Pastarnokas

Pastarnokas (Pastinaca) – dvimetis augalas, priklausantis skėtinių (Umbelliferae) šeimai. Liaudyje jis dar vadinamas baltašakniu, popovniku, lauko barščiu arba tragusu.

Pasternakas turi šiuos pavadinimus kitomis kalbomis:

• vokiškai - Pastinake;
• anglų kalba - pastarnokas;
• prancūziškai – panais.

Pastarnokas yra daržovių derlius, kurio aukštis siekia du metrus. Jis turi tiesų stiebą, išsišakojusį į viršų. Jis turi ilgus didelius lapus. Iš išorės pastarnoko šaknis atrodo kaip morka, tik balta. Pastarnoko žiedai yra sudėtingi geltoni skėčiai.

Augalo vaisiai yra žalsvai gelsvos spalvos, disko formos. Po nokinimo vaisiai padalijami į dvi dalis, kurių kiekvienoje yra po vieną sėklą. Vaisiai pradeda nokti arčiau rudens.

Europoje auga 15 pastarnokų rūšių. Populiariausias:

• armėnų (Pastinaca armena);
• sėja (Pastinaca sativa);
• šešėlis (Pastinaca umbrosa);
• Klausas (Pastinaca clausii);
• miškas (Pastinaca sylvestris);
• šlaunikaulis (Pastinaca pimpinellifolia).

Pastarnokas nėra laukinis augalas. Jis auginamas Centrinėje Azijoje ir Rusijoje. Auga sausose dirvose, daržuose ar laukuose. Pastarnokai vis dar plačiai auginami Kaukaze.

• Pastarnoko šaknis turi būti balta ir tvirta (kuo baltesnė, tuo saldesnė).
• Balta šaknis neturi turėti tamsių dėmių ar sugedimo požymių.
• Didesnių šakniavaisių geriausia vengti, nes jie gali būti labai styguoti.

• Rudens pabaigoje, kai jau nuimti visi šakniavaisiai. Pastarnokus geriau skinti esant sausam orui. Pirmiausia nupjaunami lapai, tada iškasamos šaknys ir išdžiovinamos. Sausi rūsiai yra puiki vieta laikyti baltąsias šaknis. Pirmiausia šaknis reikia pabarstyti smėliu.
• Vėlyvą rudenį skinami tik lapai, o šakniavaisiai lieka žiemoti ir iškasami tik ankstyvą pavasarį.

• Šaknis saldaus, aštraus skonio.
• Pastarnokai malonaus aromato, primenančio salierą.
• Išoriškai šis augalas turi daug bendro su morkomis.

100 gramų pastarnoko šaknų yra 47 kalorijos.. Produkto maistinė vertė yra tokia:

• baltymai 1,4 gr.
• riebalai 0,5 gr.
• angliavandenių 9,2 gr.

Daugiau informacijos apie pastarnoką ir jo savybes galite sužinoti iš vaizdo įrašo.

Augalo šakniavaisiuose yra daug vitaminų, mineralų, askorbo rūgšties. Pastarnoko šaknis yra mėsinga, todėl joje gausu maistinių medžiagų. Augale gausu kalio. Pastarnoko šaknyse gausu krakmolo, baltymų, eterinių aliejų, skaidulų, pektinų ir aliejų.

Jame yra daug naudingų mikroelementų (natrio, magnio, kalcio, geležies, fosforo). Pastarnokai taip pat turi karotino, vitamino C ir visos grupės B grupės vitaminų.

• Baltoji šaknis turi diuretikų poveikį.
• Pastarnoko šaknis padeda normalizuoti virškinimo procesus ir didinti apetitą.
• Šaknų nuoviras turi analgetinių savybių.
• Pastarnokas padeda stiprinti kapiliarų sieneles.
• Šis augalas yra puikus stimulas endokrininių liaukų veiklai.
• Baltoji šaknis išvalo organizmą nuo kenksmingų medžiagų, taip pat pašalina druskas ir akmenis.

Turite būti labai atsargūs su augalo lapais ir vaisiais, nes jie gali stipriai nudeginti, kai liečiasi su šlapia oda. Žmonės, kurių oda yra šviesi, turėtų atsiminti, kad balta šaknis padeda padidinti odos jautrumą esant tiesioginiams saulės spinduliams.

• odos uždegimas (fotodermatozė);
• individuali netolerancija;
• sunkios inkstų ir kepenų ligos;
• pankreatito paūmėjimas;
• vaikai ir pagyvenę žmonės.

Pastarnoko sultys yra labai sveikos ir skanios. Jis turi malonų aromatą ir saldų skonį. Baltųjų šaknų sultyse yra daug įvairių mineralų, tarp kurių pagrindinė vieta yra K (kalis).

Sulčių savybės:

• padidina apetitą;
• padeda nuo kosulio, pašalina skreplius;
• reguliuoja virškinimo sistemos procesus;
• malšina spazmus ir skausmą;
• turi diuretikų ir choleretinį poveikį;
• mažina skrandžio sulčių rūgštingumą;
• pašalina blogą burnos kvapą;
• padeda susidoroti su infekcinėmis ligomis.

Šakniavaisiai dedami į įvairius patiekalus dėl malonaus aštraus aromato ir saldaus skonio:

• Džiovintų arba šviežių pastarnokų dedama į daržovių salotas ar sriubas.
• Jaunos šaknys verdamos, troškinamos, kepamos, konservuojamos. Iš jų gaminamos tyrelės ar padažai.
• Augalo lapai naudojami kaip žuvies ar mėsos patiekalų pagardai.
• Šviežių salotų lapų dedama į daržovių salotas.

Baltąją šaknį galima paruošti įvairiai, viskas priklauso nuo patiekalo. Taigi, šviežia augalo šaknis tinka salotoms. Galima sutarkuoti kartu su morkomis. Virtą šaknį galima sutrinti ir naudoti kaip garnyrą prie žuvies ar mėsos patiekalų. Daugelyje šalių prieš vartojimą troškinama. Baltąją šaknį galima kepti ant grotelių, bet prieš tai reikia pamirkyti alyvuogių aliejuje.

Pastarnokus galima valgyti sveikus, kaip ir morkas, tačiau reikia atsiminti, kad jie yra šiek tiek kartūs. Norint sukurti išskirtinį aromatą, į sriubą įdedama visa baltoji šaknis, o visiškai išvirusi išimama. Baltąją šaknį galima kepti. Taigi Anglijoje, JAV ir Kanadoje kepti pastarnokai yra tradicinis patiekalas ant Kūčių stalo. Prieskonių pavidalu šis augalas dedamas į kavą dėl ypatingo skonio.

Ingridientai:

• 1 pastarnoko šaknis
• 1 rūgštus obuolys
• 1 stalas. šaukštas majonezo
• Petražolės
• salotos lapai
• Šiek tiek citrinos rūgšties arba acto
• Druska pagal skonį

Maisto gaminimas:

Baltąją šaknį sutarkuokite stambia tarka. Rūgštus obuolius supjaustykite juostelėmis ir suberkite į pastarnokus. Pabarstykite šiek tiek citrinos rūgšties arba acto ir gerai išmaišykite. Tada salotas pagardinkite majonezu ir druska. Pabarstykite salotas kapotomis petražolėmis ir salotomis.

Ingridientai:

• 0,8 kg bulvių
• 0,5 kg pastarnoko
• 50 gramų sviesto
• Druska ir pipirai pagal skonį

Maisto gaminimas:

Bulves ir pastarnoko šaknis nulupkite, supjaustykite mažais griežinėliais ir užvirkite. Kai daržovės bus paruoštos, nupilkite vandenį ir sutrinkite.Įpilkite sviesto, druskos ir pipirų.

Pastarnoko pagrindu pagaminti vaistai yra naudojami veiksmingai gydyti ir palengvinti įvairių ligų simptomus, įskaitant:

• vandenligė;
• nervų sistemos sutrikimai, ypač neurozės;
• virškinimo trakto problemos;
• bronchitas;
• plaučių uždegimas;
• širdies ir kraujagyslių sistemos ligos;
• podagra;
• reta odos liga – vitiligo;
• emfizema;
• tuberkuliozės.

• Su urolitiaze - nuoviras: reikia paimti sausus pastarnoko lapus, iš jų padaryti miltelius. 1 stalas. šaukštą baltųjų šaknų reikia užpilti 200 ml verdančio vandens, pavirti iki 15 minučių ir atsargiai nukošti. Nuovirą reikia naudoti 1 stalui. šaukštą tris kartus per dieną.
• Imunitetui pagerinti - užpilas: sumalkite baltą šaknį. 2 stalams. šaukštams šaknies reikės stiklinės verdančio vandens. Užpilas supilamas į termosą ir paliekamas 12 valandų. Prieš naudojimą galite pridėti 1 lentelę. šaukštas medaus Infuziją reikia gerti 4 kartus per dieną po 1 lentelę. šaukštą pusvalandį prieš valgį.
• Dėl stipraus skausmo - nuoviras: virkite 2 stal. šaukštai baltos šaknies miltelių pavidalu, pridėti 5 lent. šaukštai granuliuoto cukraus. Šį mišinį užpilkite 200 ml verdančio vandens ir virkite 15 minučių, kol indas turi būti uždengtas dangčiu. Tada leiskite sultiniui užvirti 8 valandas. Priemonę reikia gerti keturis kartus per dieną, po 1 lentelę. šaukštą 30 minučių prieš valgį.
• Su anemija - paimkite baltą šaknį ir smulkiai sutarkuokite. 1 litrui pieno reikia 2 lentelių. augalų šaukštai. Pirmiausia reikia užvirti pieną, o tada pridėti baltą šaknį. Apvyniokite indą šiltu rankšluosčiu ir palikite 6 valandas. Užpilą rekomenduojama laikyti šaldytuve. Priemonę būtina vartoti dvi dienas, po 50 ml prieš kiekvieną valgį.Po dviejų dienų pertraukos gydymą atnaujinkite. Gydymo kursas yra 1 mėnuo.
• Depresijai gydyti - tinktūra: reikia paimti pusę stiklinės susmulkintų pastarnoko šaknų, supilti į litro stiklainį ir užpilti 0,5 litro degtinės. Stiklainį uždarykite dangteliu ir laikykite tamsioje vietoje 30 dienų. Tada tinktūrą reikia perkošti ir gerti po 1 arbatinį šaukštelį. šaukštą 3 kartus per dieną.
• Gydant inkstų ir žarnyno ligas - turėtumėte paimti šviežius lapus, juos susmulkinti. 1 stalui. šaukštui lapų reikės 400 ml verdančio vandens. Pirmiausia žaliavas reikia užpilti karštu vandeniu, užvirinti ir virti dešimt minučių. Leiskite šiek tiek užvirti ir nukoškite. Reikia gerti po 50 ml nuovirą 3 kartus per dieną, palaipsniui didinant dozę iki 70 ml. Gydymo kursas yra iki trijų savaičių.

Nuo seniausių laikų pastarnokas buvo naudojamas kosmetikos tikslais. Šiame augale yra daug mineralinių medžiagų ir vitamino C, todėl jis teigiamai veikia odą – neleidžia susidaryti raukšlėms, pasižymi maitinančiomis ir balinančiomis savybėmis. Kosmetologijoje daugiausia naudojamas pastarnokų eterinis aliejus, kurio dedama į kremus, kaukes ir kitą kosmetiką.

Baltųjų šaknų eterinis aliejus plačiai naudojamas:

• kovoti su celiulitu dėl šildančio poveikio;
• pašalinti raukšles;
• esant uždegiminiams procesams;
• greitam spuogų gijimui.

• kaip kvapnus sultinių ar sriubų prieskonis, jis puikiai dera su įvairiais garnyrais;
• yra viena iš pagrindinių daržovių dietoje, kai galima valgyti tik nekaloringą maistą;
• jo pagrindu gaminami įvairūs receptai daugelio ligų gydymui;
• kaip pašarinis pasėlis pastarnokas duodamas kiaulėms ir karvėms.

• Apvalus
• Ilgai
• rusiško dydžio
• Gernsis
• Studentas

Pastarnokas priklauso nepretenzingiems augalams, gerai toleruojantiems sausrą ir mėgstantiems saulės spindulius. Jis gali dygti bet kokioje dirvoje, nors geriau naudoti purų priesmėlio ar priemolio dirvą. Pirmus metus dirvą reikia patręšti mėšlu, o kitais metais sodinti baltą šaknį. Tai padės išvengti stipraus šakniavaisių šakojimosi. Augalas mėgsta drėgną dirvą, bet negali augti stovinčiame vandenyje.

Šio daržovių derliaus dauginimas atliekamas naudojant savaiminį sėją. Pasėjus sėklas, pirmųjų ūglių galima laukti tris savaites. Jei reikia paspartinti dygimo procesą, tuomet sėklas reikia mirkyti 3 dienas, tada nuplauti šiltu vandeniu ir gerai išdžiovinti.

Kad sėklos sudygtų per dvi savaites, jas reikia mirkyti 24 valandas, o vandenį keisti kas dvi valandas. Toliau sėklos ženklinamos marle šiltoje vietoje ir sudrėkinamos, kai išdžiūsta. Kai sėklos pradeda dygti, jas kartu su marle reikia perdėti į šaldytuvą parai ir sodinti į atvirą žemę.

Sėklos sėjamos eilėmis, o jos dedamos 1,5 cm gyliu. Toliau dirvą reikia suvynioti, kad augalo sėklos išdygtų tolygiai. Kai tik ant pastarnokų pasirodo du lapai, reikia išretinti, tarp augalų išlaikant 5 cm atstumą. Kai ant pastarnoko yra septyni lapai, vėl reikia retinti, o atstumas jau turi būti 10 cm.

Pagrindinis dalykas prižiūrint augalą yra sudrėkinti dirvą pagal poreikį, atlaisvinti ir ravėti. Galite naudoti skystas trąšas, bet ne daugiau kaip keturis kartus per sezoną.Pirmą kartą azoto trąšomis reikia tręšti po praskiedimo, o po 14 dienų – antrąjį kalio tręšimą, kuriame yra fosforo.

• Pirmą kartą pastarnokas paminėtas senovės Romos mokslininkų Plinijaus ir Dioskorido darbuose I amžiuje prieš Kristų.
• Kasinėjant neolito epochoje egzistavusią gyvenvietę, rastos baltos šaknies sėklos.
• XVII amžiuje Rusijoje imta auginti šakniavaisius ir vadinti lauko barščiais.