Daržovių padažas: receptai ir virimo technologija

Daugelis žmonių mano, kad dieta ir skanus maistas yra visiškai skirtingi dalykai. Kažkodėl manoma, kad skanus visada yra riebus ir kaloringas. Daugelis žmonių yra labai šališki sveikų daržovių atžvilgiu ir veltui. Galų gale iš jų galite išvirti neįtikėtinai skanų ir nekenksmingą padažą, kuris gali būti patiekiamas su bet kokiu garnyru, mėsa, paukštiena.

Nuo seno kepti svogūnai, spanguolės, bruknės buvo naudojami padažams ir padažams. Pikantiškumo patiekalams suteikė imbieras, citrinos sultys, medus, actas. Šiuo metu tradicinė kompozicija kiek pakitusi. Dabar dažniausiai padažui gaminti naudojami svogūnai ir morkos. Patiekalo populiarumą lemia ir tai, kad šių paprastų gaminių yra bet kuriame šaldytuve. Taip pat neatsiejama padažo dalis yra miltai. Būtent ji suteikia patiekalui klampumo, padaro padažą tirštą ir apgaubiantį.

Dažniausiai patiekalui ypatingo atspalvio suteikia pomidorų pasta, kurios taip pat galima rasti bet kurios šeimininkės virtuvėje. Jei ne, tada tiks pomidorai. Puikus pakaitalas būtų grietinė arba grietinėlė. Jei norite eksperimentuoti, galite net sumaišyti visus šiuos ingredientus.

Daržovių patiekalo nauda akivaizdi.Leiskite morkoms ir svogūnams virti, tačiau jų naudingosios savybės vis tiek išsaugomos. Tai labai maistingas, tačiau mažai kaloringas patiekalas – 100 gramų yra tik apie 85 kcal. Tuo pačiu metu garnyrui papildyti reikia labai mažai padažo – galite įpilti vos porą šaukštų, ir bet kurio patiekalo skonis visiškai pasikeis. Beje, pilant maistą padažu, nebūtina apsiriboti kai kuriomis taisyklėmis. Kažkas yra įpratęs į padažą panardinti mėsos gabalėlius, kažkas šiek tiek sušlapina makaronus, o kai kurie mėgsta grikius, visiškai permirkusius padažu.

Daržovių patiekalo paruošimas reikalauja minimalaus laiko ir produktų. Galite naudoti šaldytas daržoves. Jei norite troškinti morkas, tuomet net negalite jos atšildyti. Tokio padažo sudėtyje yra organinių pluoštų ir rūgščių.

Patiekalui paruošti reikės atskiro dubenėlio, storasienės keptuvės, lentos, peilio ir trintuvės. Daržoves, kurias šeimininkė nori matyti padaže, reikia nuplauti, susmulkinti, apkepti keptuvėje. Tada įpilkite miltų, pomidorų pastos ir vandens. Po to ingredientus reikia troškinti apie 15 minučių. Visas šias procedūras galima atlikti puode su vandeniu – taip bus sveikesnis patiekalas. Labai skanus padažas gaunamas lėtoje viryklėje.

Jei planuojate sukurti kreminį padažą, vandens jums reikia labai mažai. Daržovės bus troškinamos piene arba grietinėlėje.Padažui gaminti rekomenduojamos daržovės (be tradicinių svogūnų ir morkų): paprikos, pomidorai, šparaginės pupelės, kukurūzai, česnakai, grybai. Be druskos, pipirų ir mėgstamų prieskonių, galite įdėti cukraus. Kalbant apie želdinius, apribojimų nėra.

Kitas gaminimo variantas – padažą iš daržovių gaminti žiemai. Namų ūkiams galima pasiūlyti tiek pašildytą, tiek atšaldytą su makaronais. Taigi daržovių padažas yra universalus patiekalas, kurį ruošdama šeimininkė gali naudoti absoliučiai bet kokius produktus ir nebijoti sugadinti maisto.

Jums reikės:

• morkos - 1 vnt .;
• miltai - 2 šaukštai. l;
• svogūnai - 2 vnt;
• druska ir pipirai - pagal skonį;
• bulgarų pipirai - ½ gabalo;
• pomidorų pastos 4 v.š. l.

Maisto gaminimas:

• daržovės nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos;
• įkaitinkite keptuvę su aliejumi, paskleiskite saldžiąją papriką ir morkas;
• susmulkintas svogūnas dedamas į daržovių keptuvę;
• viską gerai išmaišykite, druską ir pipirus;
• švelniai ir tolygiai pabarstykite indą miltais, labai gerai išmaišykite;
• įpilkite pomidorų pastos, vėl viską išmaišykite;
• į indą įpilkite vandens, dar šiek tiek druskos ir pipirų;
• viskas gerai išmaišoma ir paliekama uždengta ant silpnos ugnies 10 minučių;

Padažas paruoštas. Puikiai tinka prie bulvių košės, makaronų, grikių, ryžių.

Jums reikės:

• svogūnai - 2 vnt;
• česnakai - 1 galva;
• saldieji pipirai - 5 vnt;
• pomidorai - 4 vnt;
• grietinė - 120 ml;
• alyvuogių aliejus;
• žalumynai - pagal skonį;
• prieskoniai: paprika, ciberžolė, suneli apyniai;
• druskos pagal skonį.

Maisto gaminimas:

• nuplauti ir išvalyti daržoves;
• svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, pomidorai ir paprika - dideliais kubeliais, česnakai - griežinėliais, žalumynai susmulkinami;
• aliejus įkaitinamas puode arba storasienėje keptuvėje;
• pirmiausia pakepinkite svogūną, tada suberkite česnaką;
• kai ingredientai taps minkšti, suberkite į juos papriką ir troškinkite, kol iškeps;
• tada jie siunčia pomidorus troškinti, sūdo patiekalą;
• visos daržovės pagardinamos prieskoniais ir palaikomos ant dujų apie 5 minutes;
• į keptuvę įpilkite grietinės, išmaišykite indą ir palikite dar 5 minutes stingti po dangčiu;
• galiausiai nusiųskite žalumynus į daržoves, išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo viryklės (apie 15 minučių ji turėtų stovėti po dangčiu).

Jums reikės:

• pomidorai - 3 kg;
• svogūnas - 1 kg;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• cukrus - 0,5 šaukštai;
• druska - 4 šaukštai. l;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• malti raudonieji pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

• nuplauti, nulupti pomidorai ir perpilti per mėsmalę;
• smulkiai supjaustykite svogūną;
• įkaitintoje keptuvėje pakepinkite susmulkintą svogūną, kol suminkštės;
• į keptuvę supilkite pomidorų košę, druską, cukrų, pipirus, viską išmaišykite;
• kai tik daržovės užvirs, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite 15 minučių ant silpnos ugnies;
• likus kelioms minutėms iki dujų išjungimo, į indą suberkite susmulkintą česnaką;
• kai tik padažas bus paruoštas, supilkite jį į sterilizuotus sausus stiklinius indus ir sandariai uždarykite dangtelius;
• apverskite stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite juos rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti;
• atvėsusios skardinės siunčiamos saugoti į kitus ruošinius.

Žemiau esančiame vaizdo įraše rasite makaronų su daržovių padažu receptą.