Kokias daržoves galite valgyti sergant pankreatitu?

Pankreatitas yra liga, kuriai būdingas kasos gleivinės uždegimas. Šis organas yra atsakingas už virškinimo fermentų gamybą. Paaiškėjo, kad esant kasos uždegimui, pablogėja visos virškinimo sistemos veikla. Pagrindinis ligos gydymas yra specialios dietos laikymasis.

Skirtingi ligos etapai reiškia skirtingą terapinę dietą. Ūminiu periodu, kuris paprastai trunka nuo 1 iki 3 dienų, iš paciento valgiaraščio verta išbraukti visas daržoves, tiek šviežias, tiek termiškai apdorotas, turinčias rūgščių ir skaidulų. - jie taps per didele našta virškinimui, dirginančiai veiks jau uždegusią kasos gleivinę.

Atakai nurimus, apie 4-6 dienas į racioną galima įtraukti virtas morkas ir bulves, sutrintas tyrėje. Jie turės apgaubiantį ir gydomąjį poveikį, malšins uždegimą.

Jis taip pat lengvai virškinamas ir gydo gleivines. žiedinių kopūstų. Pirmiausia rekomenduojama išvirti, o po to trintuvu paversti tyrele.

Dar viena daržovė, leidžiama pradiniame reabilitacijos etape moliūgas. Jame gausu vitaminų, įskaitant unikalų vitaminą T (jo nėra jokiose kitose daržovėse). Moliūgų tyrė taip pat skatina gleivinių gijimą, yra lengvai virškinama, taip pat prisotina ligos nualintą organizmą vitaminais ir mineralais.Oranžinę daržovę reikia virti arba kepti orkaitėje folijoje, tada sutrinti.

Pirmosiomis remisijos dienomis taip pat galite įtraukti į paciento mitybą burokėliai. Jis verdamas ir trinamas ant smulkios trintuvės, draudžiama valgyti šakniavaisius žalias. Burokėliai naudingi, nes juose yra betaino – medžiagos, kuri normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.

Naudinga sergant pankreatitu ir pieno čiulpai. Šie sunoksta vasaros pradžioje, turi švelnią, permatomą odą. Cukinijų tyrė kovoja su uždegimais, turi apgaubiantį poveikį, lengvai virškinama neapkraunant virškinimo sistemos.

Ankstyvosiose sveikimo stadijose pacientui skiriamas tik daržovių tyrės, o jos ruošiamos be druskos ir prieskonių. Maždaug nuo 10-12 dienų po reabilitacijos pacientui galite duoti daržovių sultinių su nedideliu kiekiu prieskonių skoniui.

Po 14 dienų stabilios remisijos galite praplėsti leidžiamų maisto produktų sąrašą, o dar po 5-7 dienų pabandykite į šį sąrašą įtraukti šviežių daržovių. Galima įvesti į meniu troškinti brokoliai ir žiediniai kopūstai, salierai, ankštiniai augalai.

Stabilios remisijos metu taip pat galite naudoti šviežiai spaustų morkų ir moliūgų sulčių. Prieš naudojimą jie praskiedžiami vandeniu per pusę. Per 20 minučių po paruošimo gėrimas praranda dalį maistinių medžiagų, todėl jį reikia gerti iškart po paruošimo.

Ne mažiau naudinga ir kasos gleivinei bulvių sultys. Tačiau jis nėra malonaus skonio, todėl gali būti derinamas su morka ar moliūgu. kopūstų sultys taip pat leidžiama sergant pankreatitu stabilios remisijos stadijoje, ypač jei jis derinamas su mažu skrandžio sulčių rūgštingumu.

Sergant pankreatitu, daržovės yra draudžiamos, dirginančios kasos gleivinę ir provokuojančios didelio tulžies kiekio atsiskyrimą. Tai visų pirma daržovės, kuriose yra daug vaisių rūgščių ir esterių. Tas daržoves, kurios turi ryškų kartumą ar rūgštumą, geriausia virti prieš vartojimą.

Sergant pankreatitu, draudžiamos aštrios ir aštrios daržovės, taip pat tos, kuriose yra padidėjęs skaidulų kiekis. Pirmenybė turėtų būti teikiama krakmolingesniems variantams.

Išbraukti iš dietos, ypač atsigavimo laikotarpiu pomidorai, paprikos, svogūnai, česnakai, rūgštynės, ridikai, ropės, ridikai, krienai, rabarbarai. Pomidorai taip pat išprovokuoja stiprų tulžies atsiskyrimą, todėl pradiniu laikotarpiu jie neįtraukiami, o sergant lėtine ligos forma vartojami atsargiai. Bulgarijos pipirai reikalauja gaminti daug fermentų, reikalingų virškinimui, o liaukinis audinys ilgą laiką po užpuolimo to nepajėgia nepakenkdamas sveikatai.

Jūros dumbliai nerekomenduojami nes savo cheminėmis savybėmis šis produktas artimas grybams. O pastarųjų naudojimas yra didelė našta visiems virškinimo organams.

Konservuotos ir marinuotos daržovės turėtų būti pašalintos iš cholecistito dietos. Juose yra daug druskos, acto ir prieskonių, kurie kenks kasai. Nepaisant daržovių sultinių pranašumų, apie kuriuos kalbama beveik visur, šis patiekalas nėra pageidautinas sergant pankreatitu. Sultiniai išprovokuoja padidėjusį fermentų gamybą, o tai apkrauna kasą.

Su pankreatitu sveikimo laikotarpiu pirmenybė turėtų būti teikiama virtoms, keptoms ir troškintoms daržovėms. Norėdami išsaugoti maksimalią naudingą sudėtį, daržovės, jei įmanoma, turi būti virti visąnenulupus odelės, arba stambiai pjaustytais gabaliukais. Sudėkite daržoves į verdantį vandenį. Sušaldyti gabalėliai nėra iš anksto atšildyti, o tiesiog panardinami į verdantį skystį. Kaip jau minėta, negalima valgyti nuoviro po daržovių, taip pat ant jo virti pacientui sriubas.

Pirmosiomis remisijos dienomis daržovės verdamos be druskos. Po 5-7 dienų sėkmingo pasveikimo į daržovių tyrę dėl skonio galima įdėti sviesto, dar po 5 dienų - prieskonių be ryškaus kartumo ar aitrumo, žiupsnelį druskos. Jogurtas, grietinėlė, pienas ir kiaušinis padės tyrę padaryti minkštesnę. Į paciento mitybą rekomenduojama juos įtraukti ne anksčiau kaip po 3-4 savaičių sėkmingos remisijos.

Troškinti daržoves reikia katile, keptuvėje ar keptuvėje storu dugnu, visada po uždaru dangčiu. Indų dugną reikia patepti aliejumi ar riebalais, užpilti nedideliu kiekiu skysčio (vandens, sultinio, pieno) ir tik po to dėti daržoves.

Kitas naudingas daržovių kepimo variantas - kepimo. Tuo pačiu metu svarbu jų nepersistengti orkaitėje, kitaip jie praras sultingumą ir skonį. Šakniavaisiai iš anksto nuplaunami ir nuvalomi sausomis servetėlėmis, po to kepami, dedami ant vidurinių grotelių.

Kepant daržoves, druskos geriau nedėti, kitaip jos duos sulčių ir neišeis skanios. Tačiau prieš troškinant jas galima tiesiog pasūdyti, kad išsiskirtų sultys ir patiekalas išeitų kvapnus, savo sultyse.

Skonio ir maistinės vertės įvairovė sveikimo po ligos stadijoje patiks daržovių pudingas. Jai paruošti reikia 1/2 kg leistinų daržovių. Tai gali būti žiediniai kopūstai, moliūgai, cukinijos, žalieji žirneliai. Daržovės gali būti imamos lygiomis dalimis arba savo nuožiūra. Taip pat pudingui reikės 2 šaukštų manų kruopų, 50 ml pieno ir vandens (išmaišykite viename inde) bei 1 vištienos kiaušinio, augalinio aliejaus pelėsiui sutepti.

Daržoves reikia nuplauti ir, jei reikia, nulupti, tada smulkiai pjaustyti arba sutarkuoti. Tada mišinys troškinamas su nedideliu kiekiu vandens 20 minučių. Paruoštą masę galima papildomai įtrinti trupintuvu, tada suberti manų kruopas ir vandens bei pieno mišinį, toliau troškinti dar 10 min.

Nuimkite kompoziciją nuo ugnies, atvėsinkite ir į smailes įpilkite išplaktą kiaušinį. Išmaišykite, sudėkite į riebalais išteptą kepimo formą ir pašaukite į orkaitę 15-20 minučių, kol pudingo paviršiuje susidarys auksinė pluta. Galima patiekti tiek karštą, tiek atšaldytą.

Galite virti kaip karštą patiekalą ar garnyrą daržovių ir bulvių troškinys. Šio patiekalo ingredientų sąrašas – 500 g bulvių (jei sezonas leidžia, naudokite ankstyvas jaunas bulves), 2 morkos, kiaušinis ir 20 g sviesto. Šakniavaisius reikia virti su odelėmis ir odelėmis, kol išvirs, nulupti ir sutarkuoti. Kiaušinį taip pat reikia išvirti, tada nulupti ir smulkiai supjaustyti.

Kepimo formą patepkite aliejumi, galite pabarstyti džiūvėsėliais. Puodą sudėkite sluoksniais: bulvių-kiaušinių, morkų ir vėl bulvių. Ant viršaus išdėliokite sviesto gabalėlius ir nusiųskite formą į orkaitę. Virkite, kol atsiras patraukli plutelė.

Lėtinio pankreatito ir ilgalaikės remisijos atveju leidžiama daržovių sriuba. Pravers lengvas dietinis patiekalas iš žiedinių kopūstų. Reikės 1/2 kg žiedinio kopūsto, poros bulvių ir morkų, šaukšto alyvuogių aliejaus.

Bulves reikia supjaustyti į puodą su vandeniu ir virti ant silpnos ugnies. Šiuo metu morkas nulupkite ir stambiai sutarkuokite, lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje (neturėtų būti kepimo), išardykite kopūstą į žiedynus.

Užvirus bulvių sultinį, į keptuvę dedami kopūstų žiedynai, dar po 5-7 minučių – morkos. Sriuba ruošiama 10-15 minučių, po to rekomenduojama dar ketvirtį valandos leisti užvirti po dangčiu.

Pirmąjį dietinį patiekalą, kuris leidžiamas esant problemoms su kasa, galima paruošti skirtingai. Ingredientams pasirenkame 2 morkas, 4 bulves, 2 kiaušinius, ryšelį petražolių, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus.

Daržoves reikia supjaustyti bet kokiu patogiu būdu ir dėti virti, kai jos beveik visiškai paruoštos, užpilti alyvuogių aliejumi. Kiaušinius išplakite, šakute išplakite su žiupsneliu druskos ir, nuolat maišydami sultinį, plona srovele įpilkite į jį kiaušinių mišinį.Susmulkinkite žalumynus, suberkite į sriubą, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite indą ant silpnos ugnies dar 5 minutes.

Leidžiamų daržovių vartojimo normas lemia ligonio būklė. Pirmosiomis remisijos dienomis Pakaks 2-3 šaukštų bulvių košės arba moliūgo. Nesant neigiamos organizmo reakcijos Leidžiama šį kiekį padidinti 1-2 šaukštais per dieną, palaipsniui didinant iki 80-100 gramų.

Norėdami gauti informacijos apie tai, ką galite valgyti sergant pankreatitu, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.