Ką galima paruošti iš persikų žiemai?

Išsaugokite vasaros skonį ir aromatą visą žiemą – kas gali būti geriau? Ir nieko nėra lengviau! Vaisinį sultingų persikų derlių galima gauti bet kuriuo metu, jei juo rūpinamasi sezono metu. Saulėti vaisiai su švelniu ir tankiu minkštimu bus nuostabus šiltų dienų priminimas. Galite juos išsaugoti įvairiais būdais: užšaldyti, susukite stiklainius su sirupu ar kompotu, virti uogienę ar cukruotų vaisių. Paruošti vaisiai bus vienodai skanūs ir sveiki.

Prieš rinkdami saldžius vaisius žiemai, turite išmokti išsirinkti konservavimui tinkamus vaisius. Persikų veislės yra skirtingos, kiekviena iš jų turi savo skonio ypatybes, odos tankį ir minkštimą. Prinokęs persikas turi ryškų vaisių aromatą. Pjūvyje prinokę vaisiai yra balti, geltoni arba rausvi, skleidžia kvapnų kvapą. Persikų skonis yra vidutiniškai saldus, nešvarus. Persikų nektaras labai patinka bitėms ir vapsvoms, todėl galite drąsiai rinktis tuos vaisius, aplink kuriuos jie nuolat sukasi.

Yra daug receptų, kaip gaminti konservuotus šviežius persikus. Yra daugybė vaisių derliaus nuėmimo būdų: uogienės, cukruotų vaisių, kompotų, šaldytų bulvių košės ir kt. Didelis pektino kiekis vaisiuose leidžia nedėti papildomų tirštiklių gaminimo metu.Todėl natūraliausi preparatai gaunami išsaugant naudingus vitaminus ir vaisių skonį. Žemiau pateikiami keli paprasčiausi ir skaniausi įvairių preparatų receptai su nuosekliu proceso aprašymu.

Skaniausias vaisių konservavimas gaunamas užkimšus sveikus persikus sirupe. Po saldaus įdaro galima gaminti desertus ir alkoholinius gėrimus. Ir su malonumu valgykite sveikus persikus, prisimindami vasarą. Iš šviežių vaisių su kauliuku galima gaminti gaiviuosius kompotus. Arba užšaldykite vaisius šaldiklyje, kad kuo ilgiau mėgautumėtės originaliu atogrąžų skoniu. Pastila ir marmeladas yra ne mažiau skanūs.

Neįprasta gintarinė persikų skanėsto spalva atrodo patraukliai, o pats desertas pasirodo kuo natūralesnis. Jei nenorite maišytis su verdančiu vandeniu ir šildyti stiklainius, tiks toks sujungimo būdas.

Jei vaisiai konservuojami laikantis visų šiame recepte nurodytų nurodymų, susiuvimas nepablogės labai ilgai. Jei persikai nuskinti su kauliuku, išliks vienerius metus, o persikų minkštimas be skonio pakitimų išsilaikys iki dvejų metų. Namuose konservuojami maži persikai. Šie puikiai tiks net į pusės litro stiklinį indelį.

Ingridientai:

• 1,5 kg persikų;
• 1,2 litro vandens;
• 500 g cukraus.

Maisto gaminimas.

• Paruoškite konservavimui nurodytą persikų kiekį. Jas reikia išrūšiuoti ir nuplauti, po tekančiu vandeniu atsargiai įtrinant aksominę odą. Nereikia to daryti pernelyg aktyviai, kad nepažeistumėte vaisiaus vientisumo.
• Užpildykite sterilius stiklainius persikais.

• Vaisius stiklainiuose užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 15 minučių.
• Tada nupilkite vandenį į puodą, kuriame turėtų būti virinamas sirupas.
• Į puodą supilkite cukrų ir užvirinkite saldų vandenį.
• Supilkite verdantį sirupą į vaisių stiklainius.
• Uždenkite sujungimo talpyklas dangteliais.
• Stiklainiuose atvėsusį sirupą supilkite atgal į keptuvę ir užvirinkite.
• Persikus vėl užpilkite verdančiu vandeniu, tada uždenkite dangčiais. Vanduo turi atvėsti tiesiai stiklainiuose.
• Tada paskutinį kartą skystis pilamas į puodą, užvirinamas ir supilamas į stiklainius vaisiams.
• Dabar nebeuždengi dangteliais, iš karto susuk stiklinę tarą.
• Palikite atvėsti po rankšluosčiu ir tik tada išsiųskite į saugyklą iki žiemos.

Šio recepto bruožas yra citrinos ir aštrių prieskonių įdėjimas į persikus. Išvirusi masė saldoka, tiršta, aštriai rūgštaus skonio ir aštraus poskonio. Receptas turi vieną paslaptį, kuri slypi burbono pridėjimui baigiant konfigūraciją. Nebūtina visiškai sumalti minkštimo, kad baigtas konservavimas skirtųsi ne tik originaliu vaisių skoniu, bet ir išlaikytų vaisių tekstūrą. Ruošinys gali būti naudojamas kaip savarankiškas skanėstas, taip pat dedamas į putėsius, dietinius sūrio pyragus ar naminius pyragus.

Ingridientai:

• 8 puodeliai smulkiai pjaustytų persikų;
• ketvirtadalio puodelio citrinos sulčių;
• 1 vanilės ankšties;
• 2 puodeliai granuliuoto cukraus;
• 1 st. šaukštas burbono

Maisto gaminimas.

• Reikia pasirinkti tinkamus persikus. Tai turėtų būti prinokę vaisiai, ne itin minkšti, greičiau su tankiu minkštimu, kad verdant gabalėliai nevirstų tyrele. Vaisiaus sunokimą galite nustatyti pagal tai, kaip lengvai kauliukai atsiskiria nuo minkštimo.Tam prireiks maždaug keliolikos mažų vaisių.
• Kruopščiai nuplaukite persikus ir nusausinkite rankšluosčiu be pūkelių. Geriau naudoti virtuvinį popierių.
• Dabar pašaliname vaisiaus odą ir kiekvieną išardome į pusę. Kaulas turi būti pašalintas, o minkštimas supjaustytas mažais gabalėliais.

• Perkelkite juos į dubenį ir pabarstykite cukrumi.
• Iš šviežios citrinos išspauskite sultis.
• Vanilės ankštį perpjauname per pusę ir siunčiame į persikų-citrinų ruošinį.
• Sumaišykite visus ingredientus medine mentele.
• Puodą pastatykite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite turinį.
• Sumažinkite ugnį po verdančia mase iki minimumo ir virkite dar 10 minučių.
• Supilkite recepte nurodytą kukurūzų grūdų burbono kiekį, kad pagerintumėte konfigūracijos skonį.
• Dar 10 minučių ruošinys liepsnoja ant ugnies, o mes nepamirštame jo maišyti, stebėdami, kaip vaisiai pamažu želia ir įgauna neįprastą gintaro atspalvį.
• Išjunkite ugnį ir palikite konfigūrą šiek tiek atvėsti.
• Kol konfigūra ruošiama, turite turėti laiko paruošti indus susiuvimui. Stiklainius galite sterilizuoti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Persikų skanėstas susukamas karštas. Kai tik stiklainis užpildomas, jis turi būti nedelsiant užkimštas dangteliu.

Apetitą keliantis desertas paruoštas laukti sparnuose, kurie ateis žiemą. Tada persikų skonio ir karamelės spalvos skanėstas sugrąžins jūsų vasarišką nuotaiką.

Ingridientai:

• 4-5 kg ​​prinokusių persikų;
• 5-6 str. l. Sachara;
• gvazdikas;
• 6% acto;
• cinamono lazdelės.

Neįprastas persikų derliaus nuėmimo žiemai receptas savo skoniu pradžiugins gurmanus ir neįprastų vaisių patiekalų mėgėjus.Šis variantas nėra skirtas smaližiams, tačiau jums patiks jo aromatas ir perteiksite vasarišką šviežių vaisių skonį nuo pirmojo konservuoto persiko kąsnio.

Maisto gaminimas.

• Uždėkite vandenį ant ugnies, kad blanširuotų vaisius.
• Kruopščiai nuplaukite persikų odeles, kol vanduo verda.

• Paruoškite didelį dubenį ledinio vandens.
• Tada paimkite tris vaisius, sudėkite į kiaurasamtį ir pusę minutės švelniai nuleiskite į verdantį vandenį.
• Kai tik žievelė pradeda sprogti, išimkite ją ir perkelkite į dubenį su vandeniu.
• Atvėsusius persikus padaliname pusiau, nulupame odelę, išimame sėklas.
• Didelius vaisius supjaustykite mažais gabalėliais.
• Į kiekvieną paruoštą stiklainį įdėkite 3 sausas gvazdikėlius ir porą gabalėlių cinamono. Ant viršaus dėkite persikus, pripildydami stiklainį iki pat viršaus, bet ne per sandariai.

Marinatas ruošiamas taip.

• Užpildykite puodą vandens ir suberkite cukrų.
• Virkite mišinį, kol cukrus ištirps įkaitintame vandenyje.
• Gatavą marinatą nukoškite per marlę arba smulkų sietelį ir vėl padėkite ant viryklės.
• Palaukite, kol vanduo užvirs, bet neužvirs, nukelkite nuo ugnies. Dabar persikus galite supilti į stiklinį indą.

Ant didelio puodo dugno padėkite rankšluostį, ant viršaus padėkite sterilizavimo stiklainius. Į puodą supilkite vandenį, užvirinkite, bet neleiskite užvirti. Tiesiog pamirkykite stiklainius karštame vandenyje iki pusvalandžio. Šio laiko pakanka, kad stiklainiai būtų sterilizuoti. Tada juos reikia uždengti nuplikytais dangteliais ir apversti ant kaklo, kol atvės. Tai yra rekomendacija ruošiant 3 litrų talpos sandarinimo indus. Pusės litro stiklainius pakanka 20 minučių apdoroti karštame vandenyje.

Šiam derliaus nuėmimo būdui tinka neprinokę persikų vaisiai.Cukatus galima valgyti vietoj žalingų saldumynų žiemą arba dėti į kepinius.

Ingridientai:

• 1 kg persikų;
• 1 litras vandens;
• 1 kg cukraus;
• cukraus pudra.

Maisto gaminimas.

• Persikus nuplaukite ir nulupkite.
• Išimkite kaulus.
• Minkštimą supjaustykite vienodais griežinėliais.
• Užvirinkite vandenį su cukrumi.
• Sudėkite griežinėlius į karštą saldų sirupą ir užvirinkite.
• Išjunkite ugnį ir palikite persikus sirupe, kol išbrinks.
• Išimkite griežinėlius ir džiovinkite ore 3–4 dienas arba naudokite elektrinį džiovintuvą. Taigi, išdžiūti užtruks tik apie 6 valandas.
• Gatavus cukruotus vaisius pabarstykite cukraus pudra.

Persikų tyrę verta ruošti žiemai jau vien dėl to, kad vėliau iš jos gaunami labai skanūs putėsiai, desertai ir net padažai. Šviežia tyrė visiškai nepanaši į uogienę. Jis turi sodrų vasarišką skonį, lengvą saldumą ir patrauklią išvaizdą. Tai tinkamas produktas, tinkantis prie mėsos patiekalų. Vaisiai būsimam padažui turės būti visiškai prinokę, ryškaus persiko skonio ir sultingo minkštimo.

Maisto gaminimas.

• Kruopščiai nuplaukite vaisius šaltame vandenyje.
• Ant kiekvieno persiko peiliu padarykite negilų skersinį pjūvį.
• Į puodą supilkite nedidelį kiekį vandens.
• Užvirinkite skystį, tada sumažinkite ugnį ir pažodžiui pusei minutės nuleiskite persikus.
• Dabar juos lengva ir greita nulupti.
• Nuluptus vaisius supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į trintuvą.
• Sutrinkite iki tyrės konsistencijos.

Dabar belieka suskaidyti vaisių masę į konteinerius ir užšaldyti. Silikoninės formos veikia gerai. Užšaldytus padažui skirtus pusgaminius vėliau galima supilti į maišelius ir laikyti šaldiklyje, kol prireiks.

Šis persikų skanėstas nėra per daug saldus kaip uogienė, bet saldesnis nei šviežių vaisių tyrė. Jis tikrai taps mėgstamu visos šeimos gardumynu, jei bus tinkamai paruoštas ir laikomas iki žiemos. Dėl persikų esančio pektino į patiekalą nereikia dėti papildomų tirštiklių (agaro-agaro ar želatinos). Želę galite naudoti kaip įdarą bandelėms, raguoliams ar užpilams. Laikyti žemoje temperatūroje, šaldytuve.

Ingridientai:

• 0,5 kg persikų;
• 2-3 vnt. kardamonas;
• 400 g granuliuoto cukraus.

Maisto gaminimas.

• Švariąja indų kempinėle nuimkite pūkuotą dangą nuo nuplautų vaisių arba gerai nuplaukite po čiaupu, nuvalykite rankomis.
• Galite visiškai pašalinti odelę, vaisius nuplikydami verdančiu vandeniu.
• Iš persikų pašalinkite kauliukus.
• Supjaustykite gabalėliais ir perkelkite į virtuvinį kombainą arba blenderį.
• Sutrinkite iki vientisos masės ir gautą tyrę sudėkite į puodą.
• Ten nusiųskite granuliuotą cukrų ir sumaišykite ingredientus.
• Į tyrę suberkite kardamono sėklas. Jis reikalingas tam, kad želė būtų aitroko skonio, bet galima visiškai apsieiti ir be jo.
• Palikite mišinį prisitraukti pusvalandį, kol vaisių tyrėje ištirps cukrus.
• Puodą statome ant viryklės. Užvirinkite tyrę ir virkite ant mažos ugnies apie 45 minutes, kol suminkštės.
• Masę išmaišykite medine mentele, kad nesudegtų. Gaminimo procese jis pasikeis, įgaus norimą tirštą konsistenciją ir sodrų gintarinį atspalvį.

Kad ruošiniai ilgą laiką išlaikytų savo skonį, jie turi būti tinkamai laikomi. Stiklainius būtina perkelti į šaltį. Tinkamas rūsys, rūsys, šaldytuvas – bet kuri vieta, kur žema temperatūra.Kai kurių rūšių konservų, tokių kaip uogienės ir konservai, užtenka kambario temperatūroje, kad išsilaikytų metus ar dvejus. Švieži šaldyti persikų vaisiai be pridėtinio cukraus ir konservantų laikomi tik šaldiklyje, kad produktai nepatamsėtų ir nesioksiduotų.

Patyrusioms namų šeimininkėms patariama sukaupti persikų suktinukų, kad ateityje juos būtų galima naudoti dideliais kiekiais. Nes tai universalus vaisius, tinkantis ir kaip desertas, ir kaip įdaras kepiniams, ir kaip užkandis šventinėje vaišėje. Persikas puikiai dera su trapios tešlos ir sluoksniuotos tešlos, varškės suflė. Tai puikus priedas prie ledų, vaisių salotų, taip pat geras pasirinkimas kaip blynų įdaras ir kaip tonizuojančių kokteilių priedas.

Persikas puikiai dera su daugeliu prieskonių, skoniu harmoningai dera su alkoholiniais gėrimais (kai alkoholis veikia kaip impregnavimas). Pakanka įdėti minimalų cukraus kiekį – ir vaisių tyrė pavirs desertu. Uogienes ir persikų uogienę žiemai geriau susukti į puslitrinius ar litrinius stiklainius. Taigi skanėstą bus patogiau panaudoti per trumpą laiką. Kompotus ir marinuotus vaisius galima sandariai uždaryti 3 litrų stiklainiuose.

Riekeles šaldiklyje laikykite bet kokiame tam patogiame inde: užsegamuose maišeliuose, induose ir pan. Vitaminų atsargos turi būti tokios, kad užtektų vasaros skonio visai žiemai.

Žiūrėkite kitą vaizdo įrašą, kaip pasigaminti persikų uogienę su griežinėliais.