Kaip skaniai ir sveikai virti garuose virtas daržoves?

Sveikos mitybos šalininkams, kurie vis dar pirmenybę teikia išankstiniam daržovių terminiam apdorojimui, o ne žalio maisto dietai, yra daugybė receptų, kuriuose ruošiamas maistas. O šiuolaikiniai virtuvės prietaisai šią užduotį labai palengvina, todėl ant valgomojo stalo pasirodo skanūs ir sveiki daržovių patiekalai.

Pastaruoju metu pastebima teigiama tendencija, laužanti įsisenėjusius stereotipus, kad garuose ruoštas maistas yra vaikų mitybos ar žmonių, kenčiančių nuo su virškinimo sistema susijusių negalavimų, prerogatyva. Taip yra dėl neginčijamo fakto, kad tokiu būdu apdoroti produktai, tarp jų ir daržovės, gali būti ne tik neįtikėtinai skanūs, bet ir labai sveiki.

Kadangi garinant dvigubame katile arba įprastoje keptuvėje produktai išsaugo beveik 100% vitaminų ir mikroelementų iš savo naudingos sudėties, skirtingai nei įprastu būdu vandenyje virtos daržovės, būtent sultinyje lieka visi gyvybiškai svarbūs komponentai. .

Be naudingos cheminės sudėties, verta paminėti dar vieną teigiamą aspektą, kuris žymiai sutaupo maisto ruošimui skirtą laiką, o šiuolaikiniai elektroniniai prietaisai gali savarankiškai valdyti gaminimo procesą, o tai svarbu namų šeimininkėms ir jaunoms motinoms. vaiko priežiūros atostogos, kai svarbi kiekviena minutė.

Taip paruoštų daržovių įtraukimas į racioną teigiamai veikia bendrą sveikatos būklę, natūraliai stiprėja imunitetas, kai kurių daržovių patiekalų energetinė sudėtis gali suteikti organizmui reikiamo žvalumo. Kaip rodo praktika, garuose gaminamos daržovės teigiamai veikia regėjimo funkciją.

Be maistinės vertės, produktai išlaiko natūralią spalvą, aromatą ir formą. Norint virti daržoves, nereikia papildomai naudoti aliejaus ar mėsos sultinių, o tai svarbu kovojant su antsvoriu. Visi vandenyje tirpūs vitaminai ir mikroelementai, kurių daržovėse yra labai daug, išlieka pradiniame tūryje, o gaunami garnyrai ar bet kokie kiti patiekalai nebus prisotinti riebalų pertekliaus.

Tokio apdorojimo privalumas slypi ir tame, kad gaminiai nesiliečia su oru ir neįkaista iki aukštų temperatūrų, kuriose naudingi komponentai suyra ir praranda savo unikalias savybes.

Iš teigiamų savybių sąrašo būtina pažymėti produktų skonio pagerėjimą dėl to, kad garuose, net ir iš kieto ir chloruoto vandentiekio vandens, nėra kenksmingų komponentų, todėl patiekalai tampa sultingesni ir tuo pačiu. laikas sveikas.

Nustatyta, kad jei reguliariai garinate daržoves, visiškai pakeisdami įprastą virimą, galite pagerinti plaukų ir epidermio būklę, be to, garų daržovių įtraukimas į valgiaraštį yra efektyvi ligų, susijusių su širdies ir kraujagyslių sistema, prevencija. , o tai svarbu vyresnio amžiaus žmonėms. Be to, panašus meniu rodomas kūdikiams, įvedus pirmuosius papildomus maisto produktus. Sveika ir tinkama mityba padės padidinti organizmo ištvermę, pakels bendrą tonusą, taip pat kompensuos būtinų vitaminų ir mineralų trūkumą.

Tačiau kai kuriuos niuansus, susijusius su daržovių terminiu apdorojimu garais, galima priskirti prie šio gaminimo būdo trūkumų.

Visų pirma, tai susiję su tuo, kad garuose turi būti naudojamos tik kokybiškos daržovės, nes pernokę ar nuvytę produktai, kuriuos galima virti, garuose nebus toleruojami. Dėl to jie praranda vientisumą ir skonį.

Be to, garuose troškintų daržovių nereikėtų pjaustyti per smulkiais gabalėliais, nes yra tikimybė, kad jos pavirs gleivėta mase. Šis momentas apsunkina kai kurių daržovių patiekalų ruošimą.

Nors visas daržoves galima virti garuose, reikia įsidėmėti, kad kai kurios apdorojimo rūšys yra blogesnės, todėl jų gaminimo greitis skirsis. Į šį faktą reikia atsižvelgti ruošiant daržovių patiekalus, kai vienu metu komponentai yra kelių rūšių vaisiai.

Maisto produktus, tokius kaip brokoliai, šparagai, šparaginės pupelės ar morkos, galima virti kartu, nes jie bus paruošti valgyti maždaug tuo pačiu metu, bulvės gali užtrukti šiek tiek ilgiau. Norint, kad patiekalas atrodytų patraukliai ir kad kiekviena daržovė iškeptų, reikia turėti idėją, kiek apdirbimo laiko reikia kiekvienai produkto rūšiai.

Dėl augančio šio gaminimo būdo populiarumo, Yra keletas rekomendacijų dėl tam tikrų vaisių paruošimo trukmės:

• šparagai garinami ne ilgiau kaip 8 minutes;
• morkų kepimo trukmė priklausys nuo jos dydžio, vidutiniškai virimas užtruks ne ilgiau kaip 12 minučių;
• kukurūzų burbuolėms reikia skirti 8-10 minučių;
• bulvės bus paruoštos per 10 minučių, jei daržovės pirmiausia supjaustomos mažais gabalėliais;
• šparagines pupeles virti reikia apie 5 minutes;
• špinatai - iki trijų minučių;
• žiediniams kopūstams ir brokoliams tai užtrunka apie 5-7 minutes.

Be to, kai kuriuos vaisius ar žalumynus iš anksto paruošti nereikia, užteks tiesiog nuplauti vandeniu.Tačiau yra daug naudingų rūšių, kurias reikia paruošti atsižvelgiant į jų dydį ar kitas individualias savybes.

Pavyzdžiui, moliūgą reikia ne tik nuplauti, bet ir nulupti bei supjaustyti gabalėliais, pašalinti šparagų galus, nupjauti stambius šakniavaisius. Tarp svarbių dalykų, susijusių su daržovių garinimu, yra rekomendacija gaminti maistą tokia forma, kokia jos bus vartojamos ateityje.

Neįpratusiems žmonėms garuose ruoštas maistas iš pradžių gali atrodyti gana nuobodus. Tačiau šį niuansą galima visiškai pakoreguoti naudojant įvairius padažus ir užpilus, kurie patiekalus gali papildyti aštriomis skonio natomis. Tarp populiariausių daržovių prieskonių naudojami šie produktų deriniai:

• citrinos sulčių, mėtų, alyvuogių aliejaus ir kmynų;
• medus ir šviežias imbieras;
• sojos padažas su sezamo aliejumi ir česnaku;
• česnako, citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus.

Skanus patiekalas iš daržovių bus toks mišinys:

• žaliasis žirnis;
• žali ir raudoni svogūnai;
• Brokoliai;
• citrinos sulčių ir jūsų pasirinktų prieskonių.

Patiekalui paruošti reikia brokolius padalinti į žiedynus, o svogūną – susmulkinti žiedeliais. Daržovių apdorojimo laikas yra 15 minučių. Po to ingredientai turi būti sujungti ir papildyti prieskoniais iš žalumynų ir citrusinių vaisių sulčių.

Galite pagaminti skanių šaltų patiekalų. Žemiau pateikiamos žingsnis po žingsnio salotų paruošimo instrukcijos.

Patiekalo ingredientai yra:

• pomidorai;
• Brokoliai;
• raudonos ir žalios paprikos;
• svogūnas;
• kaip užpilą galite naudoti sojų padažą, citrinos sultis, aliejų ir įvairius prieskonius.

Pomidorams būtina nuimti odelę ir vaisius supjaustyti į kelias dalis, paprikas susmulkinti kubeliais, brokolius išardyti. Visi komponentai turi būti virinami paeiliui, po to jie sujungiami į salotų indus. Į atvėsintą daržovių mišinį dedami svogūnai ir padažas.

Norėdami paruošti skanų lobio, jums reikės šių produktų:

• pomidorai;
• pupelės;
• česnakai ir aitriosios paprikos;
• svogūnas;
• graikiniai riešutai;
• petražolės, bazilikas, kalendra;
• prieskoniai, druska.

Virimo technologija yra tokia:

• pomidorai virti apie 10 minučių, po to juos reikia susmulkinti sieteliu;
• pupelės virinamos 15 minučių, o po to sudedamos į pomidorų padažą;
• prie esamų ingredientų reikia pridėti smulkintų riešutų, česnako, pipirų ir žolelių.

Įdomus patiekalo su daržovėmis gaminimo receptas bus baklažanai su riešutais. Tam jums reikės šių produktų:

• svogūnai, česnakai, bet kokios žolelės, aitriosios paprikos;
• Baklažanas;
• Riešutas;
• granatų sultys ir alyvuogių aliejus padažui.

Baklažanus reikia virti ne ilgiau kaip 20 minučių, tada atvėsinti. Susmulkinkite riešutus, aitriąją papriką, žoleles, česnaką ir svogūnus ir sumaišykite su granatų sultimis. Į gautą padažą reikia įpilti baklažanų ir aliejaus.

Sultingi kopūstų suktinukai bus išvirti porai. Tam jums reikės šių produktų:

• kopūstai, morkos, svogūnai;
• ropės, ryžiai, miltai;
• žalieji svogūnai, petražolės, krapai;
• prieskoniai, aliejus ir sultinys.

Kopūstus be kotelio reikia troškinti 10 minučių, tada išardyti į lapus.

Kopūstams įdaryti ryžiai verdami, daržovės supjaustomos ir verdamos atskirai. Padažui į keptuvę be aliejaus reikia suberti miltus, tada supilti po daržovių likusį sultinį ir smulkiai supjaustytus žalumynus.

Įdaras išdėliojamas lakštais ir suvyniojamas į ritinėlius, po to indas dedamas į dvigubą katilą ir užpilamas paruoštu padažu. Produktų apdorojimo trukmė – 15 minučių.

Ir šis patiekalas veiks kaip dietinis daržovių gaminimo variantas.

Receptas apima tokių produktų naudojimą:

• Žalieji žirneliai;
• Brokoliai;
• Žalieji svogūnai;
• sviestas;
• citrinos sultys, druska;
• žolelių – petražolių, peletrūno ar bet kokių kitų pagal skonį.

Visi komponentai susmulkinami ir dešimt minučių termiškai apdorojami. Aliejus turi būti pakaitintas ir sumaišytas su kvapniomis žolelėmis, citrusinių vaisių sultimis ir prieskoniais. Paruošus daržoves, jas dar šiltas reikia užpilti gautu padažu ir patiekti.

Garuose kepti daržovių mišiniai gali būti patiekiami įvairiais būdais, atsižvelgiant į namų ūkio skonį. Paprastai garuose ruoštas patiekalas bus labai patrauklus, nes visi ingredientai išlaikys savo spalvą ir apetitą žadinantį aromatą, todėl maistui patiekti verta naudoti didelį indą, kurį galima pastatyti stalo centre. Ši parinktis leis kiekvienam pasirinkti norimą daržovę.

Kai kuriais atvejais lydytas sūris gali būti naudojamas kaip užpilas. Tačiau tokiu būdu paruoštiems produktams ypatingų priedų nereikia, nes jie patys veikia kaip sveikas pagrindinis patiekalas ar garnyras.

Norėdami sužinoti, kaip virti daržoves dvigubame katile, žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą.