Daržovių troškinys: kas tai ir virimo receptai

Atėjus vasaros-rudens periodui ir ant stalų gausiai atsiranda įvairių daržovių, daugelis šeimininkių stengiasi gaminti patiekalus iš tokių ingredientų. Daržovių troškinys ypač populiarus, nes jį lengva paruošti. Net ir nelabai patyrusi šeimininkė su tuo susidoros, užtruks šiek tiek laiko, o rezultatas – dieviškai skanus.

Yra daug skirtingų tokio patiekalo paruošimo variantų, nes jame gali būti įvairių ingredientų.

Troškintos daržovės – gurmaniškas patiekalas, išsiskiriantis ypatingu gaminimo būdu. Pagrindinius komponentus, kuriuos pasirinko šeimininkė, galima kepti keptuvėje arba puode.

Iš pradžių virėjai, kepdami daržoves, daržovių nemaišydavo mentele, o tiesiai purtydavo indą, kuriame buvo ruošiamas patiekalas. Iš čia toks patiekalas gavo pavadinimą „saute“ (iš prancūzų kalbos jis verčiamas kaip „šuolis“).

Šis paruošimo būdas suteikia daržovei sultingumo, nes maišymo metu daržovės nepažeidžiamos, todėl jose yra daug sulčių.

Šis patiekalas paruošiamas gana greitai, o reikia žiūrėti, kad keptuvė gerai įkaitintų, o ugnis – didelė.

Bendras tokio patiekalo kalorijų kiekis gali būti apskaičiuojamas pagal ingredientus, kuriuos naudojate gaminimo procese. Kalorijos skaičiuojamos 100 gramų įvairių komponentų:

• baklažane yra 240 kcal;
• morkose yra 64 kcal;
• pomidoras skiriasi 95 kcal;
• svogūnuose yra 123 kcal;
• saldžiosios paprikos pasižymi 156,6 kcal.

Kaloringiausias produktas yra augalinis arba alyvuogių aliejus, jo kalorijų kiekis siekia 899 kilokalorijas.

Pagrindiniai šio patiekalo komponentai – baklažanai, saldžiosios paprikos, svogūnai ir pomidorai. Priklausomai nuo recepto, gali būti ir morkų arba cukinijų. Be to, daugelis šeimininkių nori pridėti įvairių prieskonių, pavyzdžiui, pipirų žirnelių ar maltų, lauro lapų, petražolių ar česnako.

Produktų paruošimas susideda iš teisingo ingredientų pasirinkimo – tai turi būti prinokusios daržovės, neturinčios pažeidimo ar gedimo požymių. Rinkitės vidutinio dydžio vaisius, ypač baklažanus. Vadovaudamiesi šia rekomendacija, galėsite įsigyti baklažanų su minimaliu sėklų skaičiumi.

Visos daržovės turi būti kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu. Bulgarijos pipirai turi būti išvalyti nuo sėklų ir stiebo.

Kadangi baklažanai yra daržovių troškinio dalis, jie gali suteikti patiekalui kartumo.Norėdami atsikratyti šio trūkumo, susmulkintus baklažanus reikia gerai pabarstyti druska ir palikti 10-15 minučių nusistovėti. Per tą laiką jie išskirs sultis, o kartu su jais išnyks ir šiems vaisiams būdingas kartumas. Praėjus nurodytam laikui, baklažano gabalėlius reikia šiek tiek suspausti ir nuplauti po čiaupu.

Pomidorus rekomenduojama pjaustyti prieš pat naudojimą, kad jie, priešingai, neišleistų sulčių, o išsaugotų jas gaminimo metu.

Be daržovių, jums reikia įsigyti specialų indą tokiam patiekalui gaminti. Idealiu atveju reikia paimti keptuvę arba puodą su rankena ir storomis sienelėmis. Daugelis namų šeimininkių šiuo atveju nori naudoti ketaus virtuvės reikmenis.

Apsvarstykite populiariausius troškintų daržovių receptus.

Daržovių kepimui pagal klasikinę schemą Jums reikės:

• 4 baklažanai;
• 1 svogūnas;
• 2 morkos;
• 2 saldžiosios paprikos;
• 4 pomidorai;
• 3-4 skiltelės česnako;
• alyvuogių aliejus;
• petražolės, druska.

Apsvarstykite virimo procesą žingsnis po žingsnio.

• Baklažanai supjaustomi apskritimais, kurių storis lygus 5 milimetrams.
• Nulupkite svogūnus, saldžiąsias paprikas ir pomidorus. Kad ilgai nesimaišytų su pomidorų žievelėmis, rekomenduojama juos užpilti verdančiu vandeniu.
• Pomidorus reikia supjaustyti mažais kubeliais, o svogūnus ir saldžiąsias paprikas – pusžiedžiais. Šie komponentai turi būti gerai sumaišyti.
• Morkas taip pat reikia nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais.
• Daržovės bus kepamos keptuvėje su karštu alyvuogių aliejumi.

• Pirmiausia rekomenduojama apkepti morkas.Kai jis beveik paruoštas, jį reikia atsargiai išimti iš keptuvės, perkelti į puodą ar troškintuvą tolesniam kepimui.
• Toliau reikia pakepinti svogūnus, paprikas ir pomidorus. Kai daržovės bus paruoštos, jas reikia perkelti ant morkų.
• Baklažanai kepami iš abiejų pusių, kol pasirodys auksinė pluta. Jie taip pat yra išdėstyti ant likusių ingredientų.
• Iš anksto nuluptą česnaką reikia perpilti per česnako presą. Žalumynus reikia susmulkinti.
• Daržoves reikia pabarstyti susmulkintu česnaku ir žolelėmis, uždengti keptuvę dangčiu ir uždėti ant kaitlentės su maža ugnimi. Kai bus paruošti daržovių ingredientai, patiekalas turi būti pasūdytas, įberti prieskonių ir galima patiekti ant stalo. Tai bus puikus priedas prie keptos, troškintos ar keptos mėsos.

Jei pasibaigus daržovių sezonui norite palepinti artimuosius daržovių troškiniu, tuomet turėtumėte pasirūpinti šio patiekalo paruošimu žiemai. Reikalingi ingredientai:

• baklažanai - 5 kilogramai;
• saldieji pipirai - 1,5 kilogramo;
• kartieji pipirai - 1 ankštis;
• svogūnai - 500 gramų;
• česnakai - 1 gabalas;
• actas - 1 valgomasis šaukštas;
• Alyva;
• druska ir žolelės.

Žingsnis po žingsnio tokio patiekalo paruošimo žiemai procedūra yra gana paprasta.

1. Pipirai (saldūs ir kartūs), turite pašalinti sėklą. Svogūnus reikia nulupti.
2. Paprikos, pomidorai ir svogūnai turi būti susmulkinti maišytuve arba perpilti per mėsmalę.
3. Česnakai išspaudžiami per česnako presą, o žalumynai smulkiai supjaustomi.
4. Visi susmulkinti ingredientai kepami keptuvėje augaliniame aliejuje. Jis turi būti uždarytas dangčiu, o komponentai turi būti troškinami maždaug 30 minučių. Kai daržovės bus paruoštos, jas reikia pasūdyti. Pačioje pabaigoje pilamas actas.
5. Baklažanus reikia supjaustyti apskritimais, pasūdyti ir palaukti, kol išleis sultis. Nuplovę juos nuo kartumo, juos reikia kepti iš abiejų pusių.
6. Stiklainius gerai išplaukite ir bet kokiu būdu sterilizuokite.
7. Keptus baklažanus reikia įdėti į stiklainį, ant viršaus užberti troškintų daržovių sluoksnį. Baklažanų ir kitų daržovių sluoksnius reikia kaitalioti, kol stiklainis prisipildys.
8. Užpildytus stiklainius reikia užsukti steriliais dangteliais. Po aušinimo konteineriai iškeliami į specialią vietą saugojimui.

Jei norite gauti neįprastai švelnų patiekalą, gaminkite jį iš keptų daržovių. Pagrindiniai ingredientai:

• Baklažanas;
• saldzioji paprika;
• pomidorai;
• morkos;
• svogūnas;
• česnakai;
• alyvuogių aliejus;
• 1 šaukštas acto ir cukraus;
• druska, žolelės.

Visi komponentai, išskyrus česnaką, turi būti imami lygiomis dalimis po 2 gabalus. Kad daržovių troškinys nebūtų per aštrus, paimkite 3 mažas skilteles česnako.

Toliau pateikiamas žingsnis po žingsnio daržovių troškinio kepimo orkaitėje procesas.

• Baklažanus reikia nulupti nuo odos ir supjaustyti pusžiedžiais. Kaip visada, jie apibarstomi druska ir paliekami, kad išsiskirtų sultys.
• Pomidorus taip pat reikia nulupti. Kiekvieną vaisių supjaustykite į 6 lygias dalis.
• Pipirai taip pat turi būti pašalinti iš sėklų ir stiebo, supjaustyti į 6 maždaug vienodas skilteles.
• Morkas reikia nulupti ir supjaustyti mažais pagaliukais.
• Paprikas, baklažanus ir pomidorus reikia kepti keptuvėje atskirai vienas nuo kito maksimalioje karštyje, skirdami šiam procesui vos kelias minutes.

• Tada daržoves reikia perkelti į puodą ir pašauti į orkaitę, kuri turi būti įkaitinta iki 180 laipsnių.

• Kol pagrindiniai ingredientai kepa orkaitėje, morkas ir svogūnus reikia apkepti alyvuogių aliejuje, kol jie taps auksinės spalvos.
• Kai svogūnai ir morkos bus beveik paruošti, reikia pridėti cukraus ir acto. Degiklio liepsną nuimame iki minimalios vertės, o daržoves po uždarytu dangčiu prakaituojame dar 1 minutę.
• Gatavus svogūnus ir morkas perkeliame į likusias orkaitėje esančias daržoves. Ant viršaus uždėkite smulkiai supjaustytą česnaką.
• Iš viso daržovių troškinys turi likti orkaitėje ne ilgiau kaip 50 minučių. Gatavas patiekalas apibarstomas kapotomis žolelėmis ir patiekiamas prie stalo.

Jums reikės:

• paprika, svogūnas ir morka po 1;
• 200 gramų cukinijų;
• 100 gramų žaliųjų žirnelių ir vyšninių pomidorų;
• 1 skiltelė česnako;
• augalinis aliejus, druska.

Morkas ir paprikas reikia supjaustyti juostelėmis. Cukinijos supjaustomos ne itin storais pusžiedžiais. Svogūną nulupkite ir taip pat supjaustykite pusžiedžiais. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir ten sudėkite pipirus, morkas, svogūną ir cukinijas.

Ingredientai turi būti kepti ant maksimalios ugnies dvi minutes. Retkarčiais pakratykite keptuvę, kad daržovės nesudegtų. Praėjus nurodytam laikui, suberkite žaliuosius žirnelius, viską pakepinkite dvi minutes.

Vyšninius pomidorus reikia supjaustyti į 2 dalis ir sudėti į likusius ingredientus. Dar reikia palaukti 3 minutes. Tada suberiame susmulkintą česnaką, žoleles ir druską. Palaukite dar porą minučių, retkarčiais pakratydami daržoves. Gatavą patiekalą galima patiekti prie stalo.

Norėdami gauti informacijos, kaip virti daržovių troškinį, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.