Persikas: savybės, savybės ir patarimai, kaip pasirinkti

Persikas yra vienas mylimiausių mūsų tautiečių vaisių, nors daugelyje regionų dėl klimato sąlygų nevienodo auga ne itin aktyviai. Tačiau net ir tie, kurie persikus laiko vienu vertingiausių maisto produktų, ne visada žino viską, ką apie jį reikėtų žinoti.

Pradėkime nuo atsakymo į paantraštėje pateiktą klausimą: persikas yra vaisius, nes uogomis tradiciškai laikomi tie vaisiai, kurie neturi sėklų, kurios aiškiai trukdo valgyti kaip visumą. Tikrai visi žino, kad po saldžiu minkštimu, kurio atspalvis nuo baltos iki raudonos, yra didelis ir gana kietas kaulas. Nors ji randa savo reikmę, ji vis dar nevalgoma, o be plaktuko pagalbos neapsieina. Visi žinome, kad vaisiai auga ant augalo, kuris atrodo kaip žemas medis ir priklauso paprastųjų persikų rūšiai.

Nors vaisiaus aprašymas gali skirtis, tačiau dažniausiai kalbama apie skirtingas dirbtinai išvestas tos pačios rūšies veisles, o gamtoje, žinoma, aptinkamos ir laukinės rūšys. Apskritai, bet kokios botaninės klasifikacijos persikai priklauso Pink šeimai, tiksliau, jos porūšiui Migdolai.

Šio augalo tėvynė tiek gamtoje, tiek prijaukinta forma šiandien nėra tiksliai žinoma, tačiau mokslininkai linkę tokia laikyti šiaurinę šiuolaikinės Kinijos dalį. Medis gavo „persišką“ pavadinimą dėl tos paprastos priežasties, kad europiečius, sudariusius pirmąsias biologines klasifikacijas, jis pasiekė ne tiesiogiai, o per tarpininkus – šiuolaikinį Iraną, tuomet vadintą Persija. Šiaip ar taip, šiandien šios rūšies augalai yra plačiai paplitę visame pasaulyje subtropinėse ir vidutinio klimato zonose, tačiau pagrindine pasaulio gamintoju, kaip ir daugeliu kitų atvejų, laikoma istorinė jos tėvynė – Kinija.

Augalo savybės bus neišsamios, jei nieko nebus pasakyta apie tai, kaip jis veda vaisius. Tiesa, vienareikšmiškai atsakyti į šį klausimą neįmanoma, nes veislių įvairovė labai didelė. Kaip esamų skirtumų tarp veislių pavyzdį reikėtų pasakyti, kad vienas vaisius gali sverti ir 50, ir 250 gramų. Dauguma persikų pradeda duoti vaisių praėjus maždaug 2–3 metams po pasodinimo atvirame lauke, tačiau dėl mažo medžio dydžio derlius iš kiekvieno egzemplioriaus nėra per didelis – galima didžiuotis 30 kilogramų.

Kalbant apie nokimo laiką, čia dar sunkiau suformuluoti aiškų atsakymą – viskas priklauso ir nuo veislės (jie, kaip ir daugelis kitų į šiaurę atvežtų pietinių kultūrų, yra ankstyvos, vidutinio nokimo ir vėlyvos. -nokinimo), ir kiekvieno atskirai paimto regiono klimato sąlygas.

Šiais laikais į bet kokį maistą žiūrima ne tik ir ne tiek skonio malonumo, kiek naudos organizmui požiūriu. Visuotinai pripažįstama, kad vaisiai (bent jau dauguma jų) yra gana naudingi žmogui, o persikai, žinoma, nėra išimtis. Jame yra beveik viskas, ko reikia normaliam organizmo funkcionavimui, todėl tokio vaisiaus (kaip ir kai kurių kitų persiko medžio dalių) naudojimas laikomas tinkamu.

Jei mes kalbame apie vaisiaus minkštimą, pirmiausia pastebimas jo teigiamas poveikis virškinimo procesams. Nepaisant to, kad persikų skonis yra rūgštus, jis gali šiek tiek nuraminti skrandį, todėl jį rekomenduoja rūgščių virškinimo sutrikimų diagnozavimo specialistai. Minkštimas taip pat veiksmingai išvalo organizmą nuo toksinų, nes turi diuretikų poveikį – tai reiškia, kad persikas naudingas bet kokiam apsinuodijimui, įskaitant alkoholį. Vaisiai taip pat turi vidurius laisvinantį poveikį ir labai švelnų, todėl šis ingredientas gali būti geras vaistas nuo lėtinio vidurių užkietėjimo.

Tai visuotinai pripažintas faktas Persikai puikiai padeda pagerinti apetitą – ypač dėl teigiamo poveikio virškinimo sistemai. Jų daugiafunkcis vitaminų-mineralų kompleksas prisideda prie greito nusilpusio organizmo atsigavimo, todėl dažnai rekomenduojami sergantiesiems ar neseniai patyrusiems sunkią ligą. Minkštime esantis fosforas padeda suaktyvinti smegenų darbą ir apskritai teigiamai veikia nervų sistemos veiklą, dėl kalio pagerėja širdies darbas, stiprinama raumenų ir kaulų sistema.

Cukraus kiekis vaisiuose yra gana didelis, tačiau jie taip greitai nepatenka į kraują, todėl nedideliais kiekiais persikai netgi leidžiami diabetikams. Atitinkamai nėra didelė problema, kad lengvas užkandis tarp pagrindinių valgymų taip pat yra pagrįstas šiuo vaisiumi, nes minkštimas, nesuteikdamas papildomų kalorijų, vis tiek suteikia ilgalaikį sotumo jausmą.

Jei kalbėsime apie mineralinius persikų komponentus, negalima nepabrėžti, kad čia yra daug geležies ir vario, ir tai yra pagrindiniai elementai, padedantys išvengti gastrito ir anemijos. Mokslininkai taip pat pastebėjo, kad nuolatinis šio vaisiaus įtraukimas į dietą padeda ištaisyti širdies nepakankamumo pasekmes, jau nekalbant apie tai, kad vitamino C gausa kompozicijoje leidžia efektyviai susidoroti ne tik su avitaminoze, bet ir su daugybė infekcijų, kurios šiuolaikinio žmogaus laukia kiekviename žingsnyje. Ištisus metus parduodamų šviežių persikų rasti problematiška, tačiau specialistai pataria pabandyti, nes šio vaisiaus vertę sunku pervertinti.

Atskirai verta paminėti tai persikas ne tik nedraudžiamas nėščiosioms, bet ir rekomenduojamas reguliariai vartoti - visos jame esančios naudingos medžiagos labai pravers kompensuojant naujo organizmo kūrimo išlaidas. Vaisiai taip pat apsaugo nuo rėmens ar vidurių užkietėjimo, kuris yra tipiška besilaukiančių motinų problema, tačiau negali būti išspręsta naudojant įprastinius vaistus, nes jie gali turėti nenuspėjamą poveikį vaisiui.Kitas teigiamas nėščių moterų reguliaraus persikų vartojimo poveikis yra tas, kad šlapimą varantys vaisiai sumažina bendrą kūno patinimą ir padeda išspręsti nuolatinę toksikozės problemą.

Su maitinančių motinų meniu situacija nėra tokia vienareikšmiška, nes naujagimio organizmas gali sukelti alerginę reakciją į bet kokias nepažįstamas medžiagas, tačiau paprastai dėl to problemų nekyla, nebent paskubėsite įnešti vaisių į dieta nuo pirmojo kūdikio gyvenimo mėnesio. Tuo pačiu būtent persikų sultys ar skysta tyrė yra vienas iš pirmųjų vaiko papildomų maisto produktų, kuriuos, esant padidėjusiai rizikai užsikrėsti, kūdikiui galima duoti net ketvirtą jo gyvenimo mėnesį.

Kaip minėta aukščiau, gali būti naudinga ne tik minkštimas, bet ir kai kurios kitos medžio dalys. Taigi liaudies medicinoje aktyviai naudojami žiedų ir lapų nuovirai – jie padeda ir sergant virškinamojo trakto ligomis, ir sergant reumatu. Be to, šiuolaikiniai mokslininkai moksliniais tyrimais įrodė, kad augalo lapai taip pat veiksmingai apsaugo nuo vėžio, taip pat gali žymiai padidinti imunitetą.

Jei dauguma aukščiau aprašytų savybių žmonėms buvo žinomi ilgą laiką, tada Tik neseniai moksliniais tyrimais įvertintas persikas daugeliu atvejų tapo visaverte gydytojų rekomendacija:

• pablogėjus atminčiai persikų įtraukimas į racioną yra labai naudingas - jie nepadeda įsiminti greičiau ar daugiau, tačiau leidžia nepamiršti to, kas buvo prisiminta anksčiau;
• reguliarus persikų vartojimas labai teigiamai veikia vyrų hormoninį foną;
• vienas vaisius, suvartotas po pagrindinio valgio, labai padės virškinti riebų ar sunkų maistą, ypač jei skrandžio rūgštingumas mažas;
• Persikai yra vienas veiksmingiausių vaistų nuo pagirių.

Daugeliu atvejų specialistai rekomenduoja net ne pačius vaisius, o įvairius nuovirus iš lapų ar kitų medžio dalių, taip pat ekstraktus – visa tai, kaip taisyklė, galima rasti šiuolaikinėje vaistinėje.

Priešingai populiariems įsitikinimams, visais persikų minkštimo privalumais galite pasinaudoti neatsisakydami skanaus skanėsto net ir žiemą – daug kur jau prekiaujama džiovintais šio pietietiško vaisiaus vaisiais, kurių, žinoma, galima įsigyti ištisus metus.

Kalbėdami apie neribotą šio vaisiaus naudą, reikia nepamiršti, kad jis gali turėti ir neigiamą poveikį žmogaus organizmui – deja, visiškai nekenksmingų maisto produktų nėra. Kitas dalykas, vaisiai, žinoma, kenkia ne visiems – veikiau yra tam tikrų kategorijų žmonių, kuriems persikų išvis nevalgyti arba reikėtų atidžiai parinkti dozę. Natūralu, kad piktnaudžiavimas kažkuo taip pat gali sukelti neigiamą rezultatą.

Kaip ir bet kuris kitas maistas, persikas gali būti alergenas, o tada žmogus, greičiausiai, negalės jo vartoti visą gyvenimą.Alerginė reakcija gali paūmėti arba tapti visiškai staigiu ir laikinu reiškiniu nėštumo metu, taip pat žindymo metu tiek mamai, tiek jos vaikui.

Šiuo atveju kalbame net ne apie alergijas, o apie paprastą organizmo reakciją į tam tikrų komponentų perteklių maiste.

Nepaisant to, kad persikai teisingai laikomi labai saldžiais vaisiais, jos vis dar nėra draudžiamos diabetikams, nes jų glikemijos indeksas palyginti žemas - čia esantis cukrus taip greitai nepatenka į kraują. Tuo pačiu metu visiškai nepriimtina ignoruoti jo buvimą, nes jis niekur nedingsta, todėl pacientams patariama labai griežtai laikytis dozės, valgyti ne daugiau kaip vieną vaisių per dieną ir net tada ne kasdien.

Kai kuriais atžvilgiais tai panašu į sergančiųjų diabetu ir į nutukimą linkusių žmonių situaciją. Persikas reiškia nekaloringus maisto produktus ir netgi yra populiarus svorio metimo dietos pagrindas, tačiau efektas pasiekiamas labiau dėl gebėjimo išvalyti organizmą nuo toksinų. Persikų tam nereikia per daug, o pasibaigus organizmo valymui jie nebegali duoti daugiau naudos, tačiau padidinus dozę padidina į organizmą patenkančių kalorijų kiekį, prisidedant prie svorio augimo. Dėl šios priežasties jų dalis kasdienėje mityboje neturėtų būti per didelė. Ypač svarbu apriboti persikų pagrindu pagamintų džiovintų vaisių vartojimą, nes cukraus (ir kalorijų) koncentracija čia kelis kartus didesnė nei šviežiuose vaisiuose.

Atskirai verta paminėti kaulų branduolius, kuriuos valgo ir kai kurie iniciatyvūs tautiečiai. Toks skanėstas savo skoniu primena migdolą, jame taip pat yra įvairių naudingų medžiagų, tačiau jame yra ir žmogui labai kenksmingos vandenilio cianido rūgšties. Mokslininkai apskaičiavo, kad suaugęs žmogus neturėtų suvalgyti daugiau nei dviejų tokių branduolių per dieną, kitaip bus viršyta vandenilio cianido rūgšties dozė.

Jei priklausote kuriai nors iš minėtų kategorijų, kurioms rekomenduojama skaičiuoti kasdien suvalgytų persikų skaičių, atminkite, kad bet kokia kūno apkrova turi būti paskirstyta tolygiai. Pavyzdžiui, kai vidutinė leistina dozė yra vienas persikas per dieną, tai nereiškia, kad galite valgyti tris iš jų kas tris dienas, nes vartojimo metu organizmas gauna didžiulę cukraus dozę, kalorijų ar potencialo. alergenai, išprovokuojantys bėrimą, arba medžiagos, kurios aktyvina skrandžio sulčių gamybą – tai lems savijautos pablogėjimą. Tuo pačiu metu visomis kitomis dienomis organizmas negaus tų medžiagų, kurios galėtų atnešti jam didelės naudos.

Persikas gryniausia forma yra ir skanus, ir sveikas, tačiau namų šeimininkės dažnai nori pagaminti ką nors įmantresnio. Galų gale vargu ar net švieži vaisiai bus suvalgyti be nieko – savaime jie nepasiekia sotaus valgio, todėl verta pagalvoti, kokius pietus galėtų papildyti.

Mūsų šalyje šis derinys dar nėra labai populiarus, tačiau bene geriausias persikų kompanionas yra mėsa, įskaitant keptą mėsą. Šis vaisius garsėja tuo, kad puikiai išsprendžia bet kokias skrandžio problemas, susijusias su nesugebėjimu virškinti per sunkaus maisto, įskaitant riebią mėsą, o būdingas rūgštumas gali būti geras padažo akcentas.

Persikas puikiai dera su graikiniais riešutais ir pieno produktais, todėl galite aktyviai eksperimentuoti su desertais – nebent, žinoma, nebijote sugadinti figūros. Šis vaisius puikiai papildo grietinėlę ir ledus, jogurtą ir varškę – naudojamiems pieno produktams praktiškai nėra jokių apribojimų.

Jeigu kalbėtume apie išskirtinai vaisinius derinius, tai persikas geriausiai dera su citrinos natomis – tokiame derinyje dažniausiai gaminami įvairūs gėrimai, padedantys atgaivinti ir efektyviai išvalyti organizmą nuo bet kokių toksinų. Įdomus derinys gali būti persikų derinys su ... persiku, tiksliau, su jo sėklų branduoliais - tokia forma gėrimas ar patiekalas turės būdingą migdolų skonį. Atitinkamai, toks vaisius ir jo produktai derinami su migdolais.

Pirkdami persikus tikimės gauti saldų ir skanų vaisių, jau nekalbant apie naudą, tačiau kai kuriais atvejais rezultatas gali nuvilti – šis vaisius taip pat žalias arba sugedęs. Kad nešvaistytų pinigų veltui, pirmiausia reikėtų išsiaiškinti, kokiais kriterijais vadovaujamasi atrenkant persikus.

Žinoma, mažiausiai rizikingas variantas yra pirkti persikus, kai jie turi pagrindinį sezoną, tai yra rugpjūtį arba rugsėjį, nes šiuo metu didžioji dauguma produktų yra subrendę ir nespėjo pasenti. Tačiau importuoti produktai gali būti švieži ir skanūs kitu laikotarpiu, o tai, kad tokį vaisių verta pirkti, galite suprasti pagal kelis paprastus ženklus. Pirmasis iš jų, žinoma, yra kvapas, nes prinokęs vaisius, skirtingai nei neprinokęs, kvepia labai stipriai ir visada maloniai. Tuo pačiu metu tų veislių, kurios gali atrodyti žalsvos išvaizdos, vaisiai – balti ir rausvi – kvepia stipriau.

Kitas svarbus momentas – švelnumas ir elastingumas. Žalieji persikai, kaip ir bet kurie kiti vaisiai, nėra minkšti, gana kieti, ko negalima pasakyti apie prinokusius vaisius, kurie ne tik atsparūs spaudimui, bet ir gali iš dalies grįžti į savo formą. Vertingas subrendusio egzemplioriaus požymis yra ir žievelės aksomiškumas – garsieji gaureliai atsiranda tik subrendusiame pasėlyje.

Beje, mėlynės ar nedideli mechaniniai persikų pažeidimai nėra privalomas ženklas, kad vaisiai yra prastos kokybės – tokie defektai atsiranda dėl to, kad subrendę vaisiai išsiskiria tuo pačiu minkštumu. Žinoma, vaizdas iš čia gali pasirodyti ne pats perkamiausias, nes daugelis nenori jų imti šviežiam vartojimui, tačiau šis variantas puikiai tinka konservuojant ar ruošiant sudėtingus patiekalus.

Neabejotinai vidutiniško persiko požymis yra kelios žalios dėmės vaisiaus paviršiuje.Jie reiškia, kad vaisius negavo dalies saulės šilumos ir naudingų komponentų – buvo tiesiog nuskintas per anksti. Nepaisant to, kad daugelis persikų veislių sugeba sunokti net ir nuskinti, aprašytos žalios dėmės rodo, kad situacija nepagerės – kombainas per daug skubėjo nuimti derlių.

Beje, šio medžio vaisiuose nokimas vyksta, iš pirmo žvilgsnio, nelogiškai - pilama paskutinė dalis, esanti tiesiai prie stiebo, nors būtent per ją iš medžio patenka visos maistinės medžiagos. Atkreipkite dėmesį į jo spalvą – jei ji balta ar geltona, vadinasi, vaisiaus nokinimas baigtas arba labai arti jo. Jei sritis aplink kotelį išlieka žalia, tai palieka tam tikrą galimybę, kad toks nesubrendimas gali atsirasti kitose pasirinkto egzemplioriaus dalyse.

Paskutinis subrendusio derliaus požymis, kuriam nereikia ypatingos priežiūros ar kruopštaus patikrinimo, yra medaus vabzdžių buvimas. Pastarieji, kaip žinia, vaisių su dideliu cukraus kiekiu ieško vadovaudamiesi kvapu, nes šių būtybių uoslė yra daug aštresnė nei žmogaus.

Tokias užduotis dažniau sprendžia vasarotojai ir sodininkai, kurių persikai dar nesubrendo pirmųjų ankstyvųjų šalnų atsiradimui. Tačiau paprasti vartotojai taip pat turėtų žinoti tokias gudrybes – bet kada per klaidą turguje galite nusipirkti žalią vaisių, kuris nebūtinai yra visiškai netinkamas naudoti.Laimei, nuskintą vaisių sunokinti galima ir namuose.

Yra keletas būdų, kaip pagreitinti nokimą ir gauti prinokusį vaisių, o ne neprinokusį. Apsvarstykite du labiausiai paplitusius ir populiariausius.

• Su popieriniu maišeliu. Kad vaisiai pasiektų reikiamą būklę, beveik neabejotinai juos reikia laikyti suvyniotus, tačiau laikomi ne itin tinkančiais tam plastikiniais maišeliais – jie duoda norimą efektą, bet per greitai. Dėl to persikas sunoksta ir pradeda gesti tiesiogine prasme mūsų akyse, todėl beveik neįmanoma sugauti tikslaus momento, kai vaisius yra tobulas. Su popieriniais maišeliais taip neatsitinka, o norint apskritai pagreitinti procesą, ten dedamas ir bananas ar obuolys – šių vaisių išskiriamas etilenas padeda laiku sumažinti procedūrą. Šioje formoje pakuotė parą paliekama vidutinėje kambario temperatūroje sausoje vietoje, po to jų brandumas patikrinamas aukščiau aprašytais metodais.

• Su linine arba medvilnine servetėle. Dirbtinį šiltnamio efektą galima sukurti ir be maišelių – tokiu atveju rezultatas bus sultingesnis, nors persikams teks duoti šiek tiek daugiau laiko sunokti. Minėtas aksesuaras išdėliojamas ant lygaus paviršiaus ir išlyginamas, ant jo išdėliojami žalsvi vaisiai, kurie, esant galimybei, turi būti išdėstyti taip, kad vienas kito nesiliestų. Atstumas tarp vaisių turi būti maždaug vienodas (tai svarbu vienodam nokinimui), o persikus reikia dėti taip, kad kotelis būtų pritvirtintas žemyn.Iš viršaus pasėlis uždengiamas kita panašia servetėle, ją net patartina sukišti, kad patektų kuo mažiau gryno oro. Šioje formoje vaisiai pasiekia būklę mažiausiai dvi ar tris dienas.

Nepriklausomai nuo to, kokį metodą pasirinksite, kad vaisiai būtų tobuli, tikėtina, kad artimiausiomis dienomis persikų prinokimas bus kelis kartus tikrinamas švelniai paspaudus. Nors vaisiai laikomi elastingais ir paprastai nepažeidžiami dėl tokio veiksmo, pakartotinis vaisiaus kartojimas sukels įbrėžimą ant šono. Persikas, ypač nuskintas, negali jo „išgydyti“, todėl ateityje tokia žala tik didės. Todėl bandymo metu jėgą reikia skaičiuoti labai atsargiai, kitaip vaisiai, kurių sąlygos toli gražu nėra optimalios, iki sunokimo tiesiog nusitrins.

2016 m. pasaulinė persikų ir nektarinų produkcija (deja, nėra atskiros statistikos kiekvienai rūšiai) siekė 25 mln. tonų, o Kinija pirmavo auginant šią kultūrą dideliu konkurentų skirtumu – 58% pasaulio derliaus. arba 14,4 mln.t. Kadangi kalbame apie pasaulinę persikų gamybą, paskelbsime visus tų pačių metų lyderių penketuką – po Kinijos rikiuojasi Ispanija (1,5 mln. t), Italija (1,4 mln. t), JAV (900 tūkst. t) ir Graikija. (800 tūkst. tonų).

Kalbant apie eksportą, situacija atrodo kiek kitaip – ​​didžioji dalis šių vaisių derliaus dažniausiai lieka juos auginusioje šalyje, o į užsienį išsiunčiama gana nedidelė dalis.Taigi 2013 metais visame pasaulyje į užsienį buvo parduota tik 1,9 milijono tonų persikų, o Kinija visai nebuvo lyderė. 39% tūrio, arba 750 tūkst. tonų, suteikė Ispanija.

Jungtinėse Amerikos Valstijose daugelis valstijų turi tam tikrą nusistovėjusį slapyvardį, susietą su vietiniais bruožais, o Džordžijos valstija yra žinoma kaip „Persikų valstija“. Pirmasis paminėjimas apie šios kultūros auginimą čia datuojamas 1571 m., kai Amerikos nepriklausomybė buvo po dviejų šimtų metų, o eksporto į kitas valstijas istorija siekia mažiausiai 1858 m. Nepaisant to, kas išdėstyta pirmiau, Kalifornijos valstijose ir Karolinose šių vaisių vis dar auginama daugiau nei Džordžijoje. Istorinis persikų sodo atsiradimo čempionatas (iš pradžių persikai neaugo Amerikoje) priklauso ketvirtajai valstijai - Floridai, nes šaltiniai nurodo tokių čia egzistavimą jau 1565 m.

Jungtinėse Amerikos Valstijose persikas taip labai vertinamas, kad 1982 metais rugpjūtis netgi buvo pripažintas nacionaliniu persikų mėnesiu.

Moterys tikriausiai žino, kad naudingosios persikų savybės labai pastebimos dėl jo poveikio odai, kuri dėl reguliaraus naudojimo atjaunėja ir pradeda atrodyti geriau, taip pat plaukams, kurių šaknys sustiprėja.

Persikų vaisiai yra puiki raminanti priemonė, padedanti organizmui išgyventi įvairius stresus su mažesniais nuostoliais. Tokia įtaka buvo ypač vertinama Vengrijoje, kur vietiniai minėtus vaisius poetiškai vadina „ramybės vaisiais“.

Persikų vaisiai priskiriami afrodiziakams, nors ir gana švelnūs.

Kinijoje, kuri laikoma naminių persikų gimtine, šio augalo vaisiai yra ne tik skanus ir sveikas maistas, bet ir laikomi neatsiejama vietinės kultūros dalimi. Kaip žinote, kinai labai mėgsta įvairius simbolius, o persikas ypač asocijuojasi su ilgaamžiškumu ir sėkme. Korėjoje vaisiaus ir viso medžio simbolinė reikšmė yra maždaug panaši į tą, kuri randama Kinijoje.

Persikas rado savo vietą kitos Azijos šalies – Vietnamo – kultūroje. Šiam augalui yra skirta daug vietinių legendų - ypač vietinių vadų karines pergales lydėjo žydinčių persikų šakų siuntimas jų žmonoms. Šiandien tokia žydinti šakelė vietnamiečiams – pirmasis pavasario ženklas, nors čia, tropinėse džiunglėse, į šią koncepciją ne tiek investuojama, kiek mes. Šiaurės Vietname persikai yra įprasta vietinių Naujųjų metų šventės puošmena, tai yra, jie pakeičia mums įprastą eglę.

Viduramžių Europoje persikai greičiausiai buvo neprieinamas maistas daugumai gyventojų, tačiau kartu tai buvo labai dažna kultūra. Tai liudija bent jau faktas, kaip anksti šis medis atkeliavo į Ameriką. Ankstyvas pasirodymas valstijose jau buvo minėtas aukščiau, nors iš pradžių Europos jūreiviai prisišvartavo daug toliau į pietus. Kai kurie tyrinėtojai netgi linkę manyti, kad pirmuosius persikus į Naująjį pasaulį atvežė Kolumbo ekspedicija, tačiau negali susitarti, kuris iš jų yra antrasis (1493-1496) ar trečiasis (1498-1500).

Dėl savo šilumą mėgstančios prigimties persikas iš Kinijos per Persiją ir Europą Ameriką pasiekė greičiau nei į Didžiąją Britaniją ar net Prancūziją.Dar prieš 300–400 metų šis vaisius čia buvo laikomas didžiuliu smalsumu ir kainavo pasakiškus pinigus, kuriuos galėjo mokėti tik didikai.

Persikus didžiųjų menininkų natiurmortuose galima pamatyti beveik dažniau nei šiuolaikiniuose prekybos centruose, ir tai ne tik ir ne tiek apie garsiąją Valentino Serovo „Merginą su persikais“. Šis vaisius įkvėpė kurti paveikslus tokių puikių skirtingų epochų meistrų kaip Caravaggio ir Renoir, Monet ir Manet, Rubens ir Van Gogh.

Žiūrėkite žemiau, kaip pasirinkti konservuotus persikus.