Kopūstai tešloje: savybės ir kepimo galimybės

Baltieji kopūstai – mėgstama daržovė daugelio besilaikančių dietos ir įpratusių prie sveikos gyvensenos. Su kopūstais ruošiama daug įvairių patiekalų, pradedant barščiais ir baigiant įvairiomis salotomis. Tačiau yra dar vienas neįprastas ir skanus patiekalas - tai kopūstai tešloje. Šiame straipsnyje bus išsamiai aprašyta, kaip teisingai jį virti.

Švieži ir jauni baltieji kopūstai – tikras vitaminų ir mineralų sandėlis. Vienoje kopūsto galvoje yra vitaminų A, C, K, PP ir vitaminų B. Be to, šioje daržovėje yra magnio, kalio, kalcio, cinko, folio rūgšties, geležies.

Dar viena kopūstų savybė – jame yra unikalaus ir reto vitamino U. Šis vitaminas pasižymi nuostabia savybe normalizuoti skrandžio veiklą ir virškinamojo trakto būklę. Vitaminas gali išvalyti organizmą nuo kenksmingų junginių, taip pat padidina gerojo cholesterolio kiekį žmogaus organizme.

Jei ir toliau kalbėsime apie daržovės naudą, tuomet verta paminėti, kad baltagūžiai kopūstai geba stimuliuoti organizmo medžiagų apykaitos procesus, teigiamai veikti širdies veiklą, ir ne tik. Šią daržovę rekomenduojama vartoti sergant įvairiomis inkstų ligomis, tulžies akmenlige, podagra ir išemija.

Kopūstai ir patiekalai iš jų teisėtai gali būti laikomi dietiniais, nes šimte gramų produkto yra tik dvidešimt septynios kilokalorijos. Patiekalai iš šios daržovės gali būti įtraukti į dietą dietų metu.

Kopūstų virimas tešloje neužima daug laiko. Paprastas žingsnis po žingsnio receptas padės sukurti originalų patiekalą, jei iki svečių atvykimo liks labai mažai laiko. Yra daug įvairių šio patiekalo variantų. Tešloje kopūstus galite virti dideliais gabalėliais, galima daryti vokelius su įdaru, kepti daržoves keptuvėje arba kepti orkaitėje.

Norėdami iškepti skanius kopūstus tešloje, turite pagaminti tinkamą tešlą. Paimkite vidutinę kopūsto galvą, supjaustykite į keletą dalių ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Jums reikia virti dvidešimt minučių. Tada atvėsusią daržovę reikia supjaustyti tokio dydžio gabalėliais, kad būtų patogu juos kepti.

Kol kopūstai visiškai atvės, galite pasigaminti tešlą, kuriai jums reikės:

• vienas kiaušinis;
• šimtas penkiasdešimt miligramų grietinės;
• nuo šešių iki septynių šaukštų miltų;
• šiek tiek druskos;
• mėgstamų prieskonių ar žolelių (pavyzdžiui, galima įdėti šiek tiek smulkintų krapų, kurie puikiai dera su kopūstais).

Sumaišykite žalią kiaušinį su grietine ir prieskoniais, palaipsniui įpilkite miltų, kad gautumėte reikiamą tešlos konsistenciją. Tešla turi būti vidutiniškai tiršta, bet tuo pačiu ir skysta. Kopūsto gabalėlius panardinkite į tešlą ir sudėkite į keptuvę.

Kai kuriems žmonėms gali nepatikti kepti kopūstai gabalais, nes pasirodo daug sluoksnių. Tokiu atveju patiekalą galite gaminti pagal šį receptą:

• Išardykite galvą į lapus. Tai galima padaryti greitai ir paprastai, jei žinote keletą paslapčių, kurios bus aprašytos toliau.
• Kopūstų lapus reikia virti pasūdytame vandenyje penkias minutes, ne ilgiau.
• Tada iš lakštų pašalinkite visas kietas venas ir kiekvieną lakštą susukite į vamzdelį.

Paruoškite tešlą. Galite pagaminti labiausiai paplitusią tešlą, kurią sudaro:

• du kiaušiniai;
• trys šaukštai ledinio vandens;
• druskos;
• pipirų;
• miltai.

Norėdami paruošti neįprastą patiekalą, galite naudoti šį receptą, kuris vadinasi „Kopūstų vokai tešloje“:

• Kopūsto galvą reikia išardyti į lapus ir paruošti – leiskite šiek tiek pabėgti karštame vandenyje, kad būtų galima lengvai sulenkti į vokus.
• Kaip įdarą visiškai įmanoma paimti virtą vištienos mėsą, kumpį ar tiesiog sūrį.
• Mėsą ar kumpį reikia supjaustyti mažais kubeliais. Kumpį galima sutarkuoti stambia tarka. Sūrį sutarkuokite, geriau imkite kietas veisles.
• Mėsą sumaišykite su sūriu ir įdarą dėkite į kopūsto lapą. Lakštą reikia sulankstyti taip pat, kaip ir verdant kopūstų suktinukus.
• Tada paruoškite bet kokią tešlą ir pradėkite kepti vokus. Jei norite, galite juos iš anksto apvolioti miltuose, tada panardinti į tešlą ir apvolioti džiūvėsėliuose. Tada patiekalas pasirodys dar skanesnis ir sultingesnis.

Tiems, kurie nevalgo mėsos, yra puikus vegetariškas pasirinkimas:

• Vieną vidutinio dydžio morką reikia sutarkuoti stambia tarka, pakepinti keptuvėje dvi ar tris minutes, tada suberti lėkštėmis supjaustytą česnaką ir smulkiai supjaustytą svogūną. Užteks dviejų skiltelių česnako ir vienos nedidelės svogūno galvutės.
• Kepant reikia įberti šiek tiek paprikos, pagal skonį druskos ir pipirų.
• Kai daržovės bus paruoštos, leiskite daržovių mišiniui visiškai atvėsti.
• Sūrį galite sutarkuoti ir dėti į daržovių įdarą, arba galite naudoti virtą kiaušinį, taip pat sutarkuojant. Tokie vokai bus ne tik skanūs, bet ir naudingi.

Jei ruošiatės gaminti patiekalą iš šviežių kopūstų, kuriuos ką tik nusipirkote ir atsinešėte iš turgaus, tuomet mūsų patarimai pravers. Pirmus du ar tris lapus būtinai nuimkite nuo galvos, nenaudokite jų maistui.

Dažniausiai kopūsto galva plaunama tik iš viršaus, o viduje tarp lapų gali likti lervų. Kad išvengtumėte nemalonių pasekmių, prieš supjaustant kopūstą lėkštėmis ar kubeliais, kad būtų galima toliau kepti, rekomenduojame kopūstą padalinti į dvi dalis ir panardinti į lengvai pasūdytą vandenį. Viskas, kas nereikalinga, išplauks į paviršių, ir kopūstas bus švarus.

Tuo atveju, jei bus virti ne tik kopūstai tešloje, bet ir kopūstai, įdaryti vokų pavidalu, tuomet turite tinkamai išardyti kopūsto galvą į lapus. Lapai turi likti nepažeisti ir pakankamai minkšti, kad būtų galima lengvai įvynioti įdarą. Yra keletas būdų, kaip lengvai nuimti lapus:

• Pirmasis būdas yra tradicinis. Paimkite šakutę ir tvirtai įkiškite ją į kopūsto galvos kotelį.Laikydami už šakutės, nuleiskite kopūsto galvą į verdantį vandenį, pasukite taip, kad viršutiniai lakštai būtų visiškai vandenyje. Po dviejų minučių nuimkite galvą ir nuimkite kelis lapus. Tada pakartokite procedūrą. Lapai lengvai atsiskirs, neplyš ir taps minkšti. Šakutė reikalinga tam, kad iš verdančio vandens galėtumėte lengvai ir saugiai išimti kopūsto galvą.
• Antrasis būdas yra puikus, jei namuose yra mikrobangų krosnelė. Pirmiausia reikia nuimti kotelį. Tai padaryti paprasta – tiesiog perpjaukite iš kelių pusių ir nuimkite. Pjūviai turi būti gilūs, kad būtų galima visiškai pašalinti kotelį. Tada įdėkite kopūsto galvą į mikrobangų krosnelę, dešimčiai minučių įjunkite visa galia. Po tokios paprastos ir greitos procedūros lapai bus minkšti, juos nesunkiai nuimsite.

Baltųjų kopūstų užšaldymas būsimam naudojimui yra idėja, kurią sugalvos ne kiekviena šeimininkė, nes ši daržovė yra gana prieinama ištisus metus. Tačiau kai kurie kopūstus užšaldo. Kažkas – visa galva kopūsto, kažkas – jau supjaustyta gabalėliais.

Jei namuose turite šaldytą kopūsto galvą, galite ją virti tešloje. Sušaldytą kopūsto galvą užtenka trumpam palikti kambario temperatūroje, kad ji šiek tiek atitirptų. Paprastai nuo tokios galvos lapai lengvai pašalinami ir nereikia virti, kad suminkštėtų.

Taip pat galite paruošti ateičiai vokelius su įdaru, kad vėliau galėtumėte juos kepti tešloje. Tokio preparato atitirpinti nereikia.

Ir dar keli patarimai kopūstų tešloje mėgėjams:

• Prieš kepdami kopūstą tešloje, įsitikinkite, kad kopūstai visiškai atvės. Jei daržovė šiek tiek karšta, tuomet galite sugadinti tešlą ir viso patiekalo skonį.
• Kopūstą išvirus geriau dėti ant popierinių rankšluosčių, kad visas skysčio perteklius būtų stiklinis. Priešingu atveju kepimo metu vanduo trukdys virti.
• Tešlą geriausia plakti mikseriu, kad gautųsi sodri ir vienalytė masė. Kuo geriau plakama tešla, tuo minkštesnis patiekalas pasirodys.
• Kad tešla būtų erdvi ir traški, galite įpilti šiek tiek alaus. Imkitės bet kurio recepto, šiek tiek sumažinkite pieno ar grietinės dalį ir šią ingrediento dalį pakeiskite alumi. Alų geriau naudoti šviesų.
• Kad tešloje būtų pikantiškumo, visada galite pridėti prieskonių ir prieskonių, kurie derinami su kopūstais. Pavyzdžiui, smulkiai pjaustytas česnakas, kalendra, krapai, paprika, kvapieji pipirai ar net muskato riešutas.

Kaip pasigaminti kopūstų tešloje, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.