Kaip užšaldyti persikus?

Daugelis šeimininkių užšaldo vaisius ir daržoves žiemai, tačiau nedaug jų užšaldo persikus. Atšildytus vaisius galima naudoti kaip desertą arba valgyti šviežius. Prieš užšaldydami šį vaisių, turėtumėte susipažinti su technologija ir užšaldymo taisyklėmis, o tada padaryti viską teisingai, kad persikas ateityje neprarastų skonio.

Norėdami užšaldyti persikus žiemai, verta nusipirkti vaisių, užaugintų Kubane arba Kryme. Tokie vaisiai parduodami vasaros laikotarpio pabaigoje, o vasaros pradžioje parduotuvių lentynose puikuojasi tik importiniai vaisiai, kurie daugiausia apdorojami ilgalaikiam saugojimui skirtais chemikalais.

Persikas yra subtilus vaisius, todėl su juo reikia elgtis atsargiai, nes yra didelė rizika sugadinti vaisius. Pažeistų ir supuvusių vaisių užšaldyti negalima.

Šiam renginiui reikėtų rinktis tik prinokusius, bet ne pernokusius vaisius. Jų skonis neturėtų būti kartaus ir rūgštus, nes sušalus tokios savybės tik didėja. Vaisiaus išvaizda taip pat turi reikšmės: kai kurių veislių persikai turi per tankią žievelę, kurią vėliau reikia pašalinti.

Vaisių paruošimas yra nepaprastai svarbus ir susideda iš kelių pagrindinių operacijų.

• Nepriklausomai nuo persikų veislės, pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti juos po tekančiu vandeniu. Po to jie turi būti išdėstyti ant drėgmę sugeriančio audinio ir nuvalyti popieriniais rankšluosčiais.
• Jei pasirinkote persikus su tankia odele, tuomet rekomenduojama ją pašalinti. Šiuo tikslu ant vaisiaus odelės reikia padaryti kryžiaus pavidalo pjūvį, o tada kiaurasamčiu nuleisti vaisius į verdantį skystį ir nedelsiant perkelti į šaltą. Greitai nuimkite odelę nuo vaisiaus.
• Jei nuspręsite persikus šaldyti griežinėliais, tada nuėmus odelę, vaisius reikia perpjauti per pusę ir išimti sėklą.
• Dažnai vaisiaus minkštimas ore tampa tamsios spalvos, todėl norint to išvengti, reikėtų imtis tam tikrų veiksmų. Persikų gabalėlius reikia panardinti į parūgštintą skystį ir palaikyti apie 60 sekundžių. Tuo pačiu metu 1 litrui vandens reikia 10 g citrinos rūgšties. Po to, kai reikia gauti vaisių ir įdėti jį ant sietelio, kad vanduo būtų visiškai stiklinis.
• Norėdami nuimti vaisius, turite pasiimti specialius konteinerius ar maišelius, skirtus vaisiams užšaldyti. Svarbiausia, kad indas būtų sandariai uždarytas. Ši sąlyga būtina, nes persikai sugeba sugerti kvapus, sklindančius iš šalia esančių produktų.

Apsvarstykite receptus, kaip užšaldyti persikus namuose.

Šiai procedūrai tinka sveiki vaisiai be jokios žalos.Kai kurios šeimininkės kiekvieną vaisių įvynioja į baltą popierių, tačiau tam gali būti naudojami popieriniai rankšluosčiai. Suvynioti vaisiai dedami į plastikinį maišelį ir dedami į šaldiklį. Kad persikai po atitirpinimo išliktų švieži, būtina palaipsniui atitirpinti vaisius.

Jei turite vaisių, kurie netinka šaldyti sveiki arba griežinėliais, tuomet iš tokių vaisių galite gaminti tyrę. Šis patiekalas puikiai tinka maitinti mažus vaikus.

1. Visų pirma, vaisiai nuplaunami šaltame vandenyje.
2. Iš persikų pašalinamos kauliukų ir pažeistos vietos.
3. Paruošti vaisiai susmulkinami trintuvu iki tyrės konsistencijos. Jei pageidaujama, galima pridėti cukraus.
4. Gauta masė išdėliojama į specialius indelius, kurie toliau perrišami polietileno medžiaga ir dedami į šaldiklį. Jei tokių konteinerių neturite, tuomet juos galima pakeisti plastikiniais buteliais.

Paruošti vaisiai supjaustomi vidutinio dydžio griežinėliais arba kubeliais ir sluoksniais dedami į specialius indus, kiekvieną sluoksnį pabarstant cukrumi. Nesupjaustykite vaisių per smulkiai, nes iš esmės toks produktas po atšildymo naudojamas kaip įdaras ruošiant saldžius kepinius.

Specialūs konteineriai kuo sandariau uždaromi dangteliais ir dedami į kamerą.

Šiam receptui jums reikės pernokusių vaisių arba tų, kuriuos perpjovus gali išsiskirti daug sulčių.

• Pirmasis žingsnis yra paruošti sirupą. Tuo pačiu metu 600 ml skysčio reikės 300–400 g granuliuoto cukraus. Jei pageidaujama, galima pridėti citrinos rūgšties.Sudedamųjų dalių proporcijos neprivalomos, pagal skonį galite pridėti cukraus ir citrinos rūgšties.
• Supjaustyti vaisiai dedami į specialius indus ir užpilami paruoštu atšaldytu sirupu, tačiau iki talpyklos krašto turi likti laisvos vietos (1 cm). Priešingu atveju, užšaldant, cukraus tirpalas gali išsilieti iš talpyklos.
• Išmirkytus vaisius keletą valandų reikia palaikyti sirupe, o tada įdėti į šaldiklį. Remiantis šeimininkių, kurios jau užšaldė šiuos vaisius, atsiliepimais, persikų negalima laikyti cukraus tirpale, o vaisių talpyklas nedelsiant įdėti į šaldiklį.

• Specialus padėklas yra padengtas polietileno medžiaga arba pergamentiniu popieriumi. Ant viršaus uždėkite vaisių skilteles, kad jos nesiliestų viena su kita.
• Padėklas dedamas į šaldiklį 120 minučių, kad vaisiai spėtų sukietėti.
• Šaldyti vaisiai išdėliojami į porcijinius maišelius ir dedami į šaldiklį.

Yra ir kitas persikų užšaldymo griežinėliais receptas, tačiau tik tokiu atveju odelę reikia nuimti pagal vaisių paruošimo šaldyti instrukcijas. Nuo nesmulkintų vaisių rekomenduojama nuimti žievelę, o vaisius supjaustyti griežinėliais ar griežinėliais.

• Vaisiai kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti.
• Persikus perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus.
• Vaisiaus minkštimą galite apdoroti citrinos rūgštimi, kad jie neįgautų tamsaus atspalvio. Norėdami tai padaryti, vaisius reikia 15-20 minučių nuleisti parūgštintame skystyje. Kai kurios namų šeimininkės šios procedūros neatlieka, o užšaldo vaisius neapdorotus.
• Pusės vaisių išdėliojamos ant padėklo odele žemyn. Tarp sukrautų vaisių turi būti atstumas (0,5 cm).Vaisių padėklas dedamas į šaldiklį pradiniam užšaldymui 120 minučių.
• Šaldyti vaisiai išdėliojami į porcijinius maišelius ir dedami į šaldiklį tolesniam saugojimui.

Kad atšildyti vaisiai jus džiugintų puikiu skoniu, turite laikytis vaisių laikymo šaldiklyje taisyklių.

Esant temperatūrai nuo -6 iki -12 laipsnių, persikai laikomi 6 mėnesius, jei temperatūra žemesnė nei -12 laipsnių, galiojimo laikas pailgėja iki 9 mėnesių. Tuo pačiu metu vaisių laikymo metu neturėtų būti staigių temperatūros pokyčių, kitaip vaisiai suges arba praras skonį.

Daugiau apie persikų užšaldymą sužinosite kitame vaizdo įraše.