Kryžmažiedžių daržovių sąrašas

Daržovės iš kryžmažiedžių šeimos yra mikroelementų ir vitaminų sandėlis. Kyla klausimas, kokios daržovės priklauso kryžmažiedžių šeimai, kokia jų nauda, ​​ar yra žala. Visus šiuos aspektus pabandysime išanalizuoti šioje medžiagoje.

Kryžmažiedės daržovės yra lapiniai žoliniai augalai. Liaudyje kryžmažiedžių šeima vadinama kopūstine. Augalai gavo savo pavadinimą dėl gėlių panašumo su kryžiumi. Pats žiedynas turi keturis žiedlapius, kurie primena kryžių.

Kryžmažiedės daržovės valgomos perdirbtos ir natūralios formos. Šiuos du tipus patartina rinktis iš karto, pakaitomis.

Norėdami išlaikyti visas naudingas savybes, galite pasirinkti:

• virimas dvigubame katile (5-10 min.);
• lengvas troškinimas (3-5 min.);
• kepimas (10-15 minučių).

Kryžmažiedės daržovės apima:

• baltagūžiai ir raudonieji kopūstai;
• krienai;
• Brokoliai;
• ridikėliai;
• lapų garstyčių;
• rapsų sėklos;
• romanesco kopūstai;
• ropės;
• lapiniai kopūstai;
• žiediniai kopūstai;
• švedas;
• kaliaropės kopūstai;
• ridikėliai;
• rėžiukai;
• garstyčios;
• špinatai;
• daikonas;
• vasabis;
• Briuselio kopūstai;
• rukola.

Kryžmažiedės daržovės žinomos dėl didžiulio mineralų, skaidulų, cukrų, fitoelementų, vitaminų ir organinių rūgščių kiekio. Joks dietinis ir sveikas maistas neapsieina be kryžmažiedžių daržovių.

Vitaminas C reaguoja su geležimi ir teigiamai veikia sąnarius. Be to, tai yra vyraujantis elementas kolageno sudėtyje, kuris reikalingas skeleto sistemai ir skeletui. Askorbo rūgšties daugiausiai turi špinatai, brokoliai, žiediniai kopūstai ir ropės.

Vitaminas C ypač svarbus moterims tokiame amžiuje, kai būtina stebėti kaulų tankį. Jau seniai žinoma, kad vitaminas C naudojamas siekiant išvengti burnos gleivinės pūslelinės. Krienuose askorbo rūgšties yra 5 kartus daugiau nei citrinoje ir apelsine. Šio vitamino kiekiu krienus lenkia tik prinokę bulgarų pipirai.

Visų rūšių kopūstuose yra vitamino K. Jis nepaprastai svarbus tinkamam kraujo krešėjimo procesui. Vitamino K trūkumas gali sukelti nuolatines mėlynes arba staigų kraujavimą iš dantenų ar nosies takų.

Lapinės daržovės – gausus B grupės vitaminų šaltinis, būtinos ląstelių medžiagų apykaitai, tinkamai nervų sistemos veiklai, virškinimui, padeda stabilizuoti cukrų. Nemiga, dusulys, ankstyvas odos senėjimas – štai prie ko gali prisidėti vitamino B trūkumas.

Neatsiejama ilgaamžiškumo dalis yra maistinės skaidulos, dar vadinamos skaidulomis. Jie nėra virškinami ir išsiskiria nepakitę. Tinkamas virškinimas be skaidulų yra neįmanomas.Jis reguliuoja maisto judėjimą ir natūralius savalaikius skrandžio trakto procesus. Dėl maistinių skaidulų kryžmažiedės daržovės išlygina cukraus kiekį kraujyje ir mažina alkį.

Kopūstinių šeimos daržovių nauda žinoma jau seniai. Jie gali užkirsti kelią vėžiniams pokyčiams ir turi baktericidinių savybių.

Brokoliai yra šimtaprocentiniai naudingumo lyderiai tarp lapinių daržovių. Jame yra komponentų, kurie gali sumažinti prostatos, pieno liaukų ir moterų organų vėžio tikimybę. Tomis pačiomis savybėmis gali pasigirti ir kitos kopūstinės daržovės: lapiniai kopūstai, Briuselio kopūstai, rėžiukai.

Brokolių ūgliuose randama medžiaga - izotiocianatas. Buvo atlikti laboratoriniai eksperimentai su gyvūnais, kurie parodė, kad kuo daugiau jie valgė brokolių, tuo mažiau jiems diagnozuojamas šlapimo pūslės vėžys.

Brokoliai kovoja su krūties vėžiu. Tačiau svarbu žinoti, kad virtose kopūstinių šeimos daržovėse gali būti mažesnė (30-70%) izotiocianato koncentracija. Todėl, siekiant apsisaugoti nuo kancerogenų, daržoves reikia valgyti žalias.

Įrodyta, kad žaliosios salotos ir baltosios ropės sumažina krūties vėžio riziką vyresnėms nei 50 metų moterims. Šiame amžiuje rizika išgirsti šią diagnozę yra didesnė, tačiau pasirinkus bent vieną puodelį kryžmažiedžių daržovių salotų, ši rizika pastebimai sumažės.Čia svarbu paminėti baltąją ropę, kurioje, palyginti su salotomis, yra daugiau nei 15 kartų daugiau izotiocianato.

Kovoje su gaubtinės žarnos vėžiu padės visų rūšių kopūstai: baltieji kopūstai, žiediniai kopūstai, brokoliai, Briuselio kopūstai. Norint išvengti prostatos vėžio, reikia nusipirkti žiedinių kopūstų ir valgyti bent 4-5 kartus per mėnesį.

Krienai, garstyčios, vasabis ir ridikai turi ryškių baktericidinių savybių. Šių kryžmažiedžių sultys naudojamos tonzilėms skalauti sergant virusinėmis ligomis ir dažnai skaudant gerklei.

Krienuose ir ridikuose rasta medžiagų, kurios neleidžia daugintis kenksmingiems mikroorganizmams, susijusiems su kariesu. Šiose daržovėse esantys fitoncidai yra lakūs ir naikina ore esančias bakterijas.

Kaip ir kiti maisto produktai, kryžmažiedės daržovės turi kontraindikacijų. Išanalizuokime pagrindinius.

Nepasiruošusiam žmogui gali pakenkti suvalgytas didelis kiekis kryžmažiedžių daržovių. Ypač jei jis valgo jas žalias. Padidėjęs tokio maisto rūgštingumas ir didelis skaidulų kiekis gali sukelti rėmenį, pykinimą, skrandžio spazmus, sunkumo jausmą. Jei skrandžio problemos buvo nustatytos anksčiau, o jau yra gastritas ar opa, tada kryžmažiedžius daržoves geriau vartoti virtas arba keptas.

Lapinėse daržovėse randama oksalo rūgšties, kuri turi įtakos kalcio pasisavinimo procesui. Jis taip pat vadinamas oksalo rūgštimi. Į neįsisavintą masę inkstuose įdėjus oksalo rūgšties, gali atsirasti sukietėjimas, dėl kurio gali susidaryti akmenys. Didelės kopūstinių daržovių dozės sudaro oksalatinius akmenis. Žmonės, turintys problemų su inkstais, šias daržoves turėtų virti dvigubame katile arba tiesiog virti vandenyje.Ši procedūra sumažina oksalo rūgšties kiekį.

Be to, augalai neigiamai veikia skydliaukės veiklą. Per didelis lapinių kopūstų eilės daržovių vartojimas prisideda prie skydliaukės veiklos susilpnėjimo.

Nustačius hipofunkciją, būtina pasikonsultuoti su endokrinologu ar terapeutu ir išsiaiškinti, kiek galima vartoti įvairių rūšių kopūstus ir kryžmažiedžius. Optimali dozė – delno dydžio salotų porcija per dieną.

Kenksmingo poveikio negalima išvengti, jei jie valgomi didžiulėmis dozėmis. Nenuostabu, kad jie sako, kad saikingai viskas yra gerai.

Taip pat verta prisiminti, kad terminis apdorojimas sunaikina daugumą vitaminų. Todėl daržoves geriau virti ne ilgiau kaip penkias minutes arba garinti. Tik tada galima išsaugoti visą produktų maistinę vertę.

Apie kryžmažiedes daržoves žiūrėkite toliau pateiktame vaizdo įraše.