Kaip pasigaminti persikų uogienę?

Rusijos teritorijoje persikai auga ne visur, o tik pietiniuose regionuose, kur gamta jam sukūrė idealiausias sąlygas. Todėl persikų uogienė Rusijos Federacijos centrinės zonos gyventojams yra gana egzotiškas patiekalas, o Krasnodaro teritorijoje - įprastas produktas, kurį dažnai ruošia šiltų Juodosios jūros pakrantės regionų gyventojai.

Vaisių kokybės pasirinkimas tiesiogiai priklauso nuo to, koks desertas bus paruoštas. Jei manoma, kad uogienę reikia virti, tada jai tinka sultingi prinokę vaisiai. Juos galima lengvai sutrinti ir greitai išskirs visas sultis. Taip pat lengviau nuimti žievelę nuo prinokusių vaisių, kurių tokiame deserte neturėtų būti.

Klasikinei uogienės versijai tinka tankūs ir šiek tiek neprinokę vaisiai. Jie puikiai išlaiko savo formą ir dėl žievelės, kuri dažniausiai nuo persikų nepašalinama, o vaisiai lieka nepakitę.

Jei planuojama atlikti ne vieno komponento desertą, o dviejų ar trijų vaisių variantą, tuomet verta iš anksto žinoti apie abipusiai naudingą skonių derinį, kai vaisiai nepertraukia vienas kito aromatų.

Įvairiuose vaisiuose ir uogose išskiriami šie sėkmingi deriniai:

• persikas puikiai dera su abrikosais: vienas kito nepersidengia, o paragavus tokio deserto jaučiamas ir persiko, ir abrikoso skonis;
• persikas ir obuolys - klasikinis vaisių derinys: toks universalus vaisius kaip obuolys papildys persikų deserto skonį;
• avietės suteikia persikų uogienei originalaus rūgštumo;
• persikas puikiai dera su šiek tiek švelnia kriauše: kartu jie sudaro puikų vaisinį duetą.

Žiemą visada malonu atidaryti indelį mėgstamos persikų uogienės arbatai ir ką tik iškeptiems blynams. Dvigubai malonu, kai šis desertas ruošiamas savo rankomis. Tokį produktą galima naudoti ir pyragų įdarams, dėti į varškės patiekalus.

Klasikinis uogienės iš šių skanių vaisių receptas yra toks:

• perdirbti ir kapoti persikai - 2 kg;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• citrinos rūgštis - 5 gr.

Norint paruošti tokią uogienę, reikia šiek tiek neprinokusių vaisių, nes iš prinokusių persikų džemas su gabalėliais netiks: jie išvirs ir desertą pavers įprastu uogiene.

Kruopščiai nuplovus vaisius, jie supjaustomi griežinėliais, siunčiami į gilų puodą ir užpilami cukrumi. Palikite juos taip 10-12 valandų. Tada puodas su persikais ir išspaustomis sultimis statomas ant viryklės, kol užvirs. Virdami uogienę, neuždenkite verdančios masės dangčiu.

Užvirus mišinys virinamas 3 minutes ir išjungiama viryklė, tada laukiama, kol keptuvė visiškai atvės. Atvėsus, virimo procedūra kartojama antrą kartą. Po antrojo aušinimo keptuvė 3 kartus uždedama ant ugnies, į uogienę įpilant citrinos rūgšties.Paskutinį kartą 5 minutes pavirinus desertą, viryklė išjungiama ir paruoštas skanėstas išpilstomas į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Jie uždaromi rakinimo raktu. Atvėsus stiklainius galima laikyti rūsyje arba sandėliuke.

Paslaptingoji kriaušė šiame deserte atsiskleis ne iš karto, todėl ne kiekvienas svečias teisingai atspės antrąjį šio skanėsto komponentą.

Uogienę sudaro šie ingredientai:

• kriaušė - 500 gr;
• persikai - 500 gr;
• granuliuotas cukrus - 800 gr.

Vaisiai gerai nuplauti ir nulupti. Supjaustę griežinėliais ir išėmę kauliukus, dedami į didelį dubenį ir pabarstykite cukrumi, kol susidarys sultys (60 min.). Tada indas su vaisiais dedamas ant viryklės ir virinamas, švelniai maišant mišinį, kad gabalėliai per anksti nesuirtų. Desertui sutirštėjus, jis supakuojamas į stiklainius, kuriuos reikia iš anksto sterilizuoti.

Jei persikai buvo pirkti vidutinio dydžio, o kaulai nuo jų nėra gerai atskirti, tada iš sveikų persikų su kauliuku galite žingsnis po žingsnio paruošti neįtikėtinai skanų ir kvapnų uogienę. Tai neįprastas uogienės receptas, kai vaisiai išlieka tokia forma, kokią sukūrė pati gamta.

Ingridientai:

• sveiki vaisiai - 1 kg;
• soda - 10 gr;
• vanduo - tūris nurodytas recepte;
• granuliuotas cukrus - 1,4 kg.

Maisto gaminimas:

• kruopščiai nuplaukite persikus;
• supilkite vaisius į puodą ir įpilkite į jį tokį vandens kiekį, kad virš jo paviršiaus iškiltų tik vaisiaus viršūnėlės;
• supilkite gautą vandens tūrį į indą uogienei virti, padėkite ant viryklės, pildami cukrų ir periodiškai maišydami sirupą, kad cukrus nesudegtų;
• vienoje vietoje pradurti vaisių odelę ir po vieną supilti į verdantį sirupą;
• išvirus persikus, juos reikia virti ne ilgiau kaip 5 minutes;
• kai tik vaisiaus odelė tampa skaidri ir matomi kaulai, uogienė išjungiama, o gatavas desertas atsargiai paskirstomas į sterilizuotus stiklainius, po to išimamas žiemai.

Tiems, kurie nepatenkinti ilgu uogienės virimo procesu, yra greitas šio deserto gaminimo variantas. Tiesa, kartu su minimaliu laiko kiekiu tam reikia ir kokybiško vaisių pasirinkimo. Jie neturėtų būti pernokę ir negali būti pernokę. Jie neturėtų turėti gilių įdubimų ar kitų odos pažeidimų.

Prieš verdant vaisius reikia gerai nuplauti, išimti visus stiebus ir supjaustyti griežinėliais, pašalinant sėklas. Kai kurios namų šeimininkės juos palieka, remdamosi tuo, kad uogienė labiau kvepia sėklomis. Vaisiaus žievelė taip pat pašalinama šeimininkės nuožiūra. Jei jai svarbu, kad deserte būtų griežinėlių, kaip ir prieš gaminant, tuomet žievelę reikėtų palikti. Be to, jame yra daug vitaminų, kurie dėl trumpo gaminio gaminimo laiko išlieka nepakitę per 5 minutes.

Norėdami paruošti penkias minutes, jums reikės šių ingredientų:

• granuliuotas cukrus - 1,5 kg;
• vanduo - 250 gr;
• paruošti vaisių griežinėliai - 1 kg.

Desertui paruošti prireiks gilaus didelio dubens, kurį vėliau galėsite pastatyti ant viryklės ir jame virti desertą. Jame išdėliojamas pjūvis, vaisiai apibarstomi cukrumi ir paliekama 30 min., kol išsiskirs persikų sultys. Tada dubuo statomas ant viryklės, vėl išmaišomas, pilamas vanduo ir verdamas ant silpnos ugnies, kol užvirs. Po to, kai dubenyje pasirodo burbuliukai, desertas kepamas lygiai 5 minutes.

Išjungę viryklę, uogienę supilstykite į iš anksto paruoštus sterilius stiklainius ir palikite atvėsti. Toks skanėstas šaldytuve laikomas ne ilgiau kaip 3 mėnesius.

„Penkias minutes“ galima atlikti nepridedant vandens. Norėdami tai padaryti, persikus apibarstę cukrumi, palikite juos sultims atsirasti ne 20–30 minučių, o 4 valandas. Tik po to jie pastato indą ant viryklės, o po penkių minučių virimo kompozicija nukeliama nuo ugnies ir dedama į stiklainius.

Persikų skanėstų be sterilizacijos receptas numato minimalų vaisių virimo kiekį ir be vandens.

Ingridientai:

• persikai - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1,2 kg.

Prieš virimo procedūrą persikai 10 sekundžių panardinami į verdantį vandenį, o po to užpilami vėsiu vandeniu. Nuimama žievelė, o vaisiai supjaustomi griežinėliais arba, jei vaisiai smulkūs, perpjaunami per pusę.

Po to vaisiai apibarstomi cukrumi ir laukiama, kol pasirodys vaisių sirupas. Kai tik persikai išleis sultis, dėkite keptuvę su jais ir gautą sirupą ant viryklės, kol užvirs. Uogienė turi virti ne ilgiau kaip 2 minutes. Tada keptuvės turinys paliekamas atvėsti.

Kai tik mišinys pasiekia kambario temperatūrą, vaisių gabalėliai atskiriami nuo sirupo, o pastarasis vėl virinamas.Po 15 minučių virimo į jį dedami vaisiai, o iškepęs desertas nukeliamas nuo viryklės. Supilstoma į sterilizuotus stiklainius ir suvyniojama specialiu rakteliu.

Žiemos desertas, kuris nepaliks abejingų, susideda iš šių ingredientų:

• persikai - 0,5 kg;
• obuoliai - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• vanduo - 160 gr;
• cinamonas - 1 lazdelė;
• gvazdikėliai - 3 vnt.

Šiam desertui skirti obuoliai neturėtų būti labai rūgštūs. Antonovkos obuoliai taip pat netinka šiai uogienei gaminti, nes greitai išvirs ir virs bulvių koše.

Vaisiai prieš verdant nuplaunami, jei reikia, nuo persikų ir obuolių pašalinama odelė, vaisiai supjaustomi griežinėliais.

Į puodą uogienei virti supilkite granuliuotą cukrų, įpilkite cinamono, gvazdikėlių, vandens ir įjunkite viryklę. Nuolat maišant, jie pasiekia, kad visas keptuvėje esantis smėlis ištirptų. Pasiekus tokią sirupo būseną, į jį dedami susmulkinti vaisiai ir verdami po virimo ne ilgiau kaip 20 minučių, pašalinant periodiškai susidarančias putas. Po 20 minučių ugnies lygis nustatomas iki minimumo, o desertas kepamas dar 20 minučių. Po virimo paruoštas stiklainis užpildomas uogiene, nepamirštant į jį įdėti recepte nurodytų prieskonių.

Dar vieną neįprastą deserto variantą galima pasigaminti ir namuose, virtuvėje – kilogramą persikų, obuolių ir kelių žvaigždinių anyžių. Tai suteikia delikatesui originalų skonį ir neįprastą dekorą.

Ingridientai:

• persikai - 0,5 kg;
• obuoliai - 0,5 kg;
• granuliuotas cukrus - 1,4 kg;
• vanduo - 0,5 l;
• žvaigždinis anyžius - 4 žvaigždutės.

Maisto gaminimas:

• persikai ir obuoliai nuplaunami šiltu vandeniu, jei pageidaujama nulupami, pašalinami kauliukai ir pertvaros;
• į keptuvę pilamas granuliuotas cukrus, pilamas vanduo ir virinamas sirupas, visą laiką maišant;
• jam užvirus, į jį dedama obuolių-persikų griežinėlių ir paliekama 12 valandų;
• išėmus vaisius iš sirupo, užvirinama ir vėl dedama tų pačių vaisių griežinėlių;
• uogienė po virimo virinama 30-40 minučių;
• Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, į keptuvę suberti žvaigždžių anyžių žvaigždes;
• uogienė paruošta paskirstyti sterilizuotuose induose.

Krasnodaro teritorijoje, kur persikai yra įprastas vaisius, uogienė dažnai ruošiama su įvairiais riešutais.

Norėdami paruošti persikų su riešutais desertą, jums reikės:

• persikai - 0,6 kg;
• graikiniai riešutai be lukšto - 100 gr;
• granuliuotas cukrus - 0,6 kg.

Maisto gaminimas:

• nuplaukite vaisius, nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais;
• dideliame puode 60 minučių uždenkite persikus granuliuotu cukrumi;
• padėkite keptuvę ant viryklės, užvirkite mišinį ir virkite 20 minučių, sumažindami ugnies intensyvumą iki minimumo;
• į keptuvę suberkite nuluptus graikinius riešutus ir kepkite dar 20 min.

Į persikų desertus dedami ne tik graikiniai riešutai. Migdolai taip pat puikiai dera su šiais vaisiais ir persikų skoniui suteikia riešutų skonį.

Ingridientai:

• persikai - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 300 gr;
• migdolų riešutai - 100 gr.

Pirmiausia persikai nuplaunami, nuvalomi nuo stiebelių, odelės ir kauliukų, savavališkai supjaustomi ir dedami į didelį indą, vaisių mišinį užpilant cukrumi. Keptuvė valoma šaldytuve 5 valandas, uždengiama plastikine plėvele.

Pasibaigus laikui, keptuvė dedama ant viryklės ir 10 minučių virinama ant vidutinės ugnies.Išjunkite viryklę ir palaukite 1 valandą, tada vėl virkite uogienę, bet 5 minutes. Tada migdolai suberiami į persikų uogienę ir produktas gerai išmaišomas. Sterilizavę stiklainius įdeda į juos gautą desertą ir uždaro dangtį.

Ingridientai:

• persikai - 1,5 kg;
• apelsinai - 1,1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1,4 kg;
• vanduo - 500 ml.

Kad persikus būtų lengviau nulupti po plovimo, užpilkite verdančiu vandeniu ir nuleiskite vaisius į šaltą vandenį. Po to žievelė lengvai pašalinama iš vaisiaus minkštimo. Maži persikai perpjaunami per pusę, o dideli persikai į ketvirčius, pašalinant vaisiaus kauliukus. Apelsinus reikia nulupti nuo odelės, plėvele ir kiekvieną griežinėlį perpjauti per pusę, taip pat nulupti vaisius iš kauliukų.

Į keptuvę supilkite vandenį, padėkite ant viryklės ir suberkite cukrų. Ištirpinus cukrų, puodą vandens pripilame paruoštų vaisių. Virkite desertą apie 40 minučių, retkarčiais pamaišydami. Paruošus uogienę, ji supilama į sterilizuotus indus ir susukama. Atvėsus, uogienė išimama saugojimui.

Net iš žaliausių ir neprinokusių persikų galima išsivirti skaniausią uogienę, kuri patiks visiems, juolab kad jaunų persikų kvapas yra daug kvapnesnis nei subrendusių persikų, o tai reiškia, kad kiekvieną kartą atidarius stiklainį tokio desertas, jo aromatas apgaubs persikų miglą iš visų pusių.

Ingridientai:

• persikai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg.

Maisto gaminimas:

• persikai gerai nuplauti ir nulupti;
• supjaustykite vaisius griežinėliais ir pašalinkite visus kaulus;
• supjaustykite į didelį indą ir ant jo užpilkite granuliuoto cukraus, palikite šioje formoje 6 valandas;
• uždėkite indą ant viryklės ir, užvirus, virkite 20 minučių, po to mišinys paliekamas 10 valandų ant viryklės, uždengtas plėvele;
• tada procedūra kartojama, o virimo laikas antrą kartą padidinamas iki 30 minučių ant silpnos ugnies;
• po 30 minučių virimo uogienę galima supilti į paruoštus indus ir susukti.

Figinis persikas – originalios formos ir nuostabaus persiko skonio vaisius. Iš figų, kaip ir klasikinių persikų, gaminami ir įvairūs desertai, tarp jų ir uogienės. Jie gana saldūs, todėl uogienei iš jų nereikia daug cukraus. Azijoje tai gana dažnas vaisius, todėl tadžikiškas figų persikų uogienės gaminimo receptas yra labiausiai paplitęs tradicinio skanėsto variantas šiose šalyse.

Ingridientai:

• figų persikai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 400 gr;
• citrinos rūgštis - 0,25 arbatinio šaukštelio.

Maisto gaminimas:

• vaisiai nuplauti, išvalyti nuo šiukšlių ir stiebų;
• vaisiai blanširuojami verdančiu vandeniu apie 3 minutes;
• perdirbti vaisiai dedami į puodą, pilamas vanduo, cukrus ir virinama 20 minučių;
• palikite paruoštą produktą virti 10 valandų;
• vėl virti desertą 3 kartus po 10 minučių su 10 valandų pertrauka;
• pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties, gerai išmaišykite;
• supilstykite desertą į stiklainius, susukite, apverskite ir parai uždenkite antklode;
• išimkite uogienę laikyti vėsioje vietoje.

Jei norite nustebinti svečius, verčiau iš kriaušių, persikų ir slyvų išsivirti gardžios uogienės. Šio kvapnaus delikateso akcentas bus imbieras ir cinamonas.

Ingridientai:

• slyvos - 0,5 kg;
• želatina (granuliuota) - 20 gr;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• persikai - 2 vnt.;
• kriaušė - 1 vnt .;
• imbiero šaknis - 1 cm;
• citrina - 1 vnt .;
• cinamonas - 1 lazdelė;
• kalendros sėklos - 3 gr;
• vanduo - 300 gr.

Pirmiausia turite ištirpinti želatiną vandenyje, o kai ji išbrinks, nusiųskite į nedidelį puodą ir kaitinkite ant viryklės, kol ji visiškai ištirps.

Vaisius reikia nuplauti, nulupti ir išimti kauliukus, supjaustyti gabalėliais, į vaisių mišinį įpilti cinamono, citrinos sulčių, imbiero, kalendros ir viską užpilti stikline vandens. Nusiųskite šį mišinį į puodą uogienei virti ir įjunkite ugnį maksimalia galia.

Užvirus vaisius būtina apibarstyti granuliuotu cukrumi, sumažinti ugnį ir virti desertą ne ilgiau kaip 20 minučių. Tada reikia išimti cinamono lazdelę, o ištirpusią želatiną supilti į vaisių mišinį. Sumaišius kompoziciją, ji supilama į sterilizuotus stiklainius, uždaroma, apverčiama ir uždengiama antklode 12 valandų.

Trys skoniai viename deserte gali suteikti persikų, vyšnių ir rožių žiedlapių skonį. Vyšnios neturi tokio aktyvaus rūgštaus skonio kaip vyšnios. Jis daug saldesnis, o jo rūgštelė labai lengva, beveik nepastebima, tad persikas ir vyšnia derės visai neblogai. Rožė suteiks subtilaus kartumo ir neprilygstamo aromato atspalvį.

Ingridientai:

• persikai - 500 gr;
• geltona vyšnia - 0,2 kg;
• rožių žiedlapiai - 15 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 0,7 kg;
• citrinos sultys - 70 gr.

Maisto gaminimas:

• nuplaukite vyšnias, persikus, išimkite sėklas;
• vyšnias supjaustyti puselėmis, persikus smulkiais gabalėliais;
• pripildykite keptuvę vaisių ir uogų griežinėliais, suberkite cukrų, supilkite citrinos sultis;
• padėkite keptuvę ant viryklės;
• skysčiui užvirus, mišinį virkite 3 minutes;
• pridėti rožių iki konfigūracijos, gerai išmaišyti;
• pripildykite sterilizuotus stiklainius keptuvės turiniu ir padėkite skanėstą laikyti.

Ingridientai:

• persikai - 1 kg;
• braškės - 500 gr;
• cukrus - 1 kg;
• citrinos sultys - 20 gr.

Persikai ir braškės nuplaunami po tekančiu vandeniu, jei reikia, persikai blanširuojami, kad neliktų odelės, persikai perpjaunami per pusę, kauliukas pašalinamas ir uogos bei vaisiai 12 valandų, geriausia nakčiai, apipilami cukrumi.

Ryte mišinys dedamas ant viryklės ir paliekamas virti. Tada nukelkite nuo viryklės 1 valandai ir pakartokite procedūrą keletą kartų (geriausia 3 kartus). Paskutinį kartą į desertą pilamos citrinos sultys ir mišinys virinamas apie 10 min. Tada uogienė išimama į konteinerius saugojimui.

Ingridientai:

• persikai - 1 kg;
• gelfix - 0,5 paketėlio;
• granuliuotas cukrus - 250 gr;
• vanduo - 30 ml.

Desertui paruošti persikai nuplaunami, blanširuojami, nulupami, išimami kauliukai ir supjaustomi gabalėliais. Tada gabalai siunčiami į keptuvę, pilamas vanduo, užpilama 20 g cukraus ir gelfix mišinio ir keptuvė dedama ant viryklės. Mišiniui užvirus, supilamas likęs granuliuotas cukrus ir, maišant, virinama ne ilgiau kaip 10 minučių. Paruoštas desertas susukamas į stiklainius ir laikomas vėsioje vietoje.

Ingridientai:

• persikai - 0,8 kg;
• abrikosai - 0,7 kg;
• granuliuotas cukrus - 1,5 kg.

Vaisiai nuplaunami, pagal poreikį blanširuojami, nulupami, išimami visi kaulai, supjaustomi gabalėliais. Tada jie pradeda skleisti vaisius sluoksniais, kiekvieną sluoksnį apibarstydami granuliuotu cukrumi. Palaukite, kol pasirodys sultys 10 valandų. Tada vaisių mišinys dedamas ant viryklės, užvirinamas ir nukeliamas nuo viryklės. Procedūra pakartojama 3 kartus, paskutinį kartą sirupą atnešant iki tirštumo. Toks desertas taip pat susukamas į stiklainius arba, jei pageidaujama, skanėstas valgomas iš karto po paruošimo.

Tokį egzotišką desertą paruošti labai paprasta, o nemažą laiko dalį derliaus nuėmimui skirti vaisiai užpilami savo sultimis ir cukraus sirupu.

Ingridientai:

• persikai - 0,25 kg;
• feijoa - 0,25 kg;
• melionas - 0,25 kg;
• granuliuotas cukrus - 0,4 kg;
• želatina - 40 gr;
• Apelsino žievelė;
• gvazdikėliai - 2 vnt.

Maisto gaminimas:

• persikus nuplauti, blanširuoti, išimti kauliukus, supjaustyti gabalėliais;
• melioną nuplaukite, nulupkite iš sėklų ir nulupkite bei supjaustykite griežinėliais;
• feijoa nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite;
• visus vaisius sudėkite į puodą, supilkite į jį cukrų ir želatiną;
• uždenkite keptuvę polietilenu ir šaldykite 12 valandų;
• atidarykite keptuvę, įdėkite prieskonių apelsino žievelės pavidalu su įsmeigtomis gvazdikėlių sėklomis ir nusiųskite virti ant viryklės;
• užvirus mišinį, jis virinamas lygiai 3 minutes;
• jie išima iš keptuvės apelsino žievelę ir paruoštą konfigūrą suverčia į švarius indus su dangteliais.

Daugelis namų šeimininkių domisi, kaip padaryti, kad uogienė būtų tirštesnė. Taigi: tiršta uogienė gaunama deserto recepte naudojant pektiną, želatiną ir agarą.Šie priedai suriša sirupo molekules į klampų ar tankų mišinį, o uogienė su tokiu ingredientu lėkštėje neišsiskleidžia.

Citrinos kauliukai, įdėti gaminimo metu, taip pat gali būti geras tirštiklis, pavyzdžiui, kaip vasarinio persikų-aviečių deserto su citrinos kauliuku recepte.

Ingridientai:

• persikai - 0,8 kg;
• avietės - 1 puodelis;
• vanduo - 50 gr;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• šviežiai spaustos citrinos sultys - 100 gr;
• Citrinų sėklos - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Persikus ir avietes reikia gerai nuplauti, patikrinti, ar nėra smulkių vabzdžių, kurios dažnai slepiasi avietėse, užpilti verdančiu vandeniu, nulupti persikus nuo odelių ir kauliukų ir viską sudėti į puodą.

Virkite kompoziciją 15 minučių, retkarčiais maišydami. Tada į keptuvę supilamas cukrus ir citrinos sultys. Į jį taip pat nuleiskite maišelį, pririšdami jį prie keptuvės rankenos, kad būtų lengviau išimti. Maišydami uogienę, virimo stadijoje į keptuvę įdėkite uogienės termometrą ir palaukite, kol temperatūra pasieks 105 laipsnius. Pasiekus šią ribą, kompozicija išjungiama, kaulai išimami iš keptuvės ir uogienė paskirstoma tarp stiklainių.

Persikas nėra labai kaprizingas vaisius, bet ir jį ruošiant, tiksliau, patiekaluose, kuriuose jis naudojamas, taip pat turi savų gudrybių.

• Vaisiai uogienei neturėtų būti sultingi ir prinokę. Verta rinktis geltonus, saulėje šiek tiek parudavusius vaisius.
• Uogienėms ir marmeladams nereikia išsaugoti gabalėlių kaip visumos, todėl tokiam desertui galite pasiimti net labai prinokusių ir sultingų vaisių.
• Žievelės nulupimas paspartės, jei iš pradžių vaisius 5 sekundėms panardinsite į indą su verdančiu vandeniu, o paskui perkelsite į dubenį su šaltu vandeniu.
• Persikai neturi rūgštumo, kurio yra daugelyje vaisių, todėl galite sutaupyti granuliuoto cukraus kiekį ant persikų uogienės ir dėti šiek tiek mažiau nei turėtų, taip sumažinant produkto kaloringumą.
• Kad uogienė ilgiau necukruotų, ruošiant vaisių desertą į mišinį įpilama citrinos rūgšties arba išspaudžiama šiek tiek citrinos sulčių.

• Jei kaulai prastai juda nuo minkštimo, patartina iš tokių vaisių virti uogienę su vaisiuose esančiais branduoliais. Taip uogienė nesugadins, o priešingai – dar labiau kvepės.
• Receptuose visada nurodomas persikų be kauliukų svoris, kuris pats savaime turi nemažą svorį, todėl ruošiant desertą iš vaisiaus pirmiausia reikia išimti visus kauliukus, o tada pasverti vaisius ir išmatuoti tam ir tam tinkamą kiekį. receptas.
• Dažniausiai uogienė netampa tiršta dėl vandens pertekliaus gaminant desertą, o persike yra daug vandens. Kad vanduo greičiau išgaruotų nuo uogienės paviršiaus, vaisių mišinį teisingiau virti ne puode, o plačiame inde ar dubenyje.
• Jei želatinos ir pektino maišeliuose nėra, į persikų uogienę galima dėti pektino turinčių ingredientų. Pakankamas kiekis pektino yra tokiose gamtos dovanose kaip agrastai, obuoliai, citrusiniai vaisiai ir serbentai. Persikų desertui jie suteiks originalumo, o sirupui suteiks reikiamos konsistencijos.

Žiūrėkite kitą vaizdo įrašą, kaip pasigaminti persikų uogienę.