Kaip skaniai išvirti miežių košę su mėsa?

Miežiai – tai iš pradžių apdorotas nesmulkintas grūdas, kuriame nėra luobelės. Savo spalva perliniai miežiai yra panašūs į upių perlus, žmonės nuo seno juos vadino „perlais“. Iš čia kilęs pavadinimas: perlinės kruopos. Miežių košė buvo mėgstamiausias Petro Didžiojo patiekalas, jis buvo populiarus tarp žmonių šimtmečius.

Grūduose gausu B grupės vitaminų, itin naudingų omega riebalų rūgščių. Pateikiame dideliais kiekiais:

• celiuliozė;
• mikroelementai;
• angliavandeniai;
• vitaminai PP ir E;
• svarbiausios aminorūgštys.

Renkantis javus reikia atkreipti dėmesį į tai, kokie grūdai yra lipnūs. Jei yra toks reiškinys, tai patvirtina, kad produkto kokybė palieka daug norimų rezultatų. Greičiausiai kruopos buvo laikomos pažeidžiant normas esant perteklinei drėgmei ir pažeidžiant temperatūros režimą. Renkantis perlines kruopas taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į kvapą, kurio turėtų nebūti.

Javus galima laikyti vienerius metus, po to geriau juos išmesti. Taip pat svarbu renkantis javus sutelkti dėmesį į spalvą, kuri turėtų būti natūralios spalvos. Patiekalas dietinis, miežiai šalina iš organizmo toksinus, žalingą cholesterolį. Miežių derinys su mėsa yra idealus ir labai populiarus patiekalas Rusijoje. Miežius virti namuose lengva, skanu ir sveika.

Miežių košė yra čempionė pagal glitimo ir baltymų kiekį joje. Su gaminiu rekomenduojama elgtis atsargiai, kad neprarastumėte naudingų komponentų. Naktį kruopos mirkomos šaltame vandenyje dvylika valandų. Du šimtai gramų miežių turi tiek pat šilto vandens. Baigę procedūrą, vanduo nusausinamas, grūdai nuplaunami. Taip pat galite maudytis vandens vonioje 4–7 valandas, nuo to produktas pasirodo puikiai trapus ir subtilaus skonio.

Košės dažnai mirkomos rūgpienyje ar kefyre – tai taip pat suteikia gaminiui originalų skonį. Kruopos, pamirkytos, prisisotina drėgmės, jos ženkliai padidėja, todėl produktas yra sultingas ir minkštas. Miežiai trumpai verdami ant stiprios ugnies, tada ugnies režimas sumažinamas iki minimumo, o javai „kaitinami“ ilgą laiką.

Po mirkymo javus galima virti vieną – dvi valandas, daug kas priklauso nuo javų rūšies. Prieš pildami javus į keptuvę, turėtumėte pažvelgti į pakuotės galiojimo datas, taip pat pagaminimo datą. Miežiai, supakuoti į maišus, verdami 50 minučių.

Grūdai užpilami šaltu vandeniu. Paliekame 3,5 valandos, kol išbrinks. Nusausinkite ir sudėkite į metalinį indą. Jis užpilamas verdančiu vandeniu santykiu viena stiklinė miežių - trys stiklinės verdančio vandens. Talpykla dedama ant viryklės ir termiškai apdorojama valandą, tuo pačiu sumažinant ugnį.Dažnai kepimo metu į keptuvę įdedamas nedidelis gabalėlis sviesto (taip pat tinka ir saulėgrąžų aliejus).

Yra greitas būdas išvirti košę. Vienai dribsnių porcijai tenka 4-5 porcijos vandens. Indas statomas ant viryklės, užvirus virinamas 50 min. Vanduo nupilamas, pilamas sviestas arba saulėgrąžų aliejus (nedidelis kiekis). Produktas turi atvėsti ir kurį laiką stovėti. Tokiu atveju indas turi būti uždengtas dangteliu.

Kruopos iš pakuotės išdėliojamos į puodą (dažnai naudojama ir lėta viryklė). Turinys užpildytas vandeniu, jo lygis turi būti pora centimetrų aukštesnis už turinį. Įpilama druskos, maišelyje esantys grūdai apdorojami 50 minučių. Jei virimas vyksta lėtoje viryklėje, nustatomas režimas „Grikiai“. Maišeliuose esantis produktas jau tinkamai apdorotas ir jo nereikia mirkyti.

Norint virti miežius lėtoje viryklėje, produktą reikia nuplauti tekančiu vandeniu. Dvi tris valandas mirkykite javus inde. Nupilkite vandenį, sudėkite į lėtą viryklę (dugnas iš anksto apdorotas sviestu). Supilamos kruopos ir pilamas vanduo arba pienas. Įrenginyje nustatytas režimas „Grikiai“. Produktas ruošiamas apie valandą (45-50 minučių). Prekė ragaujama.

Miežius taip pat galima virti mikrobangų krosnelėje. Į stiklinę dribsnių įpilamos dvi stiklinės šilto vandens, pusvalandį virinama inde, kai galia yra 400 vatų. Jei miežiai supakuoti į maišus, tada su tokia galia pakanka maždaug penkiolikos–dvidešimties minučių terminio apdorojimo.

Miežiai taip pat dažnai dedami į sriubas. Norint visiškai paruošti šį produktą, paprastai pakanka vienos valandos. Taip pat racionalu dėti jau išvirtus miežius, tuomet kepimo laiko pakaks ne ilgiau kaip 15 minučių. Labai patogu virti dvigubame katile. Kruopos nuplaunamos tekančiu vandeniu kambario temperatūroje. Talpykla su produktu, užpildyta vandeniu, dedama į šaldytuvą šešioms valandoms.

Tada turinys supilamas į kiaurasamtį ir vėl nuplaunamas tekančiu vandeniu. Kruopos dedamos į dvigubo katilo talpą, užpilamos vandeniu, vienai stiklinei kruopų užtenka dviejų stiklinių vandens. Turinys virinamas 20-30 minučių. Tada beveik paruoštas patiekalas vėl sumaišomas ir virinamas pusvalandį.

Miežiai taip pat dažnai verdami ryžių viryklėje. Produktą reikia nuplauti tekančiu vandeniu, sudėjus į kiaurasamtį. Tada viskas supilama į indą ir paliekama dviem valandoms. Dar kartą nuplaukite tekančiu vandeniu. Užmigti ryžių viryklėje, užpilti vandens. Įrenginyje nustatytas režimas „Garimas“. Per valandą produktas bus paruoštas. Jei grūdai nėra mirkomi, terminio apdorojimo laikas užtruks iki dviejų valandų.

Pasibaigus pagrindiniam procesui, grūdai keletą dešimčių minučių termiškai apdorojami režimu „Šildymas“. Atlikus visas manipuliacijas, košė bus sultinga ir trapi.

Miežinės košės su mėsa (jautiena, kiauliena ar vištiena) receptas itin paprastas. Geriausia košę virti skrudintuvėje. Miežiai gali greitai pridegti, tačiau gaminant nerekomenduojama atidaryti dangčio. Iš mėsos dažniausiai naudojama liesa kiauliena, tinka ir jautiena, nuo to skonis nepablogės. Mėsa ir daržovės suteikia košei nepakartojamo skonio, ji tampa sultinga ir trapi. Kokie yra miežių košės patiekalų privalumai:

• nebrangus;
• maistingas;
• patenkinti;
• yra daug naudingų mikroelementų.

Vienam iš labiausiai paplitusių kiaulienos miežių receptų (virimo laikas 1 val. 20 minučių, 5 porcijoms) jums reikės:

• 420 g liesos kiaulienos;
• 250 g perlinių kruopų;
• 1 ropės;
• 1 morkos;
• 4 česnakai (dantukai);
• prieskoniai;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus.

O miežių vištienai ant viryklės jums reikės šių komponentų:

• miežiai - 350 g;
• vištienos mėsa - 250 g;
• svogūnų ropės - 1-2 vnt.;
• morkos - 1 vnt .;
• druska, prieskoniai, lauro lapas.

Norėdami paruošti dribsnius, galite juos kurį laiką pamirkyti vandenyje arba paskrudinti keptuvėje. Uždegimas yra efektyvesnis būdas, užtrunka tik 8-12 minučių. Mėsa supjaustoma plonais griežinėliais. Jei reikalingas dietinis patiekalas, tuomet reikia nusipirkti filė. Jei norite, kad patiekalas būtų sultingas, įdėkite blauzdelių.Sparnų geriau nenaudoti, prasmės iš jų mažai, mėsos mažai.

Svogūnai ir morkos paruošiami iš anksto, smulkiai pjaustomi ir pakepinami, dedami prieskoniai. Dedami susmulkinti vištienos gabalėliai. Kai visas keptuvės turinys yra beveik paruoštas, supilkite virtas perlines kruopas. Taip pat įpilama šiek tiek vandens. Visas turinys dedamas ant lėtos ugnies ir paliekamas apie dvidešimt minučių. Keptuvė turi būti ketaus (labai pageidautina), aukštomis sienelėmis.

Miežius gerai virti greitpuodyje, jame esantis produktas ypač gerai verda. Greitpuodyje galima pagaminti klasikinį patiekalą – lygiai tokį patį, koks pasirodo rusiškoje orkaitėje. Kitas pliusas yra tai, kad greitpuodyje patiekalas negali pridegti ar „pabėgti“. Gamindami galite užsiimti savo verslu. Multivarke yra laikmatis, todėl viskas bus paruošta nedalyvaujant žmogiškajam faktoriui.

Labai tinka virti puode. Molis yra speciali medžiaga, atitinkanti visus tarptautinius standartus. Moliniame puode produktas puikiai iškepa. Miežius galima vadinti vienu geriausių produktų, kurie kokybiškai paruošiami molio inde. Pirmiausia javai verdami. Mėsa ir keptos daržovės (svogūnai, morkos ir kt.) dedami į puodo dugną, galima įdėti ir grybų. Talpykla pripildoma virtais grūdais, pridedama druskos ir prieskonių. Tada puodas dedamas į orkaitę ant lėtos ugnies ir keturiasdešimt minučių „stingsta“. Visas turinys prisotintas sulčių, jos negali išbėgti, ugnis per maža.

Miežius galima virti ir ketaus katile storomis sienelėmis.Orkaitės temperatūra neturi viršyti dviejų šimtų laipsnių, kad košė nesudegtų. Prieš patiekiant į kiekvieną indą įdedamas nedidelis sviesto kubelis, kurio dėka košė bus trapi ir sultinga. Į puodą geriausia dėti kiaulienos sprandinę, ji vidutiniškai riebi, patiekalas išeis skanus ir sultingas. Taip pat leidžiama dėti liesą jautieną.

Miežiai su mėsa dažnai konservuojami žiemai, stiklainiuose, taip irgi skaniai pavalgyti. Karšta košė išdėliojama į stiklinius indelius, apdorojamus verdančiu vandeniu (dažniausiai jie būna litro arba 0,5 litro). Tada stiklainiai dedami į didelę keptuvę, kurioje guli audinys. Pilamas karštas vanduo, pasiekiantis beveik iki vingio, pusvalandį apdorojama, tada skardinės suvyniojamos.

Miežiai dažnai verdami katile. Indai turi būti storų sienelių, tada turinys turi ypač kokybišką terminį apdorojimą. Troškinta jautiena ir miežiai, virti autoklave, taip pat turi nuostabų originalų skonį. Košę galite gaminti ir su malta mėsa.

Norėdami gauti informacijos, kaip virti miežius su mėsa, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.