Daržovių asorti sūdymo žiemai receptai

Tikriausiai kiekviena šeimininkė vasaros-rudens laikotarpiu stengiasi paruošti įvairiausių gėrybių žiemai. Ypač populiarus daržovių marinavimas. Tai gali būti sūdyti arba marinuoti pomidorai ar agurkai pavieniui arba įvairių daržovių derinys asortimento pavidalu.

Daržovių asorti žiemai – geriausias pasiruošimo variantas, kuris gali patenkinti įvairius buities skonius, taip pat nustebinti prie šventinio stalo susirinkusius svečius. Yra daugybė receptų, kaip marinuoti daržoves, pavyzdžiui, stiklainiuose ar statinėse, pridedant arba nepridedant acto. Jie taip pat gali skirtis marinato paruošimo būdu, pagrindiniais komponentais, taip pat laikymo būdu.

Prieš pradėdami tiesioginį daržovių sūdymą, turėtumėte susipažinti su pagrindinėmis rekomendacijomis, kuri leis jums gauti skanų daržovių lėkštę žiemai.

1. Sustabdykite pasirinkimą dėl mažų vaisių. Tokios daržovės bus ne tik patogiai įdėtos į stiklainius, bet ir ištrauktos iš jų. Vaisiai turi būti be pažeidimų ar minkštų dėmių.
2. Jei marinuoti naudojami agurkai, juos reikia kelioms valandoms padėti į šaltą vandenį. Tokiu atveju gatavi agurkai traškės.
3. Jei naudojate papriką, tuomet ją reikia supjaustyti į kelias dalis, išėmus sėklas ir stiebą. Agurkams nupjauna galiuką, o pomidorams – kotelį.
4. Rinkitės tik jaunas cukinijas arba plonyte cukinijas, kurių viduje nėra daug sėklų.
5. Prieš sūdant daržoves reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, kad būtų pašalintos nešvarumai.

Norėdami paruošti tokį ruošinį, jums reikės:

• agurkai - 5 vnt;
• pomidorai - 8 gabalėliai;
• svogūnas - 1 gabalas;
• morkos - 1 gabalas;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• kopūstai - 800 gr;
• actas - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 80 gr;
• druska - 50 gr;
• čili pipirų (jį reikėtų naudoti, jei norite į druską dėti prieskonių).

Daržovės turi būti gerai nuplaunamos. Jei pirkote didelius agurkus, tuomet juos reikia supjaustyti į 2 arba 4 dalis, tas pats pasakytina ir apie morkas. Kopūstą reikia supjaustyti dideliais kubeliais. Svogūną nulupame ir perpjauname pusiau.

Paruoškite trijų litrų stiklainį: jį reikia kruopščiai nuplauti soda ir sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu.

Daržovės turi būti sulankstytos į paruoštą sterilų stiklainį. Stenkitės juos pastatyti kuo sandariau, kad neliktų laisvos vietos. Tada užpilkite stiklainį verdančiu vandeniu. Uždarykite indą dangčiu ir palikite pastovėti 20 minučių. Praėjus šiam laikui, vandenį reikia nupilti, vėl užvirti ir užpilti ant daržovių lėkštės. Palikite infuzuoti dar 20 minučių, po to vandenį vėl reikia nupilti.

Šiuo metu paruoškite marinatą. Į keptuvę supilkite 1,5 litro vandens, suberkite cukrų ir druską. Kai skystis užvirs, reikia įpilti acto ir išjungti ugnį, kad actas neišgaruotų.Iš karto reikia užpildyti stiklainius su daržovėmis su gatavu marinatu, užsukti dangtelius. Toliau stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis, apvyniojami šilta antklode. Šioje padėtyje jie turi būti visiškai atvėsti. Po to jie perkeliami į specialią vietą konservavimui.

Panašų receptą daugelis žino ir pamėgo dar nuo močiučių ir prosenelių laikų. Šis receptas yra paprastas, tačiau, be daržovių, joms marinuoti dar reikia statinės. Prieš skleidžiant daržoves, ją reikia kruopščiai nuplauti ir užpilti verdančiu vandeniu.

Pagrindiniai ingredientai:

• cukinijos arba cukinijos;
• agurkai;
• paprika;
• žiediniai kopūstai;
• morkos;
• prieskoniai salierų, krapų ir petražolių pavidalu;
• druskos;
• vandens.

Jei mėgstate ir marinuotus vaisius, tuomet galite įdėti slyvų, kietų obuolių ir arbūzų.

Visos daržovės turi būti kruopščiai nuplaunamos, jos dedamos į statinę. Jei planuojate marinuoti arbūzą, turėtumėte jį supjaustyti dideliais gabalėliais. Nuo salierų pašalinama odelė ir supjaustoma juostelėmis.

Česnakai turi būti nulupti ir išspausti per česnako presą. Šiuo česnaku turėtumėte kruopščiai patrinti statinės sieneles iš vidaus. Tada daržovės ir vaisiai dedami į konteinerį atsitiktine tvarka. Ant viršaus reikėtų dėti prieskonių – salierų, krapų ir petražolių lapelių – taip, kad jie visiškai padengtų visą daržovių asortimentą.

Paruoškite sūrymą. Tam reikia druskos ir vandens. Druska imama 30 gramų 1 litrui vandens. Išmaišykite sūrymą, kol druska visiškai ištirps, ir užpilkite ant sumaišytų daržovių. Ant statinės viršaus reikia uždėti presą. Geriausia tokį indą laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje.

Norėdami paįvairinti skonį, galite pridėti keletą svarainių vaisių.

Šį receptą lengva paruošti. Be to, taip paruoštas šviežias daržoves su druska galima naudoti verdant sriubas ar troškinant mėsą.

Pagrindiniai ingredientai:

• petražolės ir krapai - po 150 gr;
• paprika - 300 gr;
• pomidorai, morkos, svogūnai - po 1 kg;
• druska - 1 kg.

Žoleles gerai nuplaukite ir nusausinkite, tada susmulkinkite. Daržoves taip pat reikia gerai nuplauti. Morkas nulupame ir sutriname ant rupios trintuvės. Svogūną nulupame ir smulkiai supjaustome. Pomidorai ir paprikos supjaustomi nedideliais kubeliais.

Visas daržoves reikia perkelti į dubenį, gerai išmaišyti ir užberti druskos. Paruoštą daržovių asortimentą reikia perkelti į sterilius stiklinius indus, uždaryti dangteliais ir įdėti į šaldytuvą. Nereikia suvynioti skardinių – tiks nailoniniai dangteliai.

Paruoštas daržoves su druska pagal poreikį galima naudoti visą žiemą.

Šis receptas paruošiamas greitai, todėl savo artimuosius raugintais agurkais galite palepinti net vasarą.

Jums reikės:

• agurkai - 800 gr;
• cukinijos - 300 gr;
• pomidorai - 200 gr;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• kalendros sėklos ir garstyčių sėklos - po 3 gr;
• krapai ir petražolės - po 40 gr;
• druska - 20 gr.

Agurkus reikia supjaustyti į kelias dalis, kad greičiau pasūdytų. Pomidorai supjaustomi keliais griežinėliais. Cukiniją taip pat supjaustykite mažais gabalėliais. Česnaką nulupkite ir sutrinkite peiliu, kad marinuoti agurkai įgautų aštrų skonį. Krapus ir petražoles reikia susmulkinti.

Paimkite didelį plastikinį maišelį, kuris yra tvirtas. Ten sudėkite pjaustytas daržoves, įberkite druskos. Su garstyčių ir kalendros grūdeliais toks daržovių patiekalas pasirodys neįtikėtinai skanus ir kvapnus.Prieš naudojimą rekomenduojama juos pakaitinti keptuvėje, tada sumalti grūstuve ir supilti į maišelį. Maišelį su daržovių mišiniu reikia užrišti ir gerai suplakti. Po to daržoves palikite valandą pastovėti kambario temperatūroje.

Kaip pasigaminti daržovių asorti, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.