Bulgarijos pipirai: sudėtis, savybės, veislės ir valgymo patarimai

Sultingas, saldus, spalvingas. Tai ateina į galvą, kai žmonės kalba apie papriką. Taigi jis buvo pravardžiuojamas Sovietų Sąjungoje, nes daugiausia buvo tiekiamas iš Bulgarijos. Tačiau šio pipiro gimtinė yra Centrinė Amerika. Taigi, galbūt teisinga tai vadinti ne „bulgarų pipirais“, o „amerikietiškais pipirais“. Nuo vaikystės mums sakoma, kad tai sveika daržovė. Dedama į salotas, įdaru, troškinama ir kepama. Ir bet kuriame sode tikrai rasite krūmą su šiais skaniais ir sultingais vaisiais.

Paprikos sudėtis yra labai įdomi. Nuostabu, kaip tokioje mažoje daržovėje gali būti tiek daug elementų. Pavyzdžiui, saldžiosiose paprikose yra daugiau vitamino C nei ananasuose, braškėse ar brokoliuose. Pirmiausia verta paminėti, kad jo sudėtis priklauso nuo pipirų spalvos. Jis gali būti žalias, geltonas, raudonas, bet kokios spalvos turi savo naudingų savybių. Taigi 100 gramų žaliųjų pipirų yra 0,9 g baltymų, 0,2 g riebalų ir 4,6 g angliavandenių. Mažiausia kalorijų vertė yra žaliuosiuose pipiruose, tik 20 kcal.

Šis pipiras yra vitaminų sandėlis. Jame yra vitaminų A, E, K beta karotino, alfa karotino, taip pat vitaminų C, B1-6 ir B9. Tačiau geltonos spalvos kiekvienas elementas tampa labiau prisotintas. Baltymai geltonuosiuose pipiruose yra 1 g, riebalai - 0,21 g, angliavandeniai - 6,32 g, o kalorijų kiekis - 27 kcal.Suvalgius 100 g šių pipirų, į jūsų organizmą pateks 183,5 mg vitamino C, o tai sudaro 204% paros poreikio. O tai reiškia, kad šio produkto prireiks vos 50 g, kad organizmui užtektų askorbo rūgšties visai dienai.

Logiška, kad raudonajame pipire visi BJU ir KBJU rodikliai turėtų padidėti, palyginti su geltonaisiais, tačiau taip nėra. Baltymai - 1,0 g, riebalai - 0,3 g, angliavandeniai - 6,0 g Tik riebalų kiekis padidėjo, angliavandenių, atvirkščiai, čia mažiau. Tačiau šios daržovės kalorijų kiekis bus 31 kcal.

Raudonojoje paprikoje gausu vitaminų, tokių kaip:

• vitaminas A;
• vitamino C;
• beta karotinas;
• vitaminas E;
• vitaminas K;
• B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9.

Skaitydami apie bulgarų pipirų sudėtį, nustebsite, kiek naudingų dalykų dedama į tokią mažą daržovę. Dar labiau stebina gamtos idėja – skirtingų spalvų pipirai turi skirtingą naudą. Raudonieji pipirai dėl joje esančio likopeno kiekio, lemiančio augalo spalvą, gali užkirsti kelią navikų susidarymui organizme. Ši saldi daržovė padeda tokiems procesams kaip medžiagų apykaita ir termogenezė. Beta karotinas yra antioksidantas, puikiai stiprina imuninę sistemą, taip pat saugo nuo žalingų veiksnių, kurie veikia mūsų organizmą. Tačiau šio komponento taip pat yra tik oranžinės raudonos spalvos produktuose.

Raudonosiose ir geltonosiose paprikose vitamino C kiekis apsiverčia. Tik vienas pipiras į jūsų organizmą tiekia 4–6 dienos askorbo rūgšties normas. O tai reiškia, kad jūsų oda, dantys, kaulai bus tvarkingi. Nori numesti svorio, įgyti formą? Žalieji pipirai taps jūsų draugu. Pirma, jame yra labai mažai kalorijų. Ir, antra, tai padeda pagreitinti medžiagų apykaitą. Taigi drąsiai įtraukite jį į savo mitybą.Tačiau verta manyti, kad kartais tai gali, priešingai, padidinti alkio jausmą.

Be abejo, bulgarų pipirai yra tvirtai įsitvirtinę rusų maisto krepšelyje. Naudinga, skanu, visada laukiama ant kiekvieno stalo. Tačiau ne viskas su juo taip paprasta, jei jis laikomas dietiniu, nes jame yra daug vandens, tačiau neturėtumėte juo piktnaudžiauti. Dėl askorbo rūgšties pertekliaus daržovėje alergiškiems žmonėms jos vartoti negalima.

Bulgarijos pipirai nėščias merginas veikia skirtingai. Viena vertus, jame yra folio rūgšties, kuri aktyviai dalyvauja dauginimosi procesuose. Tačiau, kita vertus, jei vartojama per daug, tai gali sukelti pykinimą ir rėmenį. Tokiu atveju geriau apsiriboti. Bet kokiu atveju, paprika turi daug daugiau naudingų savybių. Svarbiausia, kontroliuokite, kiek valgote. O iškilus sveikatos problemoms kreiptis į specialistus.

Beveik visos daržovės garsėja turtinga sudėtimi ir mažu kalorijų kiekiu. Jie yra įtraukti į pagrindinę sportininkų, norinčių sulieknėti, ir žmonių, kurie tiesiog nori palaikyti formą, dietą. Štai kodėl paprika yra tokia populiari.

Paprikos sudaro maždaug 91,5% vandens, 6,7% angliavandenių, 0,4% riebalų, 0,8% baltymų ir 1% maistinių skaidulų. Ir dar 0,5% pelenų. Jo šviežia energetinė vertė, priklausomai nuo daržovės spalvos, yra nuo 20 kcal iki 31 kcal. Todėl dietologai teigia, kad bet kuriai dietai būtina turėti papriką.

Jei esate susipažinę su tokiais baisiais žodžiais kaip diabetas ir nutukimas, tada gerai žinote, kas yra glikemijos indeksas. Tai toks rodiklis, kuris parodo produkto skilimo į gliukozę greitį.Jei maistas turi aukštą indeksą, jis greitai suyra, todėl cukraus kiekis kraujyje žymiai padidėja. O tai veda į insulino sintezę, kuri savo ruožtu formuoja riebalų atsargas iš gliukozės.

Paprikos glikemijos indeksas yra 15 vienetų. Tai gana mažas skaičius, todėl daržovė rekomenduojama diabetikams. Dėl lėto skilimo sotumo jausmas iš pipirų yra ilgesnis nei nuo didelio indekso maisto produktų.

Gyventojai žino tik tiek, kad yra žali, raudoni ir geltoni vaisiai. Ir daugelis galvoja, kad iš pradžių paprika įgauna žalią spalvą, vėliau po kurio laiko tampa geltonai oranžinė, o visiškai subrendus paaiškėja, kad paprika raudona ir sultinga. Bet tai yra kliedesys. Šiuolaikinių technologijų dėka, siekiant išsaugoti ir didinti naudingąsias paprikos savybes, kuriami vis nauji ir nauji hibridai. Jie tokie skirtingi: spalva, dydis, sodinimo sezonas, skonis, termofiliškumas ir daug kitų savybių. Jie netgi sukūrė specialias veisles daržovėms auginti Sibiro klimato sąlygomis.

Daržovės tėvynėje ji laikoma daugiamečiu augalu, tačiau Rusijoje dėl specifinio atšiauraus klimato ši daržovė yra vienmetė. Šalies pietuose paprikų derlius gausus ir auginamas lauke. Tačiau šiaurėje, Sibire, gyventojai turi statyti specialius statinius, šiltnamius, kad pipirai turėtų galimybę egzistuoti. Todėl verta skirstyti veisles į sukurtas atvirame grunte ir veisles, skirtas auginti šiltnamyje. Taip pat anksti, vidutiniškai ir ilgai derančios veislės. Visos veislės turi skirtingą krūmo, ant kurio auga, aukštį.Ir atminkite, kad viena veislė ant krūmo gali subrandinti vieną pipirą, o kita - 10 ar daugiau.

Kai mums pasakoja apie papriką, iškart įsivaizduojame „Didžiąją mamą“. Mes tiesiog nežinome, kaip tai vadinasi. Gražios formos, ryškiai geltonos spalvos pipirai tiesiog prašosi būti nuskinti iš sodo. Šią daržovę matote skelbimuose ant tobulos nuotraukos. Jis yra stačiakampio formos, lygus ir labai sultingas. Sėklos labai populiarios, nes vaisiai sunoksta anksti. Paprastai nusileidimas vyksta kovo pradžioje. Be to, augalas yra nepretenzingas, jį galima auginti tiek šiltnamyje, tiek atvirame paviršiuje. (vienas)

Kita nepretenzinga ir anksti nokstanti veislė – „Prekybininkas“. Forma primena pailgą piramidę. Ši rūšis populiari sode, tanki, o sienelės gana storos, patogu prikimšti. Brandinimo laikotarpiu žalia, kai pasidaro raudona, vadinasi, pilnai subrendo. Vienos paprikos svoris yra apie 100 g. (2)

"Geltonoji lapė". Kaip rodo pavadinimas, visiškai subrendę vaisiai yra geltonos spalvos. Ši veislė yra vidutinio ankstyvumo, mažo dydžio. Idealiai tinka šeimininkėms, galima saugiai auginti ant palangės ar balkono. Tačiau ši veislė netinka sodui. (3)

Bet jei ankstesnės veislės buvo tinkamos šiltam, pietų klimatui, tada kita veislė buvo sukurta specialiai Sibiro klimatui. Jis tai vadina „Auksiniu kurpiu“. Jo ypatumas yra tai, kad jis yra ankstyvas, jo krūmas nėra didelis, tik 50 cm. Jis turi didelį derlių, todėl yra labai populiarus šaltuose regionuose. Be to, vienas šios veislės pipiras gali sverti iki 200 g. (4)

Viena iš populiariausių veislių yra Belozerka. Nepastebimi, bet labai sultingi pipirai. Jis gali būti saugomas ilgą laiką.Jis skirtas auginti atviroje žemėje. Belozerkos spalva labai įdomi. Nuo šviesiai geltonos, panašios į baltą (iš čia šios veislės pavadinimas) iki raudonos. Vaisiai yra universalūs vartojimui, namų šeimininkės mėgsta šią daržovę konservuoti.

Ir paskutinis mūsų bulgariškų pipirų veislių pasirinkime, bet ne paskutinis pagal skonį, yra Triton. Tai turbūt pati nepretenzinga daržovė. Krūmo dydis siekia pusę metro ir nereikalauja formavimo. "Triton" vidutinis svoris, tik apie 100-150 g. Tačiau jo ypatybė, dėl kurios veislė įgijo didžiulį populiarumą, yra ta, kad ji yra labai derlinga. Viename krūme gali užaugti iki 50 paprikų. (6)

Paprikos svoris skiriasi priklausomai nuo veislės. Milžiniška paprika gali siekti 900 g.Bet jei paprika sveria daugiau nei 180g, ji ​​taip pat laikoma stambiavaise daržove. Perkant šią daržovę parduotuvėje, svarbu paprikos svoris. Derliaus nuėmimo sezono metu pipirų kaina nedidelė, tačiau likusį laiką net vienas pipiras gali kainuoti nemažai. Vidutinis svoris 1 vnt yra apie 100 g.

Jei jums lengviau nusipirkti maisto parduotuvėje, nei leisti laiką augindami jį sode, tuomet turite žinoti, kaip išsirinkti tinkamą papriką. Šviežiam naudojimui tinka vienos paprikos, o konservavimui ir įdarui geriau rinktis visai kitokias. Paprika taip pat skirstoma į mergaičių ir berniukų augalus. Tačiau suprasti, kas yra kas, galima tik toms veislėms, kurių vaisiai atrodo kaip statinės. Jei juos apverssite, pamatysite padalijimą į dalis.Jei yra 3 tokios dalys, tada šis pipiras yra „berniukas“. Ir jei yra 4 sektoriai, tai yra „mergina“.

„Merginos“ yra daug mielesnės ir švelnesnės. Jos sultingesnės, tad jei nenorite, kad troškinys taptų vandeningas, tuomet tokių pipirų ten nedėkite. Bet salotoms ar šviežiam vartojimui – tai geriausias pasirinkimas. Vyriškos rūšys turi visiškai priešingas skonio savybes. Jie yra tvirti ir rūgštaus skonio. Ir kaip tik tokios paprikos puikiai tinka konservavimui ir bet kokiam terminiam apdorojimui.

Todėl tokie pipirai yra sunkesni nei jų kolegos, bet tuo pačiu ir sultingesni už juos. Išsirinkus paprikas reikia apsispręsti, kaip jas laikyti namuose.

• Atminkite, kad parduotuvėje pirktų ir pačių užaugintų paprikų galiojimo laikas skiriasi. Pastarieji saugomi ilgiau.
• Jei pipiras turi kokių nors defektų (pažeistas, supuvęs, įtrūkęs), tuomet verta jį atskirti nuo likusių daržovių. Priešingu atveju visos jūsų daržovės greitai suges.
• Jei pririnkote neprinokusių pipirų, šaldytuve jų laikyti nereikia. Jie gali sunokti tik kambario temperatūroje.
• Jei supjaustėte daržoves, prisiminkite, kad šaldytuve jas galima laikyti ne ilgiau kaip 6 dienas.
• Galite džiovinti paprikas. Norėdami tai padaryti, turite pašalinti šerdį, sėklas ir supjaustyti. Tada susmulkintas paprikas pašaukite į orkaitę. 40-50 laipsnių temperatūroje per porą valandų jūsų džiovintos paprikos bus paruoštos.

• Kai šviežia daržovė pradeda raukšlėtis, ją reikia valgyti kuo greičiau. Jei neturite tokios galimybės, tuomet turėtumėte jį išdžiovinti arba užšaldyti. Priešingu atveju po poros dienų pipirų, kurie pradėjo raukšlėtis, virti negalima.
• Gyvenimo įsilaužimas: įtrynę šviežią vaisių su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir būtinai įdėję į šaldytuvą, galite pratęsti pipirų gyvenimą.

Bulgarijos pipirai gali būti laikomi iki 5 mėnesių, jei temperatūra neviršija 2 laipsnių, o drėgmė yra 90%. Atminkite, kad kuo žemesnė oro temperatūra, tuo ilgiau produktas bus šviežias. Jei laikysite šaldytuve, sunaudokite per du mėnesius. Užšaldymas yra ilgiausias pipirų laikymo būdas. Tokiu atveju daržovę galima laikyti ilgiau nei šešis mėnesius. Tačiau tokiu terminiu apdorojimu prarandama daug naudingų paprikos savybių.

Mūsų racione sunku rasti bulgariškos daržovės pakaitalą. Jame gausu vitaminų, ypač vitamino C. Pipirai naudingi kiekvienam ir bet kokio amžiaus, tačiau reikėtų nepamiršti būti atsargiems. Jauniems vaikams negalima duoti šviežių paprikų, geriau iš jų pasigaminti tyrelę. Pirmą kartą vaiką išbandyti šią daržovę galima 10 mėnesių, būtent tokio amžiaus vaiko organizmas yra pasiruošęs termiškai apdorotam produktui. Taip pat nedraudžiama vartoti troškintų, virtų ir keptų pipirų. Tačiau šviežią daržovę į racioną galima įtraukti nuo 1,5-2 metų, nes ankstyvame amžiuje dėl to kūdikiams susidaro stiprus dujų susidarymas.

Optimalus kiekis – 1 vnt. per dieną. Priešingu atveju organizmas gali reaguoti į produktą pykinimu. Žmonėms, sergantiems lėtiniu pankreatitu su atkryčiais, verta apriboti paprikos vartojimą. Dėl didelio askorbo rūgšties kiekio pipirai padidina skrandžio fermentų gamybą, o tai neigiamai veikia organizmą sergant pankreatitu. Tačiau neturėtumėte visiškai atsisakyti šios sveikos daržovės.Pavyzdžiui, prieš naudojimą galite troškinti arba virti. O po reabilitacijos leistinomis dozėmis į maistą galite dėti šviežių pipirų.

Jei bijote, kad marinuoti pipirai praras visas naudingas savybes, nesijaudinkite. Taikant šį terminio apdorojimo metodą, daržovė išlaiko iki 80% savo savybių. Be to, stiklainyje, tinkamai marinavus, paprikas galima laikyti iki 5 metų. Tačiau tokių pipirų nereikėtų vartoti sergant širdies ir skrandžio ligomis. Be jokios abejonės, paprika yra saldi ir sultinga daržovė. Ir, svarbiausia, tai labai naudinga. Dėl mažo kaloringumo pipirai idealiai tinka tiems, kurie nori numesti svorio ir sutvarkyti savo kūną vasarai.

Žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše apie naudingąsias paprikos savybes.