Keptos daržovės žiemai: maisto ruošimo ir gaminimo būdai

Žiemai keptos daržovės puikiai išlaiko savo aromatines ir skonines savybes konservuotos stiklainiuose. Toks patiekalas gali būti puikus priedas tiek prie garnyro, tiek prie mėsos. Daržovių asorti galima saugiai patiekti ant šventinio stalo, kad artimuosius ir svečius pamalonintumėte gardžiu naminiu maistu.

Dažniausiai naminiam konservavimui naudojami pomidorai, paprikos ir baklažanai. Iš šių daržovių galite pagaminti daugybę skanių patiekalų, kurie tikrai patiks net ir įkyriausiems gurmanams.

Pirmiausia reikia sterilizuoti stiklainius ir užvirinti dangčius. Šiuo metu galite pradėti ruošti daržoves. Jie turi būti išrūšiuoti ir pašalinti sugedusius vaisius, nes net ir minimali žala gali sugadinti visą derlių žiemai. Tada daržoves reikia kruopščiai nuplauti vėsiu vandeniu.

Yra daugybė receptų, kaip konservuoti ruošinius žiemai. Pasiruošimas žiemai armėnų kalba yra labai populiarus. Toks patiekalas pasirodo sveikas ir skanus, nes gaminamas iš sultingų vaisių, kuriuose yra daug vitaminų. Pagrindiniai armėniško patiekalo ingredientai yra baklažanai ir paprika.

Norėdami paruošti keptas daržoves litre, jums reikės šių komponentų:

• Baklažanas;
• pomidorai;
• Paprika;
• žalumynų šakelės;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 1 valgomasis šaukštas 9% acto.

Baklažanams reikia nuimti kotelį ir kiekvieną vaisių perdurti peiliu, kad kepant nesutrūkinėtų.Dėl to daržovės turėtų būti gana minkštos. Pomidorai ir paprikos iškepa greičiau nei baklažanai. Jie turi kuo labiau suminkštėti orkaitėje, bet tuo pačiu neprarasti formos.

Orkaitės temperatūra turi būti vidutiniškai 200 laipsnių Celsijaus. Daržovių kepimo laikas – pusvalandis, tačiau priklausomai nuo daržovių dydžio gali būti ir šiek tiek daugiau ar mažiau. Tada juos reikia atvėsinti ir nulupti, o po to galima pradėti konservavimo procesą.

Į švarius stiklainius sluoksniais sudėkite iškeptas daržoves. Pačiame apačioje dedami baklažanai, ant kurių uždedamos 2-3 skiltelės česnako ir šakelė žalumynų.

Kitas sluoksnis – keptos paprikos ir pomidorai. Kepimui dažniausiai naudojami mėsingi vaisiai, kad jie netaptų vandeningi. Pomidorai puikiai papildys daržovių lėkštę ir padarys ją sodresnę. Tradicinis konservavimo žingsnis yra druska ir actas – juos reikia dėti pačioje pabaigoje, kai visos daržovės jau yra stiklainiuose.

Talpyklos su ruošiniais uždaromos dangčiais ir sterilizuojamos. Norėdami tai padaryti, padėkite rankšluostį ant didelio puodo dugno, sudėkite stiklainius ir užpildykite juos vandeniu. Žiemai keptas daržoves reikia sterilizuoti ant silpnos ugnies. Nuo virimo momento litriniai stiklainiai sterilizuojami vidutiniškai 1,5 valandos.

Ruošinius geriausia laikyti rūsyje ar spintoje, nes toks temperatūros režimas yra tinkamiausias tinkamam konservavimui. Nepaisant to, keptas daržoves žiemai galite laikyti tiesiai bute. Tam puikiai tiks šaldytuvas, tačiau jo lentynose nebus galima sutalpinti per daug skardinių.

Naminius ruošinius laikykite vėsioje vietoje, pavyzdžiui, koridoriuje, uždarose spintose, apsaugotose nuo tiesioginių saulės spindulių. Daugelis žmonių konservavimą palieka įstiklintuose balkonuose, kur jis puikiai išlaiko savo savybes. Svarbiausia, kad optimalus ruošinių laikymo temperatūros režimas būtų nuo +2 iki +6 laipsnių Celsijaus.

Norėdami sužinoti, kaip kepti daržoves žiemai (baklažanai, paprikos), žiūrėkite šį vaizdo įrašą.