Kaip virti miežių košę su troškiniu lėtoje viryklėje?

Visi žino apie miežių košės su troškiniu naudą. Tačiau ne visi imasi jo ruošimo. Taip yra dėl gana sudėtingo virimo proceso. Jei miežių košę verdate kaip įprastus grūdus, yra tikimybė, kad gausite atšiaurią tekstūrą su ryškiu kartumu. Tačiau esant lėtai viryklei, miežių košės virimas sukelia tik teigiamas emocijas. Iš šio straipsnio sužinosite, kaip paruošti dribsnius lėtoje viryklėje ir kokie receptai leis iškepti skaniausius miežius su troškiniu.

Perlinės kruopos yra turtingas daugelio vitaminų ir mineralų šaltinis, taip reikalingos žmogaus organizmui. Nepaisant to, šis konkretus produktas dažnai paliekamas be tinkamo dėmesio. Kadaise miežiai buvo išskirtinai vargšų maistas. Tačiau sveikos gyvensenos tendencija padarė savo, o dabar miežinė košė įtraukta net į brangiausio restorano valgiaraštį.

Dėl to, kad lėti angliavandeniai sudaro didžiąją dalį miežių košės sudėties, jie pripildo organizmą energijos ir suteikia ilgalaikį sotumo jausmą. Be to, perlinės kruopos turi mažiausią glikemijos indeksą tarp visų kitų javų. Taip miežių košė yra patiekalas, kuris turėtų būti kiekvieno, aktyviai kovojančio su papildomais kilogramais, racione.

Miežiai iš tikrųjų yra perdirbti miežiai.Kartais šis produktas prekybos centrų lentynose aptinkamas pavadinimu „miežinės kruopos“. Pažymėtina, kad gamybinės miežių perdirbimo metu kruopos netenka nemažos dalies svarbių vitaminų ir mikroelementų. Perlinės kruopos – tai sveiki grūdai, nulupti nuo lukšto, vizualiai primenantys poliruotą. Grūdelių forma ir dydis sudaro kelias šio produkto kategorijas. Pirmajai ir antrai kategorijoms priskiriami dideli pailgos formos grūdai. Trečioje, ketvirtoje ir penktoje kategorijose yra smulkūs apvalios formos grūdeliai.

Labiausiai pagrįsta pirmenybę teikti perlinėms kruopoms, kurios parduodamos kartoninėse pakuotėse. Faktas yra tas, kad celofano pakuotėse perlinės kruopos greitai įgauna kartumą. Taip yra dėl to, kad miežių branduoliuose susidaro nedidelis drėgmės kiekis, kurio vis dėlto pakanka, kad kenksmingos bakterijos pradėtų daugintis. Jei pirkdami javus ant pakuotės vidinių sienelių aptikote nuosėdų ar vandens lašelių, rekomenduojama atsisakyti šio produkto pirkimo.

Priklausomai nuo veislės ir kategorijos, perlinės kruopos gali būti įvairių atspalvių – nuo ​​smėlio iki šviesiai geltonos. Kartais galite susidurti su neįprasta miežių spalva – žalia. Nėra ko jaudintis, tai gana aukštos kokybės šių javų veislė.

Iš anksto mirkyti miežių grūdus būtina, kad virimo procesas vyktų daug greičiau. Bendram kepimo laikui įtakos turi keli veiksniai – tai grūdų dydis ir pasirinktas kepimo būdas. Šis produktas gali būti paruoštas per kelias minutes arba galite pratęsti gaminimo procesą iki valandos.

Norint teisingai atlikti miežių grūdų mirkymo procesą, rekomenduojama vadovautis specialistų rekomendacijomis. Pradėti kruopščiai išrūšiuokite javus taip pat, kaip paprastai tai darote su grikiais. Pašalinkite tamsius grūdelius, įvairius netyčia į pakuotę patekusius akmenukus ir luobelės likučius. Nuluptus grūdus perkelkite į gilų dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Kelis kartus intensyviais judesiais nuplaukite javus. Greičiausiai į paviršių išplauks pramoninės priemaišos, kurias taip pat reikia pašalinti. Tada nupilkite vandenį. Jei reikia, pakartokite procedūrą dar kartą.

Nuluptas perlinių miežių sėklas užpilkite šiltu vandeniu, tokiu greičiu kaip vienas puodelis perlinių kruopų keturiems puodeliams skysčio (šiuo atveju vandens). Mirkymas paprastai atliekamas per naktį. Javus būtina palaikyti vandenyje bent dvylika valandų, kad grūdai tinkamai išbrinktų ir padidėtų. Todėl rekomenduojama naudoti indus su giliu dugnu. Baigus mirkymą, vanduo atsargiai nusausinamas. Norėdami tai padaryti, patartina naudoti kiaurasamtį su mažomis skylutėmis.

Kad miežių košė būtų skani ir patraukli, patartina griežtai laikytis rekomenduojamų proporcijų ir susitelkti į recepte nurodytą laiką. Kaip žinia, košės yra dviejų skirtingų tekstūrų. Patiekalas gali būti klampus arba trapus. Kiekvienai konsistencijai galioja tam tikros vandens ir grūdų santykio normos.Jei norite gauti tam tikrą tekstūrą, būtina išlaikyti proporcijas.

Taigi, norint gauti klampią miežių košę, reikia paimti vieną puodelį grūdų ir keturis puodelius skysčio. Kad tekstūra būtų trapi, sunaudojamo vandens kiekis sumažinamas perpus. Taigi vienam puodeliui perlinių miežių reikia dviejų puodelių skysčio.

Kaip minėta anksčiau, šio produkto paruošimo procesas gali trukti nuo kelių minučių iki valandos. Bendras kepimo laikas trunka nuo penkiasdešimties minučių iki pusantros valandos, jei grūdai nebuvo išmirkyti iš anksto. Apsvarstykite visas perlinių miežių paruošimo galimybes ir šio proceso laiką. Verta paminėti, kad visi toliau nurodyti laikai yra apytiksliai ir gali padidėti arba sumažėti, priklausomai nuo grūdų rūšies ir pasirinkto gaminimo būdo. Jei miežiai nebus išmirkyti, patiekalas bus virtas mažiausiai šešiasdešimt minučių. Mirkymas leidžia žymiai sumažinti šių javų virimą - košės virimas neužtruks ilgiau nei keturiasdešimt minučių. Paruoštose pakuotėse miežiai paruošiami per keturiasdešimt penkias–penkiasdešimt minučių.

Na, o naudojant lėtą viryklę, miežių košę galima išvirti vos per keturiasdešimt minučių. Verta paminėti, kad grūdai gali būti paruošti po dvidešimt penkių minučių. Daugelis galingų daugiafunkcinių viryklių gali pagaminti tokio tipo javus per tokį trumpą laiką. Todėl patartina po pirmųjų trisdešimties minučių periodiškai prieiti prie lėtos viryklės ir patikrinti patiekalą – galbūt jis jau paruoštas.

Pasirinkę tinkamus grūdus ir juos perdirbdami, galite pradėti virti ir, pavyzdžiui, virti.Tačiau pirmiausia verta prisiminti dar vieną svarbų komponentą – troškinį. Verta pasakyti keletą žodžių apie šį produktą. Kaip ir perlinių kruopų atveju, išsirinkti troškinį gana sunku. Didelis siūlomų prekių asortimentas lengvai suklaidins eilinį pirkėją. Pirmiausia atkreipkite dėmesį į gaminio pakuotę ir jos turinį.

Ant kokybiško produkto tikrai bus GOST ženklas. Tai yra įrodymas, kad gaminys atitinka valstybinius kokybės standartus. Niekada nepirkite gaminio su išsipūtusiu dangteliu. Tai gali būti signalas, kad ten aktyviai vystosi botulizmo bakterijų sporos. Jie išskiria vieną pavojingiausių nuodų pasaulyje, kurio pavadinimas – botulino toksinas.

Pereikime prie vieno iš paprasčiausių miežių košės su troškiniu gaminimo receptų.

Norėdami pradėti, turite gauti šiuos ingredientus:

• vienas puodelis perlinių miežių;
• dvi morkos;
• viena svogūno galva;
• skardinė troškinio;
• du litrai švaraus vandens;
• druskos, juodųjų pipirų;
• daržovių aliejus.

Paruošę dribsnius, į multivarkos dubenį supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir šiek tiek pakepinkite iš anksto supjaustytas daržoves. Supjaustytus svogūnus ir morkas reikia virti penkiolika minučių, kai įjungtas režimas „Kepimas“ arba „Gilioje keptuvėje“. Leidžiama dėti pomidorų griežinėlius, jie suteiks prieskonių galutiniam patiekalui. Pomidorus galima pakeisti keliais šaukštais pomidorų pastos. Troškinys dedamas į keptas daržovių skilteles.Verta paminėti, kad jautienos mėsa bus geriausia miežių košės partija. Bet jūs galite laisvai naudoti bet kurį. Toliau dedamas krupas, tačiau rekomenduojama iš anksto nuplikyti verdančiu vandeniu. Tai užtikrina kartaus skonio pašalinimą.

Vanduo užpilamas ant multikookerio turinio. Ankstesnis multicooker režimas pakeičiamas „Gesinimas“. Priklausomai nuo įrangos modelio, režimų pavadinimai gali skirtis. Bet ir šio patiekalo ruošimui tinka tokios programos kaip „Pilaf“ ir „Grikiai“. Programose nustatytas gaminimo laikas yra fiksuotas ir, kaip taisyklė, neviršija šešiasdešimties minučių. Kai kurios multivarkos yra pagamintos taip, kad programa tęstųsi tol, kol vanduo visiškai išgaruos. Likus penkiolikai minučių iki režimo pabaigos, patartina įberti druskos, pipirų ir mėgstamų prieskonių. Pasibaigus laikui, miežių košė su troškinio gabalėliais švelniai išmaišoma ir paliekama kelioms minutėms privirti. Užteks nuo dešimties iki penkiolikos minučių.

Į pastabą! Kai kurie praktikuoja miežius garinti termose. Pirmiausia javai ruošiami virti (mirkymas, plovimas ir valymas nuo nešvarumų). Termoso viduje miežiai turėtų būti bent dvylika valandų, per šį laikotarpį jie turės laiko pasiekti pasirengimo būseną. Šis „virimo“ būdas panašus į miežių ruošimo lėtoje viryklėje procesą, tačiau yra ilgesnis.

Dauguma perlinių kruopų košės su troškiniu, naudojant lėtą viryklę, receptų yra gana panašūs žingsnis po žingsnio. Keičiasi tik ingredientai. Pavyzdžiui, šiame recepte siūloma atsisakyti daržovių gabalėlių, pakeisti juos įprasta česnako skiltele.Du puodeliai miežių nuplaunami ir dedami į multivarkinį indą, ant viršaus uždedamos kelios skiltelės nulupto česnako. Tada visas turinys užpilamas vandeniu arba iš anksto paruoštu sultiniu. Įjungiamas vienas iš anksčiau nurodytų režimų. Po to turite palaukti, kol programa bus baigta (nuo keturiasdešimties iki šešiasdešimties minučių). Toliau, atidarę dangtį ir švelniai maišydami košę, supilkite reikiamą troškinio kiekį.

Nusprendus naudoti sultinį, būtina, kad jis atitiktų troškinio mėsos rūšį. Pavyzdžiui, jautienos troškinimui naudojamas tik jautienos sultinys.

Norėdami sužinoti, kaip lėtoje viryklėje virti skanią miežių košę su troškiniu, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.