Peiliai daržovėms valyti ir pjaustyti: savybės ir tipai

Kiekvienoje virtuvėje turėtų būti skirtingi peilių komplektai: žuviai, mėsai, duonai, taip pat daržovėms ir vaisiams. Nereikėtų naudoti vieno vietoj kito, kad nesusimaišytų skirtingų produktų skoniai ir sultys. Vaisiams pjaustyti įprasta naudoti vieną peilį, o lupti – visai kitą.

Žmonės, siekiantys sveikos gyvensenos, valgo daug vaisių ir daržovių. Jie turi turėti specialų peilį virtuvėje ir ne vieną, o visą komplektą peilių. Jis taip pat turėtų būti namuose, kuriuose auga maži vaikai, kad jie būtų iš karto pripratę prie to, kad skirtingiems gaminiams pjaustyti geriau naudoti skirtingus peilius. Taip pat būtina, kad nesusimaišytų, pavyzdžiui, obuolių sultys su žuvies dalelėmis, kurios lieka ant peilio.

Reikėtų išskirti dviejų tipų peilius vaisiams ir daržovėms.

• Valymo peiliai. Angliškai toks peilis vadinamas Peeling knife. Jis yra vidutinio dydžio, daug mažesnis už klasikinį ir mėsininko peilį. Jo ašmenys nesiekia 10 cm, yra lenktos formos, kaip pusmėnulio ar paukščio snapo. Dėl ašmenų formos šis peilis tinka apvalioms daržovėms skusti. Taip pat verta paminėti vadinamąjį Paring peilį.Šis peilis yra daugelyje daržovių ir vaisių rinkinių ir pakeičia lupimo peilį. Jo ašmenys tiesūs, bet šiek tiek ilgesni. Man primena mažesnę naudingojo peilio versiją.
• Skustukas, kitas pavadinimas – skustuvas. Nepakeičiamas šakniavaisiams su odele, pavyzdžiui, bulvėms ar obuoliams, tačiau kriaušės ir bananai gali apsieiti ir be jo. Daržovių skustukas yra mažo dydžio, panašus į pailgą mentelę. Jis sulenktas į vidų, jo ašmenys yra dvigubos struktūros, o ploni, ne platūs, dviejų ašmenų su dantimis, nukreiptais vienas į kitą, pavidalu. Rankena yra kruopšti. Iš išorės daržovių skustuvas šiek tiek primena skustuvą. Juo galima nulupti visas daržoves ir daugelį vaisių. Yra automatiniai ir rankiniai daržovių skustuvai, su fiksuotais ir plaukiojančiais peiliukais.

• Taip pat yra atskiri įrenginiai, skirti tam tikrai daržovei ar vaisiui pjaustyti. Pavyzdžiui, kopūstų susmulkinimui Įprasta naudoti plačią ir ploną, labai aštriu peiliuku.
• Pjovimo peiliai. Jų pagalba vaisius ar daržoves greitai supjaustysite bet kokio dydžio kubeliais arba plonais (storais) šiaudeliais.
• Peiliai dekoravimui. Dekoratyvinio pjovimo peiliai gali būti garbanoti, banguoti, gofruoti arba spiraliniai. Galite galvoti apie raštuotą avokadą ant stalo arba gražų obuolį su trikampiais pjūviais. Tokiais peiliais pjaustyti vaisiai ir daržovės bus nuostabi bet kokio stalo puošmena, o vaikai tikrai juos pamils, nes atrodo dvigubai patraukliai. Vaisius galite pjaustyti apskritimu, tradiciniu stačiakampiu, bangelėmis, griežinėliais, taip pat trikampiais ar spirale.

Peiliai taip pat gaminami iš įvairių medžiagų.

• Metalas. Paprastai tai yra cinkas arba nerūdijantis plienas. Pjaustymo peilio ašmenys gali būti pagaminti iš šių medžiagų, tačiau daržovių skustuvas gali turėti metalinę rankeną. Metalo gaminiai skirstomi į vientisus (rankena ir ašmenys pagaminti iš vieno metalo gabalo) ir kaltinius (ašmenys pagaminti iš itin tvirto plieno, o rankena – medinė).
• Keramika. Tai pati brangiausia medžiaga, bet labai trapi. Pagrindinis jo privalumas yra tai, kad jis nesugeria kvapų.
• Plastmasinis. Jis dažniausiai naudojamas kaip medžiaga daržovių skutimosi rankenoms.

Tarp peilių mėgstamiausi yra japonų prekės ženklas Masahiro, garsus gamintojas Tefal, taip pat Victorinox. Tačiau, nepaisant įmonės populiarumo, turėtumėte atkreipti dėmesį į peilio aštrumą ir medžiagą, iš kurios jis pagamintas.

Visiškai metaliniai peiliai yra nepatogūs – metalinė rankena slysta, spaudžia delną, sukelia diskomfortą. Kaltiniai gaminiai yra lengvai naudojami, patvarūs, patikimi ir, žinoma, yra gana brangūs. Rankena medinė, retai plastikinė, paprasta naudoti.

Renkantis daržovių skustuką, reikia suprasti, kad tai toli gražu ne stebuklingas įrankis – vargu ar jis susidoros su stora apelsino žievele ir savaime įveiks granatą.

Parduotuvėse taip pat galite rasti daržovių skustuką su smailiu antgaliu ar trikampio formos – puikiai tiks pašalinti bulvių akis ar kitus daržovės pažeidimus.

Vaisiams ir daržovėms pjaustyti ir lupti skirti peiliai yra nepamainomi kuriant įvairias salotas – galima sakyti, kad tai yra pagrindinė jų paskirtis. Su specialiomis priemonėmis daržovių ir vaisių salotų ruošimo procesas taps daug lengvesnis ir greitesnis. Tas pats pasakytina apie sriubas, garnyrus, daržoves vištienos, anties ar žąsies įdarui.

Naudotis daržovių skustuku labai paprasta – nuplaunama daržovė ar vaisius patogiau paimama į vieną ranką, o kitoje guli daržovių skustuvas, aštria dalimi uždedamas ant daržovės viršaus ir išsitempia iki apačios. Taigi, palaipsniui apsukdami daržovę aplink savo ašį, galite ją nulupti. Procesas neužima daug laiko - svarbiausia, kad ašmenys būtų pakankamai aštrūs. Taip pat galite pjaustyti daržoves daržovių spagečiams – pirmiausia nupjaunama žievelė, o minkštimas patenka į makaronus.

Garbanotų peilių pagalba galite papuošti stalą – gražiai supjaustytą obuolį ar kriaušę galima uždėti ant servetėlės ​​kaip papuošimą arba su ja padaryti tikrą vaisių meno objektą. Taigi jie naudojami pyragams ir mėsai papuošti.

Kaip išsirinkti tinkamą daržovių skustuką, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.