Persikų kalorijų kiekis ir maistinė vertė, vaisių vartojimo normos norint numesti svorio

Persikai – daugelio mėgstamas kvapnus vaisius, tačiau pastaraisiais dešimtmečiais vis labiau madingos sveikos mitybos tendencijos, o kas skanu, jame ne visada sveika. Netgi tariamai sveikas maistas gali pakenkti netinkamai vartojamas. Manoma, kad pasaulyje nėra produktų, kuriuos leistų vartoti absoliučiai visos kategorijos, ne išimtis ir persikai. Štai kodėl verta atidžiai išsiaiškinti, kaip tinkamai įtraukti tokį vaisių į savo mitybą.

Daugumos maisto produktų cheminės sudėties pateikimas prasideda tokiu rodikliu kaip BJU, tai yra pagrindinių komponentų, esančių bet kuriame maiste, pusiausvyra. Daugiausia šiame vaisiuje yra cukraus, tai yra, angliavandenių - 9,5 gramo, o baltymai ir riebalai pateikiami gana formaliai - atitinkamai 0,9 ir 0,1 gramo. Nenustebkite tokiais skaičiais – šis vaisius tiesiog labai sultingas, todėl pagrindinį masės svorį suteikia vanduo: 86,1 gramo vandens yra 100 gramų persikų. Atskirai verta paminėti maistines skaidulas, kurių yra 2,1 gramo.

Jei mes kalbame apie vitaminus ir mineralus, kurių persikų gausu, tada, kaip ir bet kuriuose vaisiuose, jie pateikiami dideliais kiekiais, bet netolygiai. Kiekvienas vaisius vertinamas dėl savo ypatingo tokių medžiagų rinkinio, tačiau išskirsime tik tuos komponentus, kurių persikų sudėtyje yra tikrai daug.

• Vitamino C. Šios medžiagos čia tiek daug, kad vos 100 gramų šio vaisiaus patenkina apie 10-12% kasdienių žmogaus organizmo poreikių. Tarybiniais laikais aktyviai populiarinant preparatus vitamino C pagrindu, apie jo funkcijas žino visi – šis komponentas turi didžiulį stimuliuojantį poveikį imuninei sistemai, dėl ko organizmas daug sėkmingiau atsispiria įvairioms ligoms. Vasarą sergame daug rečiau ne tiek dėl palankių oro sąlygų, kiek dėl vitamino C gausos persikuose ir kituose šviežiuose vaisiuose.

• Beta karotinas kaip vitamino A šaltinis ir pats vitaminas A. Įdomu tai, kad persikuose gausu ne tik vitamino, bet ir žaliavų, iš kurių biocheminiu būdu žmogaus organizme jo galima gauti dar daugiau. Abu šie komponentai 100 gramų vaisių patenkina paros poreikį apie 10%. Aptariama medžiaga vaidina svarbų vaidmenį įvairiose organizmo sistemose, ypač įprasta pabrėžti vitamino A svarbą regėjimui – jo nesant pastarojo pradeda mažėti. Įvairiose cheminėse atmainose tas pats vitaminas yra atsakingas už visų organų augimą ir vystymąsi, dalyvauja formuojant ląstelių membranas ir turi antioksidacinį poveikį, užkertantį kelią senėjimui.

• Vitaminas E. Šis komponentas yra palyginti mažas - 7% dienos normos 100 gramų produkto, tačiau jo trūkumas yra kritinis žmogui. Pagrindinės medžiagos funkcijos yra antioksidacinis poveikis organizmui ir stabdymas kraujo krešulių susidarymo srityje, tačiau katastrofiškai trūkstant vitamino E, galimos sunkios pasekmės: nervų ląstelių degeneracija, kaulų ir lygiųjų raumenų silpnumas, reprodukcinės sistemos atrofija ir padidėjusi daugelio ligų, tokių kaip vėžys, tikimybė.

• Silicis. Būtent tuo persikas yra vertingiausias – vos 300 gramų šio vaisiaus visiškai patenkins dienos šio mineralo poreikį.

• Chromas. Persikuose taip pat gausu šios medžiagos – iš 100 gramų produkto žmogus gali gauti 25-30% reikiamo kiekio. Yra daug galimų šio mineralo panaudojimo būdų, tačiau jis ypač vertinamas dėl jo svarbaus vaidmens stabilizuojant cukraus kiekį kraujyje. Netiesa, kad jo reikia (ir galima) gauti iš persikų, tačiau ūmus jo poreikis būdingas visiems žmonėms, turintiems problemų dėl medžiagų apykaitos. Ekspertai taip pat teigia, kad prireikus chromas gali pakeisti organizmui trūkstamą jodą.

• Kalis. Įrodyta, kad šis komponentas žmogaus organizme idealiai veikia tik kartu su natriu ir magniu, kurių persikas nėra toks gausus, tačiau kalio jame yra maždaug 13-15% paros normos 100 gramų svorio.Labiausiai žinomi šio makroelemento privalumai normaliai širdies raumens veiklai palaikyti, tačiau iš tikrųjų jo funkcijos yra daug platesnės – ypač reikalinga normaliai kepenų ir inkstų veiklai, taip pat nervų sistemai. sistema.

Naudingų persikų komponentų sąrašas tuo nesibaigia, jis tiesiog negali būti vadinamas pagrindiniu kitų vitaminų ir mineralų šaltiniu kasdieniame žmogaus meniu.

Sergantiems cukriniu diabetu kaip galimas desertas veikia tik vaisiai, o ir tada ne visi – reikia nuolat stebėti, kad nebūtų staigių cukraus kiekio kraujyje šuolių. Greičiausiai dauguma pacientų manytų, kad saldieji persikai jiems yra kontraindikuotini, tačiau situacija yra priešinga – vaisiai turi žemą glikemijos indeksą (30) ir netgi rekomenduojami diabetikams.

Tai paaiškinama gana paprastai. Pirma, persikas neturi vadinamųjų greitųjų angliavandenių, nes jų pasisavinimas organizme pailgėja ir nesukelia staigaus gliukozės kiekio kraujyje šuolio. Antra, čia yra daug chromo, kuris padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, o ne trūkstamą ar „neveikiantį“ insuliną.

Štai kodėl dauguma mitybos specialistų ne tik nedraudžia persikų sergant diabetu, bet netgi rekomenduoja - ypač tam, kad būtų gautas toks pat chromas. Nepaisant to, kad šis vaisius patenka į diabetikams naudingiausių vaisių dešimtuką, juo piktnaudžiauti vis tiek neverta, nes cukraus yra gana daug, nors jis virškinamas lėtai.

Laikytis tinkamos mitybos neįmanoma nesuvokus visų į dietą įtrauktų maisto produktų kalorijų kiekio, be to, itin svarbu išlaikyti BJU balansą. Apie BJU 100 gramų šviežio produkto jau buvo minėta aukščiau, belieka pridurti, kad tas pats svoris sudaro apie 45 kcal - tai yra, persikai, kaip ir dera vaisiams, nėra labai kaloringi. Tuo pačiu metu daugeliui vartotojų yra patogiau sutelkti dėmesį ne tiek į svorį, kiek į vienetų skaičių.

Vieno persiko kalorijų kiekis labai priklauso nuo vaisiaus svorio, nes jo dydis gali kardinaliai skirtis. Yra vidutiniai skaičiai, pagal kuriuos kiekviename vaisiuje yra maždaug 7,9 g angliavandenių, 0,73 g baltymų ir 0,1 g riebalų, kaip ir kalorijų, tada 1 vnt. energijos apie 37 kcal. Praktiškai šie skaičiai gali pasirodyti toli nuo tikrovės, todėl būkite atsargūs.

Natūralu, kad rengimo procese pateikti skaičiai taip pat gali keistis. Taigi, konservuotuose persikuose, pavyzdžiui, cukruotuose vaisiuose, vandens gali būti daug mažiau, bet juos pagardinti papildomu cukrumi. Tikslūs skaičiai, žinoma, priklauso nuo konkretaus recepto, tačiau internete sklando vidutiniai skaičiai, pagal kuriuos 100 gramų tokio produkto yra 0,27 gramo baltymų, 0,12 gramo riebalų ir 14,6 gramo angliavandenių. Kalorijų kiekis taip pat šiek tiek padidintas - iki 67,7 kcal.

Džiovintas persikas yra dar kaloringesnis – vandens jame labai mažai, o be jo proporcijos atrodo visai kitaip. Dietiniu tokio produkto pavadinti negalima, nes kiekviename 100 gramų yra beveik 58 gramai angliavandenių (taip pat 3 gramai baltymų ir 0,4 gramo riebalų), todėl diabetikams toks desertas tikrai kontraindikuotinas.Kalorijų kiekis taip pat yra didelis ir yra 253 kcal, nes delikatesas yra pavojingas figūrai.

Jei šviežių persikų sezonas jau seniai baigėsi, o termiškai neapdorotame produkte norite pajusti ryškų vaisių skonį, bet kad figūra labai nenukentėtų, galite išbandyti džiovintus vaisius. Tokio gardumyno varianto dar teks paieškoti, be to, jis pastebimai „sunkesnis“ nei šviežias, tačiau, lyginant su džiovintu, netgi gali būti vadinamas dietiniu. Jame yra maždaug perpus mažiau BJU komponentų nei džiovintame, ty 1,5 g baltymų, 0,3 g riebalų ir 31 g angliavandenių. Ta pati proporcija galioja ir kalorijoms – vidutiniškai 142 kcal 100 gramų.

Persikas turi įvairiapusį poveikį sveikatai – gali atnešti ir naudos, ir žalos, ir tai vienodai taikoma visoms aukščiau išvardintoms jo naudojimo galimybėms. Galbūt verta pradėti nuo gero - ne veltui šis vaisius laikomas labai naudingu.

• Pluoštas ir pektinas - populiarūs daugelio rūšių augalinio maisto komponentai. Ypatinga jų vertė slypi tuo, kad jie ne tik prisideda prie tinkamo maisto virškinimo ir mikroorganizmų pusiausvyros skrandyje bei žarnyne, bet ir turi tam tikrų gydomųjų savybių. Būtent todėl mitybos specialistai pataria savo racione neapsiriboti vien tik gyvūninės kilmės maistu, ne išimtis ir persikai.
• Šis vaisius tiesiogine prasme yra perpildytas įvairių komponentų, skirtų pašalinti iš kūno viską, kas gali būti nereikalinga. Taigi ta pati skaidula padeda pašalinti toksinus iš virškinimo trakto, o įvairūs vitaminai, esantys vaisiaus cheminėje sudėtyje, prisideda prie antioksidantų pašalinimo.Gerai išvalytas kūnas jaučiasi daug geriau, o tinkamai maitinamas žmogus tiesiogine to žodžio prasme atrodo jaunesnis mūsų akyse.

• Vaisių minkštimas laikomas nepakeičiamu daugelio kosmetinių kremų ir kaukių ingredientu., o iš akmens gaminamas eterinis aliejus, pasižymintis naudojimu panašioje srityje. Visa tai rodo, kad persikuose gausu medžiagų, kurios teigiamai veikia odos sveikatą, tačiau jų galite gauti be kosmetikos, tiesiog valgydami vaisius. Žinoma, norint tokiu būdu pasiekti panašų rezultatą, vaisiai turi tapti neatsiejama dietos dalimi.
• Kaip ir daugelis kitų augalinių maisto produktų, persikas greitai virškinamas ir pasišalina iš organizmotodėl toks maistas niekada nesukels vidurių užkietėjimo. Jei žmogui nepavydėtinai dažnai užkietėja viduriai, jis savo valgiaraštyje turėtų padidinti augalinio maisto kiekį. Ir nors ne visos daržovės ir vaisiai tinka vidurius laisvinančiojo vaidmeniui, persikas su šia užduotimi susidoros labai švelniai.
• Be to, šis vaisius yra tiesiog labai gausu įvairių vitaminų ir mineralų, toks reikalingas įvairioms organizmo sistemoms visapusiškam funkcionavimui. Nenuostabu, kad persikas sugeba greitai atstatyti įvairių gyvybiškai svarbių komponentų trūkumą, nes dažnai jis „išrašomas“ esant vitaminų trūkumui ar norint greitai atsigauti organizmui po ligos ar operacijos.

Tačiau nereikėtų manyti, kad toks vaisius naudingas visiems be išimties žmonėms. Visiškai nekenksmingo maisto gamtoje nėra, todėl visada atsiras tokių, kuriems persikų vartoti nepageidautina ar net draudžiama.

• Persikas nėra pats saldžiausias vaisius, todėl netgi leidžiamas diabetikams, tačiau nereikėtų manyti, kad cukraus čia visai nėra ar jis nekenksmingas. Ribotai naudojant, jokios žalos tikrai nebus, tačiau piktnaudžiavimas šiais vaisiais ir sėslus gyvenimo būdas teoriškai gali net priaugti svorio. Tiems patiems diabetikams, nepaisant naudos, per dieną patariama suvalgyti ne daugiau kaip vieną šviežią vaisių, griežtai draudžiama vartoti konservuotus, džiovintus ir džiovintus vaisius.
• Mokslininkai pastebėjo, kad persikų komponentai gali suteikti ryškų stimuliuojantį poveikį. Daugeliu atvejų tai yra tik pliusas, nes vaisiai padeda nudžiuginti ir išspręsti įvairias problemas su padvigubinta energija, tačiau dėl šios savybės šie vaisiai yra draudžiami žmonėms, turintiems įvairių psichikos sutrikimų. Manoma, kad šioje situacijoje galutinis poveikis gali būti nenuspėjamas.

• Alergija persikams nėra tokia dažna, tačiau tai nėra didžiulė retenybė. Jo ypatumas yra tas, kad jis, niekada anksčiau nebuvo diagnozuotas, gali pasireikšti tam tikrais momentais - pavyzdžiui, po nėštumo, žindymo stadijoje.
• Kadangi persikai turi tam tikrą vidurius laisvinantį poveikį, esant lėtiniam viduriavimui, jų, kaip ir daugelio kitų vaisių bei daržovių, patariama išbraukti iš raciono. Nors šio vaisiaus negalima vadinti pažodžiui vidurius laisvinančius vaistus, esant jau sutrikusioms išmatoms, jis gali žymiai pabloginti situaciją.
• Persikas – būdingo rūgštumo vaisius, iš kurio jau galime daryti išvadą, kad jame yra rūgšties. Toks komponentas neabejotinai padidins bendrą skrandžio rūgštingumą, o iš tikrųjų tokiomis sąlygomis, kai šis rodiklis jau yra pakilęs, gali ištikti ūmaus skausmo priepuolis.Labai nepageidautina padidinti skrandžio rūgštingumą ir tiems pacientams, kuriems jis apskritai yra normalus, tačiau yra gastritas ar pepsinė opa.

Persikai arba šviežiai spaustos šių vaisių sultys gali būti naudojamos kaip įvairių dietų, skirtų svorio metimui, dalis - tai palengvina pastebimas vaisių komponentų valomasis poveikis. Toksinų ir toksinų neturintis organizmas, kurio medžiagų apykaita gerai veikia, yra šiek tiek linkęs į savireguliaciją, todėl kasdien šio vaisiaus valgyti net nebūtina – dažniausiai užtenka apsivalyti, o ateityje tiesiog pabandyti. nekartoti ankstesnių mitybos planavimo klaidų.

Siūloma programa tam tikra prasme net nepanaši į dietą, o tiesiog pasninko dienas, nes dažniausiai trunka tik 2–3 dienas.

Kasdienės dietos kalorijų kiekis pateiktoje programoje bus labai mažas - tik 1100–1200 kcal, tačiau rengėjai pažymi, kad norint numesti svorio, net ir iškrovimo metu, nepageidautina atsisakyti minimalių pratimų. Valgiaraštis gali būti gana skurdus tam tikrų vitaminų ar mineralų, todėl šį trūkumą turėtų kompensuoti tablečių analogai.

Siūlomame meniu persikų skaičius nurodytas pagal vidutinį šio vaisiaus svorį be kauliukų, kuris yra 85 gramai. Mitybos specialistai, beje, rekomenduoja rinktis vidutinio brandumo vaisius, kurie būtų gana tankios struktūros, tačiau pernelyg sunokusių, tiesiogine prasme tekančių vaisių rinktis nereikėtų. Taigi, pasninko dienos dieta atrodys maždaug taip.

• Pusryčiams - bet kokie dribsniai iš grūdų, kurių kiekis yra trys šaukštai, praskiesti ¾ puodelio naminio jogurto arba kefyro. Į tokius pusryčius negalima dėti saldiklių, bet vietoj jų reikia įdėti vidutinio dydžio susmulkintą persiką.
• Pietūs susideda praktiškai iš vieno persiko, bet dabar jau dviejų. Užkandį galite papildyti sėlenomis (šaukštu), užgerti paprastu vandeniu.

• Vakarienė net ir dietos metu išlieka pagrindinis valgis, jo reikia valgyti daugiau nei bet kada anksčiau. Iškrovos autoriai siūlo jį sutvarkyti pieno produktų ir vaisių mišinio pavidalu. Pirmiausia reikia sumaišyti pusę stiklinės jogurto ar kefyro su 150 gramų šviesaus sūrio, kurio riebumas ne didesnis kaip 4%. Vaisių komponentas ruošiamas atskirai – įvairūs vaisiai, tarp kurių vienas kivis, mandarinas, obuolys ir, žinoma, persikas, supjaustomi bet kokio dydžio ir formos gabalėliais. Visa tai sumaišoma, bet vėlgi nenaudojant jokių pašalinių saldiklių.

• Vidurdienį, kaip ir pietums, siūloma suvalgyti du persikus, bet galima išgerti ką nors įdomesnio už vandenį – pavyzdžiui, kefyrą su prieskoniais (pusė šaukštelio cinamono ir perpus mažiau imbiero).
• Gražiai užbaigia pasninko dieną kukli vakarienė - į pusę stiklinės šviesios (ne daugiau kaip 2% riebumo) varškės įpilkite šaukštą sėlenų ir sutrinkite persiką.

Daugiau informacijos apie persikus rasite kitame programos „Gyvenk puikiai!“ numeryje.