Rokambolė

Rokambolė, dar vadinama svogūnu, egiptietišku svogūnu, ispanišku česnaku, svogūnu-česnaku, pas mus atkeliavo iš Vidurinės Azijos regionų, kur laisvai auga net gamtoje.

Rokambolas arba ispaninis česnakas – svogūninių šeimos daugiametis augalas.

Rokambolas dažnai vadinamas česnaku. Tiesą sakant, rocambole yra švelnesnio skonio ir kvapo. Tuo pačiu metu jame gali formuotis atskiri vaikai.

Rocambole turi šviesiai žalius lapus ir šiurkštų paviršių. Jie yra platesni prie pagrindo nei viršuje. Lapai yra padengti šviesia vaško danga ir yra šiek tiek sulenkti centre. Lapai plokšti, ilgis apie 30 cm, plotis apie 3 cm.

Ispaninio česnako svogūnėliai gali augti net ir nelabai derlingose ​​žemėse ir gali pasiekti 100 g svorį, o skersmuo 7 cm. Jei sodinate rokambolę į gerą dirvą ir tinkamai prižiūrite, tada svogūnėliai gali sverti iki 0,3 kg. skersmuo 10 cm.

Tie svogūnėliai ir jų mažyliai, kurie buvo išauginti iš gvazdikėlių, į griežinėlius neskirstomi. Tada savo išvaizda rocambole primena svogūną. Po metų susidaro dideli svogūnėliai, kuriuose vidutiniškai yra 5 gvazdikėliai. Tada rocambole įgauna panašumą į česnaką.

Ispaniškas česnakas kilęs iš Vidurinės Azijos, kur jo galima saugiai rasti gamtoje. Yra įrodymų, kad kai kuriuose Ispanijos ir Egipto regionuose jis auga ir gamtoje. Jį augina japonai, korėjiečiai, kinai. Jis taip pat populiarus Kaukaze ir Europoje. Rokambolė taip pat auga Turkijoje, Egipte, Graikijoje.Dabar jį galima rasti Rusijoje.

Rocambole šiuo metu auginama dviejų skirtingų rūšių pavidalu. Pirmoji – tai įvairios rocambolės, kurių auginimas buvo pagrįstas svogūnu. Besivystanti tokia rokambolė suteikia mažas galvutes, iš jų formuojasi svogūniniai žiedynai.

Antroji – tai rokambolės veislė, kuri buvo išvesta iš vynuogių svogūnų. Jis turi gana sunkias galvas. Tokia rokambolė dauginasi vegetatyviniu būdu, nesudarant sėklų.

Derlius nuimamas tuo metu, kai apatiniai lapai pradeda palaipsniui džiūti, o viršutiniai pagelsta ir nukrenta ant žemės. Derliaus nuėmimo laiką sunku tiksliai nuspėti, nes čia turi įtakos dirvožemis, orai ir trąšos, tačiau paprastai rokambolų derlių galima nuimti jau rugsėjo pabaigoje. Šalnos jam nėra itin baisios. Kai svogūnėliai nukratomi nuo žemės, jie nėra mušami, o kruopščiai išvalomi, nes yra labai jautrūs pažeidimams.

Tada viršūnės nenupjaunamos, o tiesiog surišamos kekėmis ir džiovinamos sausoje, gerai vėdinamoje patalpoje. Tada nupjaunami stiebai su šaknimis, bet ne iki pat pagrindo. Rocambole galima saugiai laikyti standartinėje kambario temperatūroje ir likti nepakitusi iki kito derliaus.

Rokambolės skonis iš karto panašus ir į česnaką, ir į svogūną. Tik jis švelnesnio skonio ir nėra kartaus. Gvazdikėliai turi ryškų sultingumą, o svogūnėlių viršuje yra tankūs žvyneliai.

Maistinė ir energetinė vertė 100 gr. žalias produktas

Vitaminų ir mineralų kiekis 100 gr. žalias produktas

Kiek gramų rokambolo (tarkuoto) viename šaukšte?

Vienas arbatinis šaukštelis - 5 gramai

Vienas šaukštas - 18 gramų

Vienoje stiklinėje 200 ml. - 135 gramai

Vienoje stiklinėje yra 250 ml. - 170 gramų

Rocambole veiksmingumas yra neįkainojamas:

• širdis, širdies raumenys ir kraujagyslės;
• apsauga nuo virusų ir grybelių;
• Virškinimo traktas;
• oda.

Kalbant apie širdies ir kraujagyslių sistemą, rocambol turi keletą svarbių naudingų veiksmų:

• cheminiai rocambole komponentai padeda išplėsti kraujagysles ir pagerinti kraujotaką, o tai žymiai sumažina kraujo krešulių tikimybę;
• alicinas cheminių komponentų sudėtyje yra puikus antioksidantas, mažinantis blogojo cholesterolio kiekį;
• šviežiuose ispaniškuose česnakuose yra daug germanio, dėl kurio indai tampa elastingesni. Tai taikoma visai širdies ir kraujagyslių sistemai.

Gerai žinomos antivirusinės rocambole savybės sėkmingai naudojamos apsisaugoti nuo virusinių ligų ir ne tik:

• dėl ispaniško česnako sudėtyje esančių fitoncidų organizmas stiprina imunitetą, todėl kenksmingoms bakterijoms ne taip lengva pasiekti savo tikslą;
• vartodami rokambolą, galite labai greitai atsigauti po ligos;
• Vietoj kitų natūralių antibiotikų galima saugiai naudoti egiptietišką svogūną. Jame yra daug sieros turinčių medžiagų, todėl rokambolas sėkmingai naudojamas prieš daugelį pavojingų mikroorganizmų;
• Rocambole išskiria eterinius aliejus, kuriuos įkvėpus galite veiksmingai atsikratyti nosies užgulimo.

Rocambol ne tik gerina virškinimą, bet ir padeda šiais atvejais:

• dėl didelio sulfidų kiekio egiptietiškas svogūnas tampa universaliu priešnuodžiu, kuris lengvai pašalina toksinus iš organizmo;
• rokambolas gali pagerinti apetitą, suaktyvinti skrandžio sulčių gamybą;
• Ispaniškas česnakas padeda žarnynui geriau dirbti;
• rocambole padeda esant virškinimo trakto sudirgimams ar opoms.

Apie visas rokambolės savybes galite sužinoti iš programos „Derliaus lysvės“ ištraukos.

Rocambole turi naudos ne tik odai, bet ir plaukams bei net dantenoms:

• kepta rokambolė padės sustiprinti dantenas;
• egiptietiško svogūno košė, dedama į plaukų kaukę, skatina jų augimą ir stiprėjimą;
• Ispaniško česnako sultimis galima gydyti odos uždegimus, pūlinius, nes rokambolė turi dezinfekcinį poveikį.

Nepaisant to, kad daržovė yra labai naudinga, ji taip pat turi trūkumų ir šalutinių poveikių:

• Rokambolas labai padeda gydant bet kokią ligą, tačiau jis negali būti naudojamas kaip pagrindinis vaistas;
• dėl aštrumo nerekomenduojama daržovių vartoti dideliais kiekiais;
• galimi galvos skausmai;
• blogėja regėjimo kokybė;
• galimas viduriavimas;
• krūtinės srityje gali atsirasti deginimo pojūtis;
• gali atsirasti odos dirginimas ir niežėjimas.
• kai kuriais atvejais galimas širdies ir smegenų kraujagyslių spazmas.

Rocambol negalima vartoti, jei:

• sergate tulžies pūslės liga;
• sergate skrandžio opa;
• yra patologinių inkstų ligų;
• atsiranda vidinis kraujavimas.

Rokambolė yra labai populiari daržovė. Jis naudojamas gaminant maistą įvairiais atvejais:

• daržovė naudojama kaip aštraus aštraus skonio prieskonis;
• svogūnėlių lapus galima valgyti šviežius arba marinuoti;
• kiniški žuvies patiekalai su rokambole;
• Korėjiečiai kepa kimchi su rokambolu, taip pat jo pagalba iš patiekalo pašalina žuvies kvapą;
• rocambole taip pat naudojamas kaip kepinių mėsos ir kitų patiekalų pagardas;
• Rokambolės lapai dažnai pjaustomi į salotas;
• gvazdikėlių galima dėti į raugintas daržoves, nes jie marinatui suteikia pikantiškumo.

Yra įvairių marinuotų rokambolių receptų:

• Pavyzdžiui, rokambolė padalinama į gvazdikėlius, užpilama karštu vandeniu, kuriame paliekama 24 val. Tada daržovė išdėliojama į stiklainius, užpilama virintu marinatu, o stiklainiai suvyniojami. Šioje formoje jis laikomas šaldytuve.
• Rocambole nuvaloma nuo luobelės, supilama į 0,5 litro stiklainį, užpildant iki viršaus. Tada daržovę užpilkite verdančiu vandeniu, įberkite druskos, cukraus ir 5 minutėms dėkite stiklainį į verdantį vandenį. Tokiam indui reikia 1 šaukšto 9 acto, 1 šaukšto cukraus ir pusės šaukštelio druskos.
• Daržovės suskirstomos į griežinėlius, užpilamos karštu vandeniu ir paliekamos 24 val. Tada jie išdėliojami į stiklainius, užpilami virintu marinatu, o stiklainiai suvyniojami. Rocambole šioje formoje laikomas šaldytuve. Norint paruošti litrą marinato, reikia: stiklinės cukraus, 1 šaukšto druskos (šiek tiek mažiau), kelių juodųjų pipirų žirnelių, kelių lauro lapelių, stiklinės 9% acto.
• Rokambolių galvutės nuplaunamos ir nulupamos, padalinamos į gvazdikėlius ir sudedamos į stiklainius. Užpildykite sūrymu. Šioje formoje jis paliekamas mėnesiui tamsioje ir vėsioje vietoje, uždengiant stiklainius dangteliais. Tada daržovė išimama ir tiek ją, tiek stiklainius nuplaunama vėsiu vandeniu. Į juos vėl dedama Rokambolė ir užpilama marinatu. Bankai uždengiami dangčiais ir 3 savaites padėkite į šaltą. Po to daržovę galima valgyti.

Marinatą galima paruošti dviem būdais:

1. Pusei stiklinės vandens paimkite tiek pat 9% acto, 1 šaukštą cukraus ir šaukštą druskos;
2. Stiklinei vandens paimkite pusę stiklinės šviežių burokėlių sulčių, 1 valgomąjį šaukštą cukraus ir tiek pat druskos, 1,5 stiklinės 9 proc. acto. Sūrymui paruošti imama 6 šaukštai druskos vienam litrui vandens.

Yra dar vienas įdomus ispaniškos vištienos receptas su rokambolo priedu:

• paimkite vištieną ar atskiras jos dalis;
• taip pat reikia 600 g rokambolės, 50 ml sojų padažo ir tiek pat sezamo aliejaus bei česnakinio acto. Išmatuokite šiek tiek mažiau nei stiklinę portveino, taip pat paimkite nedidelį kiekį šviežių arba sausų šalavijų ir čiobrelių;
• vištiena išpjaustoma ir supjaustoma gabalėliais, taip pat supjaustoma rokambolė, sutrinami šalavijai ir čiobreliai;
• sumaišykite visus ingredientus, pasūdykite vištieną ir įpilkite į ją šiek tiek malto čili;
• tokiame marinate vištiena palaikoma apie parą šaldytuve;
• po 24 valandų vištiena išimama, išdžiovinama ir kepama keptuvėje, kol susidarys plutelė;
• vištieną perkelkite į puodą, supilkite likusį marinatą ir vandenį (galima ir sultinio);
• vištieną troškinkite pusantros valandos ant silpnos ugnies.

Medicininiais tikslais rokambolas naudojamas gana dažnai, nes jis turi daugybę labai naudingų savybių:

• rokambolas gerina kraujotaką, mažina kraujo krešulių riziką;
• daržovės mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje;
• Rokambolas naudojamas kaip profilaktinė priemonė apsisaugoti nuo virusinių infekcijų;
• jis naudojamas gydymui kaip natūralus antibiotikas;
• Ispaniškas česnakas padeda gydyti slogą;
• taip pat pašalina toksinus iš organizmo;
• rocambole gamina tulžį;
• daržovė puikiai susidoroja su viduriavimu ir kolitu, taip pat nuo kirmėlių;
• juo gydomi virškinamojo trakto navikai
• rocambole yra natūralus antiseptikas ir turi žaizdų gijimo savybių;
• hematomos sutepamos daržovių sultimis, nes tai padeda gyti mėlynėms;
• Egipto svogūnas neleidžia rūgti ir pūti žarnyne;
• Rokambolę dažnai patariama vartoti sergant ateroskleroze ir aukštu kraujospūdžiu;
• daržovės atkuria balso stygas ir valo gerklės gleivinį paviršių;
• rocambole gelbsti atsiradus plaučių astmai, podagrai, vidurių pūtimui;
• su juo galite kovoti su blužnies ligomis.

Farmakologiniais tikslais daržovė naudojama ne gryna forma, o tinktūros pavidalu.

Rocambole galima auginti su gvazdikėliais. Nusileisti geriausia toje vietoje, kur daug saulės. Dirva iš anksto tręšiama ir įdirbama. Palankiausias metas sodinti rokambolę – ankstyvas pavasaris, pirmiausia reikia sudrėkinti dirvą. Anksčiau lysvės purenamos iki 15-20 cm gylio. Dirva tiekiama humusu arba kompostu. Kad augalai augtų tolygiai, svogūnėliai ir gvazdikėliai rūšiuojami pagal dydį.

Jei svogūnėlį sudaro daug gvazdikėlių, tada jis nulupamas ir padalintas į gvazdikėlius. Prieš sodinimą, sėklas per naktį reikia pamirkyti kalio permanganato tirpale.Tarp lysvių turi būti apie 30 cm atstumas, tarp pasodintų sėklų – 20 cm.Sėklos sodinamos į dirvą 10 cm gyliu.

Kai rocambole pamažu pradės kilti, žemę reikės atsargiai atlaisvinti. Tuo pačiu metu daržovei reikės daug vandens. Kai viršutinis žemės sluoksnis išdžiūsta, dirvą reikia purenti. Jei atrodo, kad augalai nuvysta, tai reiškia, kad dirvą reikia tręšti ir tręšti. Kai pasirodo pirmieji ūgliai, dirva tiekiama azoto trąšomis.

Rokambolą būtina iškasti laiku, nes svogūnėlius dengiančios žvynai pradės byrėti. Pačios svogūnėliai gali suskaidyti į gvazdikėlius. Taip pat dirvoje yra rokambolo puvimo galimybė.

Žieminį svogūną-česnaką reikėtų sodinti spalio pradžioje. Kalio permanganate gvazdikėlių mirkyti nebūtina. Atstumai tarp lysvių ir pasodintų gvazdikėlių paliekami tokie patys kaip ir ankstesniu atveju. Sodinimo gylis yra toks pat. Pasirodžius pirmiesiems daigams, žemė purenama ir tarp eilių, ir aplink stiebą, tačiau labai atsargiai. Karštą vasarą negailėkite laistymo. Jie sako, kad rocambole aštrumas tiesiogiai priklauso nuo karšto klimato. Žieminis rokambolas subręsta greičiau, todėl derlių galite nuimti jau liepos mėnesį.