Kaip virti perlines kruopas?

Perlinėse kruopose yra daug maistinių medžiagų, kurių reikia žmogaus organizmui. Jis dažnai aptarnaujamas vaikų įstaigose, ligoninėse. Miežius galima virti ne tik grūdų pavidalu, jie naudojami ruošiant įvairius patiekalus. Leiskite mums išsamiau apsvarstyti šio grūdų paruošimo būdus ir pagrindines taisykles.

Perlinėse kruopose yra didžiulis vitaminų kiekis. Norint išsaugoti visas maistines vertes ruošiant šį produktą, būtina ne tik teisingai jį virti, bet ir mokėti išsirinkti kokybiškus dribsnius parduotuvėje.

Parduodant yra supakuoti grūdai arba pagal svorį. Pirminės apžiūros metu grūdai turi būti auksinės rudos spalvos, be išorinių pažeidimų ir įvairių priemaišų.

• Pirkdami produktus pagal svorį, atkreipkite dėmesį į kvapą. Idealios būklės javai neturėtų skleisti aštrių ir kartokų aromatų.
• Jei randate suklijuotus grūdus, geriau atsisakyti tokio pirkimo. Šiuo atveju grūdai buvo laikomi neteisingai, todėl organizmui tai neduos naudos.

• Jei jums reikia konservuotų produktų, tada šioje situacijoje konteineris turi būti nepažeistas ir nepažeistas. Etiketėje taip pat turėtų būti nurodytas konservantų ir priedų kiekis.Daugiau naudos duos produktai, kurių sudėtyje yra minimalus įvairių priedų kiekis.
• Ekspertai rekomenduoja pirkti grūdus kartoninėse pakuotėse. Produktai, kurie ilgą laiką laikomi plastikiniuose maišeliuose, laikui bėgant išskiria drėgmę. Drėgnoje aplinkoje gali daugintis kenksmingi mikroorganizmai. Tokių grūdų naudojimas yra nepageidautinas organizmui.

Miežių virimo procesas užtrunka ilgai, tačiau verta atsižvelgti į patiekalo konsistenciją, taip pat į ingrediento paruošimo būdą. Jei reikia virti trapią košę, tokiu atveju verta vartoti grūdus ir vandenį santykiu 1: 2 arba 2,5. Virimo laikas bus apie 1 valandą, per tą laiką dribsniai visiškai išverda minkšti.

Norint paruošti klampią košę, reikia 200 gramų miežių ir 1 litro skysčio. Šiuo atveju kepimo laikas trunka apie pusantros valandos. Jei tokią košę versite inde storu dugnu, kepimo laikas gali pailgėti. Norint greičiau išvirti, kruopos prieš verdant išmirkomos švariame vandenyje (apie 20-30 min.).

Iš esmės perlinėms kruopoms paruošti ima 2,5–3 puodelius skysčio ir 1 puodelį grūdų, priklausomai nuo to, kokios konsistencijos košės jums reikia. Jei košė ruošiama be pradinio mirkymo, tai grūdai ir skysčiai imami santykiu 1:5. Grūdai paruošti vartoti, jei grūdai išbrinko, padidės tūris ir suminkštėjo. Tačiau jie neturėtų būti visiškai išvirti minkšti.

Daugeliui namų šeimininkių kyla klausimas, ar prieš verdant grūdus būtina mirkyti. Grūdų gaminimo laikas priklauso nuo to, ar grūdai buvo užpilti skysčiu prieš verdant, ar ne. Iš esmės jis užpilamas vandeniu ir paliekamas kelioms valandoms. Šią procedūrą galite atlikti naktį, kad ryte per trumpą laiką paruoštumėte skanius pusryčius, o gaminimo laikas sutrumpės (20-25 min.).

Grūdų gaminimas mirkant apima kelis veiksmus.

• Išmirkyti produktai užpilami verdančiu vandeniu ir dedami ant ugnies.
• Virkite košę dažnai maišydami, kad galėtumėte nustatyti ingrediento pasirengimą ir taip pat neleisti patiekalui sudegti. Kai grūdai visiškai iškeps, įpilkite druskos ir aliejaus pagal savo skonį.
• Keptuvė nuimama nuo viryklės, o dangčio atidaryti nereikia. Indą su koše apvyniokite tankia medžiaga ir palikite 20-30 minučių, kad košė šiek tiek prakaituotų.

Šis įvykis būtinas norint pašalinti miltų dulkes iš grūdų, kitaip košė pasirodys pernelyg gleivėta. Po to vandenį reikia nupilti, o grūdus vėl užpilti švariu skysčiu, užvirti ir virti 1 val.

Daugelis šeimininkių susidūrė su tokia problema, kad verdant javus vanduo nusidažo rausva spalva.Gali būti, kad javai nebuvo tinkamai paruošti virti, tai yra, ingredientas nebuvo kruopščiai nuplautas.

Miežių kepimo laikas visiškai priklauso nuo paruošimo būdo ir preliminaraus paruošimo, taip pat nuo produkto galiojimo laiko. Kuo ilgiau grūdai buvo laikomi, tuo ilgiau juos reikės virti. Taip pat kepimo laiko intervalas priklauso nuo šių punktų:

• Naudoti indai maisto ruošimui;
• grūdų veislė;
• grūdų parametrai.

Jei grūdai iš anksto mirkomi 1 ar 2 valandas, tada įvairių gaminimo būdų virimo laikas bus:

• multicooker - 60 minučių;
• keptuvė - 50-55 minutės;
• mikrobangų krosnelė - 20-30 minučių;
• dvigubas katilas - 40-50 minučių;
• greitpuodis - 10-15 minučių;
• ryžių viryklė - 60 minučių.

Miežiams virti naudoju įvairius gaminimo būdus, kurie skiriasi ne tik receptu, bet ir naudojamais indais. Jei pirmą kartą susiduriate su perlinių miežių košės ruošimu, tuomet reikia virti pagal instrukcijas, kad neliktų nepakankamai išvirtų grūdų. Specialistai rekomenduoja paruoštus miežius valgyti karštus, būtent tokioje būsenoje jie geriau pasisavinami organizme.

Numatoma perlinių miežių paruošimo dvigubame katile technologija atlikti tam tikrus veiksmus:

• iš anksto nuplautas ingredientas mirkomas gėlame vandenyje 12 valandų (galite per naktį);
• skystis nupilamas, grūdai kruopščiai nuplaunami, tada dedami į specialų dubenį į dvigubą katilą;
• užpilkite vandens santykiu - 1 dalis javų ir 2 dalys skysčio;
• nustatykite laiką (pusvalandį), praėjus šiam laiko intervalui, košę reikia gerai išmaišyti ir pasūdyti, kaip norite, tada pridėkite laiką ant laikmačio (25-30 minučių).

Miežių virimas greitpuodyje šiek tiek skiriasi nuo ankstesnio virimo varianto.

• Grūdai mirkomi skystyje 1 valandą, po to nuplaunami ir dedami į indą virti.
• Perlinės kruopos užvirinamos atidarius dangtį, tada įberiami prieskoniai, uždaromas dangtis ir košė verdama iki galo. Virimo laikas visiškai priklauso nuo instrukcijų, tačiau jis neturi viršyti 15 minučių.

Greitpuodis turi pranašumą prieš kitus virtuvės prietaisus, būtent: grūdų virimo procesas trunka minimaliai, o jums nereikia eikvoti energijos nuolat stebėti gaminimą.

Šio ingrediento nereikia mirkyti iš anksto, jis jau buvo iš anksto apdorotas.

• Javų maišelis dedamas į nepridegantį indą (arba į lėtą viryklę) ir užpilamas šaltu vandeniu, kad jis būtų 1–1,5 centimetro aukštesnis už gaminį.
• Tada įberkite 1 desertinį šaukštą druskos.
• Keptuvė dedama ant ugnies, o košė verdama iki 100% paruošimo (45 min.). Jei nuspręsite virti produktus lėtoje viryklėje, turite įjungti "grikių" režimą, kepimo laikas bus apie 50 minučių.

Šis perlinių kruopų paruošimo būdas užima nedaug laiko. Tokiu atveju reikia paimti 250 g javų, kurie supilami į 1,5 puodelio sūdyto skysčio. Paruošimo laikas trunka apie 25–30 minučių, kai galia 400 vatų. Panašiai ruošiami miežiai maišeliuose, tik kepimo laikas bus 20 minučių.

• Kruopščiai nuplautas ingredientas užpilamas vandeniu ir paliekamas 2 valandas.
• Vanduo nupilamas, pilamas šviežias ir viskas dedama į įprastą keptuvę.
• Kai tik vanduo keptuvėje užvirs, būtina išjungti ugnį, o košę mesti į kiaurasamtį ir vėl nuplauti.
• Pusgaminis sudedamas į specialų indą, įpilama vandens ir druskos, uždengiama dangčiu ir dedama į mikrobangų krosnelę.
• Ausinių laikmatis nustatytas į 25 arba 30 minučių. Jei košė pasirodė drėgna, galite pridėti dar 5 minutes virimui ir nepamirškite įpilti šiek tiek vandens. Į gatavą košę įdėkite gabalėlį sviesto.

Tačiau perlines kruopas galite virti įprastoje keptuvėje:

• iš pradžių ruošiami grūdai;
• užpilkite javus šaltu skysčiu, leiskite užvirti apie 2–3 valandas;
• grūdai vėl nuplaunami po tekančiu vandeniu ir supilami į puodą;
• supilkite vandenį į indą, kuriame vandens ir perlinių kruopų santykis turi būti nuo 3 iki 1;
• uždėkite keptuvę ant minimalios ugnies ir virkite javus 50 minučių;
• gaminimo pabaigoje turėtumėte išbandyti, kad ingredientas būtų paruoštas;
• kai košė bus paruošta valgyti, galima dėti daržovių ar sviesto, pagal skonį druskos ar kitų prieskonių.

Jei visiškai neturite laiko gaminti, galite naudoti įprastą termosą.

• Norint skaniai išvirti miežius termose, reikės katilo.
• Pirmiausia reikia užvirti skystį, po kurio vidines termoso sieneles užpilti verdančiu vandeniu.
• Miežiai supilami į šį indą, užpilami pakankamu kiekiu skysčio ir supilami, paliekami užvirti 1-3 minutes.
• Katilas nuleidžiamas į termosą, įjungiamas į elektros tinklą ir laukiama, kol skystis užvirs. Prietaisas ištraukiamas, o indas uždaromas dangteliu.
• Garuose virtos košės paliekamos nakčiai, kad ryte pasimėgautumėte maloniais ir sveikais pusryčiais. Naudodami šį košės termose virimo receptą ne tik palengvinsite gaminimą, bet ir išsaugosite visas maistines ingrediento savybes.

Miežiai sūdomi skirtingu laiku, nes viskas priklauso nuo grūdų recepto ir paruošimo būdo. Druską rekomenduojama dėti kepimo pradžioje, tai yra, kai vanduo tik užverda. Bet jei naudojate grūdų virimo mirkymo technologiją, tada druska turėtų būti virimo pabaigoje.

Apžvelgėme pagrindinius perlinių kruopų paruošimo būdus naudojant šiuolaikinius virtuvės prietaisus. Svarbiausia yra laikytis teisingų grūdų ir skysčio proporcijų ruošiant konkretų patiekalą. Dabar apsvarstykite keletą miežių patiekalų receptų.

Miežiai laikomi universaliais grūdais, nes jie derinami tiek su daržovėmis, tiek su mėsos produktais. Dažnai jis pridedamas ruošiant salotas su jūros gėrybėmis ir grybais. Yra žiemai ruošiamų miežių salotų receptų.

Išmirkyti arba išvirti grūdai metami į kiaurasamtį, kruopščiai nuplaunami.

Specialiame nepridegančiame inde pienas ir vanduo sumaišomi santykiu 3:1,5. Nedelsdami supilkite grūdus ir sviestą (50 gramų), druską (0,5 desertinio šaukšto), granuliuotą cukrų 1,5 šaukšto. Virkite ant silpnos ugnies, kol srutos sutirštės. Baigiant virti, galite įpilti dar šiek tiek aliejaus ir leisti patiekalui privirti 15 minučių.

Produktai:

• 500 g kiaulienos minkštimo;
• 1 svogūnas (vidutinio dydžio);
• 1 morkos;
• 250 gramų sviesto;
• 0,5 kg miežių;
• 1 st. šaukštas pomidorų pastos;
• prieskoniai ir druska pagal skonį.

Pirmas žingsnis – kiaulienos su daržovėmis kepimas dubenyje sustorėjusiomis sienelėmis, tam tinka troškinys ar katilas. Įdėjus pomidorų pastos ir prieskonių, viskas gerai išmaišoma. Kruopos iš pradžių 2-3 valandas užpilamos šaltu skysčiu, po to užpilamos karštu vandeniu ir verdamos ant silpnos ugnies apie penkiolika minučių. Perlinės kruopos lygiu sluoksniu dedamos ant keptos kiaulienos, uždedamos ant ugnies, kad išgaruotų skystis (troškinkite, kol sultinys bus tame pačiame lygyje su miežiais). Indai uždengiami dangčiu ir pašaukite į orkaitę (200-220 laipsnių) 50-55 min.

Produktai:

• jautienos minkštimas be kaulų - 300 g;
• miežiai - 50 g;
• bulvės - 250 g;
• marinuoti agurkai - 100 g;
• pusės stiklinės marinuotų agurkų;
• 1 svogūnas;
• 150 g morkų;
• 3 gabaliukai lauro lapų;
• 2 valg. šaukštai augalinio arba alyvuogių aliejaus;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Jautienos mėsą sudėkite į indą (3 litrus), virkite 1 valandą. Tada jį reikia išimti iš keptuvės, atvėsinti ir supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais. Nuplauti ir išmirkyti 120 minučių, grūdai sumaišomi su virtais ir supjaustytais mėsos gabalėliais, dedami ant viryklės ir verdami apie 30 minučių, kol pusiau iškeps. Bulvės nulupamos, nuplaunamos, supjaustomos ir ištepamos į sriubą.

Morkos ir svogūnai taip pat nulupami ir susmulkinami. Pirmiausia keptuvėje 5 minutes pakepinkite svogūną, tada sudėkite morkas ir toliau patroškinkite. Agurkai supjaustomi smulkiais drožlėmis, palaistomi 3 valg. l. mėsos sultinio, troškinti atskirame inde.Apkeptos daržovės ir agurkai dedami į sriubą, po to pilamas agurkų raugintas agurkas. Sriubą reikia užvirti, po to galima pridėti prieskonių ir druskos.

Šis receptas apima gaminimą lėtoje viryklėje.

Produktai:

• 0,5 kg grūdų;
• skystis - 5-6 stiklinės;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• troškinys - 0,5 kg;
• pomidoras - 1 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus;
• prieskoniai.

Kruopos paruošiamos (nuplaunamos). Daržovės supjaustomos smulkiais gabalėliais. Multivarke nustatykite "Kepimo" režimą, sudėkite pjaustytas daržoves ir kepkite saulėgrąžų aliejuje. Toliau dedami miežiai ir troškinys. Viskas užpilama skysčiu ir pagardinama prieskoniais. Nustatytas „Pilaf“ režimas.

Produktai:

• pomidorai - 0,5 kg;
• grūdai - 1 stiklas;
• svogūnas - 0,5 kg;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• bulgarų pipirai - 1 kg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l.;
• acto esencija 9% - 2,5 a.š. l.;
• morkos - 500 g;
• malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
• skystis - 250 ml;
• prieskoniai pagal skonį.

Kruopos ruošiamos pagal technologiją ir verdamos, kol suminkštės. Svogūnai supjaustomi ketvirčiais žiedais, o morkas sutriname ant trintuvės su didelėmis skylutėmis. Pomidorai blanširuojami, nulupami ir apdorojami blenderiu. Pipirai supjaustomi plonomis juostelėmis. Į keptuvę pilamas saulėgrąžų aliejus, dedamos susmulkintos daržovės, viskas virinama ant vidutinės ugnies 10 minučių, tada supilamos kruopos ir toliau kepama dar ketvirtį valandos.

Pomidorai, druska ir cukrus išdėliojami į gautą masę, virinami 15 minučių. Suberkite prieskonius pagal skonį ir padėkite ant ugnies dešimčiai minučių. Salotos išdėliojamos į iš anksto sterilizuotus stiklinius indus ir susukamos. Jei naudojate metalinius dangčius, juos taip pat reikia iš anksto sterilizuoti.

Šio patiekalo pavadinimas kilęs iš pagrindinio ingrediento, kuris yra perlinės kruopos.

Ingredientai sultiniui gaminti:

• morkos - 1 gabalas;
• svogūno galva - 1 gabalas;
• šviežių petražolių stiebelių - 1 krūva;
• česnakai - 1 skiltelė;
• 1-2 lauro lapai;
• druskos, prieskonių pagal skonį.

Perlotto gaminimo produktai:

• miežiai - 80 gramų;
• sausas baltas vynas - 80 mililitrų;
• švieži pomidorai - 3 vnt (vidutiniai parametrai);
• svogūno galva - ½ vnt .;
• 1 skiltelė česnako;
• Parmezano sūris - 50 gramų;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai;
• druskos.

Pristatome maisto gaminimo technologiją.

• Sultinio ingredientai ruošiami. Daržovės dedamos į metalinį dubenį, užpilamos šaltu vandeniu (180 ml) ir išverdamos su pipirais bei lauro lapeliu. Kai tik vanduo užvirs, įberkite nedidelį kiekį druskos.
• Svogūną supjaustome juostelėmis, o česnaką – griežinėliais. Susmulkintos daržovės kepamos augaliniame aliejuje, po to į keptuvę supilami miežiai ir toliau kepama, kol grūdai tampa skaidrūs.
• Į dribsnius supilkite vyną. Troškinkite, kol alkoholinis gėrimas visiškai išgaruos.
• Sultinys filtruojamas ir palaipsniui supilamas į keptuvę mažomis porcijomis, kad javai spėtų sugerti drėgmę. Nepamirškite nuolat maišyti gautos masės.
• Pomidorai supjaustomi griežinėliais ir pakepinami su česnaku augaliniame aliejuje. Sūris turi būti tarkuotas.
• Į perlines kruopas dedama kepti pomidorai ir sūris. Viskas kruopščiai sumaišoma. Patiekdami perlotą dėkite į plokščią lėkštę, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu, papuošimui galima naudoti petražolių žalumynus.

Kaip skaniai virti miežius, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.