Kaip virti miežių košę su troškiniu?

Miežių troškinys – tai tas nesudėtingas patiekalas, kurį vienodai lengva paruošti tiek namuose, tiek kur nors gamtoje žygio metu. Jis paruošiamas labai paprastai, bet visada džiugina sodriu skoniu ir maistinga.

Šiam patiekalui paruošti, žinoma, reikės perlinių kruopų ir paties troškinio – arba kiaulienos, arba troškintos jautienos. Idealiu atveju mėsa turėtų būti naminė, tačiau imant pirktinius konservus, pirmenybė turėtų būti teikiama parduodamiems stiklinėje taroje. Didžiulis tokių produktų pliusas yra tai, kad matai, kaip atrodo mėsa stiklainyje, kiek jos yra, kokia riebalų koncentracija.

Yra trys pagrindinės miežių rūšys. Pirmoji rūšis – miežiai, nuo kurių pašalintas tik vienas kietos žievelės sluoksnis. Antrasis tipas vadinamas olandišku – paprastai jis jau praėjo kelis apdorojimo etapus. Galiausiai trečia rūšis – miežių kruopos, kurios yra smulkinti miežiai.Renkantis dribsnius, reikia suprasti, kad aukšta kaina ne visada rodo kokybę – dažnai kaina kyla priklausomai nuo sudėtingos ir spalvingos pakuotės.

Todėl geriau sutelkti dėmesį į skaidrius maišelius, per kuriuos galite pamatyti šiukšlių buvimą. Jei matote daug kažkokių juodų taškelių ir akmenukų, vadinasi, javai yra labai prastos kokybės. Taip pat svarbu, kad pakuotė nebūtų šlapi, kitaip joje augs pelėsis ar grybai. Atidarę pakuotę, nedelsdami ją pauostykite – jei, be javų kvapo, aptinkami ir trečiųjų šalių kvapai, tokių miežių nenaudokite.

Aukštos kokybės perliniai miežiai būtinai apdorojami dviem etapais, kuriuos sudaro rūšiavimas ir plovimas. Pirmiausia rankomis pašalinami juodi akmenukai ir kitos šiukšlės, o tada javai užpilami švariu vandeniu. Atsargiai dirbant pirštais, miežiai nuvalomi nuo dulkių, po to nešvarus skystis nupilamas, o švarus pilamas. Procedūra kartojama tol, kol vanduo taps visiškai skaidrus. Idealiu atveju paskutiniame etape javus reikės įdėti į kiaurasamtį ir nuplauti po čiaupu.

Tada perlinės kruopos užpilamos švariu vėsiu vandeniu, kad stiklinėje būtų litras vandens. Todėl ji turės tinti nuo šešių iki dvylikos valandų šią procedūrą geriau atlikti vakare.

Norint tinkamai ir skaniai virti miežius su mėsa namuose, prireiks maždaug pusantros valandos laisvo laiko. Ingredientų sąraše – 340 gramų kiaulienos troškinio, 120 gramų morkų ir tiek pat svogūnų, 200 gramų dribsnių, 30 gramų petražolių, prieskonių ir saulėgrąžų aliejaus kepimui. Pirmiausia javai mirkomi maždaug ketvirtį valandos, o prieš tai porą kartų nuplaunami.Tada į puodą supilama 400 mililitrų geriamojo vandens, įberiama maždaug 5 gramai druskos ir suberiami grūdai. Viskas dedama ant ugnies ir užvirinama.

Kai tik skystis pradės gurgėti, į jį bus galima nuleisti troškinį su dviem lauro lapais. Jei mėsa paimta iš stiklainio, neturėtumėte išdėlioti visų riebalų, kitaip maistas bus per daug kaloringas. Šiuo metu smulkiai pjaustytos morkos ir svogūnai kepami ant silpnos ugnies iki šviesiai auksinės spalvos, o tada kartu su kapotomis žolelėmis dedami į bendrą keptuvę. Miežių košė sandariai uždaroma dangteliu, o ugnis sumažinama iki silpniausios. Patiekalas keptuvėje iškeps maždaug per valandą.

Išjungus ugnį, indą reikės palikti ant viryklės penkiolikai minučių ir gerai apvynioti rankšluosčiu. Patiekiama karšta, o patiekalas būtinai apibarstomas šviežiais krapais.

Nors mėsinius miežius įprasta kepti ant viryklės, galima kepti ir orkaitėje moliniuose puoduose. Iš ryto išmirkytos kruopos išdėliojamos į indus ir užpilamos tik virintu vandeniu, kad tarp kruopų lygio ir skysčio lygio liktų vieno centimetro tarpas. Tada viskas dedama į orkaitę, tačiau reikia atsiminti, kad puodai dedami tik atviri ir į šaltą arba šiek tiek šiltą orkaitę. Apskritai, košę reikės virti 200 laipsnių temperatūroje, kol praeis keturiasdešimt minučių nuo to momento, kai ji visiškai įkaista. Prieš patiekiant, kiekvieną puodą reikia pagardinti sviestu ir, priklausomai nuo paskirties, įberti saldiklio arba druskos.

Tuo atveju, kai namuose yra lėta viryklė, greitpuodis ar panaši įranga, tikrai prasminga ją naudoti mėsiniams miežiams ruošti. Ingredientų sąrašas prasideda nuo vienos skardinės kiaulienos troškinio, po to – dvi specialios stiklinės dribsnių, penkios tokios pat stiklinės geriamojo vandens, po vieną svogūną ir vieną morką bei prieskonius. Svogūnai su morkomis nulupami ir smulkiai pjaustomi, po to išdėliojami į dubenį, kuriame augalinis aliejus jau buvo pašildytas pagal programą „Kepimas“. Kepsnys kepamas, kol įgauna šviesiai auksinę spalvą.

Šiuo metu troškinys minkomas, kol gaunama vienalytė konsistencija. Iš karto galite pasūdyti, pabarstyti pipirais ir viską pabarstyti prieskoniais. Mėsa išdėliojama ant daržovių ir kartu su jomis apdorojama dešimt minučių. Iš viršaus viskas užpilama nuplautais ir išbrinkusiais miežiais ir užpilama ką tik virintu vandeniu. Skysčio lygis turi šiek tiek viršyti produkto masės lygį. Perlines kruopas geriau virti „Plov“ programoje, o jei jos nėra, tada „Stew“ programoje. Terminis apdorojimas, kaip taisyklė, yra pusantros valandos.

Net lėtoje viryklėje galite pagaminti nuostabų patiekalą su vištiena. Reikalingų ingredientų sąraše yra pusė skardinės vištienos troškinio, stiklinė dribsnių, pora morkų, pora šaukštų augalinio aliejaus, didelė česnako skiltelė, svogūnas ir prieskoniai. Perlines kruopas pirmiausia reikės nuplauti, tada leisti išbrinkti šešiasdešimt minučių. Toliau vanduo nupilamas, pati masė supilama į termosą ir užpilama vienu litru ką tik virinto vandens. Šioje būsenoje miežiai turės būti apie devyniasdešimt minučių.

Svogūną nulupame ir supjaustome puslankiais, morką sutriname ant stambios trintuvės, o česnaką susmulkiname mažais gabalėliais. Pasirinkus programą „Kepimas“, produktus teks apdirbti aliejuje apie dešimt minučių. Tada į dubenį dedamas česnakas ir visas troškinio stiklainio turinys. Pabarsčius masę druska ir prieskoniais, ten galima dėti miežius ir viską užpilti verdančiu vandeniu. Pasirinkus „Pilaf“ programą ir dvidešimties minučių laiką, patiekalą bus galima užbaigti. Galite paruošti košę kaitinant.

Miežiai su mėsa bus dar įdomesni, jei prie pagrindinių ingredientų pridėsite grybų, dažniausiai pievagrybių, ir daržovių. Maisto gaminimui reikės dešimties vidutinio dydžio grybų, 500 gramų šviežių kopūstų, vieno svogūno, 300 gramų dribsnių, skardinės jautienos troškinio, vienos morkos, trijų šaukštų grietinės, trijų šaukštų augalinio aliejaus, vieno šaukšto pomidorų pastos, pusė stiklinės sultinio, mėsos ar daržovių, prieskonių ir šviežių žolelių. Miežiai verdami vandenyje su druska, kol jie bus paruošti, tada išdėliokite kiaurasamtyje. Šiuo metu visos daržovės plonai supjaustomos, o morkas sutriname ant rupios trintuvės. Nuplauti grybai supjaustomi kubeliais.

Gilioje keptuvėje ar puode karštame aliejuje apkepamos daržovės ir grybai, kurie vėliau užpilami sultiniu ir troškinami penkiolika minučių. Tada į juos dedami dribsniai ir mėsa, o patiekalas pagardinamas prieskoniais. Užgesinimas trunka apie penkias minutes. Paskutiniame etape į indą dedama grietinė ir pomidorų pasta, viskas išmaišoma, uždaroma dangčiu ir pusvalandį infuzuojama po storu rankšluosčiu.

Nepamirškite apie atvejį, kai košė sumaišoma su baklažanais, pomidorais ir kitomis daržovėmis.Trims stiklinėms dribsnių prireiks vieno baklažano, dviejų svogūnų, krūvos krapų, vieno baklažano ar cukinijos, skardinės troškinio ir kepimo aliejaus. Žalumynai smulkiai supjaustomi, baklažanai be žievelės supjaustomi kubeliais, o cukinijos – penkių milimetrų storio apskritimų puselėmis. Košė verdama bet kokiu būdu, o svogūnai ir baklažanai pakepinami keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Tada į bendrą indą dedami pomidorų gabalėliai - juos reikia kaitinti po dangčiu, kol išgaruos išsiskyrusios sultys.

Toliau klojamas troškinys, kuris tris minutes kepamas su daržovėmis, o paskutiniame etape – košė. Dėl to visi ingredientai turi būti sumaišyti, druska, pipirai ir pabarstyti šviežiomis žolelėmis.

Nors mėsiniai miežiai savaime yra skanūs ir maistingi, juos galima padaryti dar įdomesnius. Pavyzdžiui, košę reikia virti su keptais grybais, geriausia – pievagrybiais, kai kuriomis kitomis troškintomis daržovėmis, pavyzdžiui, bulvėmis, marinuotais agurkais. Miežių derinys su šviežių daržovių salotomis, pagardintomis namine grietine ir jaunais žalumynais – krapais ar petražolėmis – visada sėkmingas. Tačiau Sviestas laikomas geriausiu priedu prie perlinių kruopų.

Norėdami gauti informacijos, kaip virti miežių košę su troškiniu, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.