Kaip išsirinkti ir naudoti peilį daržovėms ir vaisiams lupti?

Patiekiant prie stalo pagamintą patiekalą, norisi išgirsti komplimentus ne tik dėl puikaus skonio, bet ir dėl gražaus dizaino. Patiekalo išvaizdą galima pagerinti dekoracijomis, išdrožtomis iš daržovių ar vaisių. Kad viskas pasisektų tvarkingai, reikia teisingai ir teisingai pasirinkti pjovimo peilį.

Šiuo metu figūrinis gaminių pjaustymas sulaukė visuotinio pripažinimo. Kiekviena šeimininkė stengiasi nustebinti svečius savo išradingumu. O paklausa sukėlė pasiūlą – peilių gamintojai suskubo tobulinti šių gaminių dizainą, tvirtumą ir ilgaamžiškumą. Todėl daržovėms ir vaisiams pjaustyti yra ne vienas, o kelios peilių rūšys:

• virėjas;
• valymui;
• Universalus;
• pileris;
• santoku;
• agurkams;
• ertmei išpjauti;
• supjaustyti;
• pjaustyklė (daržovių pjaustyklė).

Be pagrindinių peilių, kuriuos naudoja tiek profesionalūs virėjai, tiek namų šeimininkės, taip pat yra daugybė garbanų kirpimo rinkinių. Jie skirti kiekvienai daržovei ar vaisiui atskirai. Prietaisai padeda nupjauti dalį daržovės ar vaisiaus, kad iš karto būtų išgaunama tam tikra forma.

Virėjo peilis yra labiausiai paplitęs šefo įrankis. Jis naudojamas bet kokiai valymo ar pjovimo operacijai. Šis prietaisas vienodai gerai supjausto ir supjausto mėsą, žuvį, daržoves ir vaisius. Tačiau norint jį sėkmingai naudoti visose srityse, būtina turėti tam tikrų įgūdžių ir miklumo. Peilis turi didelį ašmenų plotį (18-25 cm) ir didelį stiprumą.

Dažnesnė ir labiau paplitusi tokio įrankio versija gali būti vadinama universaliu peiliu, kurį nesunkiai rasite kiekvienos šeimininkės virtuvėje. Jis skiriasi nuo savo analogo tuo, kad nėra skirtas minkštiausiems ir kiečiausiam (šaldytam) maistui. Tai paaiškinama minkštesniu plienu, mažesniu ašmenų pločiu ir ne tokia masyvia viršutine dalimi, kurios kartu sumažina įrankio tvirtumą.

Valymo peilis taip pat atkeliavo į namus iš profesionalios virtuvės. Jis turi trumpus žemyn lenktus peiliukus su aštriu galu, todėl galima ne tik lengvai ir greitai nulupti daržoves, bet ir išpjauti sugedusias vietas, išskinti akis.

Modernesnis ir saugesnis valymo peilis yra pileris. Savo forma ir dizainu jis šiek tiek primena apsauginį skustuvą. Vienintelis skirtumas yra tas, kad jo ašmenys yra nukreipti vienas į kitą.

„Santoku“ – instrumentas, į mūsų virtuves atkeliavęs iš Japonijos. Jis sulaukė didelio populiarumo tarp amerikiečių namų šeimininkių, tačiau namų virėjai neneigia jo pranašumų. Šio peilio patogumą ir praktiškumą lemia jo geometrija.

Nuleistas peiliuko galas leidžia lengviau susidoroti su bet kokių produktų, net ir slidžių ar minkštų, smulkinimu. O maži vertikalūs grioveliai išilgai viso peiliuko sukuria papildomą standiklį, kuris padidina viso įrankio ir pačios pjovimo dalies – ašmenų tvirtumą.

Vienas iš neįprasčiausių ir paklausiausių įrankių virtuvėje (po duonos peilio) yra agurkų peilis. Jame yra šeši trumpi peiliukai. Peilis leidžia supjaustyti ilgą daržovę į net ploną plastiką, kuriuo vėliau galima papuošti salotas ir sumuštinius.

Kitas šiuolaikinis stebuklas yra ertmės pjovimo peilis. Jis skirtas pašalinti daržovių vidų, kai jos yra įdarytos. Šio įrankio ašmenų forma yra ovali, nukreipta link galo. Su juo galite išvalyti agurkų, cukinijų ir baklažanų vidų.

smulkinimo peilis - Tai dviejų rankų įrankis su į išorę išlenktu peiliuku. Savo forma jis primena pjūklą, bet be dantų. Tai padeda greitai susmulkinti daržoves ar vaisius. Puikiai tinka kopūstų derliui nuimti raugui. Tačiau norint jį naudoti, reikia turėti tam tikrų įgūdžių, nes judesiai pjovimo metu šiuolaikinėms šeimininkėms yra neįprasti.

Ir galiausiai, pjaustyklė. Tai šiuolaikinis technologijų stebuklas, leidžiantis saugiai pjaustyti ar sutarkuoti bet kokias daržoves ir vaisius. Prietaiso forma primena apsauginę tarka su antgaliu gaminiui tvirtinti. Rinkinyje yra kelios drobės, leidžiančios sukurti tam tikros formos daržovių skulptūras.

Iš karto norėčiau pastebėti, kad profesionalūs peiliai pasižymi didesnėmis stiprumo savybėmis nei buitinė technika. Taip yra todėl, kad virėjai turi daug mažiau laiko ruošti patiekalus ir dažnai turi pjaustyti šaldytą maistą. Namų įrankiai gaminami iš minkštesnių lydinių, kurie skirti maksimaliai atšaldytiems gaminiams. Tačiau tai turi savo pliusą. Minkšto metalo peilius galima nesunkiai pagaląsti namuose.

Daugumą šiuolaikinių peilių galima suskirstyti į plieninius ir keraminius. Kiekvienas tipas turi savo privalumų ir trūkumų.

• metaliniai peiliai dažniausiai gaminamas iš nerūdijančio plieno, kuris nesioksiduoja pjaunant vaisius ar ilgai būnant vandenyje. Tokio įrankio ašmenys pagaląsti iš abiejų pusių. Trūkumai apima būtinybę periodiškai pagaląsti peilį.
• Keraminiai peiliai yra technologiškai pažangesni ir ekologiškesni įrankiai. Keramika nesulaiko kvapų ir nereikalauja ilgai galandimo. Tačiau tai reiškia aštrias medžiagas, todėl, numetę peilį ant grindų, galite jį tiesiog sulaužyti. Trūkumas yra didelė produkto kaina.

Renkantis tinkamą peilį, turėtumėte ne tik žinoti jo technines charakteristikas ir paskirtį, bet ir atsižvelgti į savo patogumą bei įgūdžius.

Žiūrėkite žemiau, kaip pasirinkti pjaustymo peilį.