Daržovių sultys: paruošimo savybės ir paslaptys

Yra gėrimų, kurių naudojimas padeda užtikrinti teigiamą poveikį organizmo veiklai. Tai sveikos daržovių sultys. Jų paruošimo būdų yra daug, todėl kiekvienas gali pasirinkti tokį variantą, kuris labiausiai atitiks jo skonį.

Reguliarus daržovių sulčių vartojimas yra nepaprastai svarbus visapusiškam tiek suaugusiojo, tiek vaiko organizmo vystymuisi ir funkcionavimui. Yra tiek įprastų tiesioginio spaudimo sulčių, tiek su daugybe kvapiųjų medžiagų. Tiek daržovių, tiek vaisių sultis galima gauti naudojant šviežius produktus arba jau paruoštą tyrę. Priklausomai nuo technologijos, gėrimai gali būti arba visiškai skaidrūs, arba su minkštimo priemaiša.

Taip pat yra daržovių sulčių, kurioms nebuvo atlikta skaidrinimo procedūra ir buvo atlikta pieno rūgšties fermentacijos technologija. Jų paruošimui dažniausiai naudojami burokėliai ir kopūstai. Kalbant apie vitaminų ir mineralų sudėtį, šiuo atveju ji yra labai įvairi ir tiesiogiai priklauso nuo to, kuri daržovė naudojama kaip pagrindas. Pavyzdžiui, išgėrus tik 150 gramų morkų sulčių, galima patenkinti dienos vitamino A poreikį.

Daugelio mitybos specialistų nuomone, daržovių sultys yra daug sveikesnės nei vaisių sultys. Taip yra dėl to, kad jų sudėtyje yra daug mažesnio fruktozės (t. y. cukraus) kiekio. Būtent dėl ​​šios priežasties jų naudojimas tampa priimtinas situacijose, kai žmogus kenčia nuo tam tikrų medžiagų apykaitos sutrikimų. Tokio produkto naudą galite pajusti tik su sąlyga, kad jis anksčiau nebuvo termiškai apdorotas ir neprarado pakankamai naudingų medžiagų.

Atsižvelgdami į skonio pageidavimus, taip pat į siekiamus tikslus (pavyzdžiui, padidinti organizmo apsaugą, normalizuoti medžiagų apykaitą ir virškinimo procesą), galite kurti įvairius mišinius. Kartais būna situacijų, kai žmogus, naudodamas tokias sultis, siekia pasveikti. Tai ypač aktualu, kai žmogus serga lėtinėmis ligomis. Norėdami atlikti sveikimo procedūras, pagrįstas reguliariu sulčių vartojimu, pirmiausia turėtumėte kreiptis pagalbos į savo gydytoją ir mitybos specialistą. Tik tuo atveju, jei visiškai nėra net menkiausių kontraindikacijų, bus galima pasinaudoti šia galimybe.

Teigiamas šios kategorijos gėrimų poveikis pasireiškia šiose srityse:

• virškinimo funkcijų stimuliavimas;
• reikšmingas apetito pagerėjimas;
• ugdymo procesų koordinavimas, taip pat tulžies išsiskyrimas;
• padidėjęs imunitetas;
• nekenksmingas organizmo valymas nuo toksinų, taip pat kenksmingų toksinų;
• žarnyno normalizavimas;
• veiksmingos kovos su antsvoriu užtikrinimas (gali būti naudojamas kaip papildomas komponentas, susijęs su tam tikromis dietomis);
• priešuždegiminis poveikis (dėl šios priežasties sultis rekomenduojama naudoti kaip priemonę įvairioms kosmetinėms procedūroms, nepriklausomai nuo odos tipo);
• suteikiant maistinį poveikį.

Kalbant apie neigiamas daržovių pagrindu pagamintų gėrimų savybes, verta atkreipti dėmesį į tai, kad kai kurios veislės yra labai nepageidautinos vartoti sergant ūminėmis ir lėtinėmis inkstų ligomis. Jei kalbame apie diabetu sergantį žmogų, šiuo atveju per didelis sulčių, pagamintų naudojant morkas, vartojimas yra nepriimtinas. Taip yra dėl to, kad yra didelis gliukozės kiekis.

Nėščioms moterims labai nepageidautina gerti petražolių pagrindu pagamintas sultis. Taip yra dėl to, kad jis gali turėti tonizuojantį poveikį gimdai, o tai gali išprovokuoti priešlaikinį gimdymą ar persileidimą. Žmonės, turintys problemų su Urogenitalinės sistemos funkcionavimu, taip pat nepageidautina naudoti sulčių, pagamintų iš salierų ir petražolių. Taip yra dėl to, kad jie turi ryškų diuretikų poveikį, o poveikis organizmui gali dar labiau apkrauti organą.

Papildoma tam tikrų rūšių daržovių sulčių vartojimo kontraindikacija yra individualus netoleravimas, taip pat maisto alergija. Pastarajam požymiui būdingas temperatūros padidėjimas (palyginti retais atvejais pykinimas, vėmimas, viduriavimas). Jei anksčiau nesate susidūrę su dideliu tam tikros daržovės vartojimu, rekomenduojama iš pradžių išbandyti nedidelį produkto kiekį, o po to, jei neigiamos pasekmės nepasireiškia, pereiti prie visiško vartojimo.

Anksčiau buvo pažymėta, kad sultys, pagamintos iš daržovių, gali būti pateikiamos įvairiais variantais. Dažniausiai klasifikuojama pagal naudojamą ingredientą (pavyzdžiui, morkos, moliūgai, kopūstai ar kt.). Pagal koncentracijos laipsnį: sultys gali būti prisotintos (dažnai jose yra minkštimo ir nuosėdų, o tai yra natūralus procesas) ir atskiestos (įpilamas nedidelis kiekis išgryninto vandens arba cukraus sirupo).

Remiantis pridėtais komponentais, sultys gali būti grynos (paruoštos naudojant tik vieną produkto versiją) ir kombinuotos (naudojamos įvairios daržovės, vaisiai ar uogos).

Ruduo ir žiema – metas, kai daugumos žmonių organizmui labai reikia kuo daugiau naudingų vitaminų ir mineralų. Todėl žiemai reikia sukaupti atitinkamo produkto atsargų. Vienas iš labai specifinių ir tuo pat metu naudingų variantų yra paprikos sultys. Pagrindinis komponentas yra pati daržovė, kurios kiekis turėtų būti 500 gramų. Virimo procesas susideda iš šių žingsnių.

1. Vaisiai kruopščiai nuvalomi nuo kotelio ir sėklų, nuplaunami, atlošami į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo.
2. Pipirai supjaustomi juostelėmis arba mažais kubeliais, dedami į metalinę keptuvę ir užpilami nedideliu kiekiu vandens. Būtina leisti skysčiui išgaruoti ir užvirti sulčių pagrindą, kad jis taptų minkštas.
3. Blenderio pagalba atitinkama masė nuvaloma ir vėl dedama ant ugnies.
4. Po to produktas supilamas į specialiai paruoštus stiklainius.

Taip pat priimtina ruošti tirštas moliūgų sultis pridedant apelsino. Pagrindiniai jo komponentai yra šie:

• vidutinio dydžio moliūgas apie 1,5-2 kg;
• poros mažų apelsinų;
• apie 2 v.š. šaukštai cukraus;
• 2 litrai iš anksto paruošto vandens.

Moliūgas supjaustomas vidutinio dydžio gabalėliais, užpilamas vandeniu ir išverdamas. Kai vanduo šiek tiek atvėsta, reikia panardinti į jį blenderį ir viską kruopščiai sutrinti pačiame skystyje iki vientisos masės. Į gautą mišinį įpilama šiek tiek cukraus ir viskas toliau kepama. Iš apelsinų išspaudžiamos sultys ir nupjaunami keli žievelės gabalėliai. Šie komponentai taip pat dedami į moliūgų sultis.Po to, kai gautas mišinys šiek tiek atvės, jį reikia šiek tiek atvėsinti ir konservuoti specialiai paruoštuose induose.

Visuotinai pripažįstama, kad daugiausiai naudingų medžiagų galite sutaupyti ruošdami sultis naudodami specialius prietaisus. Vienas skaniausių ir sveikiausių variantų – pomidorų sultys. Tam naudojami vidutinio dydžio pomidorai, kurie turi būti kruopščiai nuplauti, supjaustyti į 4 dalis, įberti šiek tiek druskos ir cukraus.

Taip pat galite paruošti daržovių mišinį, naudodami tokius ingredientus kaip salierai, morkos, žalieji pipirai, kopūstai ir špinatai. Kalbant apie proporcijas, kuriomis jie turi būti naudojami, tai tiesiogiai priklauso nuo individualių skonio pageidavimų, taip pat nuo noro pajusti maksimalų vieno ar kito komponento sunkumą.

Per pastaruosius kelerius metus daržovių sulčių spaudimas maišytuve tapo vis dažnesnis. Tiesa, atsižvelgiant į šio prietaiso veiklos specifiką, matosi, kad kalbame apie vitaminų kokteilius. Norėdami sukurti burokėlių versiją, jums reikės šių komponentų:

• pora vidutinių šaknų morkų (būtina, kad jos būtų vidutiniškai saldžios);
• apie 200 g burokėlių;
• mažas gabalėlis imbiero;
• vidutinio dydžio apelsinas.

Burokėlius nuplaukite, išspauskite sultis ir padėkite porai valandų į šaldytuvą. Blenderiu sumaišykite visus kitus komponentus (arčiau to momento, kai praeis laikas, reikalingas sultims nusistovėti) ir supilkite į sultis.Tokia „vitaminų bomba“ padės nusilpusiam organizmui papildyti visų būtinų komponentų atsargas. Kitas variantas – trintuvu gaminamas pomidorų kokteilis. Vaisius galite ne tik apdoroti trintuvu, bet ir įberti druskos.

Gerai žinomas faktas, kad kiekvienas, norintis atsikratyti papildomų kilogramų, būtinai turėtų atkreipti dėmesį į daržovių sultis. Tuo pačiu metu verta paminėti, kad vartojant tokius sočiųjų gėrimų reikia laikytis tam tikrų taisyklių, kurios padės užtikrinti svorio metimą ir tuo pačiu nepakenkti kūnui.

Jokiu būdu negalima vartoti sulčių per daug. Kadangi daugumoje jų yra pakankamai skaidulų (kurios kartais gali sukelti žarnyno nepraeinamumą), reikia dirbti nuo mažiau iki daugiau. Kalbant apie vartojimo laiką (pusryčius, pietus ar vakarienę), reguliavimas turi būti vykdomas griežtai atsižvelgiant į savo galimybes.

Prieš pradėdami vartoti daržovių sultis svorio netekimui, jei sergate tam tikromis lėtinėmis ligomis, turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju ir, jei yra toks poreikis, atlikti visus reikiamus tyrimus. Daugeliui gali kilti klausimas, ar reikia privalomai naudoti daržovių sultis. Verta paminėti, kad tokį poreikį vienu metu lemia 2 priežastys: organizmo valymas ir toksinų šalinimas, taip pat pagalba jūsų imuninei sistemai.

Gėrimai iš daržovių puikiai pašalina daugybę ligų. Tuo pačiu metu teigiamas poveikis gali būti jaučiamas tik laikantis visų taisyklių. Pavyzdžiui, esant gastritui, opaligei, taip pat uždegiminiams virškinimo trakto procesams, rekomenduojama iki minimumo sumažinti gėrimo koncentraciją ir prisotinimą skiedžiant jį vandeniu.

Labai nepageidautina gerti morkų sultis 2 ar daugiau savaičių. arba trumpesnį laikotarpį, tačiau per dieną suvartojama daugiau nei 300 gramų. Verta atkreipti dėmesį į tai, kad dėl didelio karotino kiekio yra gana didelė tikimybė, kad oda gali pagelsti. Todėl būtina parodyti maksimalią priežiūrą. Naudingos medžiagos, kurios yra tam tikrų gėrimų, pagamintų iš daržovių, dalis, gali būti įsisavinamos tik kartu su kitais produktais.

Taigi, kaip ir bet kuris produktas, daržovių sultys gali turėti ir naudingą, ir žalingą poveikį.

Skaitykite daugiau apie daržovių sulčių naudą.