Kokias daržoves galite valgyti sergant gastritu?

Daržovės – viena pagrindinių skrandžio pagalbininkų. Jie padeda palaikyti sveiką mikroflorą, gerina žarnyno motoriką. Tačiau sergant virškinamojo trakto ligomis kai kurias daržoves tenka išbraukti iš raciono, o kitas – išmokti tinkamai virti. Kokias daržoves galima valgyti, o kurių reikėtų atsisakyti sergant gastritu?

Gastritas yra skrandžio gleivinės uždegimas. Sergant nuo rausvos iki ryškiai raudonos spalvos, išsipučia, paviršiuje gali atsirasti erozija. Žinoma, priepuolių stadijoje skiriami vaistai uždegimui malšinti, skausmui malšinti. Tačiau mityba yra ne mažiau svarbi sveikstant.

Skirtinguose ligos vystymosi etapuose numatytos įvairios dietos. Taigi per pirmąsias 3–4 dienas paūmėjimo metu daržovės yra draudžiamos bet kokia forma. Praėjus šiam laikui, į paciento racioną galite įtraukti termiškai apdorotus ir sutrintus vaisius. Jis turi būti skystas, tinka ir daržovių sultinys. Leidžiamos bulvės, morkos, cukinijos.

Remisijos metu taip pat rekomenduojama termiškai apdorotos daržovėsir sąrašas plečiasi. Paprastai tai apima moliūgai, žalieji žirneliai, artišokai, burokėliai. Specialistai rekomenduoja vesti maisto dienoraštį, pažymėdami jame organizmo reakciją į konkretų patiekalą. Tai leis pacientui sudaryti saugų daržovių sąrašą.

Už 3-4 sėkmingos reabilitacijos savaites galite įtraukti šviežių daržovių, bet iš pradžių geriau ir jas smulkiai sutarkuoti. laimė - morkų salotos.

Renkantis daržoves, rekomenduojama į jas žiūrėti, nes atspalvis priklauso nuo kompozicijos. Kartais sunku prisiminti, kurios daržovės yra leidžiamos, o kurios – draudžiamos. Ir to nereikia, jei daržoves grupuojate pagal spalvą.

Oranžinis daržovių atspalvis atsiranda dėl jų sudėtyje esančio beta karotino. Tai vitamino A pirmtakas, pasižymintis antioksidaciniu aktyvumu. Dėl šios priežasties oranžinės daržovės gali užkirsti kelią eroziniam gastritui, o tai reiškia, kad šios ligos yra leidžiamos. Tiks visos geltonai oranžinės ir oranžinės raudonos daržovės – morkos, moliūgai, geltonieji pipirai, kukurūzai, geltoni pomidorai.

savotiškas "stop" (pagal analogiją su draudžiamaisiais ženklais) žmonėms, sergantiems gastritu. Raudonuose pomidoruose ir jų sultyse yra daug rūgščių, kurios uždegusiai gleivinei yra naujų židinių priežastis. Ridikėliai, raudonieji pipirai ir kopūstai skatina padidėjusį dujų susidarymą, kuris apkrauna ir taip nusilpusius virškinamojo trakto organus.

Tai nereiškia, kad violetinės daržovės padeda. Tačiau sergant gastritu jie didelės žalos nepadarys. Manoma, kad antocianinai (jie sukelia purpurinį atspalvį) padeda užkirsti kelią vėžinių ląstelių vystymuisi, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Sergant gastritu, baklažanai nėra draudžiami, tačiau purpurinių svogūnų ir kopūstų geriau atsisakyti. Pirmajame yra dirginančių gleivinių eterinių aliejų, antrasis gali išprovokuoti vidurių pūtimą.

Virškinant žalias daržoves, susidaro didelis kiekis skrandžio sulčių. Tai nėra blogai sergant lėtiniu gastritu su mažu rūgštingumu nuolatinės remisijos stadijoje. Tačiau esant didelio rūgštingumo gastritui tai nepriimtina, nes tai sukels aštrias gleivinės išopas.

Žalios daržovės yra leidžiamos, bet tik po terminio apdorojimo. Tai taikoma kopūstams, žaliesiems svogūnams, artišokams, šparagams, žaliesiems žirniams. Vyksta daug ginčų dėl leistinumo valgyti agurkus sergant gastritu. Kai kurie specialistai teigia, kad minkštas šios daržovės pluoštas lengvai virškinamas, nedirgindamas gleivinės. Oponentai atkerta, kad agurkas šarmina skrandžio aplinką, provokuodamas uždegiminį procesą.

Baltos daržovės nėra draudžiamos sergant gastrituBe to, atsigavimo stadijoje jie turi apgaubiantį poveikį, kuris pagreitina gleivinės gijimą. Tai nurodo pastarnokai ir bulvės.

Svarbu tai suprasti net ir vartojant leistinas daržoves, reikėtų laikytis normos. Esant lėtinei ligos formai remisijos stadijoje, leistinos 3-4 porcijos daržovių. Šią normą galite paskirstyti taip: 2 porcijos salotų (arba 100 ml daržovių sulčių, praskiestų vandeniu), porcija žalių daržovių ir porcija virtų.

Rekomenduojama sergant gastritu virtų ir troškintų daržovių, tačiau keptų rekomenduojama atsisakyti. Ruošdami daržovių salotas atkreipkite dėmesį į prieskonius. Aitriosios paprikos, svogūnai, česnakai, garstyčios – visa tai ne pats geriausias pasirinkimas sergant ligomis. Druskos kiekis turi būti kuo mažesnis.

Pernelyg aštrios daržovės, kuriose paprastai yra daug eterinių aliejų, yra draudžiamos sergant gastritu. Pirmasis yra svogūnas ir česnakas. Svogūnai yra ne tik geltoni (įvairiausia ir labiausiai paplitusi rūšis), bet ir violetiniai (raudoni), balti. Kai kurių veislių saldus skonis gali būti klaidinantis, tačiau sergant gastritu reikia atmesti visas rūšis (arba jų skaičius turėtų būti labai sumažintas).

Daržovės su stambia ląsteliena yra pavojingos, jos ilgai ir sunkiai virškinamos, bereikalingai apkraunamos žarnyną. Dėl tos pačios priežasties nepriimtina valgyti daržoves, kurios sukelia pilvo pūtimą, provokuoja vidurių pūtimą. Tai kopūstai ir šakniavaisiai, tokie kaip ridikai, ropės, ridikai ir įvairūs jų hibridai bei veislės. Tik žiediniai kopūstai ir brokoliai gali būti išbraukti iš kopūstų draudimo.

Sudarant meniu ir renkantis arba atsisakant tam tikrų daržovių, svarbu žinoti, kokio tipo gastritas stebimas konkrečiam pacientui. Kai kurios prielaidos gali būti daromos remiantis paciento savijauta ir reakcijomis į tam tikrus produktus, tačiau tiksli diagnozė nustatoma tik remiantis klinikiniais tyrimais.

Gastritas gali būti 2 tipų.

• Pasižymi dideliu rūgštingumu. Jis taip pat vadinamas eroziniu, atrofiniu, opiniu. Sergant šia liga, pagrindinis draudimas yra daržovėms, kurios skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą.Tai jau minėti svogūnai ir česnakai, ridikai, ridikėliai, taip pat špinatai, baklažanai, rūtos, paprikos, ropės. Kopūstų taip pat reikia neįtraukti, kartais jie leidžiami troškinyje. Svogūnai, nepaisant žalos, taip pat leidžiami kepti. Pomidorai nėra draudžiami, tačiau su sąlyga, kad pasirinktos saldžiosios jų veislės.

• pasižymi mažu rūgštingumu. Kitas pavadinimas yra hiporūgštis, kurioje sumažėja druskos rūgšties gamyba. Tokiu atveju rekomenduojamos daržovės, kurios padidins rūgšties kiekį. Tačiau pagal draudimą turėtų būti svogūnai ir česnakai, raudonieji ir žiediniai kopūstai, ropės. Baltieji kopūstai leidžiami troškinti. Kopūstų sultys labai populiarios sergant hipoacidiniu gastritu. Jis geriamas prieš valgį, taip skatinant skrandžio sulčių gamybą ir gerinant virškinimą.

Kepimui reikėtų rinktis prinokusias daržoves be pažeidimų, puvimo pėdsakų. Moliūgus, cukinijas, baklažanus rekomenduojama pirkti pieninės brandos stadijoje. Pirmenybė visada turėtų būti teikiama sezonines daržoves, kadangi šiltnamiuose nėra reikiamo kiekio maistinių medžiagų, bet juose gali būti įvairių cheminių komponentų – nitratų, augimo greitintuvų.

Geriausias daržovių kepimo variantas - troškinkite ir išvirkite juos, virkite porą. Remisijos stadijoje patiekalą geriau sumalti į tyrę. Prieš patiekiant patiekalas pagardinamas sviestu. Daržovių sriubas reikia virti ne ant kepsnio, o ant šviežių daržovių. Kaip pasirinkimas - naudokite grilio keptuvę, kad ant daržovių griežinėlių atsirastų apetitą žadinančių „drožlių“.

Atneš didelės naudos daržovių sultys. Sergant eroziniu gastritu naudingos kopūstų sultys, padidėjus rūgštingumui – bulvių, morkų. Sultis reikia gerti ką tik paruoštas, nes praėjus 30-40 minučių po paruošimo jos praranda savo savybes. Prieš naudojimą sultys praskiedžiamos vandeniu per pusę.

Patiekalas gali būti patiekiamas kaip garnyras prie žuvies ar mėsos arba naudojamas kaip savarankiškas užkandis.

Jei gaminate formoje, tuomet ją patepkite aliejumi (naudokite šepetį). Iš pradžių išdėliojami keli bulvių skilteliai ar lazdelės, tada apskritimais supjaustytos pieninės cukinijos. Kitas sluoksnis – tarkuotos morkos, ant jo – smulkiai pjaustyti salierai ir petražolės. Į formą supilkite 4-5 šaukštus vandens, kiekvieną sluoksnį lengvai pasūdykite, uždenkite folija ir kepkite 50 minučių 170 laipsnių temperatūroje.

Pirmiausia nuplaukite ir nuvalykite daržoves. Šiam receptui reikės 3 bulvių, 1/2 arba 1/3 cukinijos (priklausomai nuo jos dydžio), 1 morkos ir geltonosios paprikos, žalumynų.

Multicooker dubenėlio dugną ir sieneles sutepkite aliejumi ir įjunkite šildymo režimą. Po poros minučių susmulkintos bulvės siunčiamos į dubenį, o režimas pasikeičia į „Kepimas“. Po 20 minučių į dubenį siunčiami pipirai, dar po 5-7 minučių - kubeliais supjaustytos cukinijos ir tarkuotos morkos. Galite supjaustyti kubeliais ir dėti su bulvėmis.

Sumaišius visas daržoves multicooker dubenyje, reikia įberti druskos, užpilti stikline vandens arba daržovių sultinio, uždaryti prietaisą dangčiu ir toliau virti režimu „Kepimas“, kol visiškai iškeps.

Ingredientų skaičius imamas iš akies (apie 1-2 saujos kiekvienos rūšies) vienodais kiekiais. Geriau sriubos nevirti ateičiai, o kiekvieną kartą naudoti vis naują. Reikės brokolių, bulvių, morkų, saldžiosios paprikos, cukinijos.

Brokolius išplikykite verdančiu vandeniu (užvirus užtenka žiedynus palaikyti 5-7 minutes), vandenį nupilkite. Išardykite brokolius į žiedynus, nupjaukite tankesnes "kojas".

Saldžiąsias paprikas ir cukinijas kepkite orkaitėje, suvyniotus į foliją, apie 30 min. Į juos galite įdėti 1 svogūną. Iš bulvių ir morkų išvirkite sultinį, supjaustykite jas dideliais gabalėliais. Kai visos daržovės yra paruoštos, jas pradurti trintuvu. Sultinys pilamas į gautą tyrę, kad patiekalas būtų norimos konsistencijos. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Lengvai paruošiamas, bet sotus ir skanus patiekalas. Pirmiausia reikia išvirti 500 g bulvių su pora morkų. Druska - pagal skonį. Atvėsinkite ir sutrinkite stūmikliu, užpilkite stikline šilto pieno, išmaišykite.

Kepimo indą ištepkite aliejumi, sluoksniais išdėliokite bulves (dauguma), faršą ir vėl bulvių sluoksnį (3 kartus plonesnį nei pirmasis). Kepame orkaitėje pusvalandį.Nuolatinės remisijos laikotarpiu viršutinį sluoksnį galima patepti pora šaukštų grietinės ir pabarstyti tarkuotu sūriu.

Daugiau informacijos apie dietą sergant gastritu rasite žemiau.