Kokias daržoves, vaisius ir uogas galima valgyti sergant 2 tipo cukriniu diabetu?

Dieta sergant cukriniu diabetu yra vienas iš svarbiausių veiksnių palaikant paciento sveikatą. Tai gana griežta, tačiau net ir sergant diabetu į racioną galima ir reikia įtraukti daržoves, vaisius ir uogas. Svarbiausia išsiaiškinti, kuris iš jų nepadarys žalos.

2 tipo diabetui būdingas mažas insulino kiekis. Pastarasis būtinas į organizmą patenkančių cukrų skaidymui. O dėl insulino trūkumo po valgio sergant cukriniu diabetu į kraują išsiskiria dideli kiekiai, o tai padidina gliukozės kiekį kraujyje. Tai veda prie žmogaus būklės pablogėjimo ir netgi gali išprovokuoti glikeminę komą.

Visi esami produktai yra suskirstyti į 3 grupes:

• žemas glikemijos indeksas (GI) – iki 55 vnt.;
• su vidutiniu GI – iki 70 vnt.;
• aukštas GI – apie 70 vnt.

Pirmosios grupės produktus leidžiama vartoti sergant cukriniu diabetu. Turėdami žemą GI, jie yra saugūs diabeto sveikatai ir yra dietos pagrindas. Antros grupės produktai netinka kasdieniam vartojimui, tačiau saikingai 2-3 kartus per savaitę taip pat nesukelia siaubingų pasekmių. Kitas dalykas – aukšto GI maisto produktai. Jie išprovokuoja staigų gliukozės kiekio kraujyje padidėjimą ir kenkia diabetikų sveikatai.

Vaisiai, daržovės ir uogos turi skirtingą GI, todėl kai kurie iš jų yra leidžiami sergant cukriniu diabetu (arba bent jau priimtini), o kiti yra griežtai draudžiami. Kai kurios daržovės ir vaisiai, net ir turintys vidutinį glikemijos indeksą, nekenkia organizmui, nes juose yra skaidulų. Maistinės skaidulos, patekusios į žarnyną, sulėtina gliukozės įsisavinimo į kraują greitį, o tai pašalina glikemijos šuolius.

Baltymai ir sveikieji riebalai turi panašų poveikį, štai kodėl sergant cukriniu diabetu, daržovių salotas rekomenduojama gardinti augaliniais aliejais.

Norėdami geriau suprasti, kurie vaisiai yra leidžiami, žr. lentelę:

Tai yra, nes džiovintuose vaisiuose beveik nėra skysčių, todėl padidėja cukrų koncentracija, padidėja kalorijų kiekis.

Skaičiuojant leistinų vaisių skaičių, 20 g džiovintų vaisių yra lygus 1 XE. Diabeto racione leistini džiovinti abrikosai, slyvos, figos. Vidutiniškai galima suvalgyti 3-5 uogas, bet pirmiausia jos keletą valandų pamirkomos vandenyje, o po to nuplaunamos. Razinos ir datulės yra draudžiamos sergant cukriniu diabetu.

Leidžiamas diabetas gali būti laikomas uogomis iš pirmojo lentelės stulpelio:

Apsvarstykite panašią daržovių lentelę:

Nepaisant to, kad rutabaga ir moliūgai turi gana aukštą GI, jie nesukelia staigių insulino antplūdžių. Kita vertus, moliūgai mažina cukraus kiekį. Šias daržoves galima vartoti porą kartų per savaitę, paros dozė – 80-100 g.

Tačiau morkos, priešingai, yra pirmajame lentelės stulpelyje, nes jų GI yra žemas. Tačiau jo negalima vartoti dideliais kiekiais, taip pat derinti su kitomis daržovėmis ar vaisiais. Dėl joje esančių krakmolo morkos gali išprovokuoti cukraus kiekio šuolius.

Tačiau bulvių vartojimo reikėtų atsisakyti. Jame ne tik aukštas GI, bet ir beveik nėra skaidulų (tai yra, visi cukrūs iš šakniavaisių akimirksniu patenka į kraują), taip pat yra daug krakmolo, dėl kurio gali atsirasti antsvoris. Tuo pačiu negalima teigti, kad bulvės yra griežtai draudžiamos. Endokrinologai, net ir sergant cukriniu diabetu, rekomenduoja, nors ir retai ir nedideliais kiekiais, į maistą įtraukti jaunas sezono bulves.

Kitas svarbus veiksnys, turintis įtakos GI rodikliams, yra daržovių kepimo būdas. Pavyzdžiui, šviežios cukinijos turi nedidelį GI indeksą, 15 vienetų. Tačiau keptoje formoje šis skaičius išauga iki 75 GI. Šviežios morkos - 35 vnt., virtos - 85 vnt.

Be glikemijos indekso, būtų malonu pažvelgti į vaisių ir daržovių savybes. Apskritai, turtingi vitaminais ir mineralais, jie visi padeda stiprinti imuninę sistemą, kuri nusilpsta ilgai sergant. Citrusiniuose vaisiuose gausiausia askorbo rūgšties, sergant cukriniu diabetu pirmenybė turėtų būti teikiama apelsinams, citrinoms, greipfrutams.

Tačiau žmonės, linkę į kraujavimą, juos turėtų vartoti labai atsargiai. Faktas yra tas dideliais kiekiais askorbo rūgštis skystina kraują. Tai gali būti pavojinga žmonėms, kurių kraujo krešėjimas prastas.

Beveik visuose vaisiuose, daržovėse ir uogose yra skaidulų. Teigiamas jo poveikis sergančiojo diabetu organizmui yra ne tik tai, kad sulėtėja skrandžio sienelių cukrų pasisavinimas iš maisto, bet ir pagerėja žarnyno motorika.

Skaidulos veikia kaip šluota, pašalindamos toksinus ir atliekas iš žarnyno. Tai gerina virškinimą ir pagreitina medžiagų apykaitą. Ypač vertas dėmesio obuoliuose esantis pektinas (minkštas pluoštas). Jis turi antioksidacinį poveikį ir pašalina sunkiųjų metalų druskas iš žarnyno. Štai kodėl obuoliai naudingi apsinuodijus, pažeidžiant medžiagų apykaitos procesus.

Jie turi mažą GI ir kaloringumą, turi tirpių ir netirpių skaidulų, gerina medžiagų apykaitos procesus, dėl to sumažėja cukraus kiekis kraujyje.

Didelis pektino kiekis vaisiuose ir uogose suteikia jų vidurius laisvinantį poveikį. Kaip švelnus natūralus vidurius laisvinantis vaistas, žinomos slyvos, abrikosai, nektarinai.

Didelis skaidulų kiekis daržovėse, ypač kopūstuose. Be to, tai yra askorbo rūgšties šaltinis. Tačiau kopūstai gali sukelti pilvo skausmą ir padidėjusį dujų susidarymą. Į tokias bėdas linkę žmonės turėtų valgyti troškintus kopūstus arba pirmenybę teikti brokoliams ar žiediniams kopūstams.

Kai kurios uogos ir vaisiai ne tik nedidina gliukozės, bet ir prisideda prie jos kiekio kraujyje mažėjimo. Visų pirma, jie apima kadagius. Beje, šios uogos rekomenduojamos ir sergant kvėpavimo takų ligomis bei astma. Gliukozės koncentraciją kraujyje mažina ir laukinių slyvų, liaudiškai vadinamų gervuogių, naudojimas. Uoga turi žemą GI, tačiau šviežių valgyti neįmanoma dėl rūgštaus skonio. Tirpalas gali būti saldinimas stevija ar topinambu, taip pat nuovirų, padažų, kompotų ruošimas iš laukinių slyvų.

Gali sumažinti cukraus ir paprikos kiekį. Be to, dėl antioksidacinio poveikio mažina blogojo cholesterolio rodiklius, padeda išvalyti kraujagysles, didina kraujagyslių sienelių elastingumą.

Dar viena labai naudinga uoga sergant 2 tipo cukriniu diabetu yra vyšnia. Faktas yra tas, kad šios rūšies ligas dažnai lydi kraujotakos sutrikimai ir pacientų polinkis į trombozę. Vyšnioje taip pat yra specialios medžiagos kumarinas, kuris valo kraujagysles ir šalina kraujo krešulius.

Be GI, taip pat turėtumėte įvertinti vaisių kalorijų kiekį. Visų pirma tai liečia vaisius ir uogas - dėl didelio kalorijų kiekio ir greitų angliavandenių sudėtyje jie gali išprovokuoti nutukimą. Deja, diabetikai linkę priaugti antsvorio, todėl reikia kontroliuoti savo mitybą.

Abrikosai, kriaušės, obuoliai, apelsinai ir greipfrutai turi mažą energetinę vertę. Iš esmės jie yra įtraukti į patvirtintų cukriniu diabetu sąrašą. Tai yra, jie yra saugūs skirtingais požiūriais. Persimonai yra aukšto GI maisto produktas o vaisiaus kaloringumas gana didelis. Tą patį galima pasakyti ir apie bananus. Iš pirmo žvilgsnio mandarinai turi priimtiną GI, tačiau dėl didelio angliavandenių kiekio jie yra labai kaloringi.

Sergant cukriniu diabetu sultys yra draudžiamos, nes jose gerokai padidėja cukraus kiekis. Išimtis – citrinų ir granatų sultys, tačiau jas galima gerti tik nesant skrandžio problemų, praskiestas vandeniu ir nedideliais kiekiais. Be to, juose nėra skaidulų, todėl visas cukrus akimirksniu patenka į kraują, provokuodamas glikemijos šuolius. Tas pats pasakytina apie vaisių ir daržovių koše. Nors, žinoma, jos mažiau kenkia organizmui nei sultys.

Vaisius ir uogas geriau valgyti ryte. Leidžiamas daržoves galima vartoti vakarienei. Galima naudoti be apribojimų agurkai ir paprikos, žalumynai.

Riebalai padeda sumažinti cukrų pasisavinimą iš maisto, todėl daržovių salotas geriausia gardinti aliejumi. Ta pati savybė skiriasi nuo baltymų ir skaidulų. Saldžius vaisius galima derinti su sėlenomis, duona, avižiniais dribsniais.

Maisto gaminimas taip pat padidina vaisių, uogų ir daržovių GI. Be to, jie naikina ląstelieną, daugumą vitaminų. Štai kodėl vaisiai ir daržovės, jei įmanoma, turėtų būti valgomi jų termiškai neapdorojus.

Taip pat vaisiai, kuriuos galima valgyti su juo, pavyzdžiui, obuoliai, kriaušės, neturėtų būti nuvalyti nuo odelės. Būtent šių vaisių odoje yra didžioji dalis skaidulų ir koncentruojasi didžiausias maistinių medžiagų kiekis.

Tiksli vaisių dozė sergant 2 tipo cukriniu diabetu apskaičiuojama individualiai, atsižvelgiant į tai, apie kokius vaisius ar uogas kalbama. Vidutiniškai 100-150 g vaisių laikoma norma, tačiau geriau šią porciją padalinti į 2 dozes.

Apie tai, kokius vaisius galite valgyti sergant diabetu ir kokiu kiekiu, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.