Užkandžiai žiemai iš daržovių – geriausi receptai
Nemažai žmonių ruošiasi iš įvairių daržovių žiemai. Tai nenuostabu, nes iš „gamtos dovanų“ galima išsivirti ne tik raugintų agurkų, bet ir skanių salotų, kurios pravers netikėtai atvykus svečiams. Receptai yra tokie įvairūs, kad gali patikti bet kam. Be to, visada galite šiek tiek eksperimentuoti.
Produktų parinkimas ir paruošimas
Norint, kad daržovės visą žiemos laikotarpį būtų laikomos stiklainiuose, būtina tinkamai parinkti produktus. Be to, būti atsakingai už jų paruošimą. Gana svarbus žingsnis nuimant šviežių daržovių derlių – rūšiavimas. Vaisiai turi būti atrinkti ne tik vienodo dydžio, bet ir „to paties amžiaus“. Taip pat turite įsitikinti, kad jie nėra pažeisti.
Po to galite pradėti plauti daržoves. Dauguma jų yra žemėje, todėl jas reikia labai atsargiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Baigę abu procesus, galite pradėti valyti. Tai yra, pašalinkite žievelę ar stiebus, taip pat visas vietas, kur yra pažeidimų.
Konservavimo būdai
Po to galite pereiti prie svarbiausio etapo, tai yra, konservavimo. Yra daug būdų, kaip paruošti daržoves žiemai. Pavyzdžiui, tiesiog susukite į stiklainius be išankstinio apdorojimo. Jei naudositės kitu būdu, daržoves kelis kartus perskalaukite virintu vandeniu. Tai dar labiau apsaugo gaminį nuo gedimo. Tačiau ir vienas, ir antrasis variantai leidžia paruoštus produktus išsaugoti ne vienai žiemai.
Geriausi receptai
Daugelis namų šeimininkių žino, kaip gaminti daržovių ruošinius žiemai. Tačiau net ir neturėdami didelės patirties, žinodami porą gerų receptų, galite paskubomis pasigaminti skanių lengvų patiekalų. Tokie užkandžiai gali būti ir šalti, ir karšti.
Baklažanų skanėstas
Šiam patiekalui jums reikės šių ingredientų:
- 1,7 kg - raudoni pomidorai;
- 3,2 kg - baklažanai;
- 1,7 kg - paprika;
- 6 skiltelės česnako;
- 20 g - cukrus;
- 3 str. l. - druska;
- 320 ml - saulėgrąžų aliejus;
- 60 gr. - 9% acto.
virimo variantas.
- Norėdami pradėti, jums tiesiog reikia nulupti baklažanus, o po to juos reikia supjaustyti mažais gabalėliais. Tada juos reikia pasūdyti ir palikti 20-30 minučių, kad ištekėtų sultys.
- Pomidorus reikia nulupti blanširuojant. Po to juos reikia sumalti bet kurioje mėsmale ar maišytuve. Tada pomidorus reikia supilti į didelį indą ir pastatyti ant viryklės.
- Tada galite pradėti pjaustyti pipirus. Kai pomidorai išverda, į indą prie pomidorų dedama pipirų. Taip pat juos reikia pasūdyti, apibarstyti cukrumi ir įpilti saulėgrąžų aliejaus. Šį mišinį reikia virti 20-30 minučių ant silpnos ugnies.
- Po to baklažanus reikia išspausti ir supilti į indą. Virkite salotas dar 14-16 minučių.
- Likus kelioms minutėms iki salotų paruošimo, į jas galite pridėti tokių ingredientų kaip česnakas ir actas.
Kai salotos bus paruoštos, jas galima išpilstyti į stiklainius ir sandariai uždaryti. Tokie aštrūs baklažanai pasitarnaus kaip puikus užkandis ir pradžiugins visą šeimą žiemos dienomis.
Cukinijos pomidoruose
Daugeliui žmonių patiks šis receptas. Šeimininkės taip pat bus patenkintos, kad šis patiekalas yra labai greitas. Jums reikės:
- 1,7 kg - prinokę raudoni pomidorai;
- 4,2 kg - cukinijos skvošas;
- 4.2 str. l. - cukrus;
- 220 g - saulėgrąžų aliejus;
- 2 aitriosios paprikos;
- 3 str. l. - druska;
- 6 vnt.- žirniai;
- pora skiltelių česnako.
virimo variantas.
- Pomidorus reikia susmulkinti maišytuve, o po to sudėti į paruoštą dubenį. Iš karto galite įpilti cukraus, rafinuoto saulėgrąžų aliejaus ir druskos. Mišinys turi būti virinamas.
- Tuo tarpu cukiniją supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į pomidorą. Viską reikia virti 20 minučių, tada į juos įpilti pipirų, česnako ir 9% acto. Salotas reikia virti dar 4-7 minutes.
- Toliau galite salotas sudėti į stiklainius ir viską užpilti pomidorų sultimis. Bankai turi būti uždaryti ir uždengti šilta antklode.
Aštrus žalių pomidorų užkandis
Norėdami sukurti tokį patiekalą, galite naudoti šiuos komponentus:
- 4,2 kg - žali pomidorai;
- 3 arb - granuliuotas cukrus;
- 4 valg. l. - druska;
- 3 žirniai - kvapieji pipirai;
- 3 vnt. - lauro lapai;
- pora krapų skėčių;
- 3 str. l. - garstyčių milteliai;
- 2 aitriosios paprikos;
- krienai;
- 2 litrai išgryninto vandens.
Visi komponentai skirti 2 arba 3 litrų stiklainiams.
Žingsnis po žingsnio receptas.
- Pirmiausia turite paruošti pomidorus, tai yra, pašalinti stiebus, taip pat juos nuplauti.
- Po to į gerai paruoštus stiklainius reikia suberti garstyčių miltelius, krienus, pipirus, česnakus, krapus.
- Tada ant viršaus uždėkite pomidorus.
- Tada pomidorus reikia užpilti šaltu virintu vandeniu, kuriame iš anksto reikia ištirpinti cukrų ir druską.
- Tada stiklainius reikia uždengti tvarsčiu arba keliais sluoksniais sulankstytu marlės gabalėliu. Ant viršaus pabarstykite garstyčių miltelių sluoksnį, kad nesusidarytų pelėsis.
- Po to pomidorų stiklainius reikia sudėti į gilų dubenį. Temperatūra kambaryje turi būti iki 20 laipsnių.
- Po kelių dienų juose esantis sūrymas taps drumstas ir gali net fermentuotis.
- Po 8-9 dienų daržoves galima dėti į šaltą vietą, kad jos visiškai pasūdytų.Ten jie turėtų išbūti apie 2 savaites. Po to pomidorai bus paruošti valgyti.
Ryžių cukinijų salotos
Šis receptas pasitarnaus kaip puikus užkandis bet kuriuo metu. Šį patiekalą galima valgyti šaltą arba pašildytą. Reikalingi komponentai:
- 1,75 kg - saldžios morkos;
- 3,5 kg - cukinijos;
- 1,75 kg - pomidorai;
- 600 g - ryžiai;
- 1,75 kg - svogūnai;
- 750 ml - grynas vanduo;
- 175 g - granuliuotas cukrus;
- 302 g - saulėgrąžų aliejus;
- 5 g. l. - druska;
- 120 ml - actas;
- 1 aitriosios paprikos;
- 6 vnt. - česnako skiltelės.
virimo variantas.
- Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra paruošti daržoves. Pavyzdžiui, morkas reikia sutarkuoti, o svogūnus – smulkiais kubeliais. Pomidorus sumalkite blenderiu. Į juos galite įpilti šviežio augalinio aliejaus, cukraus ir druskos.
- Tada visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti ir pastatyti ant viryklės. Kai masė užvirs, dar reikia virti 15-25 min.
- Toliau reikia pjaustyti cukinijas ir pritvirtinti prie daržovių. Tada įpilkite ryžių ir vandens. Patiekalą reikia virti tol, kol ryžiai taps minkšti.
- Tada reikia įpilti acto ir dar virti 3-5 minutes.
Paruoštas salotas galima uždaryti į stiklainius.
Salotos "Vasara žiemos viduryje"
Tokios gana lengvai paruošiamos salotos šaltomis žiemos dienomis savo įvairove pradžiugins visą šeimą. Reikalingi komponentai:
- 1,2 kg - žali agurkai;
- 3,9 kg - raudoni pomidorai;
- 1,2 kg - baltagūžiai kopūstai;
- 1,2 kg - įvairiaspalviai bulgariški pipirai;
- 1,2 kg - svogūnai;
- 25 vnt. - juodųjų pipirų žirneliai;
- 12 vnt. - lauro lapas;
- 180 g - actas;
- 240 g - granuliuotas cukrus;
- 302 g - saulėgrąžų aliejus;
- 3 str. l. druskos.
virimo variantas.
- Daržovės turi būti supjaustytos.Taigi, papriką galima pjaustyti plonomis juostelėmis, agurkus – griežinėliais, pomidorus – mažais griežinėliais, kopūstus – kvadratėliais.
- Po to visi ingredientai turi būti sulankstyti į didelį dubenį, pridėti visus likusius komponentus.
- Tada keptuvę reikia pastatyti ant viryklės ir virti 9-15 minučių.
Salotas galima iš karto suskaidyti į stiklainius ir sandariai uždaryti.
Morkos korėjiečių kalba žiemai
Daugelis žmonių mėgsta šį aštrų patiekalą. Tačiau ne visi žino, kaip jį paruošti žiemai. Morkos pagal šį receptą pasirodys gana sultingos ir skanios. Reikalingi komponentai:
- 4,5 kg - saldžios ir sultingos morkos;
- 750 g - svogūnai;
- 250 g - cukrus;
- 3 str. l. - druska;
- 175 ml - actas;
- 5 g. l. - Korėjietiški prieskoniai;
- 10 skiltelių česnako.
virimo variantas.
- Pirmiausia morkas reikia nulupti ir nuplauti nuo nešvarumų po tekančiu vandeniu.
- Tada jį reikia sutarkuoti ant korėjietiškoms morkoms skirtos trintuvės.
- Svogūną reikia supjaustyti plonais pusžiedžiais, o česnaką – labai smulkiai arba susmulkinti trintuvu.
- Atskirai mažame dubenyje sumaišykite visus kitus ingredientus.
- Išvirtas daržoves reikia sulankstyti į didelį indą, o ant viršaus užpilti paruoštą mišinį. Po to viską reikia gerai išmaišyti ir įdėti į šaldytuvą 10-11 valandų infuzuoti.
- Praėjus šiam laikui, ruošinys turi būti suskaidytas į stiklainius, po kurio jie turi būti sterilizuoti 14 minučių. Paruoštas morkas galima hermetiškai susukti.
Skanūs marinuoti grybai
Grybų sezoną visada norisi pratęsti. Juk grybai skanūs, nekaloringi ir tinka kaip garnyras prie bet kokio patiekalo. Norėdami juos valgyti bet kuriuo metų laiku, tiesiog pasirūpinkite ruošiniais. Reikalingi komponentai:
- 1,7 kg - grybai;
- 3 str. l. - druska;
- 4 valg. l. - paprastas cukrus;
- 6 str. l.- vyno actas;
- 8 vnt. - kvapieji pipirai;
- 4 dalykai. - gvazdikėliai;
- 5 vnt. - lauro lapas;
- 3 vnt. - serbentų lapai;
- 5 vnt. - krapų skėčiai;
- 7 skiltelės česnako.
virimo variantas.
- Surinktus grybus reikia kruopščiai išrūšiuoti, išvalyti ir nuplauti.
- Tada juos reikia supjaustyti gabalėliais ir supilti į dubenį su vandeniu. Tada juos reikia išvirti ir išmesti į kiaurasamtį.
- Tada grybus vėl reikia užpilti švariu vandeniu, įberti pusę druskos ir virti 40 minučių ant silpnos ugnies.
- Tada į juos galima įberti likusią druską, cukrų, actą ir visus virtus prieskonius. Toliau viską kepkite dar 8-12 minučių.
- Tuo tarpu ant stiklainių dugno reikia pakloti krapų ir šviežių lapelių, nuskintų nuo serbentų krūmo. Paruoštus grybus reikia sudėti į stiklainius ir užpilti marinatu. Bankai turi būti suvynioti ir apversti aukštyn kojomis.
Paruošimas marinatui
Toks paruošimas sumažins skanaus patiekalo gaminimo laiką. Būtini komponentai viename litre indelyje:
- 900 g - švieži agurkai;
- 420 g - morkos;
- 3 vidutiniai svogūnai;
- 420 g - pomidorai;
- 180 g - miežiai;
- šiek tiek druskos;
- 20 g - granuliuotas cukrus;
- 2 valg. l. - actas;
- 400 ml - išgrynintas vanduo;
- 45 ml - saulėgrąžų aliejus.
Žingsnis po žingsnio receptas.
- Visos paruoštos daržovės turi būti nuplaunamos. Tada agurkus galima susmulkinti kubeliais, sutarkuoti morkas, svogūnus – taip pat smulkiais kubeliais.
- Tada miežius reikia nuplauti ir mirkyti 1,5 valandos.
- Pomidorus reikia supjaustyti mažais kubeliais, tada supilti į gilų indą, įpilti saulėgrąžų aliejaus, cukraus ir druskos. Tada keptuvę reikia pastatyti ant viryklės.
- Kai masė užvirs, reikia įdėti visus likusius komponentus. Viskas turi būti virti 25 minutes. Salotas galima sudėti į stiklainius ir susukti.
Dizaino ir laikymo patarimai
Daržovių derliaus nuėmimas leidžia ne tik papildyti organizmą naudingomis medžiagomis bet kuriuo metų laiku, bet ir paįvairinti mitybą bei papuošti daugybę patiekalų. Be to, kai kurie iš šių užkandžių puikiai tiks šventiniam stalui. Konservuotų daržovių pagalba galite pamaloninti savo svečius net negaišdami laiko eidami į prekybos centrą. Jei ant slenksčio atsiranda netikėtų svečių, tereikia atidaryti stiklainį – ir skanus garnyras bus paruoštas.
Tokius ruošinius geriau laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje. Kad dangčiai nerūdytų, galite juos uždengti audinio gabalėliais, apvynioti ir sutvirtinti siūlais. Taip pat niekada nereikėtų pamiršti tokio svarbaus etapo kaip skardinių sterilizavimas - tik tokiu atveju ruošinys „gyvens“ reikiamą laiką ir nesuges.
Susipažinus su įvairiais ruošinių receptais, verta greitai pradėti patį procesą, kol turguose ir parduotuvėse dar yra daug šviežių daržovių. Tokio augalinio delikateso sukūrimas neužima daug laiko, tačiau žiemą toks patiekalas visus pradžiugins savo skoniu.
Kaip paruošti aštrų daržovių užkandį žiemai, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.