Daržovių receptai ir jų reikšmė žmogaus mityboje

Pastaraisiais metais pasaulyje vis daugiau žmonių, besilaikančių sveikos mitybos. O tai reiškia, kad daržovių ir vaisių dietoje turėtų būti dideli kiekiai. Bet jei vaisius galima suvartoti neribotais kiekiais nevirinant, o tiesiog nuplaunant vandeniu, tai apie daržoves to negalima pasakyti – jas reikia virti, bet kaip – ​​skaitykite toliau.

Daržovės – tai produktai, kuriuos mums padovanojo pati Motina Žemė, todėl iš jos paėmė daugiausia naudingų medžiagų, reikalingų žmogaus organizmo gyvybei. Vitaminų ir mineralų kiekis juose toks didelis, kad naudojant pačius įvairiausius daržovių patiekalus organizmas beveik visiškai papildo biologiškai aktyvių medžiagų poreikį. Todėl daržovių patiekalai visada yra sveikas ir visavertis maistas!

Jei norite pasiekti didžiausią visų vitaminų išsaugojimą, geriau valgyti šviežias daržoves. Norėdami tai padaryti, yra daug būdų, kaip juos paruošti: salotos, gabalai, užkandžiai. Kad patiekalai atrodytų estetiškai ir apetitiškai, juos galima gražiai ir neįprastai papuošti, pavyzdžiui, kanapės pavidalu arba ant iešmelių.

Tam naudokite vyšninius pomidorus, gražiai pjaustytus agurkus, ridikėlius, morkas, moliūgus, saldžias spalvingąsias paprikas. Sumaišykite ingredientus ant plonų pagaliukų.Eksperimentuokite su spalva, paragaukite, pridėkite marinuotų daržovių, grybų, sūrio ar sūrio gabalėlių, kumpio, jūros gėrybių, kiaušinių ir gausite originalų, skanų ir sveiką skanėstą.

Aštrių patiekalų mėgėjai gali gaminti aštrius daržovių patiekalus. Tai, visų pirma, salotos su mėgstamais prieskoniais. Viena populiariausių – korėjietiško stiliaus morkos: morkas tiesiog supjaustykite juostelėmis, pamarinuokite jau paruoštame prieskonių mišinyje (galima įsigyti kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje) ir leiskite užvirti. Arba tai gali būti graikiškos salotos. Vyšninius pomidorus, saldžiąsias paprikas, fetos sūrį, svogūną supjaustykite kubeliais, sudėkite alyvuoges, paruoštą užpilą (taip pat pirktą parduotuvėje) ir alyvuogių aliejų. Aštrios šviežių daržovių salotos yra paruoštos!

Daržovių naudojimas gaminant patiekalus suteikia puikią galimybę eksperimentuoti. Receptai čia nuo antrųjų patiekalų iki ... daržovių uogienės.

Maisto gaminimo būdai taip pat gali būti labai skirtingi. Daržovės, be tradicinio virimo, troškinimo ir kepimo, verdamos puoduose (orkaitėje ar orkaitėje, pvz., kaimiškos bulvės), ant ugnies (ant grotelių, tandyre), autoklave (slėginėje puodelyje) , lėtoje viryklėje), džiovinti saulėje, orkaitėje arba dehidratatoriuje).

Pusryčiams nesunku ir patogu paruošti paprastus ir skanius daržovių patiekalus. Pavyzdžiui, kepti baklažanai, morkos, bulvės ar žiediniai kopūstai (tie patys traškučiai, tik skanūs ir sveiki – ekonomiškas variantas), kopūstai ar baklažanai tešloje (tešla gaminama iš kiaušinių ir miltų arba perkama jau gatava). Norėdami tai padaryti, tiesiog pamerkite daržoves į tešlą ir kepkite aliejuje.Galima naudoti ir pusgaminius, pavyzdžiui, grynuolius – tai šaldytų daržovių kotletai, kuriuos tereikia kepti.

Taip pat galite pagaminti originalų patiekalą – tailandietiškas daržoves. Dažniausiai tai stambiai pjaustytos morkos, saldžiosios paprikos, šparaginės pupelės, pomidorai, agurkai, svogūnai ir kt., greitai apkepti ir pagardinti prieskoniais bei sojos padažu (jos dar vadinamos karštosiomis salotomis). Galimas ir ekonomiškas variantas – pirkti arba ruošti pusgaminius iš daržovių (šaldytų ar konservuotų) ir ruošti pirmuosius, antruosius patiekalus ar užkandžius.

Iš virtų patiekalų tradiciškiausia ir skaniausia yra virtos bulvės. Bulves reikia virti vandenyje su druska, kol suminkštės, nupilti vandenį ir pagardinti daržovėmis arba sviestu (nebūtina). Įdėjus smulkintų krapų (ar kitų prieskonių), patiekalas suteiks skonio. Virtas bulves gerai patiekti su šviežiomis arba marinuotomis salotomis ir užkandžiais iš kopūstų, pomidorų, agurkų ir kt.

Gerai iš virtų bulvių ir bulvių košės, pagardinus sviestu ir pienu (nebūtina). Taip pat galite pasigaminti tyrelės iš virto moliūgo ir žirnių.

Troškintas daržoves lengva derinti, kad sukurtumėte norimą skonį.

• Troškinti yra troškintų (kartais iš anksto keptų) daržovių, tokių kaip saldžiosios paprikos, bulvės, svogūnai, morkos, pupelės, patiekalas su aliejumi ir prieskoniais.
• Solyanki tradiciškai ruošiamas iš kopūstų, pomidorų, svogūnų, paprikų, cukinijų ir kt.Skirtingai nei troškiniai, jie troškinami ilgiau ir turi vienodesnę tekstūrą.
• Ikrai iš daržovių turi dar vienodesnę konsistenciją dėl kruopštesnio malimo ir ilgesnio troškinimo laiko. Įprasti ikrų ingredientai yra cukinijos, baklažanai, pomidorai, svogūnai, morkos.

Šį daržovių sąrašą galima papildyti, keisti, derinti, priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų.

Pirmąją vietą tarp keptų daržovių užima bulvės. Šis svieste skrudintas garnyras puikiai dera su beveik bet kokiomis salotomis ar užkandžiais: šviežių kopūstų, pomidorų ir agurkų salotomis, troškiniais, druska, marinuotais agurkais, raugintais kopūstais...

Galima kepti daugybę daržovių: kopūstų (baltagūžių, brokolių, žiedinių kopūstų), cukinijų, moliūgų, baklažanų, paprikų ir kt.

Tie, kurie laikosi sveikos gyvensenos, žino apie daržovių („žaliųjų“) kokteilių naudą. Žinoma, nes juose yra „gyvo“ neperdirbto produkto privalumai, padauginti iš biologiškai aktyvių medžiagų koncentracijos. Jie naudojami svorio metimui, daugelio ligų profilaktikai, imuniteto stiprinimui ir net tam tikrų ligų gydymui.

Daržovių kokteiliai ruošiami iš įvairių ingredientų. Dažniausiai tai žalios salotos, morkos, agurkai, įvairūs kopūstai, burokėliai, bulvės, imbieras. Jei pageidaujama, į kokteilį dedama grūdų, riešutų ir vaisių. Lengviausias būdas „žalią“ kokteilį paruošti blenderiu. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite ingredientus į kubelius, įpilkite šiek tiek vandens (jei reikia), sudėkite į maišytuvą ir įjunkite. Baigę supilkite gėrimą į stiklinę.

Norėdami sužinoti, kaip pasigaminti dietinį agurkų kokteilį, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.