Perlinių kruopų virimo su mirkymu ypatybės

Miežiai yra naudingas produktas, kurio grūdelių dydis yra 5-7 mm. Jis apdorojamas pirminiu būdu, kurio metu pašalinama luobelė. Pavadinimo etimologija kilusi iš žodžio „perlas“, reiškiančio perlus, primenančius miežių grūdus. Nuo seniausių laikų šis javas buvo mėgstamas Rusijoje, su malonumu juos vartojo carai (Ivanas Rūstusis, Petras I), pirkliai, bojarai ir paprasti žmonės.

Šiame produkte yra didžiulis kiekis itin naudingos „Omega-3“ – riebalų rūgšties, kuri dažniausiai randama lašišinių žuvų šeimoje. Yra daug B grupės mikroelementų ir vitaminų. Taip pat yra skaidulų, angliavandenių, amino rūgščių. Šios kruopos išsiskiria ir tuo, kad efektyviai pašalina iš organizmo didžiulį kiekį toksinų, normalizuoja cholesterolio kiekį, yra puikus dietinis patiekalas.

Perkant perlines kruopas visų pirma rekomenduojama atkreipti dėmesį į grūdų spalvą. Jei per tamsu, šonuose yra dėmių, vadinasi, prastos kokybės gaminys. Taip pat labai svarbu, kad grūdai būtų trupiniai. Blogai, jei jie sulimpa, greičiausiai šiuo atveju javai buvo ilgą laiką laikomi pažeidžiant standartus, didelės drėgmės sąlygomis.

Taip pat labai svarbu, kad miežiai būtų bekvapiai. Nemalonaus kvapo buvimas rodo, kad geriau susilaikyti nuo šio produkto pirkimo.Miežius galima laikyti ne ilgiau kaip 12 mėnesių, tada protingiausia būtų juos išmesti. Miežių virimo technologija prieinama net moksleiviui, čia nėra nieko sudėtingo. Tik svarbu laikytis visų technologinių reikalavimų ir stebėti vandens lygį inde, kad košė nepridegtų.

Miežių košė užima pirmąją vietą pagal baltymų junginių buvimą joje, taip pat glitimą. Ruošiant gaminį svarbiausia atkreipti dėmesį į nuoseklų visų technologinių operacijų laikymąsi – tai bus pagrindinė garantija, kad neišgaruos naudingi mikroelementai. Prieš pildami grūdus į indą, turėtumėte patikrinti galiojimo datą, tada jas išdėlioti ant lygaus paviršiaus ir atidžiai apžiūrėti.

Grūdai turi būti sveiki, be drožlių. Taip pat neturėtų būti smėlio ar smulkių akmenukų. Mirkyti būtina, o grūdelių struktūra porėta, todėl per trumpą laiką aktyviai sugeria drėgmę.

Miežius reikia pamirkyti vandenyje ir palikti per naktį. Mirkymo procesas trunka nuo 6 iki 10 valandų. Vienam žmogui košei išsivirti užtenka stiklinės miežių. Į indą įpilkite 3-4 puodelius šilto vandens. Pasibaigus laikui, vanduo pašalinamas iš keptuvės, produktas nuplaunamas kiaurasamtyje.

Yra paplitusi praktika, kai miežių grūdai mirkomi pieno produktuose (piene, kefyre, jogurte), tada skonis tampa originalesnis ir malonesnis.

Miežių grūdai aktyviai sugeria drėgmę, žymiai padidindami jų dydį. Tai yra pagrindinė priežastis, kodėl miežiai yra tokie sultingi ir minkšti. Produktas turi būti gaminamas „stingimo“ režimu, tai yra, esant minimaliai šilumai. Tokiu atveju visas keptuvės turinys lėtai, bet užtikrintai „telpa“, naudingi elementai neišgaruoja ir „neperdega“.

Pirmuosiuose kursuose dažnai pranešama apie miežius. Sriubai dribsnių mirkyti nereikia. Atskirai virti rekomenduojama 70-80 proc. Įdėjus daržoves į sriubą, leidžiama užmigti ir miežių. Tada indas dedamas ant nedidelės ugnies ir dar valandą stingsta. Taip pat turėtumėte įdėti prieskonių, druskos ir suneli apynių.

Baigus mirkymo procedūrą, kruopos užpilamos vandeniu ir dedamos ant viryklės. Verta prisiminti, kad miežiai, supakuoti į mažus maišelius, verdami ne ilgiau kaip valandą. Birūs javai ruošiami tokiu būdu:

• indas su produktu užpildytas vandeniu;
• turėtumėte palaukti, kol grūdai padidės 3-4 kartus;
• produktas nupilamas į kiaurasamtį ir nuplaunamas aukštu vandens slėgiu;
• puodas su turiniu užpilamas verdančiu vandeniu;
• ant minimalios ugnies košė virinama, kol visiškai iškeps;
• Virimo metu galite įdėti nedidelį gabalėlį sviesto.

Geriausias miežių paruošimo būdas:

• 1 stiklinei perlinių kruopų turi būti bent 5 stiklinės vandens;
• turėtumėte palaukti, kol vanduo užvirs keptuvėje, produktas virinamas ne ilgiau kaip 1 valandą;
• vanduo nupilamas per kiaurasamtį, įdedama saulėgrąžų arba sviesto;
• turinys nusistovi 10-15 minučių ir patiekiamas ant stalo.

Taikant šį gaminimo būdą geriausia naudoti lėtą viryklę. Produktas supilamas į specialų indą ir užpilamas vandeniu (vandens lygio aukštis ne didesnis kaip 2 cm). Tada dedami prieskoniai, druska, keptuvė statoma ant viryklės. Virimas trunka 45-60 minučių.

Jei miežiai virti lėtoje viryklėje, tada ant jo nustatomas režimas „Grikiai“. Svarbu atsiminti, kad supakuotos perlinės kruopos yra perėjusios visus pirminio apdorojimo etapus, jų mirkyti nebūtina.

Norėdami gaminti maistą lėtoje viryklėje, jums reikės:

• gerai nuplaukite javus;
• pamirkykite produktą giliame inde;
• apdorokite multicooker dubenį riebalais arba aliejumi;
• pilami grūdai, į indą pilamas vanduo arba pienas;
• nustatytas režimas „Grikiai“;
• kepimo laikas trunka ne ilgiau kaip valandą;
• virimo metu atkreipkite dėmesį į grūdus, jie turi būti išbrinkę ir sveiki;
• taip pat rekomenduojama užtikrinti, kad vandens lygis išliktų priimtinas gaminant maistą.

Pasibaigus terminiam apdorojimui, multivarka perjungiama į "Šildymo" režimą. Jis išlieka 7-11 minučių. Ši procedūra svarbi, nes košė sugers papildomą drėgmę ir šiek tiek nukris temperatūrą, todėl ji taps sultingesnė ir trapi.

Vienas paplitęs būdas yra virti miežius moliniame puode. Molis yra viena iš seniausių medžiagų, senovės šumerai, graikai ir egiptiečiai gamino maistą moliniuose puoduose. Keramika neprarado savo aktualumo ir mūsų dienomis. Produktai iš molio iškepa puikiai.

Pirmiausia javai 20 minučių verdami verdančiame vandenyje, tada keptuvės turinys nupilamas ir miežiai supilami į puodą. Dedami prieskoniai ir prieskoniai. Taip pat galite dėti kubeliais pjaustytos mėsos (kiaulienos ar jautienos). Indas uždengiamas ir dedamas į orkaitę, įjungiama nedidelė ugnis. Patiekalas sustingsta iki visiško iškepimo, tai yra nuo 40 minučių iki 1,5 valandos. Panašų patiekalą taip pat gerai virti ketaus inde, katile su masyviomis sienelėmis.Tokio gaminimo privalumas yra tas, kad produktas puikiai iškepa, maksimaliai sugerdamas prieskonių aromatą.

Taip pat liaudyje populiaru miežius žiemai konservuoti su mėsa. Tai daroma labai paprastai. Litrų stiklainiai iš anksto apdorojami verdančiu vandeniu. Ruošiama košė. Tada į didelį puodą su karštu vandeniu įdedamas stiklainis ir į jį dedamas jau paruoštas karštas patiekalas. Stiklainis susukamas dangteliu. Tokį produktą galima saugiai laikyti iki žiemos vidurio, kartais iki kovo.

Miežių virimas lėtoje viryklėje arba mikrobangų krosnelėje po mirkymo yra vienas populiariausių ir teisingiausių gaminio paruošimo būdų.

Į keptuvę įpilama 200 gramų javų, pilamas vanduo. 400 vatų galios pakanka dribsniams išvirti per 30 minučių. Jei produktas jau supakuotas, pakanka 12-18 minučių.

Taip pat galite virti gaminį kituose įrenginiuose, pavyzdžiui, dvigubame katile:

• miežiai nuplaunami;
• vandens pripildytas puodas su javais nusistovi 4-6 valandas;
• tada turinys vėl nuplaunamas tekančiu vandeniu;
• virti, kol visiškai iškeps, ne ilgiau kaip valandą.

Patiekalo gaminimas yra kūrybinis procesas, čia galite pateikti tik „karkasinį“ receptą. Dažnai perlinės kruopos verdamos ryžių viryklėje. Manipuliacijos atliekamos taip pat, kaip ir ruošiant gaminį dvigubame katile. Gaminant ryžių viryklėje, prietaise yra nustatytas režimas „Garimas“.Laikas užtruks apie 50-60 minučių.

Taip pat galite patarti, kaip pagreitinti produkto paruošimą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį, supilkite į jį grūdų, palaukite 5 minutes, visą turinį nusausinkite per kiaurasamtį. Tada rekomenduojama kartoti visą ciklą, tada dribsniai iškeps pastebimai greičiau.

Norėdami sužinoti, kaip virti miežius, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.