sezonines daržoves

Išraiškinga patarlė „Kiekvienai daržovei savas laikas“ nėra visiškai tiksli. Daugeliu atvejų nuimamos rudeninės daržovės ir būtent šiuo metu jos yra labiausiai prisotintos naudingomis medžiagomis. Būtina kuo tiksliau susidoroti su šiuo niuansu, kad būtų galima teisingai suprasti konkrečių augalų savybes.

Rusijos sezoniškumo lentelė rodo, kada konkretus augalas yra labiausiai reikalingas, kai tai leidžia sumažinti vitaminų ir mineralų poreikį. Arba, kitaip tariant, kokias daržoves reikėtų valgyti tam tikru metų laiku. Sausio mėn. dietologai rekomenduoja naudoti kopūstus. Galite įvesti į dietą ir baltą, ir raudoną, ir net Briuselio atmainą šios kultūros. Iš kitų daržovių augalų patartina naudoti svogūnus ir ropes.

Pagrindiniai vasario „herojai“ tokie patys kaip ir sausio mėnesį. Kovo mėnesiui specialių pageidavimų nėra. Balandžio mėnesį ateina laikas tokioms pažįstamoms daržovėms kaip:

• ridikėliai;
• rabarbarai;
• špinatų.

Iš egzotikos vidury pavasario patariama valgyti rėžiukus, šparagus ir radicchio salotas. Gegužės mėnesį į šias 6 kultūras dedamos salotos, baltieji kopūstai, žalieji žirneliai ir rukola.

Tęsiant sąrašą pagal sezonus, nesunku pastebėti, kad birželį stojančiųjų labai daugėja. Jame jau yra:

• morkos;
• pupelės;
• Paprika;
• žiediniai kopūstai;
• cukinijos.

Liepa – metas, kai ant stalo keliami nauji bulviniai patiekalai. Ją papildys salotos ir kiti daržovių patiekalai iš salierų ir svogūnų, brokolių ir pupelių. Agurkai vartojami vis dažniau. Rugpjūčio derlius leidžia jau be apribojimų mėgautis bulvėmis, pomidorais ir agurkais.Atėjo laikas raudoniesiems kopūstams, rūtoms, bręsta ir kukurūzai.

Kalbant apie sezonines daržoves rugsėjį, nesunku pastebėti naujų pasėlių, kurių sąraše anksčiau nebuvo. Rudens dieta papildyta cukinijomis, moliūgais, kopūstais, krienais ir ridikėliais. Spalio mėnesį rekomenduojama valgyti pomidorus ir ropes, įvairių rūšių kopūstus ir porus. Lapkričio mėnesio „rinkinyje“, be šakniavaisių, yra Briuselio kopūstai ir žiediniai kopūstai. Daugiausia iš daržovių šiuo metu naudojamos morkos, porai, krienai. Šias kultūras galima valgyti ir gruodžio mėnesį.

Pavasarį ir ypač vasarą uogos ir vaisiai puikiai padeda susidoroti su vitaminų ir kitų maistinių medžiagų trūkumu. Tačiau rudens mėnesiais daržovių vaidmens stiprinant imunitetą negalima pervertinti, net jei tai suprantame kuo plačiau – kaip atsparumą visoms (ne tik infekcinėms) ligoms. Visų pirma, turėtumėte atkreipti dėmesį į moliūgą. Dėl didelės skaidulų koncentracijos jis sumažina nutukimo riziką ir supaprastina virškinimo procesą.

Vitaminas C, nepaisant kai kurių entuziastingų gydytojų įvertinimų, vis dar rekomenduojamas kvėpavimo takų ligų profilaktikai. Kalio buvimas padeda sumažinti diabeto pasireiškimus ir sėkmingai kovoti su ateroskleroze. Panašų efektą suteikia cukinijos ir moliūgai.

Be abejo, rugsėjį baklažanai nusipelno dėmesio. Nepaisant mažos vitaminų dalies, augalas yra labai naudingas, nes jame yra vertingų mikroelementų, įskaitant kalį. Pats baklažanas turi mažą energetinę vertę, tačiau kepdamas intensyviai sugeria aliejų.Todėl kepta daržovė yra daug naudingesnė, mitybos specialisto požiūriu.

Ne mažiau vertingi ir pomidorai. Juose esantis likopenas yra labai vertingas – šis komponentas apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Ir kadangi indai yra svarbūs normaliam bet kurio organo funkcionavimui, išvada daroma savaime. Be to, likopenas sumažina tam tikrų vėžio formų riziką. Ši medžiaga yra svarbi po terminio apdorojimo vaisiai įsisavinami net geriau nei neapdoroti.

Trečiasis rugsėjo hitų parado dalyvis – saldžiosios paprikos. Jo vaisiuose askorbo rūgšties yra 200% daugiau nei garsiosios citrinos.

Paprikos valgomos šviežios ir įvairiuose virtuose, troškintuose, kepamuose patiekaluose. Vaisiaus spalva neturi reikšmės.

Sultingos oranžinės morkos taip pat yra vienodai geros žalios ir virtos, padidinta vitamino A koncentracija leidžia efektyviai kovoti su naktiniu aklumu. Ši daržovė rekomenduojama kaip neatsiejama nėščių moterų mitybos sudedamoji dalis, taip pat žindymo laikotarpiu.

Rugsėjo mėnesio meniu bus daug geresnis, jei į morkas pridėsite burokėlių. Šioje daržovėje yra retų mikroelementų, įskaitant rubidį, kuris išsaugomas po terminio apdorojimo. Skaidulos padeda pagerinti virškinimo procesą. O tai reiškia, kad burokėlių masėje esančios organinės rūgštys ir aminorūgštys geriau pasisavinamos.Dėl kitų rausvos šaknies komponentų galima nugalėti anemiją.

Jei visi ankstesni augalai yra žinomi ir gerai žinomi žmonėms, tada ropė, deja, yra pusiau pamiršta. O tuo tarpu ji daug vertingesnė už bulves! Vaisiuose taip pat yra mineralinių druskų, eterinių aliejų ir vitaminų. Yra polisacharidų, kurie lengvai virškinami.

Daugiau apie sezonines daržoves galite sužinoti žiūrėdami šį vaizdo įrašą.