Į keptuvę supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite.
• Patartina naudoti tinkamo dydžio keptuvę, kurioje laisvai tilptų daržovės.
• Išdėliojame ruošinį, kai tik aliejus įšyla, suberiame prieskonius.
• Kepkite kiekvieną pusę apie 5 minutes. Daržoves būtina apversti, kai tik plutelė paruduoja.

Skrudintos daržovės yra skanios ir labai paprastos. Jie gali būti naudojami kaip garnyras prie mėsos arba kaip pagrindinis patiekalas.

• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
• Kopūstus kruopščiai nuplauname, atsikratome geltonų lapų ir stiebų.
• Sudėkite daržoves į dubenį, įberkite prieskonių pagal skonį.
• Tolygiai paskirstykite kopūstą ant dubens.
• Gaminį kepame 25 minutes.
• Tada pabarstykite daržoves druska ir palikite orkaitėje dar 45 minutes.
• Kai tik laikas baigiasi, daržoves galima patiekti prie stalo.

Taip paruoštos daržovės labai mėgstamos vegetarų ir žmonių, kurie kurie rūpinasi savo figūra ir mityba.

• Kepimui reikės talpios keptuvės.
• Užpildykite vandeniu, įberkite druskos ir užvirinkite.
• Dedame į indą pusę kilogramo nulupto ir puselėmis supjaustyto kopūsto.
• Virkite daržoves ne ilgiau kaip 12 minučių.
• Tada į vandenį įpilkite česnako ir šiek tiek sviesto.
• Virkite dar 3-4 minutes.
• Tada palikite kopūstą troškintis, kol daržovės paruduos. Šiame etape galite pridėti prieskonių.

Kepimo metu galite periodiškai pakratyti indą, kuriame verdami kopūstai, kad produktas tolygiai pasiskirstytų ir iškeptų. Troškinimo ir kepimo būdai labai panašūs vienas į kitą, tačiau skiriasi rezultatas ir patiekalo skonis.

Kepti kopūstai yra tamsesni ir riebesni nei troškinti. Antruoju atveju dėl sviesto produktas įgauna minkštumo ir sultingumo.

Norėdami kuo ilgiau išsaugoti kopūstų skonį ir naudą, būtina mokėti tinkamai užšaldyti ir laikyti gaminį.

• Prieš siunčiant kopūstą į šaldiklį, reikia nuimti galvas nuo kotelio, išvalyti kiekvieną smulkmeną ir kruopščiai nuplauti.
• Vienu sluoksniu paskleiskite daržoves ant plačios lėkštės ar padėklo.
• Dabar galite siųsti gaminį į šaldiklį. Kai tik sušąla, kopūstą reikia suskaidyti į maišelius ir grąžinti į šaldiklį.Dėl purumo bet kuriuo metu galite išmatuoti reikiamą produkto kiekį, neatšildydami visos pakuotės.

Jei turite laiko ir noro, galite atlikti sudėtingesnį užšaldymo procesą. Tokiu atveju daržovė įgis ypatingą skonį ir sustiprins natūralų skonį.

• Kaip ir pirmuoju atveju, kiekvieną geltonų lapų galvutę nuvalome ir nuplauname.
• Paruoškite puodą, sudėkite į jį daržoves ir užpilkite vandeniu. Skystis turi šiek tiek padengti gaminį.
• Padėkite indą ant didelės ugnies.
• Į vandenį įpilkite griežinėliais pjaustytos citrinos. Kilogramui kopūstų reikia pusės didelio citrusinio vaisiaus.
• Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir daržoves pavirkite dar 5 minutes.
• Vandenį nupilkite kiaurasamčiu ir padėkite kopūstą ant audinio, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
• Kai tik produktas atvės, supakuokite jį į maišelius ir nusiųskite į šaldiklį.

Profesionalūs šefai išmano Briuselio kopūstų gaminimo paslaptis, kurių pagalba galėsite iki galo atskleisti daržovių skonį ir atsikratyti trūkumų. Šioje daržovėje yra sieros. Šis komponentas suteikia kartaus skonio. Yra keletas būdų, kaip atsikratyti šio defekto, išlaikant maksimalų naudingų medžiagų kiekį.

• Sojų pienas. Populiariausias ir labiausiai paplitęs būdas – kopūstus virti sojų piene. Procesas gana paprastas. Šaldytas daržoves reikia supilti į verdantį pieną ir pavirti 10 min. Tada perkiškite per kiaurasamtį, kad nuvarvėtų pienas, ir nuplaukite kopūstą šaltu vandeniu.
• Citrina. Verdant kopūstą į vandenį įpilkite šiek tiek natūralių citrinos sulčių. Jis turėtų būti pridėtas likus 1-2 minutėms iki paruošimo.Citrinų rūgštis ne tik pašalins kartumą, bet ir suteiks gaminiui švelnumo bei sultingumo.

• Maisto gaminimas. Du kartus išvirus daržoves galima pašalinti nemalonų poskonį. Pirmiausia šaldytas kopūstų galvas reikia virti verdančiame vandenyje maždaug dvi minutes. Po to būtina nupilti vandenį ir daržoves panardinti į švarų verdantį vandenį, dar kartą pavirti 10 min.
• Pjūvis. Virdami šviežius kopūstus, padarykite nedidelį kryžiaus formos pjūvį ant kiekvienos galvos. Šis metodas rekomenduojamas didelėms daržovėms. Kartumas susikoncentruoja šerdyje, o pjūvis padės jam išeiti.

Bus įdomu sužinoti šiuos dalykus.

• Kaloringos daržovės - 40 kalorijų 100 gramų produkto.
• Brandinimo laikotarpis yra nuo spalio iki pirmojo pavasario mėnesio.
• Daržovė gavo savo pavadinimą iš Carl Linnaeus – gamtininko, švedų gydytojo ir kuria vieningą floros ir faunos sistemą. Pirmasis kopūstų paminėjimas datuojamas 1821 m.
• Rusijoje daržovė praktiškai neauginama. Didžioji jo dalis atvežama iš kitų šalių.
• Prinokę kopūstai turi subtilią tekstūrą. Jauni kopūstai džiugins maloniu ir saldžiu poskoniu.
• Šviežių kopūstų kaina gali siekti iki 500 rublių už kilogramą. Kaina skiriasi priklausomai nuo miesto ir parduotuvės etiketės. Šaldyti produktai yra pelningesni. Vidutinė kaina Maskvoje yra daugiau nei 200 rublių už kilogramą.

Briuselio kopūstuose gausu skaidulų, kurios teigiamai veikia virškinimo procesą.

Daugiau apie Briuselio kopūstus galite sužinoti toliau pateiktame vaizdo įraše.