Vandens ir grūdų proporcijos miežių košei gaminti

Tradiciškai miežių košė suvokiama kaip neatsiejama kariuomenės ir stovyklos gyvenimo dalis. Tačiau sumaniai paruošus, tai dažnai tampa vertu kulinariniu malonumu. Tuo pačiu metu galite gauti beveik tobulą pagrindinių naudingų komponentų derinį - jei jį gaminsite teisingai.

Kaip rodo praktika, net ir nelabai įmantrūs virėjai miežius gali virti taip, kaip mėgsta dauguma. Svarbiausia yra griežtai laikytis reikalingo recepto ir atsižvelgti į visas subtilybes. Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į vandens ir grūdų santykį, jį nustatant pagal norimą patiekalo rūšį. Taigi, kad miežių košė būtų skysta, 1 stiklinei javų grūdų reikia išgerti 4 stiklines vandens. Ir daugeliui pažįstama trapi masė taip nepasiteisins. Tam reikia sumažinti skysčio kiekį iki 2,5 puodelio (arba 500 ml).

Norint pašalinti miežių košės ruošimo problemas, reikia griežtai laikytis standartinių reikalavimų. Juos sukūrė virėjų kartos, ir vargu ar pavyks paneigti tokias normas konkrečiame name. Štai pagrindiniai niuansai:

• kai tik įmanoma, kruopos mirkomos prieš verdant;
• mirkymas atliekamas nuo vakaro iki ryto, naudojant 5 kartus daugiau vandens nei apdorojama javai;

• košę reikia virti tik orkaitėje, ant viryklės, multivarke ir vandens voniose (mikrobangų krosnelės neveiks);
• patiekalas turi būti troškintas šiltoje vietoje;
• rekomenduojamas kepimo laikas po išankstinio mirkymo yra ¾ valandos.

Tačiau įvairiuose vadovuose dažnai rašoma, kad perlines kruopas reikia virti 40–100 minučių. Ir čia nėra jokios klaidos ar perdėjimo. Tiesiog reikia suprasti, kad skirtingi skaičiai nurodo skirtingas situacijas. Virimo laiką įtakoja:

• mirkymas šiltame arba pašildytame skystyje;
• patiekalų tipas;
• grūdelių matmenys;

• naudojamų javų rūšis;
• paruošimo būdas;
• ir net kiek seniai buvo nuimti grūdai.

Akivaizdu, kad šiuolaikiniame pasaulyje grūdų beveik niekas ilgai nevirs. Ankstesnių amžių receptai, kai buvo siūloma košę virti iki 6 valandų, patenkinti bus tik tam tikri gurmanai. Tačiau dauguma žmonių, kurie negali turėti asmeninių virėjų ar eiti į puikius restoranus, tiesiog neturi to laiko. Todėl svarbu žinoti, kaip paspartinti stipriausių ir ilgiausiai laikomų javų paruošimą. Norėdami tai padaryti, palaukę, kol vanduo užvirs, jis išpilamas, užpilama nauja porcija ir virinama ant vidurinės degiklio liepsnos iki galo.

Kaip rodo praktika, perlinės kruopos mirkomos daug efektyviau nei be jo. Tačiau pats mirkymas turi būti atliktas teisingai. Ir tai taip pat taikoma proporcijoms. Kas 200 g grūdų rekomenduojama užpilti 2 litrus karšto vandens. Apdorojimas tęsiamas kelias valandas – kol pasiekiamas norimas rezultatas.

Klasikinis receptas, leidžiantis mėgautis nepriekaištinga miežių koše, atrodo taip:

• 1 stiklinė po mirkymo išbrinkusių grūdų užpilama 1 litru vandens ir užplikoma;
• šeštą minutę uždėkite keptuvės dangtį;

• šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite dar pusvalandį;
• kai tik miežiai suminkštėja, o vanduo galiausiai virsta garais, košė sumaišoma su 0,05 kg sviesto, pasūdoma;
• sumaišę indą, išjunkite degiklį ir troškinkite košę po dangčiu.

Perlinių miežių paruošimas lėtoje viryklėje taip pat turi savo ypatybes. Svarbu tai, kad požiūris beveik nepriklauso nuo konkretaus modelio. Rekomenduojama paimti 400 g javų ir sumaišyti su 150 g vandens, 50 g lydyto sviesto ir 15 g druskos. Priklausomai nuo multicooker modifikacijos, 60 minučių reikia nustatyti programas „Grikiai“ arba „Ryžiai“. Negalite iš karto išimti košės, pirmiausia turite atidaryti dangtį ir palaukti, kol vanduo išgaruos.

Perlinių miežių virimo subtilybės išsamiai aprašytos toliau pateiktame vaizdo įraše.