Figų persikas: savybės, nauda ir žala sveikatai, taikymas

Augalų pasaulis stebina ne tik savo spalvų paletės puošnumu, bet ir stebina vaisių formų įvairove. Vienas iš šių nuostabių vaisių, turinčių neįprastą šiam vaisiui formą, primenančią figas, yra figų persikas.

Figinis persikas yra Rosaceae šeimos, migdolų porūšio, persikų medžio vaisius. Jo skirtumas nuo migdolų medžio yra vaisiuose. Šio neįprasto plokščiojo persiko gimtine laikoma Kinija, kurioje vis dar randama laukinė rūšis – auginamo figų persiko, kuris yra žmogaus rankų kūrinys, protėvis, o gamtoje šios rūšies nėra.

Turi ir kitus pavadinimus – kiniškas persikas, kiniška ropė, Ferganos persikas, Azijoje vadinamas fig-shaftalu, o Europoje - spurgu (dėl spurgos formos po kaulo pašalinimo). Europoje jis pasirodė XIX amžiaus pirmoje pusėje, o pirmasis šio vaisiaus aprašymas datuojamas 1820 m.

Vaisiai auginami Vidurinės Azijos šalyse: vakarų Kinijoje, rytiniuose buvusių sovietinių respublikų regionuose. Mūsų šalyje jis auginamas Užkaukazės regione ir Rusijos pietuose. Šiai kultūrai auginant nereikia jokių specialių žemės ūkio technologijų taisyklių, o plokščiojo persiko priežiūra yra tokia pati kaip ir kitų sodo kultūrų.

Persikai, įskaitant figmedį, mėgsta saulės apšviestas, bet pučiam vėjui nepasiekiamas vietas.Jis išsiskiria dideliu atsparumu šalčiui, yra atsparus daugeliui ligų. Vaisiai turi keletą veislių, kurios skiriasi dydžiu, spalva ir nokinimo laiku.

Dėl suploto vaisiaus formos atsirado šio vaisiaus pavadinimas., kuris neturi nieko bendra su figomis ir nėra su ja sukryžmintas hibridas. Persikas su figomis nekryžmina, bet tai sėkmingai galima padaryti su slyva ir abrikosu. Nors vaisiai yra suplotos formos, nebūdingos persikams, jie turi tikrą persikų skonį ir aromatą.

Kininis persikas gali pasiekti 5 m aukštį. Jis turi būdingą plintančią ir tankią karūną su pailgos ovalo formos, sodriai žalios spalvos lapais. Žydėti šviesiai rausvais žiedais, kaip šuninė rožė, prasideda balandžio antroje dekadoje arba gegužės mėnesį (šaltesnio klimato vietovėse). Vaisiai lengvai toleruoja lengvas šalnas.

Savo forma persikai labai panašūs į figas, tačiau yra didesnio dydžio. Jų plotis siekia 5–7 cm, o vidutinis svoris – nuo ​​90 iki 120 gramų. Apvali vaisiaus forma paplokščia, viršutinė dalis šiek tiek įdubusi, šone gerai išsiskiria griovelis.

Odos spalva gali būti nuo šviesiai geltonos iki tamsiai raudonos. Po tankia odele gelsvas minkštimas labai sultingas, saldus, ryškaus medaus skonio ir sodraus vaisių aromato.

Tanki vaisiaus odelė padengta švelniu pūkuliu, būdingu visiems paprastiems persikams, tačiau jo daug mažiau. Kaulas labai mažas. Kitas jo bruožas yra tai, kad jis yra vienodai sultingo ir saldaus skonio nuo odelės iki paties kauliuko, kuris skiriasi nuo įprastų apvalių persikų, kurių minkštimas, esantis arčiau kauliuko, praranda skonį.Šių vaisių trūkumas yra jų nesugebėjimas ilgai laikyti.

Figų persikai turi daugybę veislių.

• Veislė "Ufo-3". Šios veislės persikų medis siekia 2–3 m aukščio. Vaisiai, sveriantys apie 110 g, yra rausvos spalvos, sultingame minkštime gali būti plonų dryžių.
• Rūšiuoti "Vladimiras". Ši veislė išsiskiria atsparumu šalčiui ir ligoms. Plokšti persikai yra šviesios spalvos su švelniais skaistalais šonuose ir kreminiu saldžiu minkštimu. Vaisiai stambūs – gali siekti 180 g. Tai anksti prinokusi veislė, sunokstanti iki pirmųjų rugpjūčio dienų.
• Figų persikų stulpelis - mažo dydžio veislė su ankstyvu derliumi, kurios derlius sunoksta tuo pačiu metu. Persikų spalva sodriai raudona, o svoris gali siekti 130-150 g.

• Nikitsky butas - taip pat yra mažai auganti veislė su tankiu vainiku, kuris dažnai suvokiamas kaip aukštas krūmas. Atsparumas šalčiui leidžia jį auginti sunkesnio klimato vietovėse. Vaisiai su rausvu atspalviu sveria 90-110 g.Šis persikas yra labai švelnaus švelnaus kreminio atspalvio minkštimo, sultingo ir saldaus skonio.
• Rūšiuoti "Saturnas". Šis medis pradeda duoti vaisių gana anksti. Pasiekia didelį aukštį, atneša stabilų derlių, sunoksta iki rugpjūčio antrosios dekados. Iki 100 g sveriantis persikas turi gelsvą atspalvį ir švelniai rausvą skaistalą iš šonų.

Figų persikų sudėtis pasižymi dideliu naudingųjų elementų kiekiu, o vitaminų kiekis juose žymiai viršija jų skaičių paprastuose persikuose. Tarp jų yra askorbo rūgšties ir beta karotino, beveik visų B grupės vitaminų, vitamino B17 taip pat yra kauluose. Be to, yra vitaminų H, K ir E.

100 g kiniškų persikų yra:

• retinolis RE - 83 mcg;
• beta karotinas - 0,5 mg;
• tiaminas (vitaminas B1) - 0,04 mg;
• vitaminas B2 (riboflavinas) - 0,08 mg;
• pantoteno rūgštis - 0,2 mg;
• piridoksinas (vitaminas B6) - 0,06 mg;
• vitaminas C - 10 mg;
• folio rūgštis (vitaminas B9) - 8 mcg;
• vitaminas PP (nikotino rūgštis) - 0,7 mg;
• RR NE - apie 0,8 µg;
• alfa-tokoferolis (vitaminas E TE) - iki 1,1 mg.

100 g vaisių taip pat yra angliavandenių (apie 14 g), baltymų (apie 4 g), riebalų nėra, o vandens – apie 86 g. Be to, figų persikuose yra skaidulų (apie 2 g), sacharozės (apie 8 g ), pektinų, organinės kilmės rūgščių (citrinų, vyno, cinchonų ir obuolių), riebiųjų aliejų, o akmenyje – migdolų ir eterinių.

Mineralines druskas sudaro kalis, kurio yra gana daug (363 mg), fosforas, kalcis, natris (maždaug po 30 mg) ir nedidelis kiekis jodo, sieros ir chloro (nuo 2 iki 6 mg).

Iš mikroelementų daugiausia vario (50 mg), geležies, cinko ir mangano (nuo 0,1 iki 0,6 mg) ir labai mažai fluoro (0,02 mg).

Pagal kalorijų kiekį šis vaisius priklauso mažai kalorijų turintiems vaisiams, o 100 g yra tik 60 kcal.

Turtinga vitaminų, mineralų ir kitų elementų sudėtis leidžia kalbėti apie figų persikų naudingas savybes ir naudą sveikatai.

• Kasdienis naudojimas turi profilaktinį poveikį nuo onkologinių darinių (ypač plaučių ir gimdos kaklelio navikų) atsiradimo, išsiplėtimo ir augimo, nes persikuose yra beta karotino, vitamino A ir vitamino B17 (amigdalino).
• Skaidulų buvimas sistemingai (tris kartus per septynias dienas) užtikrina normalų virškinamojo trakto funkcionavimą.
• Skaidulos mažina cholesterolio kiekį.
• Vitaminas E apsaugo nuo koronarinės ligos ir artrito.
• Vitaminai A ir C palaiko regėjimo organų sveikatą, mažina kataraktos riziką.
• Vitaminas C stiprina imuninę sistemą, saugo nuo peršalimo ir virusinių infekcijų.
• Dėl didelio kalio kiekio jis teigiamai veikia širdies veiklą, užkerta kelią insultams, širdies priepuoliams, stabilizuoja kraujospūdį. Vitaminas K stiprina kapiliarų sieneles, veikia smegenų funkcijas, dalyvauja atminties procese.
• Sumažina vyrų prostatito riziką, kartu gerina lytinę funkciją.
• Pasižymi antidepresinėmis savybėmis, mažina dirglumą ir nervingumą stresinėse situacijose, raminamai veikia nervų sistemą.
• Figų persikų vartojimas nėštumo metu palengvina toksikozės eigą, malšina pykinimą, o maitinant krūtimi, saikingai vartojant, yra naudingas vaikui, prisotindamas jį vitaminais per pieną.

• Nepakeičiamas svorio metimo dietoms, nes dėl vitamino H jis aktyviai dalyvauja angliavandenių apykaitoje.
• Vitaminas K gerina kepenų veiklą.
• Aliejai, gauti iš figų persikų kauliukų, plačiai naudojami kosmetologijoje: kremuose ir kaukėse, kurie drėkina, jaunina ir lygina veido odos raukšles.
• Dėl geležies, esančios plokščiame persike, jis turi įtakos viso kūno pusiausvyrai.
• Vartojamas vaikų mityboje sumažina jų hiperaktyvumą.
• Didelis vandens kiekis apsaugo nuo kūno dehidratacijos, o tai savo ruožtu sukelia nuovargį.

Dėl neabejotinos figų persikų naudos, vartojant, kyla ir žalos pavojus. Visų pirma, tai reiškia žmonių, turinčių ypatingą netoleravimą plokščiam persikui, kategoriją. Didelis jame esančios sacharozės kiekis atmeta galimybę jį naudoti sergant cukriniu diabetu.

Esant individualiam netoleravimui, gali pasireikšti alergija, pasireiškianti:

• niežulys nuo lengvo iki vidutinio laipsnio;
• gerklės, burnos ir nosies gleivinės patinimas;
• rinitas ir čiaudulys;
• akių skausmas ir baltymų paraudimas;
• pykinimas ir vėmimas, virškinimo sutrikimai;
• sausas kosulys.

Kad figų persikas būtų naudingas vartojimo procese, perkant jį reikia atidžiai pasirinkti.

• Stiprus ir malonus aromatas rodo vaisių kokybę ir šviežumą. Prastos kokybės persikas nekvepia arba turi lengvą rūgštumą.
• Ant prinokusių persikų, lengvai spaudžiant odą, atsiranda nedidelis įdubimas, kuris palaipsniui išnyksta, o tai nebūna neprinokusiems vaisiams su kietu minkštimu.
• Idealiu atveju apvalūs ir labai dideli vaisiai rodo, kad juos auginant buvo naudojamos cheminės medžiagos.
• Odoje neturi būti kirmgraužų ar supuvusių dėmių.
• Purpurinių arba mėlynų gyslų buvimas ant odos ar minkštimo rodo, kad vaisiuose yra liga – pavojinga jį naudoti sveikatai.
• Plokščius persikus laikykite vėsioje vietoje.

Persikai, įskaitant figas, pirmiausia vartojami kaip desertas arba skanėstas švieži, šaldyti ir konservuoti. Po terminio apdorojimo jis išlaiko daugiau nei 30% jame esančių maistinių medžiagų, todėl jis gali būti nuimamas žiemai. Ypač gerai savo skonį išlaiko figų persikai, išmirkyti sirupu (jų virti nereikia) ir uždaryti stiklainiuose.

Figų persikai plačiai naudojami kulinarijoje ruošiant vaisių salotas ir padažus, puikiai dera su kitais žuvies ir mėsos patiekalų ingredientais. Vaisiai, dedami į avižinių dribsnių košę, jogurtą, ledus, suteikia ypatingą skonį. Juos taip pat galima dėti į kepinius ir kepinius.

Figų persikai puikiai dera su kitais vaisiais, pavyzdžiui, citrusiniais vaisiais (apelsinais, kinkanais, mandarinais). Vyšnios, abrikosai, taip pat uogos (braškės ir avietės), riešutai (pistacijos ir lazdyno riešutai), sūris taip pat puikiai dera su persikais.

Persikus galima pakeisti obuoliais šarlotėje, naudoti kaip įdarą varškės pyragams. Iš imbierinių persikų virkite skanius uogienes, uogienes, drebučius. Iš džiovintų persikų gaunamas kvapnus kompotas.

Jie taip pat gali būti užšaldyti. Tam parenkami prinokę ir nelabai minkšti vaisiai, išskyrus pernokusius. Prieš šaldant, nuo jų pašalinama odelė, kitaip atšildyti persikai bus kartaus skonio. Galite juos užšaldyti sveikas arba supjaustyti gabalėliais. Šaldyti vaisiai laikomi ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Originalus persikų konservavimo būdas – užšaldyti juos sirupe. Iš anksto supjaustyti vaisiai dedami į indelius (nelabai sandariai) ir užpilami sirupu, nepridedant apie 2 cm iki krašto, leidžiami 2-3 val., o po to dedami į šaldiklį.

Šio nuostabaus plokščio vaisiaus buvimas kasdieniame racione ne tik paįvairins mitybą, bet ir, be kita ko, turės gydomąjį poveikį.

Skaitykite daugiau apie persikų naudą sveikatai.