Kepkite daržoves rankovėje

Daržovės, keptos rankovėje, yra puikus ir sveikas patiekalas. Ši technika leidžia išsaugoti visas vertingas medžiagas, be to, suteikia padorų skonį. Tai bus net geriau nei šviežių daržovių skonis.

Pirmas žingsnis visada yra daržovių plovimas. Tai garantuos optimalias produktų higienines savybes. Česnakai turi būti nulupti, o iš pipirų per išilginį pjūvį pašalinamos visos sėklos. Cukinijas reikia kepti be žievelės, tačiau jaunus cukinijų vaisius galima įsidėti į rankovę nenuimant žievelės. Pjaustymas taip pat turi savybių:

• cukinijos ir baklažanai supjaustyti kubeliais;
• bulvės - dideli šiaudai;
• morkos - tik šiaudeliai;
• česnakai supjaustomi kuo smulkiau, bet nesutrinami.

Druska ir pipirai į kepimui skirtas daržoves dedami individualiai, savo nuožiūra.

Kad ir koks gaminių rinkinys būtų iškeptas, kad ir kokios didelės būtų porcijos, jas reikia kruopščiai išdėlioti. 50% sėkmės priklauso nuo skaičiavimo grožio.

Norint iškepti skanių troškintų ar keptų daržovių rankovėje, neužtenka pasirinkti tinkamą receptą. Būtina orientuotis į tuos augalus, kurie labiausiai tinka vartotojams. Beveik visada tinkamas bus:

• pomidorai;
• šviežios bulvės;
• svogūnas;
• Baltieji kopūstai;
• Baklažanas;
• saldžiosios paprikos.

Kopūstas paprastai supjaustomas į 4 dalis. Kiekvienas iš jų papildomai supjaustomas dideliais gabalais. Svarbu: neturėtumėte dalyti kopūsto galvos į lapus - didelis daugiasluoksnis gabalas yra daug teisingesnis kulinariniu požiūriu. Saldžiosios paprikos dažniausiai supjaustomos juostelėmis, o bulvės – griežinėliais.Kas iškepa greičiau, supjaustoma kuo stambesnė – tada gaminimas vyks tolygiau.

Jei recepte yra baklažanų, turite susidoroti su jiems būdingu kartumu. Tai daroma labai paprastai: daržovės pasūdomos, tada paliekamos šiek tiek ir išspaudžiamos – taip problema visiškai išsprendžiama. Bulves, be druskos, naudinga gardinti prieskoniais. Kokios – spręsti namų virtuvės šefai.

Šiame darbe svarbų vaidmenį atlieka gaminių išdėstymo būdas. Dažniausiai padėkite kažką, kas uždėjus ant viršaus labai greitai išdžius. Šaldytas daržoves taip pat galima dėti į kepimo rankovę, net jei jos dar neatitirpintos. Iš karštų prieskonių ekspertai rekomenduoja naudoti adžiką, o iš universalių - majonezą. Specialiose rankovėse virtos daržovės puikiai tinka kaip garnyras prie pagrindinių mėsos ar žuvies patiekalų.

Jei bus įvykdyti visi kulinariniai reikalavimai, kepinių patiekimas kartu su naujomis bulvėmis tikrai nusipelnys aukščiausių kulinarinių įvertinimų. Egzotiškų žolelių ingredientų gerbėjai turėtų pridėti itališkų žolelių į įprastas daržoves vidurinėje juostoje. Žinoma, šiuo atveju pati virėjo logika sufleruoja: reikia naudoti tik alyvuogių aliejų, paprastas saulėgrąžų aliejus, net ir aukščiausios kokybės, netiks. Įprastai daržoves reikia kepti 45 minutes, kaitinant iki 200 laipsnių.

Jei kepsite daržoves su sūriu, jos gali tapti ir savarankišku patiekalu, ir garnyru prie mėsos. Jūsų žiniai: daugelis produktų yra lengvai pakeičiami:

• jokių brokolių žiedynų – tiks žiedinis kopūstas;
• jei nėra grietinės, rankoves galite užpildyti vidutinio riebumo grietinėle;
• žirniai ir minkštos veislės kukurūzai, supjaustyti šparagai yra lygiaverčiai.

Žemiau esančioje rankovėje žiūrėkite daržovių receptą.