Kaip virti daržoves garuose?

Tobulėjant medicinai ir ilgėjant gyvenimo trukmei, daugelio žmonių požiūris į mitybą pasikeitė. Vis dažniau vartojamas ne tik skanus ar sotus, bet ir sveikas maistas. Naudingų vitaminų ir mineralų sandėlis yra įvairios daržovės, kurios yra nekaloringos ir dažnai naudojamos metant svorį.

Pagrindinis tokių sveikų produktų trūkumas yra tas, kad švieži jie gali labai greitai atsibosti. Terminis apdorojimas ne tik sumažina naudingų dalykų kiekį vaisiuose, bet ir pats savaime gali būti žalingas. Pavyzdžiui, gruzdintos ar aliejuje keptos daržovės organizmui padarys daugiau žalos nei naudos. Norint paįvairinti mitybą ir tuo pačiu gauti maksimalų vitaminų kiekį iš pomidorų, bulvių ar cukinijų, padės virtuvinis garintuvas.

Maisto gaminimas šiame pagalbiniame virtuvėje vyksta veikiant maistą karštų garų srove, kylančiomis iš vandens dubens. Kaip ir lėtoje viryklėje, šis prietaisas nereikalauja nuolatinio virėjo buvimo ir kontrolės, todėl atlaisvina daug laiko. Tačiau, skirtingai nei įprasta keptuvė, puodas ar orkaitė, garuose troškinamos daržovės turi ir daugiau privalumų.

Gaminant įvairiose keptuvėse ir keptuvėse reikia augalinių ar gyvulinių riebalų. Tai gali būti saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus, lydyti kiaulienos riebalai arba smulkūs taukų gabaliukai.Jei bandysite troškinti ar kepti daržoves ant sauso paviršiaus, viskas sudegs ir prilips prie indo dugno. Žinoma, modernios nepridegančios dangos leidžia sumažinti kepimui reikalingo aliejaus kiekį. Tačiau tik dvigubas katilas visiškai atsikratys riebalų pertekliaus.

Be didelio kaloringumo, aliejus prideda kenksmingų kancerogenų į bet kurį produktą, kuris atsiranda jame esant aukštai temperatūrai. Lėkštė skanių ir sveikų daržovių virsta visu krūva transriebalų, cholesterolio ir laisvųjų radikalų, kurie padidina riziką susirgti ir įprastomis pepsinėmis opomis, ir vėžiu. Skirtingai nuo kepimo, garuose vyksta žemesnė temperatūra, nes vanduo užverda jau 100 laipsnių temperatūroje.

Daržovės dvigubame katile bus tokios pat minkštos, o tuo pačiu ir vakarienė praeis be rizikos apnuodyti organizmą pavojingomis cheminėmis medžiagomis.

Garai augalinį pluoštą veikia mažiau agresyviai nei sausa karštis ar verdantis aliejus. Dėl tokio švelnaus perdirbimo būdo daržovėse išlieka beveik visa šviežių vaisių vitaminų ir mineralų sudėtis. Pavyzdžiui, verdant paprastame vandenyje iš morkų ar paprikų išplaunama apie 60-70% visų naudingų medžiagų, o iš garų - tik 10-20%. Ir tai galioja tiek šviežiems produktams, tiek įvairiems daržovių mišiniams, parduodamiems šaldytu pavidalu.

Be to, daugelis namų šeimininkių įvertins madingos virtuvės mašinos priežiūros paprastumą. Skirtingai nei lėtoje viryklėje ar keptuvėje, dvigubame katile nelieka aliejaus pėdsakų ir pridegusio maisto gabalėlių.Jo talpyklas lengva valyti net įprastu vandeniu nepridedant valymo priemonės, ypač kol jos dar šiltos. Be to, priešingai nei masyvias kepimo skardas ar keptuves, juos galima dėti į indaplovę be išankstinio valymo rankiniu būdu.

Žinoma, beveik kiekvienas gali įvertinti dvigubo katilo privalumus. Tačiau yra keletas kategorijų žmonių, kuriems rodoma, kad gamina maistą tokiu būdu. Visų pirma, tai tie, kurie serga su virškinimo traktu susijusiomis ligomis. Pavyzdžiui, opalige arba gastritu sergantiems vaikams ir suaugusiems nerekomenduojama valgyti aštraus, kepto ir riebaus maisto. Šiuo atveju dietoms puikiai tiks ne tik daržovės, bet ir žuvis, paukštiena, net garuose troškinta mėsa.

Cholesterolio nebuvimas dvigubame katile troškintose daržovėse ypač naudingas žmonėms, sergantiems kraujagyslių ir širdies ligomis. Be to, tokia mityba yra skirta ir tiems, kurie jau baigė ar gydomi, tiek tiems, kurie turi polinkį į tokias ligas, susijusias su paveldimumu ar esama sveikatos būkle. Skirtingai nei tie, kurie renkasi maistą, kuris buvo keptas arba į kurį pridėta daug riebalų, tie, kurie renkasi maistą iš dvigubo katilo, yra labiau apsaugoti nuo cholesterolio plokštelių ir kraujo krešulių susidarymo.

Dažniausiai dvigubas katilas reklamuojamas įvairiuose kataloguose ir svetainėse kaip pagrindinis svorio metimo asistentas. Iš tiesų, patiekalo, paruošto naudojant karštų garų apdorojimą, kalorijų kiekis yra žymiai mažesnis nei troškiniuose ir keptuose patiekaluose. Be to, dvigubame katile verdant daržoves reikia mažiau druskos, kuri ne tik sulaiko skysčius audiniuose, bet ir žadina apetitą.Net pakeitus vieną iš įprastų patiekalų tokiu dietiniu užkandžiu, po poros savaičių galima pastebėti, kaip praeina tinimas, o svoris pamažu pradeda mažėti.

Garuose ruošto maisto valgymui kontraindikacijų praktiškai nėra. Tai nepakenks nei vaikams, nei suaugusiems. Išimtis gali būti tik tie produktai, kuriems žmogus turi alerginę reakciją, nes tai neišnyks ir nuo kito paruošimo būdo. Taip pat nedidelę, bet apčiuopiamą žalą gali padaryti terminis maisto apdorojimas dvigubame katile, pagamintame iš žemos kokybės medžiagų. Nuo aukštos temperatūros pigus plastikas gali išskirti įvairius cheminius junginius, kurie gali patekti į maistą.

Dvigubui katilui nėra vienos instrukcijos, pagal kurią žingsnis po žingsnio būtų galima gaminti bet kokį patiekalą. Kiekvienas produktas ir kiekvienas receptas turi savo ypatybes. Tačiau yra keletas niuansų, kuriuos turėtumėte žinoti gaminant daržoves garuose.

• Teisingas gaminių pasirinkimas. Ne visos daržovės pasirodo skanios, jei jas verdate dvigubu katilu. Be to, ne visus galima dėti į dubenį vienu metu, nes gaminimo laikas skirsis. Skaniausi yra baklažanai, visų rūšių kopūstai, morkos, šparagai ir šparaginės pupelės. Kukurūzus, ridikėlius ir bulves reikia virti atskirame inde ir virti 10-15 minučių ilgiau.

• Daržovių ruošimas. Mažus pomidorus ar pupeles į dvigubą katilą galima dėti tik išplovus. Didelės bulvės ar moliūgai bus sunkiau tvarkomi.Prieš tai jas teks ne tik nuplauti, bet ir nulupti, taip pat supjaustyti mažesniais gabalėliais.
• Virimo mašinos paruošimas. Kad daržovės nebūtų veikiamos per didelio karščio, būtina iš anksto pašildyti garintuvą. Norėdami tai padaryti, į apatinę talpyklą pilamas švarus vanduo, o prietaisas įjungiamas į šildymo režimą. Kai tik stiklinių ar plastikinių dubenėlių sienelės pradeda rasoti, galite į jas sudėti reikiamus gaminius.

Dažniausiai pačios garų virtuvės mašinos instrukcijose yra keletas populiarių pagrindinių patiekalų receptų, kuriuos jame galima gaminti. Be to, internete galite rasti daug išsamių instrukcijų, kurios leidžia lengvai gaminti ne tik žuvį ar mėsą, bet ir daugybę kitų sudėtingų patiekalų.

Vienos populiariausių ir sveikiausių salotų, pažįstamų beveik kiekvienam mūsų šalies žmogui, yra įprasta vinaigretė. Tačiau retas žino, kad daržoves galite paversti ne paprastoje keptuvėje, o dvigubame katile. Norint gauti skanų vinaigretą, jums reikės:

• 1 raudonojo burokėlio;
• 2 morkos;
• 6 vnt. vidutinės bulvės;
• 1 rauginto agurko;
• 2 kekės žalių svogūnų;
• augalinis aliejus, druska, pipirai pagal skonį.

Pats gaminimo procesas yra gana paprastas. Bulvės, burokėliai ir morkos nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos į keletą dalių. Į garintuvą pilamas vanduo, nustatomas šildymo režimas. Pasirodžius garams, daržovės sudedamos į vieną ar daugiau indų ir paliekamos virti 25-30 minučių (priklausomai nuo gabalėlių dydžio).

Atvėsusios iki kambario temperatūros daržovės supjaustomos nedideliais kubeliais, įdedant į jas susmulkintą agurką ir svogūną. Belieka tik salotas pagardinti aliejumi ir prieskoniais ir patiekti.Jei salotų kiekis pasirodė per didelis 1-2 žmonėms, neturėtumėte jų užpildyti iki galo. Dalį susmulkintų ir sumaišytų daržovių galite atidėti į kitą dubenį ir dėti į šaldytuvą. Daržovės be druskos ir aliejaus jame stovės mažiausiai 2-3 dienas.

Pasilepinti ne tik sveikais, bet ir gardžiais pusryčiais gana paprasta, jei virtuvėje yra dvigubas katilas. Pusryčius geriau ruošti iš vakaro, o ryte belieka tik pašildyti mikrobangų krosnelėje. Puodui jums reikės:

• 2 vištienos kiaušiniai;
• 1 vidutinio baklažano;
• 1 didelė paprika;
• 200 g kieto sūrio;
• žalumynai;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Daržoves nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir sudėkite į dvigubą katilo dubenį. Sūrį sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės ir išplakite sausame dubenyje su kiaušiniu. Į mišinį suberkite smulkintus žalumynus, druską, pipirus ir vėl plakite šluotele. Susmulkintas daržoves užpilkite plakta mase ir įdėkite formą į įkaitintą dvigubą katilą. Kad troškinys nebūtų per minkštas, formą ant viršaus galima uždengti įprasta folija. Patiekalas ruošiamas apie 25-30 minučių, prieš patiekiant apibarstomas smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Eksperimentai virtuvėje turėtų duoti ne tik skanių, bet ir sveikų rezultatų. Norėdami sumažinti gatavo patiekalo kalorijų kiekį, taip pat išlaikyti daugiau maistinių medžiagų, galite naudoti dvigubą katilą. Garuose troškintos daržovės puikiai papildys bet kokią mėsą, paukštieną ar žuvį.

Norėdami sužinoti, kaip virti daržoves dvigubame katile, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.