Česnakai

Česnakas kilęs iš stačiatikių žodžio – subraižyti. Kasdieniame gyvenime jie vadinami: chasnik, svogūnai-česnakai, kvapioji rožė, sodo česnakai, ustoy.

Priklauso svogūninių (Alliaceae) šeimai.

Pavadinimas kitomis kalbomis:

• vokiečių kalba Johannislauchas,
• Anglų česnakas, paprastasis česnakas
• fr. ail, ail commun.

Tai daugiametis žolinis prieskoninis augalas. Svogūnų rūšis. Amarilių šeima. Svogūnų pošeimis.

Išvaizdos ypatybės:

• Jis turi sustorėjusią suapvalintą stiebo dalį (svogūnėlį), esantį žemėje su pluoštine šaknų sistema. Šiek tiek paplokščia „galva“ gali būti balta, šviesiai geltona, purpuriškai rožinė, tamsiai violetinė. Struktūra sudėtinga, susideda iš žvynuotų sinusų, kuriuose susidaro iki 50 svogūnų (populiariai: „dantys“, „dantys“). Išoriškai dantys yra pailgi, mėnesio formos, padengti tankiu „apvyniojimu“. Su jų pagalba česnakai dauginasi.
• Lapai statūs, plokšti, grioveliais, aštriais galais, ne ilgesni kaip vienas metras. Kiekvienas naujas lapas išauga iš ankstesnio vidinės pusės.
• Žydintis stiebas 50-150 cm.Skėčio formos žiedynas, susidedantis iš žiedų su šešiais baltais arba šviesiai violetiniais žiedlapiais. Neturi daug sėklų.
• Vaisiai yra dėžutė.

Pagrindinė pirmenybė teikiama:

• raudona;
• baltas česnakas.

Yra daug kitų tipų, įskaitant:

• Kininis česnakas (kiniškas česnakas);
• rocambole (gyvatinis česnakas, itališkas česnakas).

Česnakai atkeliauja iš Centrinės Azijos. Auga visoje Europoje, Kirgizijoje, Uzbekistane, Irane, Turkmėnistane ir kt.

Česnaką, kaip ir prieskonį, nuo seno pamėgo įvairių šalių kulinarijos specialistai. Naudojamas šviežias ir džiovintas, taip pat marinuotas, sūdytas, raugintas ir galvelės bei lapai.

Vidutinio klimato juostose derlius pradedamas nuimti liepos – rugpjūčio mėnesiais, kai pradeda džiūti lapai ir odinė plėvelė. Tada galvutės džiovinamos, nupjaunant lapus 5 cm virš svogūnėlio, ir laikomos vėsioje vietoje.

Pernokęs česnakas ilgai neišsilaiko.

• plačiai naudojamas sveikatai stiprinti
• populiari daržovių kultūra
• kvapas stiprus
• deginantis skonis

Maistinė vertė 100 g: 149 kcal

Baltymų, riebalų, angliavandenių santykis: 17 % | 3 % | 80 %

• Baltymai: 6,5g (~26 kcal)
• Riebalai: 0,5g (~5 kcal)
• Angliavandeniai: 29,9g (~120 kcal)

Vitaminai:

• retinolis
• B grupė
• vitaminas D
• vitaminas E
• vitamino C

Mikroelementai:

• jodo
• kalio
• natrio
• kalcio
• magnio
• seleno
• silicio
• fosforo

Jame taip pat yra kitų komponentų:

• alkoholiai
• flavonoidų
• glikozidai
• angliavandenilių radikalai
• organinės rūgštys ir medžiagos

• diuretikas
• atsikosėjimą skatinantis
• antiseptikas
• antihelmintinis
• antimikrobinis
• antifebrilinis
• antisklerozinis
• priešuždegiminis

Žiūrėkite programos „Gyvenimas yra puikus!“ fragmentą. apie česnako naudą ir panaudojimą – sužinosite daug įdomių dalykų.

• skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pepsinė opa
• ūminis glomerulonefritas
• tulžies akmenligė
• maitinančios motinos
• epilepsija
• anemija

Šio prieskonio sultys nuostabios. Jame yra garstyčių aliejaus, mineralų, vitaminų ir flavonoidų.Padeda išvalyti organizmą nuo toksinų ir gleivių, gerina žarnyno motoriką, skatina apetitą ir skrandžio sulčių išsiskyrimą. Jis naudojamas spygliuočiams naikinti, plaukams ir odai gydyti.

• kaip savarankiškas lapų ar gvazdikėlių patiekalas: sūdytas, troškintas, keptas, marinuotas
• puikiai dera su mėsa ir jūros gėrybėmis;
• dedama į salotas, sriubas, pagrindinius patiekalus;
• kaip prieskonis dešrelėse;
• įvairūs padažai;
• konservuojant;
• česnako aliejus;
• česnako druskos.

Aštrus augalas būna įvairių frakcijų: susmulkinti, sumalti į miltelius, dribsnių pavidalo.

4 gvazdikėliai, sutrinti iki tyrės, sumaišomi su 2 tryniais, pusės citrinos sultimis ir druska bei pipirais. Viskas išplakama šluotele, palaipsniui įpilant 300 ml alyvuogių aliejaus. Atvėsk.

Juodieji pipirai, gvazdikėliai, suneli apyniai, 1 šaukštelis druskos, 3 šaukštai cukraus sumaišomi. Prieskonių mišinys praskiedžiamas 100 ml vandens ir 100 ml acto ir užvirinamas. Tada nuluptas 0,5 kg česnakas 5 minutes užpilamas verdančiu vandeniu. Tada užpilama šaltu vandeniu, sulankstoma į stiklainį ir užpilama atšaldytu marinatu. Jis laikomas nuo -1 iki +6 temperatūroje.

Aštrus augalas rekomenduoja jį naudoti tokioms ligoms kaip:

• fermentaciniai-puvimo procesai ir parazitai žarnyne;
• bronchų astma ir bronchektazės;
• skrandžio motorinio aktyvumo pažeidimas;
• mažas ir didelis cholesterolio kiekis kraujyje;
• menstruacinio ciklo pažeidimas;
• ilgos negyjančios žaizdos;
• arterinė hipertenzija;
• kerpių ir vabzdžių įkandimai;
• vidurių pūtimas ir dizenterija;
• kolitas ir enterokolitas;
• dantenų liga;
• maras ir cholera;
• odos ligos;
• aterosklerozė;
• avitaminozė;
• nuplikimas;
• reumatas;
• maliarija;
• vandenligė;

Žiūrėkite laidos „Apie svarbiausią dalyką“ vaizdo įrašą – sužinosite viską apie mitus ir tikras česnako savybes.

Sutrinti 40 gr. česnako užpilkite stikline degtinės. Po 2 savaičių pradėkite vartoti 3 kartus per dieną 15 minučių prieš valgį. Vienkartinė dozė - 5 lašai.

Tyrė ruošiama iš 50 gr. česnako ir 200 gr. gumburas. Jie susmulkinami mėsmale, pasūdoma, įberiama pipirų, pagardinama actu.

Susmulkintas arba susmulkintas aštrus augalas apvyniojamas tvarsčiu ir 10 minučių tepamas ant pažeistų vietų. Procedūra kartojama 4 dienas.

Nupjautu gvazdikėliu, bandydami išspausti sultis, jie trina problemines vietas. Leiskite išdžiūti ir nuplaukite. Priemonė veikia, jei plaukų folikulai yra gyvi.

Iš kąsnio ištraukite geluonį, pritvirtinkite pusę skiltelės trinto česnako. Tai greitai numalšins skausmą ir užkirs kelią patinimui.

Sumaišykite 4 susmulkintus gvazdikėlius su 1 šaukšteliu druskos. Užpilkite stikline šilto virinto vandens (jokiu būdu ne karšto). Palikite 20 minučių ir skalaukite kas 2 valandas.

Nuo slogos padeda, jei ne kartą įkvepiate česnako fitoncidų. Jis taip pat naikina bakterijas burnoje, jei kramtomas kelias minutes.

Šviežio augalo naudojimas padeda atsikratyti antsvorio.Prieskonyje gaminamo alicino dėka deginami poodiniai riebalai. Jis stimuliuoja medžiagų apykaitą, leidžia greitai apdoroti gliukozę ir taip sėkmingai kovoti su nutukimu.

Tuo tikslu dietos metu puikiai tinka arbata iš česnako ir imbiero. Taip pat galite dėti į lengvas daržovių salotas.

• kovoje su vabzdžiais
• kaip dezinfekcinė priemonė
• vietoj klijų popieriui naudojamos česnako sultys (paviršius ištepamas nupjauta skiltele)

Tarp paklausių yra:

• Pavasaris: Rostovas, Novosibirskas, Maskva, Kalininas, Skonis.
• Žieminiai augalai: Gribovskis, Hermidoras, Lyubasha, patikimas, Guliveris, plačialapis.

Prieskoniai dauginami gvazdikėliais arba oro svogūnėliais-svogūnėliais. Pirmuoju variantu iš karto gaunamas didelis derlius. Antrajame pirmiausia nuskinamos mažos gūžės, o pasodinus kitais metais išauga dideli, pilnaverčiai svogūnėliai.

• Česnakai gali būti pavasarį ir žiemą. Vasarinės veislės sodinamos į lengvą priemolio dirvą, prieš tai suartos ir akėtos. Sodinama negiliai į žemę,apie 3cm.Atstumas tarp "linijų" ne didesnis kaip 15cm.Tarp augalų 7cm.
• Žieminės veislės sodinamos į smėlingas priemolio dirvas, ariamos, akėjamos ir tręšiamos mineralinėmis trąšomis. Superfosfatas, kalio druska, amonio sulfatas naudojamas kaip dirvos trąšos. Jie sėdi šiek tiek giliau nei pavasaris. Šiaurinėje Rusijos dalyje česnakai sodinami rugsėjo pabaigoje, dirvą padengiant humusu, siekiant sumažinti drėgmės išgaravimą ir sumažinti dirvožemio temperatūros svyravimus.

Prižiūrint česnaką, būtina laiku laistyti, purenti dirvą, pašalinti piktžoles, maitinti ir saugoti nuo kenkėjų ir ligų.Lapų džiūvimas ar pageltimas nėra liga, tai gali būti dėl mažos dirvožemio drėgmės. Fusarium gali būti priskirtas ligoms. Gana pavojinga česnako grybelinė liga.

Jei lapai pagelsta ir pasidengia baltai rausvais sporų žiedais, tai pirmasis infekcijos požymis. Sporos užkrečia svogūnėlį, sukeldamos šaknų puvinį. Laikymo metu sergančios galvos taip pat pasidengia sporomis ir puviniu. Fusarium ne tik mažina derlių, bet ir kelia grėsmę žmonių sveikatai.

Kai kuriose šalyse jis naudojamas griežtai nustatytais kiekiais. Pavyzdžiui, Kinijoje ir Korėjoje per dieną leidžiama suvalgyti ne daugiau kaip 10 gvazdikėlių.

• Česnakai kaip kultūra prasidėjo prieš 5 tūkstančius metų. Tada jis įgijo didelį populiarumą ir jo pagrindu pradėjo gaminti narkotikus.
• Jis buvo paminėtas Biblijoje, kur buvo sakoma, kad žmonės valgė daug šio prieskonio, kol išėjo į klajones. O Korane Alacho pasiuntinys ragino naudoti česnaką, nes jis buvo laikomas panacėja nuo 70 ligų. Bet į mečetę buvo uždrausta patekti tol, kol išnyks specifinis kvapas.
• Tarp ukrainiečių česnako valgymas buvo laikomas nuodėme, nes, pasak legendos, jis išaugo į raganos dantis. Bulgarai tai laiko šventu augalu. O šiaurės tautos yra kaip šėtono augalas. VII amžiuje rusai galvijus saugojo per epizootijas, ant kaklo kabindami česnakų vainikus.
• Kinijoje kilus kiaulių gripo epidemijai, prieskonis buvo parduotas 40% brangiau nei įprastai. Toks pabrangimas – gandas, kad prieskonis naikina infekciją.
• Europoje, o ypač JAV, kasmet vyksta česnakų šventė. Po šios labdaros šventės surinktos lėšos pervedamos sergančių vaikų gydymui.