Kaip pasigaminti persikų uogienę?

Vasara – kaitrios saulės, ryškių spalvų, nepakartojamų aromatų ir, žinoma, sultingų sprogstamųjų skonių metas. Šiuo metu ant mūsų stalo gausu įvairiausių neprilygstamų vaisių, tačiau kaip išlaikyti šį nepakartojamą jausmą iki kito sezono? Kaip neatsiskirti su mėgstamais vaisiais ištisus metus? Ypač sunku persikų mėgėjams, nes šio vaisiaus negalima išlaikyti šviežio, o ne sezono metu parduodami vaisiai yra neskanūs ir pasakiškai brangūs. Tokioje situacijoje gelbės gerai žinomas konservavimas.

Kas gali būti skaniau už gintarinių persikų uogienę? Galbūt tik uogienė, virta savo rankomis.

Uogienės, uogienės ir persikų uogienės yra nepaprastai naudingas pasiruošimo būdas žiemai. Tinkamai išvirta uogienė, minimaliai termiškai apdorojama, išsaugos daug vitamino A, kuris kokybiškai veikia regėjimo būklę ir nervų sistemą. Vitaminas C padės palaikyti gerą imuninę sistemą, o B grupės vitaminai sustiprins visą organizmą.

Didelis cholino ir mineralų kiekis padeda normalizuoti medžiagų apykaitos procesus organizme. Vartojant saikingai, persikų uogienė išlaikys raumenų ir kaulų audinio formą, nes jame yra nemaža kalcio, fosforo, cinko ir kalio dozė.

Didelis įvairių rūšių aminorūgščių kiekis padeda stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą, o didelis kiekis geležies prisotins kraują sergant mažakraujyste. Tačiau reguliariam persikų produkto naudojimui yra keletas reikšmingų kontraindikacijų:

• žmonės, turintys didelį rūgštingumą, neturėtų nusiminti tokiu desertu – jis gali sukelti viduriavimą, disbakteriozę ir organizmo išsekimą;
• gali pasireikšti alergija;
• didelis kalorijų kiekis gaminyje daro jį kenksmingu antsvorį turintiems žmonėms;
• didelis cukraus kiekis yra pavojingas diabetikams.

Galbūt tai yra lengviausias ir greičiausias būdas pasigaminti persikų uogienę, kurią dažniausiai renkasi namų šeimininkės. Jam jums reikės: 3 kilogramų persikų, 2 kilogramų cukraus. Persikų vaisius reikia kruopščiai nuplauti, pašalinti stiebus ir sėklas, patikrinti, ar nėra sodo kenkėjų, aptikus patamsėjusią minkštimą, pašalinti.

Gautą masę reikia sulankstyti į metalinį indą plačiu dugnu, suberti cukrų ir gerai išmaišyti. Palikite košę 10 minučių, kad ji kuo daugiau išsiskirtų su sultimis, tada užvirinkite ir toliau virkite ant mažos ugnies dar pusantros valandos. Paruoštą tirštą uogienę išdėliokite į kruopščiai išplautus, išdžiovintus stiklainius, sandariai uždarykite dangčius. Karšti stiklainiai turi būti apversti aukštyn kojomis ir palikti tokioje padėtyje, kol visiškai atvės, kad gaminys savaime sterilizuotųsi.

Kvepianti uogienė su prieskoniais ne tik suteiks gerą nuotaiką žvarbiu oru, bet ir padės atkurti žvalumą ilgai trunkančią žiemą, pasikraus už naujus pasiekimus, be to, gali tapti namų šeimininkės skiriamuoju ženklu. Norėdami namuose pasigaminti aštrų persikų uogienę, jums reikės: 1,5 kilogramo persikų, 800 gramų cukraus, vanilės ankšties, cinamono lazdelės ir ½ citrinos.

Persikus kruopščiai nuplaukite, pašalinkite uodegas ir kauliukus, minkštimą perkiškite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu. Paruoštą persikų minkštimą reikia perpilti į puodą plačiu dugnu, suberti cukrų, išspausti citrinos sultis į minkštimą, masę gerai išmaišyti ir palikti valandai šiltoje vietoje. Cinamoną reikia užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti 2-3 minutes. Vanilės ankštį reikia atpjauti aštriu peiliu.

Užpiltą minkštimą reikia užvirti ir virti 40-60 minučių ant silpnos ugnies, tada suberti paruoštus prieskonius, išmaišyti ir pavirti dar 20 min. Išimkite cinamoną ir vanilės ankštį, sudėkite gatavą uogienę į stiklainius ir uždarykite kamščius.

Tiems, kurie rūpinasi savo figūra, bus aktuali informacija, kaip namuose pasigaminti persikų uogienę be cukraus. Tokiam pasiruošimui žiemai reikės: 1,5 kilogramo persikų, 2 šaukštų medaus, 2 citrinų. Kad uogienė nesurūgtų, persikus būtina nulupti. Lengviausia tai padaryti nuplikydami: suberkite vaisius į sietelį ar kiaurasamtį ir gausiai užpilkite verdančiu vandeniu. Atšaldytus vaisius galima lengvai nulupti. Minkštimą galima supjaustyti mažais kubeliais arba susmulkinti.Iš citrinų būtina kuo atidžiau išspausti sultis ir supilti į persikų minkštimą, gerai išmaišyti – tai neleis minkštimui patamsėti ir pasitarnaus kaip konservantas.

Gautą masę lėtai, nuolat maišant, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 40-50 minučių, tada supilkite medų, gerai išmaišykite ir vėl lėtai užvirkite. Virkite dar 10 minučių. Paruoštą uogienę sudėkite į stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 10-15 minučių, tada uždarykite kamščius.

Norėdami pagaminti tikrai tobulą, lygią, skaidrią uogienę, apie tai turite žinoti keletą labai paprastų, bet tikrai svarbių dalykų.

• Norint gauti skaidrią ir vienalytę uogienę, reikia atrinkti prinokusius vaisius, juos kruopščiai nuplauti ir perpilti per mėsmalę arba sumalti trintuvu. Nebūtina jų virti iki tyrės – verdant išvirs pats minkštimas, tačiau kad odelė išvirtų, ją reikia gana smulkiai sumalti.
• Cukraus (medaus ar kito saldiklio) savitasis svoris turi būti ne mažesnis kaip 60 % persikų masės. Persikų odoje yra natūralių vaisių mielių, o jei uogienėje trūksta cukraus, jie pradeda rūgimo procesą. Didelis cukraus kiekis šioje situacijoje veikia ne tik kaip kvapioji medžiaga, bet ir kaip konservantas.
• Kad uogienė būtų skaidri ir išlaikytų kuo daugiau natūralaus persikų aromato, ją reikia išvirti kuo greičiau. Procesas labai paspartės, jei pasirinksite keptuvę plačiu dugnu.
• Indai uogienei iš persikų gaminti neturi oksiduotis veikiant vaisių rūgštims.Todėl verta rinktis emaliuotą keptuvę arba aliuminio variantą.
• Persikų uogienė greitai sutirštėja, todėl greitai nusėda ir pradeda degti. Virimo metu jis turi būti reguliariai ir intensyviai maišomas. Norėdami tai padaryti, geriau naudoti medinį šaukštą arba medinę mentelę. Šio įrankio negalima plauti ar laižyti, uogienę galite išbandyti švariu arbatiniu šaukšteliu.

Kaip virti persikų uogienę, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.