Kaip virti perlines kruopas su mėsa lėtoje viryklėje?

Perlinės kruopos – tai tikras naudingų medžiagų turtas, kuriame gausu vitaminų ir naudingų mikroelementų. Tačiau ne kiekvienas žmogus elgiasi su šiuo lobiu tinkamai ir veltui. Pačiame miežių pavadinime yra paslėpta slapta reikšmė, kur „perlas“ verčiamas kaip „perlas“.

Senovėje vyravo įsitikinimas, kad perlinės kruopos skirtos tik turtingiesiems. Tačiau dabar miežiai yra visų maisto prekių parduotuvių lentynose ir yra kulinarinės mados viršūnėje. Žymūs restoranai savo klientams siūlo įvairų meniu, kuriame nemaža dalis patiekalų gaminama iš miežių košės.

Miežiuose yra daug naudingų medžiagų, kurios padeda pakelti tonusą, pripildo žmogaus organizmą energijos ir ilgam suteikia sotumo jausmą. Be kita ko, perlinėse kruopose gausu fosforo, kuris prisideda prie vienodo kalcio pasisavinimo, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme, teigiamai veikia smegenis ir nervų sistemas.

Beje, senovėje miežių košė buvo naudojama medicinos reikmėms. Ji maitino peršalimo ligomis sergančius žmones. Miežiuose yra medžiagos – hordecino, kuris atlieka antibakterines funkcijas.

Šiuo metu miežiai pateikiami įvairių rūšių ir pakuočių variantų.Norėdami teisingai pasirinkti, turite žinoti kai kuriuos niuansus. Parduotuvių lentynose labai dažnai randamos miežių kruopos, tai perlinės kruopos, tik susmulkintos. Deja, po apdorojimo yra labai mažai naudingų savybių.

Apskritai perlinės kruopos yra poliruoti grūdai, nulupti. Ant pakuočių nurodoma veislės numeracija, kur pirmasis skaičius reiškia stambius, pailgos formos grūdus. Kuo didesnis skaičius, tuo mažesnis javų dydis, o grūdų forma tampa apvali.

Geriausia pirmenybę teikti perlinėms kruopoms, supakuotoms į kartonines dėžutes. Celofaninė pakuotė neigiamai veikia javus, uždaroje erdvėje išsiskiria drėgmė, kuri skatina kenksmingų organizmų dauginimąsi, todėl miežiai kartūs. Jei pakuotės viduje matosi lašeliai, tai reiškia, kad grūdai prarado savo naudingąsias savybes ir jų vartoti griežtai draudžiama.

Miežiai laikomi vienu sveikos žmogaus mitybos simbolių, tačiau be naudingų vertybių patiekalai turi būti ir skanūs. Norėdami tai padaryti, turite laikytis kelių taisyklių, kurios leis įprastas perlines kruopas paversti kulinarijos šedevru.

• Prieš pradedant virti, miežius reikia gerai nuplauti, tada užpilti verdančiu vandeniu ir pamirkyti penkias valandas.
• Norėdami atsikratyti perlinių miežių standumo, jį reikia nuplauti, užpilti verdančiu vandeniu ir palikti dešimčiai valandų. Kai tik grūdeliai išbrinksta iki reikiamo dydžio, kruopos vėl kelis kartus perplaunamos.
• Miežiai apima ne tik grūdų gaminimą. Puikiai dera su įvairių rūšių mėsos gaminiais. Tačiau norint užbaigti gatavo patiekalo skonį, mėsą reikia supjaustyti mažais gabalėliais, o geriausia naudoti maltą mėsą.
• Mėsos košei pirmiausia reikia virti mėsą, o po to dedamos daržovės ir mirkytos perlinės kruopos.
• Skirtingai nei mėsa, troškinys į miežių košę dedamas paskutinę akimirką. Šis patarimas padeda košę padaryti sultingesnę, o jos skonis sodrus.
• Norėdami papildyti skonio pojūčius, į miežinės mėsos košę reikėtų dėti daržovių ar grybų.

Miežių košė yra labai sotus patiekalas, tačiau ne visi žino, kaip taisyklingai gaminti. Galbūt todėl jis retai gaminamas namuose. Dažnai javai būna kieti ir šiek tiek blankūs. Bet jei laikysitės išankstinio paruošimo taisyklių, tada košė atrodys minkšta ir švelni.

Be to, perlinės kruopos gali būti naudojamos ne tik kaip savarankiškas patiekalas. Puikiai dera su mėsos ingredientais ir daržovėmis. Šios funkcijos dėka kiekviena šeimininkė galės paruošti neįprastą sočią vakarienę visai šeimai.

Šiuolaikinė virtuvės įranga leidžia virti miežius orkaitėje, ant viryklės, lėtoje viryklėje ir net duonos mašinoje. Bet ypač patogu naudoti multivaryklę. Pirma, niekas nedega, antra, išsaugomos visų naudojamų produktų naudingosios medžiagos, trečia, tai galutinis rezultatas, pripildytas žavingo aromato ir dieviško skonio.

Multicooker yra unikalus išradimas savo prigimtimi ir leidžia gaminti įvairaus sudėtingumo patiekalus, pavyzdžiui, miežius su mėsa ir grybais. Tuo pačiu išsaugoma kiekvieno ingrediento skonio elegancija.

Miežiai su vištiena gali atrodyti kaip labai įprastas plovas, tačiau tarp šių patiekalų vis dar yra nemažai skirtumų, ypač turint omenyje, kad gaminimo procesas vyksta lėtoje viryklėje.

Virimui jums reikės:

• vištiena - 500 g;
• perlinės kruopos - 2 šaukštai;
• svogūnai - 2 vnt .;
• morkos - 3 vnt .;
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• pirktas prieskonis "To plovas" - 1 šaukštelis.

Mes analizuojame išsamų paruošimo būdą.

• Vištiena padalijama į gabalus, nuplaunama ir siunčiama į multicooker dubenį, kurio apačioje yra saulėgrąžų aliejus. Prietaiso skydelyje įdiegta programa „Kepimas“. Laiko nustatyti negalima, nes procesas turi vykti prieš virėją. Mėsa turi tolygiai apskrusti.
• Kol vištiena kepa, būtina supjaustyti daržoves, geriausia kaip įprastam plovui.
• Kai tik tampa aišku, kad mėsa įgauna rausvą atspalvį, susmulkintos daržovės nuleidžiamos į dubenį. Programa „Kepimas“ veikia toliau.
• Kai tik daržovės yra paruoštos, miežiai nuleidžiami į dubenį. Tik šiuo metu galite įberti šiek tiek druskos arba pagardinti.
• Vanduo pilamas iš viršaus, tam tikram produktų kiekiui pakanka keturių stiklinių. Dangtis užsidaro. Programa „Kepimas“ keičiasi į „Pilaf“ arba „Košė“, priklausomai nuo gamintojo prekės ženklo ir modelio. Kepimo laikas nustatomas viena valanda.
• Pasibaigus programai, iš karto neatidarykite dangtelio. Garsūs virėjai pataria gatavą patiekalą palaikyti kaitinimo programoje pusvalandį. Nuo to košė tampa aromatingesnė ir skanesnė.

Miežiai su malta mėsa paruošiami daug greičiau, nes nereikia gaišti laiko pjaustant viso mėsos gabalo.

Virimui jums reikės:

• bet kokia malta mėsa - 500 g;
• perlinės kruopos - 2 šaukštai;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnai - 1 vnt .;
• sviestas - 2 šaukštai. l.;
• prieskoniai - savo nuožiūra.

Svarstome apie klasikinį miežių košės su malta mėsa virimo būdą lėtoje viryklėje.

• Maltą mėsą reikia minkyti iki vientisos masės. Daržoves reikia pjaustyti labai smulkiai, tingioms šeimininkėms patarimas naudoti kombainą.
• Daržovės dedamos į multicooker dubenį, įpilamas saulėgrąžų aliejus, įjungiama programa „Kepimas“.
• Kai tik daržovių masė pradeda ruoštis, į dubenį reikia įdėti maltą mėsą, bet ne į vieną gabalą, o palaipsniui, kad būtų galima tolygiai sumaišyti ruošinį. Stingimo laikas nustatytas penkiolika minučių.
• Po to į dubenį dedamos perlinės kruopos, įberiama druskos, pipirų, prieskonių, viskas – virėjo nuožiūra.
• Tada pilamas litras tik virinto vandens. Programa „Kepimas“ pakeičiama į „Troškinimas“. Laikas nustatytas 2 val.
• Virėjo patarimas: likus penkioms minutėms iki darbo pabaigos, į puodą įmeskite porą lauro lapų.

Miežių košė kartu su jautienos ir daržovių papildais leis kiekvienam persvarstyti savo nuomonę apie sveiką maistą. Juk rezultatas – ne tik skanus patiekalas, bet ir visas ingredientuose esančių vitaminų spektras.

Virimui jums reikės:

• miežiai - 140 g;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• jautiena - 200 g;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - žiupsnelis;
• vanduo - 500 g.

Paruošimo būdas niekuo nesiskiria.

• Mėsa supjaustoma mažais gabalėliais, dedama prieskonių, druskos, pipirų ir dešimčiai minučių siunčiama į lėtą viryklę su programa „Kepimas“.
• Šiuo metu svogūnai ir morkos supjaustomi mažais gabalėliais, netgi galite naudoti trintuvą. Išjungus multicooker programą, į mėsą dedamos daržovės ir visa masė taip pat kepama dešimt minučių.
• Po to į ruošinį pilamos perlinės kruopos. Įpilama trijų stiklinių vandens. Metamas lauro lapas. Jei reikia, dedama prieskonių.
• Po visų manipuliacijų multivarke įjungiama „Pilaf“ programa, kepimo laikas yra pusantros valandos. Baigę darbą, palikite košę 20 minučių režimu "Šildymas".

Gana retai sutiksi žmonių, išbandžiusių miežinę košę su kiauliena, tačiau tie, kuriems pasisekė paragauti bent šaukštelio, šio ryškaus skonio nepamirš niekada.

Virimui jums reikės:

• perlinės kruopos - 1 valgomasis šaukštas;
• kiauliena - 500 g;
• morkos - 1 vnt .;
• paprika - 1 vnt .;
• svogūnai - 1 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• vanduo - 0,9 l;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
• prieskoniai - neprivaloma.

Atidžiai analizuojame paruošimo būdą.

1. Pirmiausia reikia susitvarkyti su daržovėmis. Morkas ir svogūnus reikia supjaustyti mažais kubeliais, o paprikas – plonomis juostelėmis.
2. Kiauliena supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais.
3. Į multivarką pilamas aliejus, įjungiama programa „Kepimas“. Kai iš aliejaus pradeda kilti dūmai, paruošti mėsos gabaliukai nuleidžiami į dubenį. Virti reikia penkių minučių.
4. Po to į kiaulieną dedama pjaustytų morkų ir svogūnų, o po trijų minučių paprika nuleidžiama. Šis pradžios laikas leidžia daržovėms suteikti mėsai tolygų skonį.
5. Kai tik svogūnas tampa skaidrus, miežiai nuleidžiami į mėsos ruošinį ir pilamas vanduo. Dangtis užsidaro. Programa „Kepimas“ pakeičiama į „Košė / plovas“. Kepimo laikas nustatomas viena valanda.

Norėdami gauti informacijos, kaip virti perlines kruopas su mėsa lėtoje viryklėje, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.