Įvairių rūšių pipirų kalorijų kiekis ir sudėtis

Pipirai yra vienas iš aktyviausiai naudojamų produktų. Jis naudojamas tiek pats, tiek kitiems patiekalams pagardinti. Tačiau norint teisingai pasirinkti, svarbu žinoti įvairių rūšių paprikų maistinę vertę ir naudą.

Įvairių rūšių pipirų cheminė sudėtis gali labai skirtis. Taigi, saldžiosiose bulgariškose veislėse yra 91 g vandens 100 g vaisių. Saldžiosios paprikos taip pat turi įvairių vitaminų: daugiausia (santykinai) yra askorbo rūgšties. Šios medžiagos koncentracija 100 g produkto sudaro 290% paros poreikio; su tokiu pat kiekiu pipirų galite patenkinti 25% vitamino A poreikio, gauti 13% vitamino B9, 26% piridoksino, 8% vitamino K.

Jame mažiau:

• tiamino;
• riboflavinas;
• cholino;
• tokoferolis;
• pantoteno rūgštis.

Svarbu: tarp jų taip pat yra metilalanino. Tačiau apsiriboti vienu saldžiuoju pipiru neįmanoma. Tarp kitų augalo veislių ypač vertinga raudonoji paprika. Jame yra daug rutino, antioksidantų ir likopeno.

Geltona daržovė vertinama dėl ksantofilo (vadinamojo deguonies turinčio natūralaus karotinoidų klasės pigmento).Būtent jis suteikia būdingą spalvą.

Šimte gramų juodųjų pipirų yra beveik 11 g baltymų ir 38 g angliavandenių. Tuo pačiu metu riebalų dalis sudaro tik 3,3 g. Vandens dalis siekia 12,7 g. Verta paminėti, kad daugiau nei 25% juodųjų pipirų masės tenka skaiduloms. Taip pat yra nemažai vitaminų: A, B, K, C, E; verta paminėti atskirai:

• fosforo;
• fluoras;
• natrio;
• varis;
• kitų mikroelementų.

Plačiai vartojami raudonieji pipirai savo spalvą lemia vertingas antioksidantas likopenas. Produkte yra ne tik plačiai paplitusių vitaminų (tiamino, askorbo ir folio rūgščių), bet ir retesnio vitamino H. Jame taip pat yra vertingų mikroelementų:

• kalis, normalizuojantis širdies darbą;
• skydliaukę padedantis jodas;
• prisideda prie kaulų, raumenų stiprinimo, gerina nervų veiklą kalcio;
• fosforas, gerinantis smegenų veiklą;
• varis;
• siera;
• chromas;
• kobalto.

Geltonojoje paprikoje gausu beta karotino ir askorbo rūgšties. Tačiau likopeno jame nėra. Gelsvi vaisiai geriau nei kitos bulgarų rūšys kompensuoja kalio ir geležies trūkumą. Taip pat yra nedideli kiekiai:

• kalcio;
• magnio;
• fosforo;
• natrio;
• Selena;
• mangano.

Čia taip pat daug kas priklauso nuo konkretaus produkto tipo. 100 g paprikos yra:

• 1,3 g baltymų;
• 5,3 g įvairių angliavandenių;
• 0,3 g riebalų.

Aitriuosiuose pipiruose santykis skiriasi: atitinkamai 2, 9,5 ir 0,2 g, kurių energinė vertė 40 kcal. Įvairių saldžiųjų paprikų veislių kalorijų kiekis svyruoja nuo 20 iki 40 kcal (kai žali vaisiai turi mažiausią energinę vertę). 100 gramų raudonųjų vaisių kalorijų kiekis yra 27 g. Tuo pačiu metu šioje masėje yra 1,3 g baltymų ir 5,3 g angliavandenių. Riebalų šiame produkte visiškai nėra.

100 g aitriųjų raudonųjų pipirų yra 25 000 kalorijų. Baltymų ir angliavandenių koncentracija yra lygiai 1% dienos normos. Naudinga šio tipo maisto savybė gali būti laikoma 7,5% maistinių skaidulų. Vanduo sudaro šiek tiek mažiau nei 3,5%. Įdomu tai, kad 100 g raudonųjų aitriųjų pipirų yra 160% askorbo rūgšties paros poreikio ir 25% vitamino B6 paros normos – taigi 1 vnt. užteks pietums ar vakarienei.

100 g šviežių bulgarų geltonųjų pipirų turite:

• 27 kilokalorijos;
• 1 g baltymų;
• 0,2 g riebalų;
• 6,3 g angliavandenių;
• 92 g vandens;
• 0,5 g pelenų.

Šis indeksas ne mažiau svarbus nei bendra maistinė vertė. Tai būtina žinoti ir jau sergantiems cukriniu diabetu, ir tiems, kuriems gresia pavojus. Bulgarų ir čili pipirų glikemijos indeksas yra tik 10, o tai yra daug mažesnis nei daugelio vartojamų maisto produktų. Tačiau svarbu suprasti, kad kalbame apie pipirus gryniausia forma. Po kepimo ar marinavimo vargu ar tinka diabetikams; bet įdaryta veislė yra gana priimtina.

Raudonoji aitrioji paprika ir čili netgi naudingi žmonėms, turintiems skydliaukės sutrikimų. Jie yra:

• stabilizuoti medžiagų apykaitą;
• sutvarkyti arterinį ir veninį spaudimą;
• palengvinti „sunkaus“ ​​maisto virškinimą;
• sumažinti nervų sistemos stresą.

Pipirai gali atnešti apčiuopiamos naudos žmonėms. Dauguma saldžių veislių valgomos siekiant išvengti įvairių ligų ir sėkmingai su jomis kovoti. Aitriosios paprikos išoriškai naudojamos medicininiais tikslais. Juodieji pipirai plačiai naudojami kulinarijoje. Jis klojamas paskutinę akimirką, kai jie ruošiasi:

• padažai;
• pirmasis valgis;
• daržovių troškinys.

Svarbu: termiškai apdorojant juodųjų pipirų vertingosios savybės pablogėja. Todėl jis dažniau dedamas į šiltus ar atvėsintus indus, o ne iškart po virimo.

Reikėtų prisiminti, kad juodieji pipirai kartais sukelia alergines reakcijas. Tačiau daugeliu atvejų jie klaidingai suprantami dėl per didelio produkto vartojimo pasekmių. Esant tokiai situacijai, būtina laikinai jo atsisakyti ir stebėti kūno būklę. Kategoriškai negalima naudoti juodųjų pipirų su:

• tulžies akmenligė;
• šalinimo sistemos uždegimas;
• padidėjęs nervinis susijaudinimas.

Raudonieji pipirai naudingi aterosklerozės ir osteoporozės profilaktikai, virškinimui gerinti. Tai apsaugo nuo įvairios lokalizacijos piktybinių navikų atsiradimo. Tačiau kadangi produktas yra aštrus, nepageidautina jį valgyti sergant gastritu ir skrandžio opalige, taip pat esant dideliam skrandžio sulčių rūgštingumui. Neigiamą raudonųjų pipirų poveikį galite šiek tiek kompensuoti kepdami ar troškindami. Tačiau tokiais atvejais jie neturėtų „nusitraukti“.

Jei nėra kontraindikacijų, aštrią daržovę galima vartoti beveik neribotai (laikantis tik pagrįsto atsargumo). Išorinis vaisių grožis daro jį patrauklia salotų dalimi. Keisdami pjūvį galite pakeisti patiekalo išvaizdą. Tačiau, be raudonos, ant stalo dažnai galite rasti ir geltonos paprikos - leidžiama ją naudoti tik nesant alerginių reakcijų. Dėl ryškaus aštrumo nebuvimo šią daržovę galima naudoti kepta, marinuota, įdaryta, konservuota.

Profesionalūs virėjai pataria kruopščiai nuplauti vaisius prieš naudojant bet kokius šviežius pipirus (taip pat ir į salotas). Norėdami įveikti vaikų nepritarimą šiam produktui, galite iš jo pagaminti ekspromtu valgomas „lėkštes“ salotoms ir kitiems maisto produktams. Pipirus galima derinti su kitais augalais, kurie suteikia ne tiek stipraus skonio, kiek aromato. Jie apima:

• petražolės;
• krapai;
• pankolis;
• muskato riešutas.

Kalbant apie aitriąsias ir ypač aitriąsias paprikas, kulinarijos specialistai duoda paprastą patarimą – negerkite jų su vandeniu. Geriau vartoti rūgštaus pieno gėrimus, kurie apgaubia skonio receptorius ir sušvelnina kapsaicino poveikį. Taip pat nepageidautina tokių prieskonių patiekti su karštais patiekalais. Daugeliu atvejų čili ir aitrioji paprika naudojama nedideliais kiekiais. Tik iš anksto žinant, kad prie stalo bus itin aštraus skonio mėgėjų, galima kiek padidinti pipirų suvartojimą.

Be kulinarinės informacijos, valgant pipirus naudinga atsižvelgti ir į medicinines rekomendacijas. Taigi net bulgariškos daržovių veislės yra draudžiamos sergant ūmine pankreatito forma arba paūmėjus lėtinei šios ligos formai. Jei liga pateko į remisijos fazę, galite ją naudoti. Paprikos nerekomenduojama vartoti:

• esant miego sutrikimams;
• su hipertenzija;
• su epilepsija;
• paūmėjus inkstų veiklos sutrikimams.

Daugiau informacijos apie paprikos naudą rasite toliau pateiktame vaizdo įraše.