Kepkite daržoves folijoje

Skrudinimas yra seniausias kulinarinis procesas, žmonijai žinomas tūkstančius metų. Šiuolaikiniai kulinarijos specialistai noriai jį naudoja, tikėdamiesi savo patiekale išsaugoti maksimalias gamtos suteiktas naudingas savybes. Folijoje keptos daržovės – puikus garnyras, be to, jos gali tapti vienų vitaminingiausių salotų – vinegreto – pagrindu. Jie taip pat tinka kaip savarankiškas patiekalas sveikos atskiros mitybos mėgėjams.

Aliuminio folijos naudojimas kulinarijoje sėkmingai derino tradicijas su techninės minties pasiekimais. Folija atspindi daugiau nei 95% šiluminės energijos, sukuria sluoksnį, kuris apsaugo gaminius nuo tiesioginio ugnies poveikio. Kepimui tinka bet kokios daržovės. Svarbu, kad jų dydis būtų maždaug vienodas, kitaip maži egzemplioriai sudegs, o dideli liks neapdoroti. Pasirinktus ingredientus reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti, kad kepant neliktų vandens pertekliaus.

Kepimo folijoje privalumai:

• ne tik ugnies, bet ir alyvos poveikio trūkumas;
• visų gaminiuose esančių mikroelementų ir vitaminų išsaugojimas;
• neribotas laukas kulinariniams eksperimentams su prieskoniais;
• keptų daržovių formos išsaugojimas.

Naudodami foliją daržovėms kepti, turite laikytis kelių taisyklių.

1. Virimo laikas yra ne daugiau kaip 20 minučių, jei temperatūra palaikoma apie 180 laipsnių. Esant mažesniems tarifams, turite nepamiršti padidinti laiko.
2. Apvyniokite gaminius blizgia folijos puse, o matine į išorę.Tai visiškai atskleis produkto skonį ir apsaugos jį nuo degimo.
3. Daržoves laisvai apvyniokite, kad liktų oro, taip sumažinsite riziką nusideginti ir sudarysite sąlygas joms tolygiai apdoroti susidariusius garus.
4. Ryšulys turi būti kuo sandaresnis.
5. Geriau vynioti ne į vieną, o į du ar tris folijos sluoksnius. Taip apsisaugosite nuo gūsių, dėl kurių daržovės gali apdegti.

Iki 200 g sveriantis folijos rulonas nesunkiai tilps į kuprinę, jį patogu pasiimti į žygį, medžioklę, žvejybą ar šeimos iškylą. Daržovėms kepti turi būti daug anglių. Parduotuvėje iš anksto galite nusipirkti maišelį anglių, tačiau ne visada patogu jį vilktis kartu su kitu bagažu ant savęs. Ugnį geriausia kūrenti negilioje duobutėje, ji pamažu prisipildys karštų anglių, būtent jose reikia įkasti folijos ryšulius su daržovėmis.

Yra keletas būdų, kaip kepti daržoves folijoje ant ugnies žarijų.

1. Pakuotės su daržovėmis kruopščiai užkasamos anglyse, kad nebūtų pažeisti folijos sluoksniai. Jei yra mažai anglių, turėsite naudoti toliau aprašytus metodus.
2. Kepimas ant grotelių. Šiuo atveju ryšuliai nėra užkasami po karštų anglių sluoksniu, o išdėliojami ant jų. Ryšuliai įkais netolygiai ir juos karts nuo karto reikės pasukti.

Paruoštos daržovės išdėliojamos ant kvadratinių folijos gabalėlių. Folijos kraštai suvynioti ir užriesti. Gauti maišeliai dedami ant orkaitės grotelių taip, kad suktukai būtų viršuje.Taip neištekės sultys, kurios, patekusios ant apatinio orkaitės paviršiaus, sukels nemalonų kvapą.

Rezultatas nebus prastesnis, jei maišelius išdėliosite ant kepimo skardos. Jis turi būti orkaitės viršuje, toliau nuo kaitinimo elementų ar atviros liepsnos, nes priešingu atveju gali apdegti daržovių pusė, kuri gulės ant kepimo skardos paviršiaus. Įkaitintoje orkaitėje temperatūra turi būti nustatyta tarp 180-210 laipsnių. Gaminimo laikas – 15-30 minučių, priklausomai nuo maišelių dydžio ir nustatytos temperatūros. Pasirengimą patikrinti galima daržovę kartu su folija pradurti dantų krapštuku ar peiliu: paruoštos daržovės pradurtos be pastangų.

Jei nuspręsite gaminti vinegretą, orkaitėje keptos daržovės yra puikus sprendimas šiam patiekalui. Būtent iš šių ingredientų jis bus ir skanesnis, ir sveikesnis. Bulvės iškepa šiek tiek greičiau nei burokėliai, tai reikėtų atsiminti renkantis šakniavaisines daržoves vinegretui.

Iškepus smulkiai supjaustykite paruoštus ingredientus. Pagal receptą užpildome augaliniu aliejumi, suberiame reikiamus prieskonius. Vitamininis, skanus ir neįprastai kvapnus vinaigretas yra paruoštas!

Pagrindinė šio metodo taisyklė: daržovės į keptuvę turi būti dedamos laisvai, neliesti viena kitos. Kepimo procese drėgmė iš daržovių pradės aktyviai išgaruoti. Jei jie guli per sandariai, tada paruoštas maistas tiesiog išvirs minkštai. Na, o šiuo atveju nepamirškite apie aliejų, jais vis tiek reikia ištepti keptuvę.

Ingredientų nebūtina vynioti į foliją esant keptuvei: ji naudojama iš anksto supjaustytoms daržovėms padengti ant viršaus, kaip dangteliu. Daržoves kepkite keptuvėje bent 30 minučių.Užburiantys aromatai, užpildantys butą, pasakys apie jų pasirengimą.

Žiūrėkite žemiau, kaip kepti daržoves folijoje iškylai.