Sūdyti kopūstai: gaminimo subtilybės ir naudojimas gaminant maistą

Sunku įsivaizduoti kokią nors šventę be tradicinių raugintų agurkų. Vienas iš labiausiai paplitusių raugintų agurkų, kuris naudojamas tiek ruošiant įvairius kulinarinius kūrinius, tiek kaip užkandžius prie pagrindinių patiekalų, yra sūdyti kopūstai. Jį lengva paruošti namuose, jis ilgai galioja ir turi nuostabų skonį.

Kopūstų rauginimo procesas turi savų subtilybių, į kurias reikia atsižvelgti ruošiant produktą. Patiekalui paruošti tereikia kelių dienų. Dėl didelio druskos kiekio išsiskiria mažiau pieno rūgšties, kuri lėtina fermentaciją. Kadangi fermentacijos procesas vyksta druskos tirpalo viduje, tai atsispindi produkto skonyje. Jis tampa beveik nerūgštus.

Dėl lėtos fermentacijos sumažėja patogeninių organizmų vystymosi rizika, dėl kurios produktas suges. Todėl konservuotų daržovių galiojimo laikas gerokai pailgėja. Taigi galite saugiai virti didelį produkto kiekį ilgą laiką.

Reikėtų pažymėti, kad sūdyta daržovių kultūra išsaugo mažiau vitaminų ir maistinių medžiagų. Tarp trūkumų galima išskirti ne itin greitą produkto virškinamumą organizme. Taip yra dėl to, kad pluoštas turi tankią struktūrą.

Kopūstai yra labai naudinga daržovė, turinti vitamino C, kalio, fosforo, kalcio. Tačiau reikia atsiminti, kad sūdant jų skaičius gerokai sumažėja.

Daržovių derliaus nuėmimas teigiamai veikia visą virškinimo sistemą. Skaidulos teigiamai veikia žarnyno gleivinę. Vitaminų buvimas kompensuoja jų trūkumą organizme, taip pat padeda stiprinti imuninę sistemą.

Tačiau ne visi gali valgyti tokį preparatą. Kadangi tokiuose kopūstuose esančios skaidulos yra gana kietos, absorbcijos procesai žarnyne sulėtėja. Didelis druskos kiekis gali neigiamai paveikti žmonių, sergančių lėtinėmis širdies ir kraujagyslių sistemos, inkstų ir kasos ligomis, sveikatą.

Be pagrindinių ingredientų, sūdant dažnai dedami prieskoniai, prieskoniai, medus. Tokia kompozicija gali paūminti lėtines ligas arba sukelti alerginę reakciją.

Reikėtų prisiminti, kad bet kokio produkto naudojimas turėtų būti saikingas. Norint išvengti paūmėjimų, būtina pasikonsultuoti su specialistais.

Kopūstams sūdyti galite naudoti bet kokį indą, pavyzdžiui, baseiną ar kibirą. Kartais tam naudojamas įprastas stiklinis indas.Reikėtų pažymėti, kad didelis indas yra patogesnis, nes jis leidžia atlikti įvairias manipuliacijas su daržovių derliumi, pavyzdžiui, minkyti, maišyti. Tokios procedūros prisideda prie kruopštaus sūdymo. Gatavas produktas supilamas į stiklinius indus.

Sūdyti kopūstus žiemai lengva namuose. Prieš pradėdami gaminti, stiklinius indus gerai išplaukite. Tada jie sterilizuojami. Reikėtų pažymėti, kad dangteliai, kuriais bus uždaromi stiklainiai, taip pat kruopščiai nuplaunami ir sterilizuojami. Jei ruošiate nedidelį produkto kiekį, kuris bus laikomas ne ilgiau kaip 2-3 mėnesius, galite naudoti plastikinius dangčius.

Visi produktai, kurie sudaro marinavimo receptą, taip pat turi būti kruopščiai nuplauti ir išvalyti. Pažeisti lapai pašalinami nuo kopūstų galvų, pažeistos vietos išpjaunamos peiliu.

Kai viskas bus paruošta, galite pradėti tiesioginį virimą. Yra daugybė sūdymo receptų.

Norėdami rauginti kopūstus labai skaniai ir greitai, galite naudoti paprasčiausią metodą, pridedant morkų ir be sūrymo. Tam reikės:

• kopūstų šakutės, sveriančios iki 1 kg;
• trys mažos morkos;
• penki dideli šaukštai druskos;
• vienas didelis šaukštas cukraus;
• du lavrushka lapai;
• nedidelis kiekis juodųjų pipirų.

Kopūstų šakutės supjaustomos smulkiais griežinėliais. Toliau dėkite tarkuotas morkas, suberkite cukrų, pipirus. Tada įberkite druskos, lavrushka lapelį. Masė gerai išmaišoma, minkoma, kol pasirodys sultys. Visi ingredientai sumaišomi, sudedami į specialiai paruoštą indą.

Kad daržovių derlius būtų stipriau pasūdytas, pamirkytas savo sultimis, ant stiklainio uždedamas spaudimo įtaisas.Kad jis būtų traškus, marinuotiems agurkams ruošti reikia naudoti vėlyvųjų rūšių daržoves.

Svarbu numatyti, kad būtų padėklas, kad susidaręs skysčio perteklius turėtų kur nutekėti. Paruošta konsistencija reikalaujama dvi ar tris dienas. Tokiu atveju temperatūra turi būti kambario temperatūros.

Kiekvieną dieną sūdymas turi būti pradurtas medine lazdele. Tai sumažina dujų susidarymą. Paprastai tai daroma bent tris kartus per dieną. Po šios procedūros spaudimo įtaisas kiekvieną kartą grąžinamas ant kopūstų talpyklos dangčio. Skirtingai nuo marinavimo procedūros, kuri trunka 2 valandas, sūdymas infuzuojamas tris dienas.

Po trijų dienų būtina nupilti sulčių perteklių, o druską sandariai uždaryti. Tada produktas dedamas į nuošalią vietą saugojimui.

Jei pageidaujate, galite naudoti klasikinį receptą su sūrymu. Norint paruošti sūdymą, reikės šių komponentų:

• kopūstų šakutės, sveriančios iki 1 kg;
• trys vidutinio dydžio morkos.

Norėdami sukurti sūrymą, turite paruošti šiuos produktus:

• trys litrai skysčio;
• penki šaukštai druskos;
• trys šaukštai cukraus;
• trys lavrushka lapai;
• nedidelis kiekis juodųjų pipirų žirnių pavidalu;
• nedidelis kiekis krapų sėklų.

Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos, išvalomos nuo pažeistų vietų. Kopūstas supjaustomas mažais gabalėliais. Morkas sutriname ant trintuvės. Po to visi ingredientai sumaišomi, įpilama šiek tiek krapų sėklų.

Norėdami sukurti sūrymą, paimkite emaliuotą indą, supilkite į jį reikiamą kiekį skysčio, įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, lauro lapų, pipirų. Visa tai dedama ant viryklės, verdama. Po 2 ar 3 minučių, kai sūrymas bus paruoštas, jam reikia leisti šiek tiek užvirti 13 minučių.

Paruošta daržovių masė užpilama verdančiu sūrymu. Masė padengiama presavimo įtaisu. Apačioje dedama lėkštė skysčio pertekliui pašalinti. Sūdymas infuzuojamas kambario temperatūroje dvi dienas, periodiškai praduriamas medine lazdele. Pasibaigus nustatytam laikotarpiui, gatavas sūdymas išdėliojamas į specialiai paruoštus konteinerius, uždengtus metaliniu arba plastikiniu dangteliu.

Lengvam sūdymui naudojant pomidorus galite naudoti „ekspres“ receptą. Virimui jums reikės šių komponentų:

• kopūstų šakutės, sveriančios iki 10 kg;
• pomidorai, sveriantys iki 5 kg;
• druska - 150 gr;
• cukrus - 100 gr;
• krapai sėklų pavidalu.

Daržovės kruopščiai nuplaunamos, supjaustomos mažais gabalėliais, sumaišomos. Paruošta masė praskiedžiama druska, cukrumi, krapų sėklomis. Indas su sūdymu uždengtas dideliu kroviniu. Apačioje dedamas padėklas skysčio pertekliui susidaryti. Masė infuzuojama kambario temperatūroje tris dienas.

Infuzijos metu sūdymas turi būti pradurtas medine lazdele bent du kartus per dieną. Po trijų dienų kopūstai išdėliojami specialiose laikymo talpyklose. Uždaryti dažniausiai naudokite geležinius arba plastikinius dangčius.

Tą patį receptą galima paruošti įpylus sūrymo. Tam jums reikės šių produktų:

• du litrai skysčio;
• druskos 130 gramų;
• granuliuotas cukrus 100 gramų.

Reikiamas tūris skysčio supilamas į emaliuotą indą, dedama druska, granuliuotas cukrus. Skystis užvirinamas. Po 2 ar 4 minučių sūrymas yra paruoštas naudoti.

Paruošus daržovių masę, ji užpilama karštu sūrymu, palaikoma dvi dienas.Tuo pačiu metu jis taip pat yra padengtas dideliu krūviu, o apačioje yra padėklas, kad nutekėtų perteklinis skystis. Visą infuzijos laiką sūri masė perveriama medine lazdele. Po dviejų dienų gatavas sūdymas išdėstomas specialiai paruoštuose induose, uždengtuose geležies arba plastiko dangteliais.

Taip pat yra sūdymo receptų, pridedant burokėlių, prieskonių. Tam reikės:

• kopūstai 8 kg;
• burokėliai 1 kg;
• 100 gramų krienų šaknų;
• 2 galvos česnako.

Norėdami paruošti sūrymą, jums reikės šių produktų:

• juodieji pipirai 10 žirnių;
• lavrushka lapelis 9 vnt.;
• druskos;
• cukraus;
• 4 litrų skysčio.

Kopūstai supjaustomi vidutinio dydžio griežinėliais. Burokėliai supjaustomi nedideliais gabalėliais. Krienų įtrinti. Česnakai susmulkinami stipriu spaudimu. Visi produktai kruopščiai sumaišomi.

Norėdami sukurti sūrymą, turite paimti emaliuotą dubenį, supilti į jį reikiamą kiekį virinto vandens, įberti pipirų, lauro lapų, druskos, cukraus. Paruoštas mišinys dedamas ant viryklės, laukiama, kol užvirs. Po 2 ar 3 minučių sūrymas nuimamas nuo viryklės, reikalaujama 5-10 minučių.

Išvirti augaliniai produktai užpilami karštu sūrymu. Ant viršaus uždedamas spaudimo įtaisas, o apačioje – lėkštė, kad nutekėtų sulčių perteklius.

Aštrių patiekalų gerbėjai gali naudoti receptą su „degančiais“ prieskoniais. Tam reikės:

• kopūstai, sveriantys iki 2 kg;
• vidutinio dydžio burokėliai;
• morkos, sveriančios iki 200 gramų;
• česnakai 6 vnt.;
• raudonieji pipirai, kurių kiekis yra 2 gabalėliai;
• salierų šaknys, 1 vnt.;
• kalendra.

Norėdami sukurti sūrymą, jums reikės šių ingredientų:

• juodieji pipirai, kurių kiekis yra 9 žirniai;
• viena cinamono lazdelė;
• lavrushka lapai 2 vnt.;
• trys litrai skysčio;
• druskos 150 gramų.

Čia pirmiausia reikia sukurti sūrymą. Reikiamas tūris užvirinto skysčio supilamas į emaliuotą indą. Tada įberkite pipirų, cinamono, lauro lapų, druskos. Skystis užvirinamas. Po 5 minučių sūrymas nuimamas nuo viryklės ir palaukite, kol atvės.

Šiuo metu imami švarūs kopūstai. Iš viršaus nuimami keli lakštai, gaminys supjaustomas į keturias dalis. Morkas supjaustome mažais apskritimais, burokėlius – plonais griežinėliais. Raudonieji pipirai, taip pat salierai, supjaustomi išilgai į 4-5 dalis.

Viską susmulkinus paruoškite burokėlių, morkų, prieskonių, žolelių mišinį, gerai išmaišydami. Pjaustytų kopūstų ten nededama.

Marinavimo mišinys turi būti dedamas į konteinerį, laikantis tokios tvarkos:

• Pirmiausia sudėkite kopūsto lapus.
• Toliau pateikiamas daržovių mišinys.
• Toliau dėkite kopūstų lapus.

Sluoksniai kaitaliojami, kol užpildomas visas indas. Toliau „sluoksninis pyragas“ užpilamas šaltu sūrymu. Tada marinavimas uždengiamas dangteliu ir presavimo įtaisu. Po dugnu dedama lėkštė, kad nutekėtų sulčių perteklius.

Sūdymas infuzuojamas kambario temperatūroje 5 dienas. Tada sulčių perteklius nuteka, o druska išdėliojama į stiklainius saugojimui.Jei laikymo laikas ilgas, stiklainiai konservuojami su geležiniais dangteliais. Jei sūdymas skirtas trumpam laikymo laikui, galima naudoti įprastus plastikinius dangčius.

Gurmanams ir rūgštumo mėgėjams gali patikti sūdyti kopūstai, pridedant obuolių ir spanguolių. Tam reikės:

• dviejų kilogramų kopūstų galvų;
• spanguolės 100 gramų;
• du obuoliai;
• dvi morkos.

Norėdami sukurti sūrymą, jums reikės šių produktų:

• česnako kiekis 1 gabalas;
• trys dideli šaukštai druskos;
• vienas litras skysčio;
• granuliuotas cukrus 200 gramų.

Pirmasis žingsnis yra paruošti sūrymą. Į emaliuotus indus supilamas reikiamas virinto skysčio tūris. Tada pridedama druskos, granuliuoto cukraus, susmulkinto česnako. Viskas gerai išmaišoma, užvirinama. Po 3 minučių gatavas sūrymas nuimamas nuo viryklės, laukiama, kol atvės.

Tuo pačiu metu visos daržovės kruopščiai nuplaunamos. Jei spanguolės yra užšaldytos, tada jas reikia atšildyti. Toliau supjaustykite kopūstą, obuolius, įtrinkite morkas. Daržovių masė kruopščiai sumaišoma su spanguolėmis, išdėliota į laikymo indus. Po to masė užpilama šaltu sūrymu.

Sūdymas paliekamas infuzuoti 2-3 dienas kambario temperatūroje. Bankai paliekami atviri. Pasibaigus nustatytam laikui, indas uždaromas dangteliais. Ilgalaikiam saugojimui naudojami geležiniai dangčiai, o trumpalaikiam – plastikiniai dangčiai.

Kartu su spanguolėmis raugindami kopūstus galite naudoti medų. Tai natūralus cukraus pakaitalas. Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• viena kopūsto galva, sverianti iki 1 kg;
• spanguolių (uogų skaičius parenkamas pagal skonį - nuo 10 iki 20 vnt.);
• didelis šaukštas medaus;
• dvi morkos;
• druskos 25 gramai;
• du lauro lapai;
• juodųjų pipirų 10 vnt.

Daržovės kruopščiai nuplaunamos, išvalomos nuo pažeistų vietų. Kopūstai supjaustomi vidutinio dydžio gabalėliais. Morkas sutarkuoti trintuvu. Visos daržovės sumaišomos, tada dedama druska, medus, spanguolės, lauro lapas, pipirai. Masė švelniai maišoma, lengvai paspaudžiama.

Paruoštas mišinys dedamas į stiklainius, uždengiamas dangteliu, paliekamas infuzuoti šaldytuve.

Galite greitai ir skaniai paruošti sūdytus kopūstus su česnakais naudodami šiuos ingredientus:

• kopūsto galva, sverianti iki 1 kg;
• morkos 1 vnt.;
• česnako 4 vnt.

Norėdami paruošti sūrymą, jums reikės:

• vienas litras skysčio;
• augalinis aliejus 110 gramų;
• cukrus 110 gramų;
• du dideli šaukštai druskos.

Šis receptas leidžia rauginti kopūstus per dieną. Prieš kepdami visas daržoves gerai nuplaukite. Kopūstai supjaustomi smulkiais gabalėliais, o morkos – kiek didesniais gabalėliais. Česnakas sutrintas. Visi ingredientai sumaišomi ir užpilami karštu sūrymu.

Sūrymui paruošti paimkite emaliuotą indą, įpilkite į jį reikiamą kiekį virinto vandens, įpilkite druskos, cukraus, aliejaus. Skystis užvirinamas. Po 2 ar 3 minučių jis pašalinamas.

Paruošus sūdymą, jis paliekamas parą kambario temperatūroje.

Kopūstus galite pasūdyti per vieną dieną. Tam reikės šių komponentų:

• dviejų kilogramų kopūstų šakutės;
• dvi morkos;
• saldžiosios paprikos 1 vnt.;
• česnako 4 vnt.

Norėdami paruošti sūrymą, jums reikės šių ingredientų:

• vienas litras virinto skysčio;
• druskos 90 gramų;
• cukraus 125 gramai;
• saulėgrąžų aliejus.

Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos. Kopūstai supjaustomi vidutinio dydžio griežinėliais. Morkas galima sutarkuoti stambia tarka. Česnakas smulkiai supjaustomas. Pipirai supjaustomi plonomis juostelėmis.

Ruošdami sūrymą paimkite emaliuotus indus, įpilkite reikiamą kiekį vandens, įberkite druskos, cukraus, aliejaus. Skystis užvirinamas. Po 2-3 minučių jis pašalinamas, supilamas gatavas daržovių mišinys.

Sūdymas yra paruoštas naudoti po aušinimo. Reikėtų pažymėti, kad toks produktas turėtų būti laikomas šaldytuve. Jis išlaiko daug vitaminų ir maistinių medžiagų. Jis gali būti naudojamas tik dvi savaites. Todėl nepatartina iš karto virti didelio kiekio.

Yra daugybė kopūstų marinavimo receptų, leidžiančių išgauti neįprastiausią produkto skonį. Pridėjus tam tikrų komponentų, daržovių kultūra praturtinama ne tik maloniu skoniu, bet ir naudingomis medžiagomis, vitaminais, mineralais.

Sūdyti kopūstai dažnai yra vienas pagrindinių įvairiausių patiekalų komponentų. Paprastas kopūstų sriubos su sūdytais kopūstais virimo receptas pradžiugins sodriu aromatu. Norėdami sukurti patiekalą, jums reikės šių komponentų:

• sūdyti kopūstai - 400 gramų (galite naudoti sūdytus kopūstus su pipirais arba burokėliais);
• dvi bulvės;
• viena lemputė;
• du pomidorai;
• viena morka;
• druskos;
• sultinio;
• daržovių aliejus.

Smulkiai supjaustykite svogūnus, morkas, taip pat supjaustykite pomidorus. Visi komponentai sumaišomi, pridedami kopūstai. Mišinį reikia troškinti augaliniame aliejuje 15-20 minučių.

Mėsos sultinys užvirinamas emaliuotame puode. Tada sudėkite iš anksto nuluptas, supjaustytas bulves. Verdame apie 8-10 minučių, tada suberiame troškintas daržoves, pagal skonį pasūdome. Shchi užvirinama ir išjungiama.

Norėdami paruošti keksą su grybais, jums reikės šių komponentų:

• sūdyti kopūstai 500 gramų (galite naudoti sūdytus kopūstus su actu);
• grybai 350 gramų;
• viena lemputė;
• du dideli šaukštai pomidorų masės;
• du nedideli šaukštai cukraus;
• vienas didelis šaukštas citrinos sulčių;
• druskos;
• Juodasis pipiras;
• saulėgrąžų aliejus.

Sūdyti kopūstai nuplaunami, išspaudžiami, sumaišomi su saulėgrąžų aliejumi. Konsistencija paskirstoma ant keptuvės. Tada supilkite reikiamą kiekį virinto skysčio, sumaišyto su citrinos sultimis. Daržovių konsistencija troškinama 15-20 min. Tada įberkite druskos, pipirų, cukraus, pomidorų pastos, toliau troškinkite dar 10 min.

Iš anksto nuplauti, nulupti grybai supjaustyti mažais gabalėliais. Tada grybai sumaišomi su pjaustytais svogūnais, troškinami augaliniame aliejuje, kol visiškai iškeps. Toliau kopūstai sumaišomi su grybais, kaitinami ant silpnos ugnies 5 minutes.

Sūdytų kopūstų pridėjimas prie rauginto agurko su agurkais suteikia ypatingo sodrumo. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių komponentų:

• vištienos mėsa;
• viena bulvė;
• sūdyti kopūstai 100 gramų;
• viena lemputės galvutė;
• agurkų marinatas;
• vieno rauginto agurko (galite naudoti agurką su marinatu);
• lauro lapas 1 vnt.;
• daržovių aliejus;
• Juodasis pipiras;
• krapai;
• vidutinio dydžio morkos 1 vnt.;
• perlinės kruopos.

Norėdami paruošti vištienos sultinį, turite paimti vištienos mėsą, gerai nuplauti, supjaustyti, sudėti į emaliuotą keptuvę ir užpilti trimis litrais vandens. Vanduo užvirinamas, tada lengvai pasūdomas.

Verdant į sultinį supilamos iš anksto išplautos perlinės kruopos, verdamos 45 minutes. Likus 10 minučių prieš nuimant sultinį nuo viryklės, sudėkite iš anksto nuplautas, nuluptas, smulkiais griežinėliais supjaustytas bulves.

Svogūnai, morkos taip pat nuplaunami, nulupami, smulkiai pjaustomi, tada dedami į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi. Morkos troškinamos iki minkštos konsistencijos. Tada į jį pridedami susmulkinti agurkų gabalėliai, kurie kruopščiai sumaišomi sūrymu. Po 5 minučių stingimo daržovių mišinys nukeliamas nuo viryklės.

Sūdyti kopūstai ruošiami atskirai. Jis iš anksto nuplaunamas iš sūrymo, išspaudžiamas. Tada kopūstų košė dedama į verdantį sultinį. Ten iškart dedamos troškintos daržovės, pipirai, lauro lapas. Visi komponentai sumaišomi, virinami, kol patiekalas visiškai iškeps.

Su sūdytais kopūstais galite gauti labai apetitą keliančių kukulių. Norėdami pagaminti šį patiekalą, jums reikės šių komponentų:

• sūdyti kopūstai 650 gramų;
• dvi svogūnų galvutės;
• miltai 550 gramų;
• sviestas 100 gramų;
• trys dideli šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• druskos.

Pirmiausia reikia minkyti tešlą. Norėdami tai padaryti, miltų milteliai persijojami per sietelį. Įpilkite virinto skysčio, šiek tiek druskos, lydyto sviesto. Tešla iškočiojama į rutulį, paliekama pritraukti 35 minutes. Sūdyti kopūstai nuplaunami iš sūrymo, išspaudžiami, smulkiai supjaustomi.

Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje. Tada dedami kopūstai, išmaišyti, troškinti, kol daržovės visiškai iškeps. Tada duokite laiko troškintoms daržovėms atvėsti.

Tada jie pradeda gaminti koldūnus. Norėdami tai padaryti, paimkite paruoštą tešlą, iškočiokite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus. Specialia formele arba įprasta stikline išpjaukite apskritimo formos tešlos gabalėlius. Galima naudoti bet kokią formą. Viskas priklauso nuo fantazijos.

Į kiekvieną apskritimą dėkite po daržovių įdarą. Apskritimas yra tvirtai pritvirtintas išilgai krašto, taip suformuojant raštuotą paviršių. Norint gauti gatavą patiekalą, kukuliai dedami į verdantį vandenį. Virkite juos 10 minučių.

Pyragų įdarui galite naudoti sūdytus kopūstus su kiaušiniais. Norėdami paruošti šį delikatesą, jums reikės šių ingredientų:

• sūdyti kopūstai 400 gramų;
• viena lemputė;
• penki virti kiaušiniai;
• mielės 15 gramų;
• ketvirtadalis puodelio pieno produkto;
• vienas didelis šaukštas granuliuoto cukraus;
• sviestas 150 gramų;
• saulėgrąžų aliejus;
• druskos;
• žalumynai.

Kiaušinius būtina išvirti iš anksto, supjaustyti. Svogūnus taip pat reikia nuplauti, smulkiai pjaustyti, troškinti augaliniame aliejuje. Sūdyti kopūstai, iš anksto nuplauti iš sūrymo ir išspausti, turėtų būti įtraukti į pasyvavimą. Prieš išimant galima įdėti žalumynų.Troškinus daržoves reikia palaukti, kol atvės.

Atvėsusios daržovės sumaišomos su virtais kiaušiniais. Po to įdaras yra paruoštas naudojimui.

Toliau minkykite tešlą. Norėdami tai padaryti, išsijokite miltus. Mielės sumaišomos su cukrumi, vandeniu, nedideliu kiekiu miltų. Turėtumėte gauti vienalytę košę.

Atskirai sumaišykite aliejų, druską, pieną. Iš anksto ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies. Išmaišytas mielių ir lydyto sviesto mišinys supilamas į miltus. Tešla paliekama pritraukti, kol ji pakils.

Kai tešla pakils, pradėkite lipdyti pyragėlius. Norėdami tai padaryti, iš visos masės atskiriami nedideli pyragaičiai, iškočiojami ant miltais padengto paviršiaus. Į vidurį dėkite įdarą. Kraštai prilimpa.

Prieš kepdami pyragaičius aptepame skystos konsistencijos tryniu, sumaišytu su pienu. Tai prisideda prie patrauklios rusvos plutos susidarymo. Indas, kuriame bus kepami pyragai, sutepamas augaliniu aliejumi. Pyragai kepami 25-30 min.

Galite paruošti lengvą užkandį vitaminų salotų pavidalu. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių komponentų:

• sūdyti kopūstai 450 gramų;
• du obuoliai;
• šaukštelis cukraus;
• viena morka;
• spanguolių 10 vnt.;
• bet koks augalinis aliejus (galite naudoti Camelina, sezamo ar alyvuogių).

Prieš pradėdami virti salotas, turite kruopščiai nuplauti visas daržoves ir vaisius. Jei naudojate šaldytas spanguoles, jas atšildykite. Sūdyti kopūstai nuplaunami iš sūrymo, išspaudžiami. Obuoliai supjaustomi nedideliais kubeliais. Morkos - plonos juostelės.

Apetitą keliantis vištienos, įdarytos sūdytais kopūstais, kepimo receptas papuoš bet kurį stalą. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių produktų:

• sūdyti kopūstai 400 gramų;
• vištienos kiekis 1 gabalas;
• dvi bulvės;
• du obuoliai;
• dvi česnako galvutės;
• Juodasis pipiras;
• daržovių aliejus;
• citrinos sulčių.

Iš iš anksto nuplautos vištienos pašalinkite visus vidurius. Visas paviršius aptepamas citrinos sultimis, sumaišytomis su druska ir pipirais ir paliekamas pritraukti 1,5 valandos.

Sūdyti kopūstai nuplaunami iš sūrymo, išspaudžiami. Nuplautas, nuluptas česnakas supjaustomas smulkiais gabalėliais. Obuoliai ir bulvės taip pat nuplauti, nulupti, supjaustyti mažais gabalėliais. Tada visi komponentai kruopščiai sumaišomi ir sudedami į vištienos vidų.

Talpykla vištienai sutepama augaliniu aliejumi. Patiekalas kepamas orkaitėje 2,5 valandos, kol visiškai iškeps.

Šie patarimai padės jums paruošti tikrai skanų sūdytą kopūstą:

• Sūdymui rekomenduojama rinktis rudeninių ar žieminių veislių baltuosius kopūstus. Jame neturėtų būti užšalimo ar pažeidimo požymių. Kopūsto galva turi būti kieto paviršiaus, o paspaudus traškėti. Tik ši įvairovė leidžia pagaminti tikrai unikalų skonį pagal skonį. Druska turi būti nejoduota.
• Reikėtų atsiminti, kad dideli kopūstų gabalėliai išsaugo daugiau maistinių medžiagų.
• Renkantis vieną ar kitą gaminimo būdą, svarbu atsižvelgti į tai, kad naudojant šaltą sūrymą pailgėja sūdymo laikas.
• Dedant kopūstus į stiklainius ant viršaus, reikia palikti šiek tiek vietos skysčiui.
• Maišant maisto ingredientus nerekomenduojama naudoti geležies indų, nes metalo jonai sugeba sugerti visas naudingas medžiagas.
• Paruoštą mišinį reikia nedelsiant sudėti į laikymo indą. Tuo pačiu metu svarbu užtikrinti, kad į druską nepatektų pašalinių komponentų, galinčių sukelti priešlaikinį gaminio gedimą.
• Sūdyti kopūstai laikomi šaldytuve, rūsyje ar bet kurioje kitoje vietoje, kur vėsu ir nėra šviesos.

Šiame vaizdo įraše rasite gruziniškų sūdytų kopūstų receptą.