Pagardų gaminimo iš daržovių žiemai galimybės

Nors yra daug šviežių pomidorų, morkų, paprikų, baklažanų, česnakų, žolelių, žiemai iš daržovių galite pasigaminti atsargų prieskonių pavidalu. Namuose nesunku paruošti universalų barščių užpilą, padažą ar džiovintus mišinius.

Prieskoniai saugomi ilgą laiką, papildo mūsų organizmo vitaminų balansą šaltuoju metų laiku. Yra keletas būdų, kaip išsaugoti naudingas daržovių savybes, aromatą ir skonį. Įvairiomis proporcijomis maišydami įvairias žoleles, prieskonius, daržoves, vaisius, gauname skonines ir aromatines puokštes žalias, marinuotas, sūdytas, džiovintas ar šaldytas.

Naudingųjų medžiagų kompleksas ypač gerai išsilaiko nuskintas šviežias. Reguliarus ir dozuotas tokių prieskonių naudojimas stiprina imuninę sistemą, sustiprina apsaugines organizmo funkcijas, teigiamai veikia žmogaus energiją, jo kraujotakos sistemą ir kitas funkcijas.

Džiovintos daržovės maistinių medžiagų išsaugojimu yra prastesnės už kitus derliaus nuėmimo būdus, tačiau, palyginti su šviežiais vaisiais, sutaupo iki penkiasdešimties procentų vitaminų ir mikroelementų.

Gaminant sunaikinama nemaža dalis naudingo komponento, tačiau jei atsižvelgsite į keletą gaminimo taisyklių, galite sumažinti kai kuriuos nuostolius.Daržoves geriau virti visiškai uždengtas vandeniu, jo negalima dėti virimo metu, o keptuvės dangtį laikykite sandariai uždarytą.

Vienas iš prieskonių variantų adžika. Jis ne tik gražus, skanus, bet ir labai sveikas, turi daug medžiagų, skatinančių virškinimo procesus, aktyvinančių apsaugines organizmo funkcijas, gerinančių medžiagų apykaitos procesus ir priskiriamas nevirtų daržovių mišiniui. Į kompoziciją įeina: trys kilogramai pomidorų, du kilogramai saldžiosios paprikos, trys šimtai gramų nuluptų česnakų, du šimtai gramų krienų, du šimtai gramų cukraus, du šimtai miligramų acto, trys gabalėliai aitriosios paprikos, du šaukštai druskos. . Visi ingredientai sutrinami trintuvu ir keletą kartų gerai išmaišomi, kol druska ir cukrus ištirps. Jei turite pasiteisinusį prieskonių receptą, naudokite jį arba sugalvokite pagal savo skonį.

Šaldydami galite išsaugoti ruošinio šviežumą ir skonį žiemai. Paprastas receptas maloniai nustebins savo universalumu, nes tokią kompoziciją galima naudoti su žuvimi, mėsa, daržovėmis ir pirmaisiais patiekalais. Paruošti žalumynai (pagal skonį), keturi dideli pomidorai, trys paprikos, šešios česnako skiltelės faršo. Viską gerai išmaišykite ir supilkite į formeles. Giliai užšaldę dedame prieskonius į indą, o žiemą mėgaujamės gardžiu „vitaminų rinkiniu“.

Sausi prieskoniai suteiks naminiams ruošiniams naują atspalvį. Tam daržovės naudojamos sultingos, prinokusios, nepažeistos, tankios. Jas patogu nuimti naudojant elektrinę džiovyklą. Prieskonius sudaro vienas kilogramas svogūnų, vienas kilogramas morkų, o 100 gramų lapų paimama iš krapų ar petražolių. Daržovės supjaustomos plonais apskritimais, prieskoniai džiovinami su visais lapeliais.Džiovinimo ciklas priklauso nuo virtuvės prietaiso galimybių. Pasibaigus procesui, visus ingredientus sutrinkite trintuvu, sumaišykite su druska (su vienu šaukštu). Laikykite prieskonius uždarytame indelyje, kad išvengtumėte drėgmės.

Tam tinka petražolės, krapai, salierai, rūgštynės proporcingai vienam kilogramui žalumynų dviem šimtams gramų druskos. Išrūšiuoti, nuplauti ir džiovinti lapai smulkiai supjaustomi ir pasūdomi. Po kurio laiko, kai pasirodys sultys, sudėkite į sterilius stiklainius ir laikykite vėsioje vietoje.

Pikantiška prieskonių sudėtis naudojant slyvas nepaliks abejingų. Į paprastą receptą įeina vienas kilogramas slyvų, trys šimtai gramų baziliko, septyniasdešimt gramų čili pipirų, keturi šimtai gramų cukraus, šimtas penkiasdešimt mililitrų vaisių acto ir vienas šaukštas druskos. Slyvas reikia išvirti nedideliame kiekyje vandens ir sutrinti į tyrę. Į gautą masę dedame smulkintus baziliko žalumynus, cukrų, druską, actą ir aitriąją papriką. Leisdami šiek tiek užvirti, skanius prieskonius supilkite į švarius stiklainius.

Klasikiniai žiemos preparatai, kečupas gali būti termiškai apdoroti, o tai yra ilgalaikio saugojimo raktas. Vienas iš receptų gali būti naudojamas tiek barščiams, tiek įvairiems nepriklausomiems patiekalams. Paruošiame penkis kilogramus pomidorų, du kilogramus saldžiųjų paprikų, dvi aitriąsias paprikas ir krūvą norimų žalumynų. Pomidorus supjaustykite, įpilkite keturis šaukštus augalinio aliejaus ir virkite trisdešimt minučių. Tada į pomidorus dedame susuktas karčiąsias ir saldžiąsias paprikas, kepame dar penkiolika minučių.Tada į masę įpilkite aštuonis šaukštus cukraus, druskos (pagal skonį) ir virkite dar penkiolika minučių, o prieš pat paruošimą suberkite smulkintus žalumynus. Gatavus prieskonius sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Visi mėgaukitės skaniais ir vitaminingais prieskoniais!

Norėdami gauti informacijos, kaip susukti daržoves žiemai kaip sriubos padažą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Daržovių padažo žiemai savo sultyse receptą žiūrėkite žemiau.