Ką virti su persikais?

Persikas turi tiek daug patrauklių skonio profilių, kad teisėtai laikomas vienu populiariausių ir mylimiausių vasaros vaisių. Ir tiek, kad nesinori su juo skirtis ištisus metus. Racionalios šeimininkės sugalvojo įvairiausių receptų, kaip gaminti konservus iš šviežių persikų. Su jų pagalba galite sukurti kasdienius patiekalus su vasaros skoniu bet kuriuo metų laiku.

Net nepatyręs virėjas gali susidoroti su vaisių gaminimu namuose, nes pateiktuose receptuose yra visa reikalinga informacija apie laipsnišką darbą su produktais.

Geriau pradėti nuo paprasčiausio ir visada gaunamo varianto – gaminti kompotą. Galima paruošti dideliais kiekiais ir suvynioti, kad būtų galima naudoti ateityje. Procesas elementarus ir paprastas. Viskas iš pirmo karto pasirodo greitai ir skaniai. Kompotą siūloma gaminti neįprastai, bet su pikantiškomis natomis ir malonaus rūgštaus skonio.

Ingredientai 3 stiklainiams litre:

• reikia paimti 10 vidutinio dydžio persikų vaisių (arba 15 mažų);
• 1 mažas gabalėlis šviežio auksinio imbiero šaknies
• 1 st. l. tarkuotos citrinos žievelės;
• 250-300 g granuliuoto cukraus;
• 1 vanilės ankšties;
• 2,5 litro vandens.

Maisto gaminimas

• Paruoškite sterilizuotus stiklainius. Tai galima padaryti ir orkaitėje, ir mikrobangų krosnelėje arba apversti dvigubame katile ir palaikyti virš garų 15 minučių.
• Kol ruošiami stiklainiai, nulupkite imbiero šaknį ir supjaustykite bet kokiu patogiu būdu.Galima sutarkuoti, perbraukti per mėsmalę, sutrinti trintuvu arba tiesiog pjaustyti peiliu. Jums reikės 2 arbatinių šaukštelių malto auksinio imbiero. Jei norite aštresnio skonio, kiekį reikėtų padidinti iki deserto ar net šaukšto, padauginus iš dviejų.
• Paruoškite vaisius: nuplaukite vandenyje ir panardinkite į verdantį vandenį 1,5 minutės. Tai geriau daryti kiaurasamtyje, kad panardintumėte ir išimtumėte visus vaisius vienu metu.
• Tada nuleiskite vaisius į labai šaltą vandenį ir nuo vaisių lengvai pašalinsite žievelę.

• Persikus supjaustykite į 8 lygias skilteles, išimkite iš jų sėklas.
• Į puodą storu dugnu sudėkite cukrų, citrinos žievelę, tarkuotą imbierą ir vanilės ankštį.
• Visą laiką maišydami užvirinkite ant silpnos ugnies. Visiško cukraus ištirpimo lauke toliau virkite 5 minutes.
• Tada persikus suberkite į sirupą ir pakaitinkite skystį iki užvirimo (5 min.).
• Suskirstykite į litrinius stiklainius. Susukite, pašildykite antklode ir padėkite į tamsią vietą.

Neįprastai skanus receptas virti šviežius persikus. Jis naudojamas kaip savarankiškas desertas arba kaip naminių pyragų įdaras. Yra keletas būdų, kaip karamelizuoti vaisius. Geriau pradėti nuo paprasčiausio ir nuo dviejų porcijų.

Ingridientai:

• 4 vidutiniai persikai;
• 30 g cukraus;
• 25 ml vandens.

Maisto gaminimas.

• Cukrų ištirpinkite vandenyje ir nuolat maišydami kaitinkite iki šviesiai rudos spalvos.
• Paruoškite vaisius – nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite kaulą.
• Karamelės keptuvėje apvoliokite persikus nenukeldami nuo ugnies.
• Keptus vaisius patiekite prie stalo skaniai su vaniliniais ledais.

Nuplautas ir džiovintas persikų puseles dėkite į keptuvę ir pabarstykite cukrumi.

• Uždenkite ir troškinkite 5–10 minučių (pažiūrėkite į jų elastingumą).
• Atidarykite dangtį, leiskite atvėsti.
• Mėgaukitės blynais ir sūrio pyragais.

Ingridientai:

• 3 str. l. želatina;
• 100 ml vandens;
• 100 ml apelsinų sulčių;
• 50 g rudojo cukraus;
• 50 ml bet kokio pusiau saldaus šampano;
• 400 g konservuotų persikų;
• 200 g uogų (braškių, aviečių).

Lengvas gaivus skanėstas, puikiai tinkantis kaip greitas desertas.

• Želatiną supilkite į šaltą vandenį. Palikite išbrinkti 15-45 minutes, priklausomai nuo rekomendacijos ant pakuotės.
• Į išbrinkusią želatiną įpilkite 100 ml apelsinų sulčių, šampano ir 50 gramų cukraus.
• Uždėkite ant vidutinio stiprumo ugnies ir nenustodami maišykite, kol cukraus grūdeliai ištirps želatinoje su sultimis.
• Neleiskite mišiniui virti!
• Supilkite į vieną didelę visą formą arba paskirstykite į atskirus indus.
• Persikus ir uogas paruoškite gabalėliais.
• Dalimis supilkite į želė masę, sluoksniais pakaitomis uogas ir persikus.
• Išimkite šaltai 5 valandoms, kol desertas galutinai sustings.

Puikus gėrimas popietiniam užkandžiui su bandele. Tinka dietinei mitybai, nes rekomenduojama esant virškinamojo trakto organų problemoms.

Ingridientai:

• 1 litras vandens;
• 15 g krakmolo;
• 300 g šviežių persikų;
• 100 g cukraus (smėlio);
• 15 ml citrinos sulčių.

Maisto gaminimas.

• Persikus nulupkite ir išimkite kauliukus.
• Vaisiaus minkštimą supjaustykite gabalėliais.
• Į puodą supilkite 900 ml vandens, panardinkite į jį paruoštus persikų gabalėlius, įpilkite 100 gramų cukraus ir supilkite citrinos sultis.
• Užvirinkite skystį ir virkite apie 5 minutes.
• Panardinkite trintuvą į puodą ir sutrinkite persikus.
• Sumaišykite vandenį su krakmolu ir sumaišykite.
• Vienu ypu, nenustodami maišyti, į vaisių sultinį įpilkite krakmolo skysčio.
• Užvirinkite, išmaišykite. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki malonios vartojimui temperatūros.

Pernokę vaisiai negali išlaikyti formos, todėl geriau juos dėti ant zefyro.

Tai lengva paruošti.

• Persikus nulupkite, susmulkinkite ir sutrinkite į tyrę.
• Cukrus ir citrinos rūgštis visada pridedama pagal jūsų skonį, o ne tam tikromis proporcijomis.
• Virkite 10 minučių ant silpnos ugnies, nuolat maišydami.
• Pastila svarbu neperdžiūti. Vaisių skanėstas turi išlikti tvirtas, bet ne kietas liesti.

Šioje formoje vaisiai, kaip ir cukruoti vaisiai, gaminant išlaiko savo naudą organizmui ir malonų skonį. Junginys:

• 1 kg persikų;
• 600 g cukraus;
• 350 g vandens.

Maisto gaminimas.

• Džiovintų persikų ruošimui geriau rinktis šiek tiek neprinokusius, kartais net žalius vaisius, nes tokius vaisius geriau pjaustyti griežinėliais.
• Persiką nuplaukite ir perpjaukite per pusę iki kauliuko, kad gautumėte keturias skilteles. Pabandykime atskirti persiko minkštimą nuo kauliuko, įsmeigę peilį į vieną iš pjūvių.
• Jei nepasiteisino minkštimo smeigimo peiliu galimybė, pabandykime atskirti skilteles arbatiniu šaukšteliu, įkišdami į pjūvį ir supjaustydami vaisiaus minkštimą.
• Paruoštas riekeles apibarstykite cukrumi ir šaldykite 24 valandas.
• Po paros persikus sudėkite ant sietelio, kad išsiskirtų išsiskyrusios sultys.
• Tinkamame inde išvirkite sirupą, sumaišydami vandenį su likusiu cukrumi ir užvirkite.

• Kai tik skystis užvirs, kelioms minutėms įdėkite į jį vaisių griežinėlius.
• Tada išimkite juos ir dar kartą įdėkite į kiaurasamtį.
• Palaukite, kol visiškai saldus sirupas nutekės, o persikai šiek tiek atvės.
• Po to persikų skilteles sudėkite ant padėklo elektrinėje džiovykloje.
• Pirmąsias 2 valandas laikykite juos maksimaliu režimu, tada toliau džiovinkite, kol bus paruošti minimaliu režimu. Jie turi tapti lankstūs, tačiau išlaikyti drėgmę, išsiskiriančią suspaudžiant griežinėlius. Jei persikų gabalėliai atitinka aprašymą, džiovyklę galima išjungti.
• Tada džiovinti persikai atvėsta ir yra paruošti valgyti.

Šviežius vaisius galima tiesiog užšaldyti šaldytuve, tada iškepti pyragą su vaisių įdaru arba iš jų padaryti salotas, sluoksnį į pyragą, sūrio padažą, sūrio pyragus, priedą prie jogurto. Fantazija ir apetitas pasakys, kaip geriausiai panaudoti kvapnius ir saldžius vaisius.

Kaip pasigaminti persikų uogienę, išsamiai aprašyta kitame vaizdo įraše.