Kaip kepti daržoves ant grotelių

Ant grotelių keptas daržoves galite gaminti sezoniškai: pavasarį ir vasarą – ant grotelių, šaltuoju metų laiku – orkaitėje ir mikrobangų krosnelėje grilio režimu. Šis metodas sujungia gerą skonį ir puikią paruoštų patiekalų kokybę.

Daržoves virti ant grotelių nėra lengva. Tokiose daržovėse kaupiami visi vitaminai, mineralai ir maistinės medžiagos, kurias organizmas suvokia daug greičiau nei žalias. Tiesą sakant, tai yra aukštos maistinės vertės kepiniai dietiniai produktai, kuriuose yra minimalus riebalų ir kalorijų kiekis. Todėl šis gaminimo būdas visada yra geresnis nei įprastas virimas, kepimas ir troškinimas.

Ant grotelių keptos daržovės vadinamos ant grotelių keptomis daržovėmis. Norint juos skaniai virti, reikia laikytis pagrindinių taisyklių. Gaminama keliais būdais: ant grotelių, ant iešmelių, folijoje, taip pat mikrobangų krosnelėje ar keptuvėje.

• Paprasčiausias ir greičiausias būdas – dėti daržoves ant grotelių, pritvirtinant jas ant grotelių. Virimo metu grotelės apverčiamos, kad daržovės būtų tolygiai apskrudusios. Jie gaunami su būdingomis juostelėmis.
• Ypatingais atvejais naudokite iešmelius arba žalias gluosnio šakeles.Šioje formoje jie yra daug patrauklesni ir atrodo geriau. Dažnai šis metodas naudojamas ypatingoms progoms.

• Kad daržovės būtų sultingos ir neprarastų nė lašo maistinių medžiagų, jos verdamos suvyniotos į foliją. Daržoves galite suvynioti sveikas arba naudoti griežinėliais, kad paruoštumėte mišinį. Dėl skonio rekomenduojama dėti lauro lapą, česnaką ir kvapiuosius pipirus.
• Namuose naudokite grilio keptuvę arba mikrobangų krosnelę. Šis metodas yra mažiausiai pelningas iš visų, tačiau yra alternatyva.

Kad ir ką pasirinktumėte, bet kokiu atveju stenkitės laikytis kai kurių gaminimo taisyklių, kurias turi žinoti kiekvienas, vienaip ar kitaip besiverčiantis griliu.

• Tarp daržovių ant iešmelių sudėkite didelius svogūnų žiedus. Taip patiekalas taps dar skanesnis ir aromatingesnis, nepraras sulčių.
• Grilis turi būti gerai įkaitintas, bet neperkaitintas, kad maistas iškeptų tolygiai ir nepridegtų. Daržovės verdamos vidutiniškai 20 minučių nuolat vartant. Kuo didesni gabaliukai, tuo ilgesnis kepimo laikas.
• Tradiciniai virtų daržovių pagardai yra kiniškas sojų padažas, bazilikas, krapai, petražolės ir kalendra, taip pat Provanso prieskoniai, įskaitant rozmarinus, raudonėlius, kmynus ir mėtas.
• Praktiškai dideli gaminiai gali būti apskrudę iš išorės, o vidus dažnai būna žalias. Specialistai pataria dideles daržoves supjaustyti gabalėliais arba virti folijoje, kad geriau iškeptų. Taigi jie nesudega ir išlaiko savo išvaizdą.

Daržovės gali būti įvairios. Pagrindinė sąlyga – jie turi būti švieži ir sezoniniai. Pasenusių parduotuvinių baklažanų ir paprikų geriau nevirti. O senų kvela morkų geriau visai susilaikyti.Geriausias variantas – bulvės, jos auginamos šiltnamiuose ištisus metus, tad žiemą galima pasilepinti jaunomis ant grotelių keptomis bulvėmis.

Pomidorus ir cukinijas taip pat reikia rinktis pagal principą: kuo jaunesni, tuo geriau. Kukurūzus geriausia virti sezono metu. Jaunos burbuolės lengvai persmeigtos vėrinukais ir gerai iškepamos ant grotelių. Tas pats ir su pupelėmis: žalios ankštys yra minkštos ir sultingos.

Renkantis daržoves reikėtų atkreipti dėmesį ir į brandos laipsnį. Taigi, neprinokusių ir pernokusių produktų geriausia nenaudoti gaminant maistą. Nesitikėk iš jų jokios naudos.

Kepimui labiau tinka baklažanai, raudonos bulvės, pupelės, kukurūzai, šparagai, cukinijos, šparagai, vyšniniai pomidorai, paprikos, pankoliai, porai. Papildomai galite pridėti marinuotų: bambuko, paparčio, ​​perlinio svogūno. Grybai dažnai kepami ant grotelių. Tam geriau paimti pievagrybius. Jie turi būti sveiki, o ne gabalėliai, be suplyšusių ir pažeistų kepurių, sugedimo požymių ir gleivių.

Jei daržoves kepate ant grotelių pirmą kartą, turėtumėte žinoti, kad sėkmingo gaminimo paslaptis yra tinkamas marinatas. Be jo patiekalas pasirodys sausas ir švelnus. Marinatas gali būti įvairus ir sudarytas iš daugelio komponentų arba gali būti paprastas, sudarytas iš bet kokio pagrindo ir prieskonių, tačiau jo buvimas yra būtina sąlyga norint paruošti skanų maistą ant grotelių.

Taigi, prieš verdant, daržoves reikia šiek tiek patamsinti marinavimo kompozicijoje. Galite palaikyti tik kelias minutes arba galite palikti daržoves per naktį.Marinuoti kepti būtina.

Pagrindiniai marinato komponentai yra šie:

• rafinuoti augaliniai riebalai;
• bet kokia majonezo kompozicija;
• pomidorų koncentratas arba kečupas;
• česnakai su svogūnais;
• balzaminio acto;
• sojų padažas;
• citrina;
• žolelės - pikantiški, raudonėliai, bazilikas, mėtos, pankoliai, peletrūnai, šalavijai ir rozmarinai, česnako žolė (ramson), kalendra, petražolės, tsitsmat ir kt.;
• kompozicijai galite naudoti raudoną arba baltąjį vyną, citrinų sultis;
• prieskoniai – gvazdikėliai, ciberžolė, kvapieji pipirai, muskato riešutas, raugerškis, suneli apyniai, paprika ir kiti prieskoniai.

Daržovėms sutvarkyti ir impregnuoti pakanka kelių minučių. Visam maistui reikia daugiau laiko nei supjaustytam gabalėliui: nuo valandos iki dienos. Marinato padažas neturi teptis.

Paprasčiausias ir įperkamiausias būdas marinuoti daržoves – paimti kilogramą bet kokių daržovių, 50 ml alyvuogių aliejaus, du šaukštus bet kokio acto, šiek tiek cukraus, druskos, taip pat porą česnako skiltelių ir rozmarino šakelę.

Gauta kompozicija sumaišoma su daržovėmis ir paliekama porai valandų. Tada produktai išimami, nusausinami ant specialaus popieriaus, suveriami arba dedami ant grotelių ir kepami įprastu būdu.

Neišmeskite marinato. Kol daržovės kepa, periodiškai apšlakstykite jas šiuo marinatu.

Šis marinatas puikiai tiks aštraus skonio mėgėjams. Jie paima kilogramą paruoštų daržovių, jei reikia, supjausto apskritimais ar didelėmis porcijomis ir įdeda į plastikinį maišelį.

Atskirai paruošiamas marinatas iš keturių smulkiai pjaustytų česnako skiltelių, dviejų šaukštų aštraus padažo, tiek pat vyno acto, trupučio kalendros, druskos ir maltų pipirų mišinio.

Daržovės pagardinamos marinatu, tada pakuotė dedama į šaldytuvą trims valandoms. Vietoj aštrių daržovių galima marinuoti sojos padaže.

Šis metodas naudojamas, kai daržovėms reikia suteikti pelkės natos. Kaip pomidorų užpildą galite paimti viską: makaronus, padažą, kečupą ir net adžiką.

Pirmiausia reikia paimti citrinos žievelę (arbatinį šaukštelį), įpilti į ketvirtadalį puodelio saulėgrąžų aliejaus, 100 gramų pomidorų kečupo, šiek tiek acto, pagal skonį druskos ir pipirų. Viskas sumaišoma, sudedamos daržovės, uždengiami dangteliu ir paliekami tokioje formoje apie valandą. Prieš gaminant kiekvieną gabalėlį reikia gausiai sutepti marinatu iš visų pusių. Tokiu atveju ant grotelių geriausia naudoti iešmelius.

Yra daug įvairių būdų, kaip kepti daržoves ant grotelių. Norint sukurti skanius kulinarinius šedevrus, nebūtina būti šios srities ekspertu. Maisto gaminimo ant žarijų savybės garantuoja gerą rezultatą net pradedantiesiems. Tik reikia atsiminti, kad daržovės kepamos ant žarijų ant specialių grotelių. Nevirkite daržovių ant ugnies, nes jos tiesiog sudegs ir sudegs.

Daržoves galite kepti ant iešmelių ir iešmelių. Tai pasirodys ant grotelių keptas daržovių kebabas, labai populiarus Kaukazo virtuvėje. Namuose gaminiai kepami orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba ant specialios grilio keptuvės.

Taip pat galite virti šaldytas daržoves, jas atitirpinę ir išdžiovinę. Bet geriausia naudoti šviežią.Dėl ledo glazūros daržovės tampa gleivingos ir trapios, o tai labai nepageidautina.

Ant grotelių keptos daržovės puikiai dera su mėsos ir žuvies patiekalais, taip pat veikia kaip savarankiški patiekalai. Kiekvienas gali pagaminti skanų patiekalą pagal mūsų receptus. Nepamirškite, kad, be skonio, patiekalas turi atrodyti gražiai.

Kepimui ant grotelių reikės: dviejų vidutinių baklažanų, tiek pat mažų pomidorų, saldžiųjų paprikų ir didelio svogūno. Marinatui: keturios česnako skiltelės, stiklinė bet kokio padažo (geriausia naminio), 50 gramų alyvuogių ar saulėgrąžų riebalų, trys dideli šaukštai vyno acto, truputis druskos ir pipirų.

Daržovės nuplaunamos, išdžiovinamos ir supjaustomos žiedais, sumaišomos su paruoštu marinatu. Po pusantros valandos galima gauti, dėti ant grotelių ir kepti ant grotelių.

Prieš tai reikia pasirūpinti plastikiniu vandens buteliu, jei staiga įsipliesktų gaisras dėl nuvarvėjusios alyvos. Tada jis turi būti nedelsiant užgesintas, neleidžiant daržovėms sudegti.

Ant grotelių puikiai paruošiami užkandžiai daržovių pavidalu su grybais. Labai gražiai atrodo ir tiks bet kokiai šventei.

Paimkite keturis gabalėlius šviežių pomidorų, saldžiųjų paprikų, baklažanų ir svogūnų. Iš viso turėtumėte gauti apie du kilogramus daržovių, kurių bendra masė. Tokiam kiekiui jums reikės svaro šviežių pievagrybių. Padažui paruošti reikės: citrinos sulčių, kvapiųjų pipirų, trupučio druskos, pusės stiklinės bet kokio rafinuoto aliejaus ir rozmarino.

Paruošti produktai supjaustomi apskritimais, grybai - per pusę ir sujungiami su paruoštu padažu. Būtina apskaičiuoti, kad šiek tiek liktų gatavo patiekalo impregnavimui. Po poros valandų marinuoti maisto produktai kepami ant grotelių apie pusvalandį.

Tada daržovės supilamos į puodelį ir užpilame likusį marinatą impregnavimui.

Patiekiamas karštas bendruose a la carte patiekaluose su tarkuotu sūriu, gliaudytomis saulėgrąžomis ir rozmarino šakelėmis.

Labai gražiai ir apetitiškai atrodo kepti kukurūzų burokėliai su česnakais ir prieskoniais. Jie kepami folijoje ant žarijų.

Pagrindinė skanaus patiekalo paslaptis slypi specialiame marinavimo būdu. Jai reikia: 50 gramų karvės sviesto, pusės stiklinės majonezo, dviejų šaukštų citrinos sulčių, tiek pat sojų koncentrato, trijų česnako skiltelių ir prieskonių.

Paimamos keturios kukurūzų varpos, įtrinamos marinatu ir suvyniotos į foliją: kiekviena varpa atskirai. Po 30 minučių galite juos kepti ant grotelių. Vidutiniškai patiekalas paruošiamas per 25 minutes. Paruošti kukurūzai išklojami folija, naudojant ją kaip lėkštę.

Šis receptas atkeliavo pas mus iš Ispanijos. Kaip žinia, jie mėgsta viską, kas aštru ir aštru, todėl mūsų daržovės bus būtent tokios: labai aštrios ir labai skanios.

Jie paima septynias kukurūzų varpas, svarą pievagrybių, kilogramą vyšninių pomidorų, dvi stiklines alyvuogių aliejaus, 100 gramų balzamiko acto, porą vidutinio dydžio raudonųjų svogūnų, tiek pat saldžiųjų paprikų, 50 gramų žaliųjų garstyčių, keturių mažų cukinijų cukinijų, kardamono, muskato riešuto, druskos ir pipirų pagal skonį.

Kai kuriuos produktus reikia supjaustyti: kukurūzus – stambiais gabalėliais, cukinijas, paprikas ir svogūnus – žiedais, česnaką – smulkiai pjaustyti. Susmulkintas kukurūzų burbuoles reikia virti kelias minutes paleidus verdančiame vandenyje. Tada išimkite ir išdžiovinkite.

Atskirame inde marinato padažas ruošiamas sumaišant aliejų, česnaką, actą ir prieskonius.

Daržovių gabaliukai dedami į dubenį ir užpilami marinatu, uždengiami ir paliekami parai šaldytuve.Per tą laiką visi ingredientai bus prisotinti kvapnios kompozicijos. Šias daržoves labai lengva paruošti ant iešmelių. Virimo laikas 40 minučių nuolat vartant.

Šios sumos užtenka nedidelei 10 žmonių kompanijai.

Ypatinga šio patiekalo savybė – saldus vaisių padažas, kuriam ima prinokusius obuolius, slyvas, citriną, cukrų, druską ir cinamoną.

Šiam egzotiškam patiekalui paruošti reikia: jauno kalabašo – keturių gabalėlių, dviejų pomidorų, poros paprikų, svogūnų, dviejų skiltelių česnako, 50 gramų aliejaus, tiek pat vyno acto ir prieskonių.

Vaisius reikia panardinti į verdantį vandenį, nulupti ir suminkštinti šakute. Tada supilkite acto, cukraus, citrinos sulčių ir aliejaus padažą-sirupą, taip pat prieskonius ir prieskonius. Gautas marinatas mirkomas supjaustytose daržovėse, paliekama 24 valandoms vėsioje vietoje, nuolat maišant. Po nurodyto laiko jie išimami ir kepami ant paruoštų žarijų ant grotelių.

Dar vienas patiekalas ant grotelių, kurį gaminti vienas malonumas.

Reikia paimti kilogramą raudonų bulvių, nuplauti, nulupti ir supjaustyti griežinėliais. Reikia juos suverti, pakaitomis su taukų gabalėliais. Tam reikės 300 gramų. Iešmeliai suvyniojami į foliją ir dedami ant grotelių, kur gaminys kepamas 30 min.

Tada folija nuimama ir toliau kepama ant žarijų dar 10 min.. Gatavą patiekalą galima pasūdyti ir pabarstyti pipirais.

Sultingi pomidorai kepami apie 10 minučių ant iešmelių. Prieš gaminant, jie aptepami bet kokiais riebalais, kad pasidengtų auksine plutele. Tai puikus garnyras prie mėsos.Pasūdykite ir pagardinkite gatavą patiekalą.

Taip pat kaip garnyrą galite naudoti cukinijas ar baklažanus, taip pat paprikas ir svogūnus.

Šios aštrios salotos patiks daugeliui gurmanų. Patiekalo ypatumas tas, kad daržovės yra al dente, traškios, savo sultyse. Todėl jų specialiai marinuoti nereikia. Užtenka apšlakstyti saulėgrąžų aliejumi.

Patiekalo prieskoniai ruošiami iš varškės ir kapotų petražolių bei krapų, pagardinami prieskoniais ir medumi.

Reikia paimti du gabalėlius bulvių, cukinijų, baklažanų ir pipirų. Supjaustykite griliui, dėkite ant grotelių, pagardinkite aliejumi ir kepkite 25 minutes, apversdami groteles. Gatavas produktas išdėstomas ant lėkštės. Prieskoniai patiekiami atskirai padažo dubenyje.

Šparagai puikiai tinka kaip garnyras prie bet kurio pagrindinio patiekalo, taip pat kaip dietinis patiekalas. Vaikai valgo jį su malonumu, ypač jei lėkštes papuošiate juokingais veidais iš padažo, alyvuogių ir kiaušinių makaronų.

Patiekalui jums reikės kilogramo vidutinio žalio šparagų. Šiek tiek alyvuogių aliejaus ir rupios druskos. Pirmiausia reikia nupjauti šparagų galus ir nuvalyti maždaug trečdaliu. Plonų šparagų lupti nereikia. Tada aptepkite aliejumi ir padėkite ant grotelių. Šparagus kepkite ant tiesioginės ugnies ne ilgiau kaip penkias minutes, nuolat apversdami.

Gatavas garnyras išdėliojamas ant indo ir pabarstomas stambia druska.

Šis kaukazietiškos virtuvės patiekalas žinomas daugeliui tikrų nacionalinės virtuvės žinovų. Jis ruošiamas ant žarijų, ant grotelių ar laužo, o skonio paslaptis slypi ingredientų derinyje.

Tradiciškai vartojami: pomidorai, baklažanai, saldžiosios paprikos, čili pipirai, česnakai, citrina, augalinis aliejus, žolelės, stambi druska ir šviežiai malti kvapieji pipirai. Viskas savavališkais kiekiais, skirta vienam ar kitam žmonių skaičiui.

Paruoštos daržovės visos kepamos ant grotelių, išskyrus pomidorus. Jie verdami ant iešmelių, nes labai greitai apkepa.

Paruoštos daržovės sudedamos į dubenį, tada nulupamos. Jei yra nedidelių apdegimų, geriau juos palikti, nes jie suteiks patiekalui būdingą „rūko“ skonį.

Tada visi ingredientai supjaustomi mažais gabalėliais ir sumaišomi, pagardinami citrinos sultimis, aliejumi, žolelėmis ir prieskoniais. Patiekiamas su lavašu šiltas su kepta jautiena, kiauliena ar aviena.

Yra daugybė ant grotelių keptų daržovių receptų. Galite juos išvardyti ilgą laiką. Patiekalus ant grotelių sunku supainioti su kažkuo kitu. Jie yra naudingi, turi ypatingą ugnies aromatą, turi išskirtinį skonį. Be to, tai tikras kūrybinis procesas, kurį galima atlikti tiek vienam, tiek kartu. Grilis yra puikus būdas surengti iškylą. Tinka ramiam šeimos savaitgaliui ar kaimo šventei. Bet kuriuo atveju kepimas ant grotelių bus nepamirštama patirtis. Skanaus!

Kaip kepti daržoves ant grotelių, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.